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- 411 ：
- 牛生レバー、放射線で殺菌 厚労省が研究開始へ 効果確認なら提供禁止解除も
７月から提供が禁止された牛の生レバー（肝臓）について、厚生労働省の研究班が８月に
も放射線照射による殺菌効果の研究を始めることが27日、分かった。強い毒性を持つ腸管
出血性大腸菌Ｏ157がレバー内部にいることが判明したが、有効な殺菌方法がないのが
現状。研究で効果が確認されれば、同省は提供禁止の解除を検討する。
同省は、近く研究班を立ち上げ、殺菌の有効性のほか、照射後に食べたときの安全性
などを確認する。ただ、安全性を巡って消費者団体などが反発する可能性もあり、実用化
には難航も予想される。
厚労省によると、海外では牛肉の殺菌に放射線照射を導入している国もある。日本では
現在、ジャガイモの発芽防止用としてのみ利用が認められている。
http://www.nikkei.com/article/DGXNASDG27044_X20C12A7CR8000/
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