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- >>72
>>48
田舎きんぴらってものを知らないんだけど、以前買ったサラダゴボウというのが
直径2cmくらいのごん太なのに柔らかいごぼうだったので長時間煮込まなくても柔らかかったよ
ちなみに産直売場で買った
好みのクタクタ具合は分からないので時間をおいてちょっとずつ試してみるしかないわ
- 74 ：
- >>48
そういう感じのを箸休めによく作るけど、くたっとするまで味付けせず茹でて、好みの柔らかさになったら茹でこぼして、薄味の汁でしばらく煮て汁ごと冷ますだけ
たたきごぼうとは違うのかな
- 75 ：
- 新ごぼうは柔らかいよね
- 76 ：
- >>48
レシピは持ってないけど、
牛蒡を柔らかく茹でて出汁とみりんと醤油で炊けば柔らかい牛蒡煮になるけどそれでおk？
柔らかくなるタイミングは牛蒡によりけりだから適当に味見すれば良いよ
牛すじと濃いめの味付けで炊き合わせるのがすき
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