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346 :
>>345
赤身なので、牛肉に近い感じだよ。
同じ赤身のシカより、肉の旨みがしっかりしている。
個人的に肉の旨さは、牛肉 > ハクビシン > シカ って感じ。

あと、ハクビシンは骨外しか超絶めんどくさい。
食うところが少ないだけでなく、骨離れがわるいんだよ。
なので、焼肉みたいな料理よりは骨ごと煮るスープ仕立てなどがおすすめ。

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