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チャーハンって炊きたてご飯を使えばパラパラになるじゃないか


1 ：2018/05/12 ～ 最終レス ：2018/05/15
http://img.2ch.sc/ico/nida.gif
酢が大量にかかったチャーハンを有吉ら試食、大吉「飲み込めない…」
https://natalie.mu/owarai/news/281892

2 ：
チャーハンは飲み物

3 ：
ごま油作った奴天才だよな

4 ：
牛乳パックを使ってパラパラチャーハン作ります

5 ：
けっきょく炒飯の素が無けりゃ
くそまずいごみ

6 ：
卵かけご飯を炒めたら、簡単パラパラチャーハンの出来上がり

7 ：
決め手はラード

8 ：
米で決まる(`･ω･´)

9 ：
炊きたて使うと、ベチャベチャだぞ

10 ：
炊きたてじゃあ水分多いからパラパラになんないけどなあ。
まあ生卵混ぜご飯使えば解決するけどさ。

11 ：
>>7
これ

12 ：
チャーハンはパラパラじゃないとダメな風潮

13 ：
>>6
パラパラでもこれじゃない感が強い

14 ：
溶き卵に暖めたご飯を混ぜて
グチャグチャにしてから炒めるとパラパラになる

15 ：
姪っ子が卵アレルギーだ
卵使わずにパラパラにする方法教えろ

16 ：
・強力な火力
・卵のタイミング
・たっぷりの油とラード
・化学調味料と塩胡椒と醤油と調理酒

これが炒飯４大要素

17 ：
>>1
チャーハンには冷や飯だハゲ

18 ：
>>6
蟻の卵みたいで嫌だ

19 ：
おいしいチャーハンを作るポイントは油
チューブのラードを大量にぶち込め
ニンニクはチューブではなく、粉末のガーリックグラニューがおススメ。なぜならチューブニンニクは油に馴染ませようにも焦げるし、ごはんにかけると混ざらない

20 ：
家でやるなら冷や飯をざるで水でほぐし卵と和えばいいんだろ？

21 ：
>>15
油だ油でコーティングしろ

22 ：
日本のお米ではパラパラは難しいのでは

23 ：
最後に水入れるとええで

24 ：
ゴマ油？

25 ：
>>21
油吸っちゃうんです(><)

26 ：
マヨネーズをぶっ込め

27 ：
押し麦がいいよ

28 ：
ご飯に卵をコーティングさせてから
油で焼き固めるイメージ
ジャポニカ米でもパラパラになるよ

29 ：
>>15
米を素揚げする勢いで油に投入
だがそのせいであばた面になったら困るからベチャベチャのケチャップライス食わしとけ

30 ：
>>12
ぐちょぐちょ好きだから仕上げにソースどばどば掛けてべちょべちょにしてる

31 ：
>>22
強火で炒めて火を止めてから混ぜて水分を飛ばす

32 ：
タイ米や玄米を使えば猫でもできる

33 ：
>>6
家庭用コンロだと火力低すぎて生臭い焼き飯になるじゃん

34 ：
>>18
メシ中だ、やめたまえ

35 ：
火力があれば誰でもできる
家庭用では決定的に火力が足りない

36 ：
炊きたてのご飯に油ぶっかけて卵ごはんのように混ぜろ
マジで

37 ：
　　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） 焼き飯と黄金炒飯の違いを堪能するよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

38 ：
冷飯を水で滑りを良く落としてザルで水を切る
溶き卵と飯を良く混ぜる
強火のラードで炒める

39 ：
>>33
本来家庭用コンロ対策なんだけど

40 ：
>>6
それやっても油大量に入れないとボソボソチャーハンになるだけ

41 ：
>>39
生臭いじゃん

42 ：
油の代わりにマヨ引いてご飯と黒胡椒を炒めればよし
他の具は要らないよ

43 ：
>>15
水少なめでラードを小さじ1入れて、早炊きでご飯をたく

44 ：
怒らないで聞いて欲しいんだけど嫁の作るチャーハンがべちゃべちゃ

45 ：
>>41
それに醤油なりチャーハンの素なり混ぜても生臭いの？

46 ：
>>25
ラードを大量にぶちこめ

47 ：
チャーハンへの情熱はオカンより上だからチャーハンだけはオカンより上手いわ、めんどいから作らないけどな

48 ：
振って火をくぐらすってのはどうなの？有効なの？

49 ：
炊くときに早炊きおすすめ

50 ：
プロが美味しいチャーハンの作り方やってたのでは冷や飯使ってなかったな

51 ：
一人前づつ炒めればなんとかなる

52 ：
パラパラにするメリットがよく分からない
つうかチャーハンを拵える、食べる意味がよく分からない

53 ：
>>29
>>43
>>46
ラード無いから大量の油でトライしてみる
他に何かあったら教えてね
姉貴の作るベチョベチョチャーハンしか知らない姪っ子が不憫でならない

54 ：
冷や飯は中々ほぐれないからな
直ぐにベチャベチャになる

55 ：
>>44
野菜入れるからな家庭のチャーハンは健康も考えて

56 ：
>>45
生臭いよ

57 ：
>>5
そんなものに頼ろうとするからゴミしか作れないのだよ

58 ：
>>10
いや、炊きたてのがパラパラになる
火力、飯の量、痛める時間が決め手だから
冷飯だと時間長くなって余計水出てべちょる

59 ：
一度に調理する際の米の量減らせ　鍋やフライパンに大目以上は失敗するぞ
横着したり欲張って大量に突っ込むから炒めきれんのですよ

60 ：
炒飯には冷や飯

雑炊にも冷や飯

61 ：
炊きたてというか、あったかいのでやらないと…

62 ：
>>12
これな
俺はパラパラよりも地味な中華屋とかのもっさりした適当なチャーハンが好きなんだよ、と声を大にして言いたい

63 ：
ガイジ？水分がべたつきに原因なんだから生米使ったほうがパラパラになるに決まってる

64 ：
>>15
バター入れろ

65 ：
卵を先にご飯に混ぜちゃうのがミソ。

66 ：
俺的には焦げ付かない大きめの鍋と火力が重要

67 ：
>>22
推奨は冷ご飯

68 ：
>>55
ｶｰﾁｬﾝ含め主婦が作る家庭のチャーハン致命的なのは飯の量。全員分作ろうとするから失敗する
せいぜい茶碗大盛り(一合ずつくらい)ならレタスチャーハンでもパラパラよ

69 ：
中華鍋ないと駄目なんだな～と諦めたわ

70 ：
実は俺、炒飯よりピラフの方が好きなんだ

71 ：
>>53
水の出る野菜などの具は、別に炒めて、盛り付けの寸前にパラパラの飯と混ぜろ

72 ：
チャーハンじゃなくやきめしが食いてえんだ

73 ：
>>18
あれは卵ではなく繭

74 ：
>>7
これな。

75 ：
炊き立てでなくても愛と気合いでパラパラになる。

76 ：
>>48
マンガの世界

77 ：
家庭のコンロでは煽っても意味ないからバーナー使え

78 ：
炒め方なんざどうでもいいがグリンピース3粒だけは厳守しろ
多すぎても少なすぎてもいけない
というか外食で炒飯や天津飯なんてかれこれ四半世紀くらい食ってないけど
グリンピース乗っける習慣ってまだあるんだろうか

79 ：
美味しんぼで山岡氏が語ってたのでだいたい合ってんの？

80 ：
硬めに炊く
少量ずつ作る

81 ：
ネギとハム切って一つの皿に
中華の素、味の素、塩コショウまとめて一つの皿に、しょうゆと溶き卵と茶碗大盛りの炊きたての飯(少し固めに炊いても良い)手元に

んでフライパン強火で煙出るくらい加熱して油を多めに入れる
すぐ油温まるから
卵→飯と間髪入れずに投入、飯の塊を崩すようにほぐして混ぜつつネギハム調味料をぶち込んで素早く切り混ぜる
最後にしょうゆ一周回し入れてここで一あおりして盛り付け
ここまで長くて2分。それ以上やったらべちょる
あと家庭では締め以外フライパンベタづけであおらない

やってみ。失敗しないから

82 ：
俺は手首痛くなるしご家庭では火力がーとか言うし中華鍋諦めたわ
熱々のご飯に生卵混ぜてそこに塩コショウ、鶏ガラ、オイスター、ナンプラーで下味つけてニンニクの油を移した鍋に投入
弱火でちょっとずつでコメがほぐれてきたら火を強めて醤油を周りから差し入れて煽って終わり

83 ：
>>15
ぶん殴って、生卵飲ませればいいんじゃね？

84 ：
パラパラになんねえ…
あのべちゃべちゃは米の水分なのかいい？

85 ：
靖国神社のトイレを放火した朝鮮人か！

86 ：
油多めに使うとパラパラにはなるが
クドくなって美味しくなくなる

87 ：
家庭の火力ではダメとか言ってるやつは店みたいに鍋振ってんだろ
火からフライパンを離さずに木ベラとかで米をすくってほぐしてを繰り返せ

88 ：
>>68
あらかじめ材料用意しとけば1人前ずつ作っても4人前10分かかんないのにねぇ

89 ：
卵かけご飯みたいにしてから炒める人居るけど、ボソボソにならん？

90 ：
侠飯で読んだ

91 ：
>>1は逝ってヨシ

92 ：
テフロンだか何だかのコーティングしてるフライパンなら何もせんでもパラパラチャーハンできるだろ

93 ：
フライドライスってだけあって油が最重要

94 ：
>>81
これが正解っぽい

95 ：
>>15
医学的にはアレルギーって認められてない

96 ：
パラパラよりも大切なのはお椀によそって返してドーム型に盛り付ける事
パラパラじゃなくても美味い

97 ：
冷や飯を水洗いすればパラパラだよ？

98 ：
そもそもパラパラ炒飯よりしっとり炒飯の方が美味しい

99 ：
カピカピご飯の方が良いだろ

100 ：
>>6
これやってダメだって奴の特徴

1・フライパンを熱してない、又は一気に炒めすぎ
フライパンは煙が出るくらい熱すること
少量ずつ炒めることで解決

2・ボソボソになるのは熱しすぎの証し
フライパンを熱して1分ほど炒めればOK
2分も炒めると超ボソボソになる

この2点を改善すれば誰でも卵かけ黄金炒飯は上手くできる


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