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自家製お好み焼きを語ろう
- 3 ：
- 一例
◆材料◆（１人前）
だし汁 ２５０ｃｃ
小麦粉 大さじ２杯強
ウスターソース 大さじ１杯
塩 少々
キャベツ １００ｇ
天かす 適宜
切りイカ 適宜
小エビ 適宜
油 適宜
◆道具◆ ホットプレート、フライ返し､ ボール（またはどんぶり）、ハガシ、 その他
１）キャベツ１００ｇを太めの千切りにします。
２）生地をつくります。小麦粉２０ｇにだし汁（今回は鰹だし）２５０ｇを加えてだまが無くなるまで溶かします。
２）ウスターソース大さじ１杯と塩少々で味つけします。とくに塩加減はお好みです。生地の段階で味見してみて下さい。
■キャベツはみじん切りでもＯＫです。お好みでどうぞ！
■「塩少々」としましたが、塩加減は味の決め手です。お好みで調整して下さい。
焼きながらご賞味下さい
１）生地に千切りしたキャベツ、天かす、切りイカ、小エビを適量入れ、さっとかき混ぜます。
２）２００℃に熱したホットプレートに油をひきます。そこへ生地から具だけを移します。フライ返しなどを使用して炒めます。
３）炒めた具をドーナツ状（土手をつくる）にします。土手の中に生地を流し込みます。生地がぐつぐつしたら、土手を崩してさらによく炒めます。
４）具に火が通れば、薄く広げてできあがりです。でも火を止めないで下さい。端の固まっている部分から順番にハガシを使用して焼
きながら食べていきます。
■お好みで出来上がりに青のりや七味唐辛子、紅しょうがをトッピングしてもGoodです。
■ホットプレートが金属製の調理器具に対応していない場合、金属製のハガシを使用するのはやめましょう。竹製のハガシが入手できればいいのですが、無い場合は割り箸などで代用してください。
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