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- ただ、これは有名人の店の性なのか、ウチの場合、あまりお客さんは並んでくれないのだ。これは「俺が常に店にいる」ということをアピールしているからかもしれないけれど、
「すいません、今は満席です」と言うと、たいがいのお客さんが「じゃあ、また今度来ます」と並ばずに帰ってしまう。
「いつ来ても、川田選手はいるんでしょ？」
だったら、わざわざ今日並ばなくても、今度、空いていそうな時にまた来ればいい、ということらしい。このあたりはなんとも難しいところだ。
こんな困ったお客さんもいる
もうひとつの理由としては、安いサイドメニューだけ頼んで長居をするお客さんが少なからずいるため「必ずラーメンを注文してください」とお願いしている。
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/8/0/80e58_1413_77646a5fd4f7a1460de46d0d2ef8807d.jpg
もちろん自慢のラーメンを食べてほしいという気持ちもあるんだけど、居酒屋感覚で来られてしまうと困る、というのが本音だ。
極端な例では、380円のデザートを頼んで、それを10人で分けて食べる、ということが実際にあった。ひとり頭38円だ！
こういったケースの多くは俺のファンだった人で、あれこれ話をしたいから、カウンターに座って、結構な時間、粘られる。それをやられてしまうと、文字どおり、こちらとしては「商売あがったり」だ。
いちいち注意して、お互いに嫌な気持ちになるぐらいだったら、最初からルールを決めてしまったほうがいい、というのが俺の考え方です。
読者の皆さんには想像がつかないかもしれないけど、飲食の商売をやっていると、信じられない言動をする人が来るのだ。
自分の「デンジャラスK」というニックネームをもじった名前でお店をやっているので、昔からのファンの方がたくさん足を運んでくれる。
それはありがたいことなんだけど、たまには困惑してしまうこともある。
「川田さんにずっと会いたかったんですよ！」
そう言ってくれることは、素直に嬉しい。でも厨房には俺ひとりしかいないので、個別にお客さんとおしゃべりをしている時間は基本的にない。
カウンターに座っていれば、厨房の中が丸見えなので、「あえて説明しなくてもわかってくれるだろう」と思っていたけれど、現実にはなかなかそうはいかない。
ラーメン一杯で何時間もカウンター席を独占して、いろいろと話かけられても、俺は対応できないし、売り上げ的にも店としても困ってしまう。
写真撮影にもルールをつくった
一度、そういうことをツイッターでつぶやいたことがある。
https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/a/e/ae6cd_1413_ad595d133e07f9b533b23f75aacd8cb7.jpg
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