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- 388 ：
- >>385
＞煮切りワインと醤油で作った漬け汁で作った沢庵の醤油漬けにはまってます。
おいしそう(^O^)
漬物は糠漬けしかやってないので食べてみたいなワイン漬け。
３・１１前の生糠が冷蔵庫に後僅かしか無くなって今後どうしようか思案中(#^.^#)
糠や胚芽に放射性物質が溜まるので困っちゃいます。代々引き継いできた糠床なので
絶やしたくないのですが放射能は困りものですね。
日本酒も米の産地製造所の水を考えるとなかなか安心して飲める物が見つからないのが現状ですね。
昨日爺がいつもの酒屋から買ってきたのが北海道の酒米「北しずく１００％」使用の
「姿」吟醸純米無濾過生原酒。
先週買った「姿」は山田錦１００％の純米大吟醸無濾過生原酒だったのですが
酒米の産地表示を店主に聞き忘れたそうで北海道産酒米を選んだと言って帰った来ました。
昨日は店主が出かけていて奥さんが対応してくれたそうで奥さんもとても詳しく助かったと
爺は言っていました。
私もさっそく頂きましたが瓶詰日が４月と若いためか味のバランスに少々とげが残っている感じでした。
先週の酒はこのメーカーの最高級品で昨日買った酒とは値段も２倍以上の差。
無理はありませんね。
しかし、冷蔵庫で半年も寝かせば角も取れ美味しくなると考えた爺はまたいつもの様に
四合瓶に入れ替え冷蔵庫保管しました。
爺の言う通リバランス的には大吟醸よりちょっと甘口。
酸味は少なく苦みも無く女性が好みそうなバランス。
爺が言うには半年も寝かせば甘味の角も取れコクが増し美味しくなるだろうとの事。
私の正直な感想はもう少し甘味を抑えた酸味を増やし山田錦米で仕込んだような
上品な鼻に抜けた時の香りが加われば最高級品との遜色はない(^O^)
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