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【グルメ】コオロギ「全部入り」ラーメン　しょうゆ、麺、だしにも　東京都心レストラン開店へ


1 ：2020/01/07 〜 最終レス ：2020/01/09
2020年春、昆虫食のレストラン「ANTCICADA（アントシカダ）」が東京都中央区日本橋馬喰町にオープンする。
経営するのは、学生時代から昆虫食の普及活動に取り組んできた篠原祐太さん（25）。
運営会社も設立し「実はおいしくて栄養価が高い、虫の食材としての魅力を知ってもらい、可能性を広げたい」と意気込んでいる。【錦織祐一】

目玉は、15年9月に発表したコオロギラーメン。新宿を中心にラーメン店を展開する「凪（なぎ）」と共同開発し、1杯ごとにコオロギ100匹を使ってだしを取る。
タレはコオロギに米こうじを合わせて発酵・熟成させた「コオロギしょうゆ」、油や麺にも乾燥コオロギを使う。
コオロギは徳島大（徳島市）発のベンチャーなどが養殖、穀物を餌に育て、香ばしく甘い。
コオロギのうまみを凝縮した1杯だ。

ディナーにはコース料理を用意。昆虫料理に加え、駆除されている特定外来生物や、食肉でも通常は廃棄される部位を活用する。
店名は「アント」（アリ）と「シカダ」（セミ）の組み合わせ。「生き物の美しさを認め合える社会であってほしい。虫も外来生物も、命。

食材としてフラットに向き合う」との理念を込めた。

篠原さんは東京都八王子市の高尾山のふもとで生まれ育ち、物心がついた時から虫を捕まえて食べる楽しさに魅了された。
「同じ種でも一匹一匹味が違い、同じ虫はいない。毎回が発見の連続で、自然との一体感、命のつながりを感じた」という。だが、「気持ち悪がられるんじゃないか」と、友人や両親にも内緒にしていた。

慶応大1年だった13年5月、国連食糧農業機関（FAO）が、人口増加や地球温暖化対策に「昆虫食」を推奨する報告書を出したのが活動の始まりとなった。
昆虫はたんぱく質やビタミン、食物繊維など栄養価が高く、牛や豚などに比べ飼育効率が良く環境に優しい、と指摘されていた。
翌14年1月、フェイスブック上で昆虫食を告白した。周囲の反応は厳しく、「気持ち悪い」と離れた友人もいた。
一方で「興味がある」「教えてほしい」という知人もいて、「うれしかった。広めないと」と力をもらった。

以降、昆虫を採取して調理するワークショップを開催。SNS（ソーシャル・ネットワーキング・サービス）で積極的に呼び掛けた結果、関心を示す飲食店が徐々に現れた
。仲間も調理師、醸造家、農家、ライターと加わり、昨年11月には運営会社を設立した。

今は、限定販売やケータリングなども展開するためのメニューの研究を重ねている。

開店資金をクラウドファンディング（https://camp-fire.jp/projects/view/193900）で8日まで募っている。
寄付の特典に店の食事券のほか、コオロギしょうゆやコオロギドレッシング、来春開催する野趣あふれるバーベキューへの参加権などを贈る。

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200107-00000010-mai-env
1/7(火) 11:01配信

https://cdn.mainichi.jp/vol1/2020/01/07/20200107k0000m040065000p/9.jpg
https://pbs.twimg.com/media/EJ5q3PsUYAA2Xmd.jpg

2 ：
イナゴなら食べれるんだけどコオロギはちょっと

3 ：
2da

4 ：
ｵｪｪｪｪｪ;'.･ .○|￣|＿

5 ：
瞬殺だろうな

6 ：
ムシ食ってんじゃねーよバカ

7 ：
>>1
ああコオロギね
ガキの頃よく喰ったよ

8 ：
やっぱ昆虫を直接原料として食べるのは抵抗あるから、
まず家畜や魚のエサとして・・・の段階だなぁ。今までどおりかｗ

9 ：
カマドウマじゃないならまあ

10 ：
エビの味とか言う人いるけどな…

11 ：
写真の笑顔がサイコパスっぽくて怖い

12 ：
こおろぎってカマドウマのことだよな
便所によく出るぞ

13 ：
アロワナもコオロギ好きだよな

14 ：
栄養価は高いんだろうが無理

ゴキブリにしか見えん

15 ：
若い頃のひろゆきかと思った

16 ：
ユーグレナみたく一見わからないような名前つけてくれ
そのままコオロギでは食指のびんわ

17 ：
何も食わない方がマシです

18 ：
ラーメン状態ならいいけどいちいち虫を乗せるなよ

19 ：
https://cdn.mainichi.jp/vol1/2020/01/07/20200107k0000m040065000p/9.jpg

容姿が悪いとかいうわけではないのに
なんかこわい

20 ：
>>12
なわけねーだろwww

21 ：
ただ一匹乗っけただけで料理かよ

22 ：
唐揚げの方は食べられると思うが、

姿まるみせのラーメンの方は絶対無理。

23 ：
フタホシコオロギを養殖してるんだろうが、あれは突然大量死するから怖い
デュビア使えば？

24 ：
居酒屋で料理にゴキブリが入っていた事がある
とても嬉しかった
「ついに俺は、あのセリフを言える！」
そして俺は店長を呼び、叫んだ

「この店は客にゴキブリを食わせるのか！！」

最高の気分だった
その後「すいません。一度言ってみたかったんですw」と俺は店長に謝った
ちなみに、その店長が今の俺の奥さん

25 ：
北欧の製パン会社が粉末状にしたのを混ぜ込んだパンを売ってるよね
ああいうのじゃダメなのかな

26 ：
>>20
ストライプのコオロギだろあれ

27 ：
Gに似てるから嫌いだ

28 ：
夜会で長澤がなんの躊躇もなく食べてたやつか？

29 ：
乾燥させて保存できるから食糧支援に最適
まあ、アフリカ難民を支援した結果は難民が増えただけだけどな

30 ：
まず給食で義務化するところから始めたら良いんでないの

31 ：
コオロギ７３匹

32 ：
この人の見た目がキモくて不潔感があるから食いたくない。

33 ：
生活保護者に昆虫食を現物支給

34 ：
ヴィーガンに放火されそうな店だな

35 ：
粉末にして配合飼料に混ぜて家畜に食わせて早く大きく育てるとかに使った方が有用だと思うけどなあ

36 ：
こういう店はゴキブリ混入しても平気で客に出すだろうなｗ

37 ：
>>24
店長「クソ―、この野郎に一生ばれない様にゴキブリを食わすにはどうすればいいか、
　　　そうだ結婚だ！」

38 ：
てかコオロギて昆虫的にゴキブリと一番近縁種だったような・・・

39 ：
>>38
やっぱり…………

40 ：
甲殻類アレルギー持ちは禁忌だって聞いた>昆虫食
これからの時代大変だな

41 ：
昆虫は海老の仲間

42 ：
目が小さいな

43 ：
コオロギ乗せなくていいwww

44 ：
こういうのって世界を昆虫食の流れにするために海外の組織から資金出てんだろな
篠原くんが一人でやるわけない

45 ：
オェー

46 ：
>>40
幼虫とか芋虫とかなら食えるんじゃね？

47 ：
ユーグレナみたいにちょっとは隠してくれ

48 ：
大人になって捕まえたことあるけど
握った感覚がゴキブリと同じでダメになった

49 ：
虫入ってんじゃねえか店長呼べよコノヤロー

50 ：
天然ものですか？

51 ：
アジア圏なら割りと普通だよな昆虫食

52 ：
>>34
ヴィーガンにとって痛そうにないものは野菜らしいよ
魚は悲鳴もあげないから大丈夫なんだってさー

53 ：
昔の日本人は現在のこおろぎをキリギリスと呼んで
逆に今のキリギリスをこおろぎと呼んでいた
なぜ名前が入れ替わったかは不明



これ豆な

54 ：
バッタ食ってる東北人には御馳走じゃねえか

55 ：
>>52
あと、ホタテのokとか屁理屈こねてたような、、

56 ：
>>51
中国なんかは油で揚げたセミはめっちゃ美味しいスナック系に分類されてるもんな
日本の田舎でも同じようにセミを食う地方があった気がする

57 ：
>>53
虫の声の歌が逆なんだっけ？

58 ：
　
　
戦後かよ
　
　

59 ：
コオロギもゴキブリも大して変わらんよなあ。。
養殖ならキレイ？

60 ：
コオロギってゴキブリの親戚だっけ？
イナゴの佃煮好きだから、料理目の前に出されたら食べちゃうけどさ

61 ：
>>56
沖縄だな

ダチョウ?楽部の誰かが食っていたような

62 ：
キノコは獲って来て洗わないで調理するというけど
昆虫も同じく捕まえたのを洗わないで食べるのだろうか

63 ：
フタホシをトカゲに食わせてるけどアレを食う勇気はない

64 ：
何ヶ月持つだろうか

65 ：
家のゴキブリRなよ、大地震の非常食として大事の育てろ

66 ：
>>64
繁盛したら嫌だな

67 ：
気候変動とかで食糧難になったら仕方無く食うが、今はまだその時じゃない。

68 ：
>>56
沖縄だと食べるって聞いたな
カメ五郎も食って美味いって言ってた

69 ：
昆虫食といえば・・・・・・

70 ：
>>1

あ？
タカアンドトシ？

71 ：
>>59
実はゴキブリは雑菌とかいなくて清潔だとか
しかし住んでる場所が小汚いのと残飯やら仲間の糞食ったりしてるんだっけ

72 ：
>>69
ハチの幼虫

73 ：
プチュッ

74 ：
公平にみると、気持ち悪さは海老と変わらんだろ？
偏見なく子供の頃に食えば食えるんじゃないか

75 ：
ニワトリや魚をコオロギで育てればいい。間接的な虫食

76 ：
肉食の熱帯魚も好物なんだが、
なにしろコオロギは高いので
晴れに日にしかあげられない
御馳走である

77 ：
これは流行らない。
しかもラーメン業界ときた。ラーメン業界はシビアだからな、２年も持たない。
日本人は世界屈指の昆虫の主体性を重んじる人種。コオロギやカブトムシなど食べるのは本能的に拒否する、何でも食べる中国人じゃあるまいし。
それに昆虫をラーメンの化学調味料で混ぜたり煮たりしたら栄養なんか消えてしまう。
昆虫からの栄養をメインとするならば、生で食べないとダメ。特にカブトムシの幼虫とか凄い栄養がある。

埼玉大学理学部卒、早稲田大学政治経済学部卒（学士入学）より

78 ：
>>68
セミは樹液しか吸わないからお腹がキレイなのが大きい

79 ：
イナゴは平気なのにハチノコの瓶詰は開けないまま消費期限切れた
またチャレンジしてみたい

80 ：
昆虫ならミミズとかワーム系の方がまだ食えそう
うどんだと思えばいいんだし

81 ：
>>76
昔アロワナ飼ってたときは夏〜秋のシーズンはコオロギ捕まえて食わしてたな
バッタ系は美味そうに食ってくれるんだよこれが

82 ：
>>26
お便所コオロギは鳴かないよね。

83 ：
高い金出してこれ食うのか

84 ：
陸のエビ

85 ：
浦和でチキン屋経営してんじゃ？
コオロギ

86 ：
野菜についてるすげー緑の虫ならいけると思ったことはある

87 ：
>>77
働けよ

88 ：
場所が悪いな。新宿なら交通の便いいし、いろんな人間が集まるが
馬喰町なんかリーマンとか商売人しかいない。あと地元の人。
特別安くも無いのにわざわざ食うかっての、同じ値段でうまいもの食えるのに。
応援したいけど正直な感想。

89 ：
>>82
鳴かない
中学から洞窟で一人暮らししてた洞窟おじさんが
カマドウマは焼いて食うと美味いと言っているな
見た目で俺はアウトだが

90 ：
需要が無い事は無いんだろうけど少なすぎる

91 ：
フランス人はカタツムリを食うから一概に野蛮とは言えないんだよな

92 ：
これからは昆虫主食にしないとな　
イナゴぐらいしか食ったこと無いけど　

93 ：
ヘルシー志向なんだろうな

94 ：
>>81
川魚釣るのにバッタを餌にすると良く釣れるって聞いたな

95 ：
韓国の蚕の蛹茹でたやつ（普通に子供も食う）すら吐いたのにコオロギとか無理

96 ：
無理だ

97 ：
シャコやナマコよりは抵抗感少ないかも・・・

嘘！黒い昆虫は無理だわ!!

98 ：
海老アレルギーの俺は　たぶん　食べちゃダメだと思う
残念だな

ほんっと残念

99 ：
イギリスの船乗りはゴキブリペーストをパンに塗って食べてたくらいだから…

100 ：
>>19
これはキチガイの顔ですわｗ

昆虫は、畜産動物より効率的に生育できるから、環境負荷が低い
と言われてるが、ほんとにそうなのか？

人類を養う量となると、飼料も膨大になるぞ。エネルギー保存の法則（？）から
いっても１００％食用部位に変換する訳ない、昆虫とて生き物だから食った量の
相当数は熱やウンコになるはずだ。
この辺ちゃんと計算されてるのか気になる。

ちなみに豚、牛の資源効率が悪いのは間違いない。
牛の場合一キロカロリーの食肉を得るのに費やされる飼料をカロリーベースに
置き換えると１６キロカロリーになるという。


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