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月見そば/うどんの卵はどのように処すべきか 2考目


1 ：2008/04/02 〜 最終レス ：2015/12/31
永遠のテーマについて語りましょう。
あと、「卵」という表記は生物学的な意味で使うことが多く、
食品としてのたまご(鶏卵)は「玉子」と書くことが多いわけですが、
スレタイは前スレから引き継ぎました。
・前スレ
月見そば/うどんの卵はどのように処すべきか
http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/jnoodle/1092669316/

2 ：
2

3 ：
ほしゅ

4 ：
ι

5 ：
うどんには最初から溶き卵をかけたほうがうまいと思う

6 ：
いただきます。の前に
>>1 乙

7 ：
だいたい立ち食いなんで最初に口寄せてちゅるんと吸う時もあります
自分で注文しといて
「こいつ面倒だなー」とおもう時もあります

8 ：
最初に黄身を潰すと最後まで味の変化がなくなるし、
途中で潰すと、そばに絡めるより汁に溶ける黄身が多くてもったいないから、
最後のほうで黄身をちゅるんと吸って、そばと汁も口に含んで
一口だけの濃厚な味わいを楽しむ。

9 ：
その最後にちゅるんと吸うやつ、なんかできないんだよな。タブーを犯しているような気になってしまう。

10 ：
卵は二つ頼む。一つは潰し用、もう一つはちゅるん用。なんて贅沢

11 ：
>>9
　＞タブーを犯しているような気になってしまう。
いやよいやよも好きのうちってなｗ

12 ：
二個入れたら月見じゃなくなる

13 ：
二つ入れたらなんだ？
メガ月見？

14 ：
二個入れたら目玉そば？

15 ：
3個入れて天津ｈ･･･いやなんでもない

16 ：
異世界の空そば

17 ：
つゆの温度が下がる

18 ：
>>17
却下

19 ：
どんぶりをしっかりホールドして麺をやや多めにつかむ
間違ってもこの時に玉子を潰したりつついたりしないように
箸でガッと掴んだ麺はそのまま玉子の上に載せ、麺の重量で自然に玉子が汁面下に沈むのが理想
このように玉子を蒸らすのはやめられない

20 ：
うずらタマゴ複眼でやってみたい

21 ：
玉子にはやさしく、ちょっとまっててね
たしかに頼んだのはお兄さんだけどもう少し待っててね
というべき

22 ：
月見は女人禁制というわけか

23 ：
麺で月を隠すのは美しくないな

24 ：
それと、そばを麺、と言うのに違和感がある。
たしかに丼の中身はつゆ、麺であり、その総称が「そば」なんだろうけど。

25 ：
そういや、目玉焼きそばって食べたことないな。

26 ：
>>kwsk
   (nhngdok)

27 ：
今朝食べた月見そば、しみじみうまかった。
二日酔いで、雨で冷えてたせいかな。
黄身がとろけたつゆを最後まで飲み干したよ

28 ：
>>27
解るわーｗ

29 ：
虐殺５輪が中止になったら、５玉月見うどんくらい
全国の駅の立ち食いで始まらんかなー。食は文化だ。

30 ：
>>12
２００１年宇宙の旅そば

31 ：
家でつくるときは
あらかじめドンブリを温めて
ツユを半分ほど入れたところへ卵を割り入れ
湯切りした蕎麦をそっと乗せてからヒタヒタになるまでツユを注ぐ

32 ：
入れる卵はあらかじめ別容器に用意した熱湯に浸けて予熱し、熱々のうどん・蕎麦汁に浸した時に半熟になるように調整する。
麺を1/3〜1/2食ってから黄身を割って麺に絡めて食う。
汁に混ぜ込まない様に注意するのがキモだ。

33 ：
そりは玉子そばだろ

34 ：
釜玉うどんに出汁を掛けると神の味

35 ：
素直にここで教わったレンジでチンの温玉作るのが一番

36 ：
>>35
レシピ教えてちょ

37 ：
>>35
爆発卵。

38 ：
>>33
いや、黄身が半熟一歩手前で止まる様に調整するのよ。

39 ：
>>36
マグカップに水を少し入れて、卵を割って入れレンジで３０秒くらいだったかな。
俺のマグカップだと水を1/3くらい入れて45秒が一番良かったけど、
火力やカップの大きさに拠るんで、何回か試行錯誤してみて。


40 ：
玉子１０個で百目そばヾ(--;)ぉぃぉぃ
ttp://www.geocities.co.jp/Technopolis/8902/ph_soba2.htm

41 ：
ゆっで玉子を作るですぅ〜

42 ：
そろそろ月見の季節も終わりだね

43 ：
雨季が終わり漸く月夜が見られるようになった漏れにはこれからだけどね

44 ：
>43
何処にお住まいですか？

45 ：
アメリカ、カナダに近いところ。
真夏でもクーラーのない部屋でスキヤキなんか食べるｗ

46 ：
カナダに雨季なんてあったんだ。
そういえば、
カナダ在住の日本人の日記にスーパーで売ってるスパゲティを茹で、キューブコンソメのスープに浮かべて卵落として月見に見立てて食べたってのがあった。
冷涼なんだね。風邪ひかないようにしてください

47 ：
まずそばを1/3まで食べる
↓
白くなってきた白身と黄身と分けて、白身をﾁｭる
↓
黄身を蓮華ですくい、割る。
割れた黄身が入っている蓮華にそばを一口分つける
↓
食べる
なんと言われようがこれだけは譲れない。でも人前ではやりづらい。

48 ：
レンゲを出さない店だったらどうするんだ

49 ：
レンゲって、中華料理、ラーメンじゃないのか。
そば屋でレンゲ出す店なんて見たことないぞ。
少なくとも関東では。外国は知らん。

50 ：
>>49
鍋焼きうどんのアレじゃないのか？

51 ：
鍋焼きうどんだと、チュるまえに白身が凝固してないか？
立ち食いでレンゲが出てくる店なんて見たことない

52 ：
立ち食いじゃなくたって蕎麦屋でレンゲなんかでてこないｼﾞｬﾝ
たのめば出してくるかもしれないがそれは子供連れ用だよな

53 ：
誤解させてすいません
実家が蕎麦屋なので、家で食べるときは蓮華使います

54 ：
なんだ特権階級かよ

55 ：
いや誤解っつーか・・・
レンゲが食べやすい、んでしょ
なら店でもやれば
支持されるかどうかは知らないけど

56 ：
鍋焼うどんなられんげか、それに類する匙が付いてくるんだけどな。

57 ：
>>47には>>47の食い方があるんだろ。
レンゲの話とかどうでもいいよ

58 ：
なぁ、誰も立ち食いなんていっていないだろ。
俺は社食でやってみるが。

59 ：
どうでもいいのは確かだけど、
話題に出して来たから相手してやった、
それだけのことだろ

60 ：
夏の月見はどうすればいい

61 ：
山かけにウズラを落として・・・・
これなんだっけ？

62 ：
小諸のデフォだね　
やまかけにうずら

63 ：
　寒い夏
自宅警備で
　月を見る
いただきます　（‖）

64 ：
と思ったら一気に熱くなった。
目玉焼きうどん／そばになってしまう。暫くざるでいくか。。

65 ：
ここは2ｃｈの食い物スレにしては懐が深いな
温玉なんか認めないとか、狭量な流れにはならないんだな
そばうどんなんて特にうるさいの多そうなのに意外。

66 ：
まあスレタイからして月並みじゃつまらん、なんか工夫してみようかってニュアンスが含まれてるもんで
ところで月見じゃないが、オムライスならぬオムヌードルってのはどうだ
多分既にあると思うけどｗ

67 ：
オム（焼き）ソバとか梅蘭だっけ？の焼きそばとかかぁ
汁ないけど

68 ：
ごめん。オムそばで検索するといっぱい出るね。知らなかった。ｏｒｚ
ついでに月見カレーもググってみたら、これもあるわｗ
そういや、やったもんなぁ。それにソースもたらして。

69 ：
そういや満月だった。ソバ作って食っときゃ良かったなー。

70 ：
素でいいんだけどケチって思われるかなと、月見を頼んでるヘタレのオイラが通りますよ

71 ：
かけそばの方が通っぽくてカッコいいのに･･･

72 ：
3人で食わな

73 ：
そっと一玉半を入れてもらったタイプか

74 ：
満月に書き込み一つもねえでやんの…

75 ：
最初にツユを全部飲み干してから麺と卵を絡めて喰う。

76 ：
玉子は潰さずに最後に丸呑み…ってｽﾏﾝ。面白い事書けなくて。(;´Д`)富士そばってトキヨだけ？

77 ：
・・のつもりで麺の下に隠しておいたのに、麺がなくなってみると潰れていた時の悲しさよ
ただ白っぽくよどんだ界隈のつゆがそこはかとなく悲しみを誘う

78 ：
麺のなかに箸を突き立ててはいかんよ。

79 ：
蛇年生まれなおいらは
丸飲みするぜ

80 ：
>>79
殻ごとっすか!?
これは新しい

81 ：
白身も入れてとせがむ。

82 ：
温泉卵にしちゃったら「月見」という味わい深い名称はナシだしなあ…
ず−っと難問だよなあ…白身が喉を通るときのズルンという感じがなあ…

83 ：
黄身を分離して温泉玉子にすれば無問題。

84 ：
「『朧月』見」って言えそうだよな。
悪くないね。

85 ：
しかしリアルさを求めるなら、生卵よりゆで卵にして丸く
白っぽくなった黄身だけを入れる方が･･･
卵が汁で溶けて美味くなさそうそうだけど。

86 ：
>>79を見て思ったが、カエル麺なんての、どこかの国にはあるんだろうな。

87 ：
中国

88 ：
白身はいらねー

89 ：
白身を捨てるヤシは玉子食う資格は無い

90 ：
白身は加熱した方が美味しく黄身は生の方が美味しいという真理に人類がたどりつくのはいつの日だろうか

91 ：
黄身もほんの少し熱が入ったほうがうまい
これがまた微妙なもんだから困る
人類が滅亡するまで言い争える自信がある。実にいやな自信だが

92 ：
温玉がサイコー　ちべたい玉子なんかんまぐねー

93 ：
まあ、たしかにつゆの温度はちびっと下がるわな
でもそこがいい
ちなみに白身部分を絡めてちゅるちゅるすするのが好きです

94 ：
温玉とかいってるのは朝のラッシュでの駅そば・うどんのありがたさを知らないに100リラ

95 ：
ありがたさは知ってるが、温玉にしてくれたらもっと人気が出るのでないか
どこかチェーンで試しにやってみれば。　歴史が引っ繰り返るかもよ！？

96 ：
どんな歴史？

97 ：
温玉ってどんなの？

98 ：
温泉卵風
ようは白身だけゆるく固まった状態を想像してくれればおk
おらは生卵派だけど

99 ：
おはよー
まあ駅蕎麦じゃ熱々は食べるのにも時間かかるしね
普通の蕎麦屋でしみじみ食べるときも生卵かな

100 ：
ω


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