蕎麦屋って高いよ。おまいら、そう思わないか？
何も入ってないかけそばが今時５００円だってよ。
ラーメンだって今は３８０円で食えるぜ！
そんなに手が掛かってるのかい？
蕎麦屋が一番高いって。
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だと、ざる蕎麦一杯1000円だったと思うが
っていうか高いと思うのなら食うな…貧乏人の好きなラーメンでも食ってな
という認識が間違いの始まり。
挽きたて打ちたて茹でたて、の３たてを
地粉でやってみれ。高級品なのがわかる。
うどん屋の、そう量産型とは違うのだよ
（シャアになりきって、１さんに言ってあげよう）
あんな貧しいものをありがたがるから、
値段だけが高くなる。
掛け蕎麦なんぞ、２百円もとれば十分じゃねーか。
かけ500円レベルのその辺の蕎麦屋が自分で挽いてるわけないじゃん。
問屋からそば粉買ってるだけ。
打ちたてってのもその日の早朝に打ちきってお終い。
客入り始めてからじゃ打ってらんないから。
>>1の言うことにも一理ある
美味い不味いの差なんて大したことないし。
というわけで>>1に同意しとこう。
つまり米の食えない貧乏人のための貧しい食べ物だったわけだ。
それが今では、まるで高級料理みたいになってるんだから面白いね。
新蕎麦の香りは素晴らしいけど、個人的には、あんまり高い金出してまで
食うようなもんじゃないと思います。。。
なんでも高級化するのはどうかと思うよな。
天ぷらしかり、鰻しかり。
そんなこと言うと
昔のファーストフードだった寿司なんかに
高い金は出せないのでは。
何千円も何万円も出して寿司食う奴はみんなアホ、ということになる。
僕に言わせりゃ、世の中にはアホが多いね。
カナッペみたいな仕事のしていない寿司に、何万も出すのは馬鹿らしいと
思うな。
もっとも馬鹿らしいのは、トロに散財すること。
鮪は赤身ですよ。ヅケね。
どうせ出すなら、煮穴子や煮蛤といった、昔ながらの寿司屋の仕事をした
寿司に散財したいね。
しかし、乾麺の蕎麦と言っても馬鹿にできないＹＯ。上手く茹でると、かなり美味しい。
乾麺の蕎麦を８００円ぶん茹でたら大変な量になるよな（笑）！
１００グラム当たり２１円だ。外食の蕎麦なんて１７０グラム位で３００円と
かだから、確かに高いよな。
料理人としては底辺。
底辺じゃないわけか？
小学生か？
有名店に限らず普通の蕎麦屋でも高いよな。
営業時間が他の飲食店に比べて短いことも関係するのだろうか。
乾麺と生の蕎麦じゃ、ぜんぜん別の食べ物。
比べるほうがナンセンス。
まだ饂飩のほうが差が少ない。
＞つーか蕎麦屋は包丁使わないからな。
＞料理人としては底辺。
http://www.ippintei.com/page351.html
↑
これは何かな？
君は逝っていいよ。
だからそんなもんは小学生の家庭科でもやってるだろｗ
所詮そんなレベルって事だ。
>>23
蕎麦屋の技術料というか付加価値が乏しいという事。
機械打ちなんて店はそれこそ料理人とも言えない。
つーか蕎麦に限らず冷凍の牛丼みたいなサイドメニューも高いよ。蕎麦屋は。
寿司も天麩羅も小学生の家庭科でやったけど
> つーか蕎麦に限らず冷凍の牛丼みたいなサイドメニューも高いよ。蕎麦屋は。
どういう蕎麦屋なんだ？
かなり特殊な店だと思うよ
天ぷらはやったけど寿司はやってないなぁ。ちゃんと魚捌いたのか。それは凄いね。
＞どういう蕎麦屋なんだ？
高級店しかいかない人みたいだね。
その辺のかけ500円の蕎麦屋行けば日替わりセットメニューとか単品で大抵あるけど。
一方、1文の価値は30円程度だとされている。
蕎麦1杯＝16×30=480円
今とさほど変らない。
現に中華麺や安い立ち食い店、手軽なコンビニ蕎麦に人気取られて客数が減る一方だし。
だからより高級志向にしたり蕎麦焼酎や地酒揃えて洒落た蕎麦居酒屋風にしたりして
半可通相手に少し強気な値段でやるなり蕎麦以外の酒類で稼ぐ店が増えているのではないか。
それって、まるで燃すバーガーだな(笑)。
だからセットメニューでミニ丼なんかを付ける店が増えてるね。
コンビニでも蕎麦のついでにおにぎりを買う人がほとんど。
蕎麦だけで利益取らないで腹にたまる物をセットにして
買い得感を出さなきゃもうやってらんないでしょう。大衆店は。
数十枚を片手運転で運ぶチャリの出前持ちもカッコ良く、ガキのヒーローだったし
マネしたものだった。
いまじゃ腹一杯食えない＠高杉
つまり、貧乏なんだね
勘違いしたオヤジの自己満足仕事の結果
美味くも無いのに高い値段がついてるのはゆるせねぇ・・。
多いんだわ、けっこう・・勘違いした店。
さらに、仕事の合間に急いでかっ込む安い蕎麦と
マッタリ楽しむ蕎麦で店をうまく使い分けすればいい。
居酒屋代わりなら安いな＜蕎麦屋
食事をしたい時にはいかない＜蕎麦屋
オヤジがそばを旨く感じるのは成人病予防の体内要求だろう。
結局通風や糖尿になりたくないなら、そばか大根メシ、洋食ならライ麦パンでも食うしかない。
自分で作ってみたが材料費は安いが、手間は半端でない。
商売ではつらいぞ。
うどんは確かに安いけど、そばはそれほど安くもないでしょ。
1Kg1000円以上するし。お店で食べるのに比べたら安いけどねー。
＞結局通風や糖尿になりたくないなら、
高血圧も忘れるな！
>>45
＞1Kg1000円以上するし。
蕎麦粉1kgって何人前になるんだよ！？
今日は500g打って、一気に3枚（300g）食べた。
小麦は最初っから輸入産品だったし蕎麦は手間の評価が高かったの？
いいことなんじゃない？
マクドでも180円とかじゃ食えなくなったみたいだし。
立ち食いじゃない普通の街の蕎麦屋だけど、なかなか( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
カツ丼セットで６７０円。
でも、冷麦みたいなそばを出すそば屋で、蕎麦湯が出てくると
どうしようかと思う。。。ていうか、それって小麦粉汁？
６００円くらいの単価で丼ものから、カレー、ラーメン、冷やし中華まであったもんだが
外食産業の発達でそーゆー蕎麦屋が淘汰されたな。
今でもそうだが。あんたどこに住んでんの？
都心の商業地だよ
立ち蕎麦屋はたくさんあるけど、
いろいろありそうな600円くらいの蕎麦屋は一軒くらい。
たまに伊達巻。鳴門も一緒に入っていることもある。
目が回るよ。
良心的な店では追加の麺のみ300円くらいでだすけど、
1000円前後であのボリュームじゃ萎えるよ。
外れの店に入ったときはマジで浪費。
そんな漏れはソバを食う資格がないのか？
いや、蕎麦ｦﾀにとっては逆だろ。
雑誌に載ったら、「あの店は俺が行ってた頃は良かったけど…」だ。
言って良いほど、蕎麦屋に足が向かない。先日も信州方面に旅行したおり、
松本から大町方面の山沿いの道にも異常なほどの数の蕎麦屋が乱立していたが
結局一軒の暖簾もくぐらなかった。
一つは、法外な金だして、自分が打つ蕎麦よりも不味かった時のあの落胆を
経験するのが馬鹿馬鹿しいというのがある。食べ歩きにはつき物だが。
また、自分の住まいの近所の美味い蕎麦屋も行列ができるようになって、
多勢に無勢で蕎麦自体の味も店の雰囲気も悪くなったというのもある。
自分の蕎麦打ちは、オヤジ的な趣味的世界のそれではなく、腹が減って
焼きソバや炒飯でも作る感覚で打つもので、下準備から蕎麦打ち、食して
後片付けまで、約１時間である。ぜんぜん邪魔くさくもない。
もちろん最高級の蕎麦粉を使ってもコストパフォーマンスは、言うまでもない。
また、蕎麦屋ではその日に打つ分を自家製粉しているから香りが違うというが、
これも実際は素人騙しの蕎麦屋の宣伝文句に過ぎない。製粉屋から買った粉を
しっかり密封して冷蔵庫で保管すれば、一月くらいなら勿論低減はするが、
結構香りも失われないものだ。
江戸時代のファーストフード
頭の悪い奴ほど文章を簡潔にまとめられない
道具に金をかける必要もない。手先が異常なほど不器用だと言うﾔｼは
蕎麦屋で食うしかしょうがないが・・・
道具に金かけなくても不器用でも蕎麦くらい打てるが･･･
一時間で蕎麦を作れるはずもないと。
蕎麦ぐらいだったら、だれでも打てるわけだが・・・
意外とこれが歯ごたえに変化があって食っていて楽しいのだが（笑）
オマエは内容のあるスレを書く能力もなければ、文章の読解力もないようだな。
１時間で蕎麦を作るのではなく、ねぎを刻み、大鍋に水をはって火にかけ・・・
下準備、蕎麦打ち、そして（ﾟдﾟ)ｳﾏｰい蕎麦を食して、最後に大鍋の底に
沈殿したトロ〜リとした底蕎麦湯をいただいて後片付けも完了して１時間。
完了できるとは思えん。
卵水で捏ねた蕎麦の場合は寝かせることもあるが、今時卵水なんか
つかって捏ねてるﾔｼなんて極少数。コシは出るがせっかくの蕎麦の
香りがほとんど無くなるからね。
自分で打つ奴はそれなりのデカイ家に住んでいるんだろうな。
俺の貧乏「流し」では蕎麦打ちなんてとんでもない。
けど、うまい自己マン蕎麦を打ってみたいな。
ウルサイ奴がいなけりゃ打てるんだが、
そんなことしたらウルサイ奴に怒鳴られる。
俺は本当に自由がない貧乏人だと実感するぞ。
タマネギと鳥を炒めてめんつゆ入れて玉子１ッ個半どばっと入れ
煮上がったらあと半分をかけて三つ葉あれば入れすぐ火を止めて
熱々ご飯にぶっかければイイだけでしょう。
食うまで５分かからないでしょう。
スーパーで高すぎて誰も買わなく仕方が無くて半額になった
名古屋コーチンなんかゲットした日なんか、
たまひでなんかにゃ負けないぞ、ってぐらいの自己満足。
陶酔してるから読んで恥ずかしくなる。
て、そんな素人蕎麦打ち名人が他人をガタガタ言うのはよくねえぞ！そばは茹で
も大事だし、だいたい君の家の水道水では無理だろう。俺は弟子に山に水汲み
行かしてるよ。製粉所の粉と自家製粉の粉も見分けられないようじゃ君もまだまだ
リトルリーグだな。もっと蕎麦に触れ修行積みなさい。
そんな事もわからないようじゃ君もまだまだリトルリーグだな。
もっと山に触れ修行積みなさい。
このｽﾚは推敲せずにグダグダ無駄に長文を書く奴が多すぎる
大陸的発想だ
だいたい、こんなところに商売で、いや生活のために蕎麦を
打っているﾔｼが出てきて御託を並べるのは間違っている。
要するに原価を考えて、セコセコと儲けることだけの為に蕎麦を打っているﾔｼと
自分の味覚を満足するために蕎麦を打っている人間が、蕎麦について
話すこと自体まちがっている。
うちは「水が違います」とか、いかにも商売手の常套句だな（笑）
ｵﾏｲの文章は、あくまでも蕎麦屋に客を呼ぶための論調でしかない。
だいたい文面から山形の匂いが全然感じられない。
2 清水 好打者 湯葉そば
3 浪図 デカマラ王 大板
4 豚橋 デブ 緑のたぬき
5 ぺた次 熟女マニア 5年返し辛口汁
6 黒田 誰？ 野良犬だしそば
7 ニ岡 広島スパイ お好み焼せいろ
8 小田 許す
9 上原 童貞
地方では救荒食として発展したのに対して、江戸（東京）では趣味食、
いわば「粋」な嗜好品の類いとして発展した経緯がある。
従って蕎麦オタの類いも、東京においては必然であり肯定される存在。
だから同列に考えて「蕎麦なんて救荒食５００円なんてだせるか！」と
考える時点で間違い。
要はバーやクラブの酒と同じもの。「水とアルコールにこんな金だせるか！」
なんて普通言わないでしょ。そういう場所は＋aを楽しむものであって、
現実のコスト計算で考えたらほぼ全ての店が割に合わない値段。
「イヤなら逝かない」これ東京人のたしなみ。
すげー馬鹿だなこいつ
だめだよ、脳内弟子に水汲みさせちゃあ・・・っても山までは徒歩2分か？
毎日粉挽いてても、どうせ玄蕎麦自体が酸化してて、風味もへったくれもねーんじゃねーの
だって、電気来てねーんだから冷蔵庫も使えねーもんな（ｗ
65は、自分の蕎麦打ちは趣味的なものではなく、腹が減って焼き蕎麦やチャーハンでも作る感覚で・・・と言ってるんだぞ
素人蕎麦打ち名人を自称している訳でもない。
自家製粉が素人騙しの宣伝文句と言うのは、こいつが不幸なだけか、あるいは味覚障害、もしくは蕎麦にそこまで求めてないんだよ。
当日自家製粉してたって、まずい粉はまずいんだよ。そんなん出す店ばっかりなんだよ。
あんた程の味覚や経験がないからといって、プロが素人こきおろすか？
他のスレでも、ジーク山形とか言ってて馬鹿じゃねーの藻前ら
http://www.sabun.jp/
http://www.ne.jp/asahi/titoseyama/akoya/suisyasoba.html
山形の代表的な蕎麦屋だよ。写真はほめられないけど、実際は
美味いよ！庄司屋のマスターはスキーの全国チャンプで
さぶんのマスターは自転車競技の全国チャンプらしい。スポーツ
を志した人達はいい蕎麦を打つよ。参考までに！リトルリーグ
だったら、ごめんなさい。
使うのは別に贅沢でもなんでもないよな。
機械打ちなのに。もうちょっと雑でもいいからいい粉で安く出してほしい。
エリート２ちゃんねらーは、そんなもん食いません。
製麺所のそれとは違うけど、東京の有名高級店の殆どは機械使ってるよ。
木鉢までは手でやって、伸ばして切るのは機械任せというパターンが多い。
何でかっていうと、手で均等に伸ばして切るのは習得に何年も掛かる高等
技術が必要だし、どんなに上手く切りそろえても、麺の厚さや太さに微妙な
ばらつきが出るので、当然茹でムラが発生し易くなる。
機械打ちだから全部低価格になるとは限らない一例。
機械打ちの方がコストかさんでるじゃねえかw
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