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- 440 ：
- ステンはバリ取りだけ高番手にした方が感じは良い
刃物は#1000と言わず#200〜#40で充分切れるようにできる
ただし、切る時の感触は高番手の方が滑らかに
番手が低いとザラ付いた感じが出る
#2000と#5000では意識して比べると何となく#5000の方が良いかな、程度
面倒なので#700常用、バリの荒取りまでやってから#2000でバリ取り仕仕上げ
最終的に柔らかい木の板(杉あたり)の角に刃先を当てて
軽〜く引き切りストロッピング
革砥とか布砥(ベルトだな)でストロッピングすれば万全
>>437
指先は結構敏感でμレベルの違いが判る
刃先の仕上がりは触って返りを見るより
光に透かして刃先(刃の頂点部分)の反射を見るのが確実
刃先の頂点が光って見える部分は刃先が回復していない
研ぐ前に見ると刃先の鈍った部分が良く判る
その部分だけ研ぐと刃先のラインが変形してしまう
研ぐときは刃先の光っている部分がなくなるまで全体的に研ぐこと
ステンを低い番手だけで研ぐ場合バリ取り時は刃物を砥石に軽く当てる
強く当てると返りが刃先の反対側に引っ繰り返るだけでバリが中々取れない
#5000を追加するより修正砥石買って#1000の面を平らに維持することに
金を回したした方が良い
今後自分でシッカリ研いで行こうと考えるなら
砥石を確実に固定できる砥ぎ台を使うこと奨める
キッチンのシンクあたりを使うなら
シンクの上に渡して砥石を固定する研ぎ台がある
ケースを砥石の研ぎ台として使えますなんてやつは何の役にも立たない
確かに台上の砥石は動かないが台ごと動いてしまう
メーカーはハーフセレーションのナイフを廃止しろ
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