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- てんこ盛りだと、
①下のソバが押し潰されて団子になる。
②下のソバの水切りが悪い。
ってことになる。オイラはソバ屋で満腹になろうと思ってないし、最近は食が細くなって
「美味いのを少し食べる」だけで満足。ソバ湯を飲めば十分腹が膨れるから、量は気に
ならないんだよなあ。並木藪や池之端藪は二枚食う事が多いけどね。
上記の①と②を回避するには、
①並木藪や池之端藪のように、量少なめでザル逆さ。
②それだとソバが少ないので、ほそ川や成冨みたいに広く薄く散らす。
この2点が良いのでは？と思う今日この頃。量がそんなに多くなくてもザルに三角錐に
盛る店もあるけど、散らした方が良いように思える。乾く前にサクッと食うべし。
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