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100円ショップの園芸モノってどうよ ? その49
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8 ：
春に苗で買ったら、あまり収穫しないうちに花芽が上がってきちゃうよね・・・。二年草の悲しさ。
種子蒔き栽培できるなら、蒔き時をわざとずらして数回蒔いて栽培すればそれなりに収穫時期を長くできるよ。場所取るけれども・・・。
ついでに、普通の縮れ葉の他にプレーンパセリ（イタリアンパセリ）も一緒に育てると、利用法も多くて料理のレパートリーが広がるよ。
間引いたプレーンパセリをスープに入れてさっと火を通してから食べたらめっちゃ美味しかった。あれ、かき揚げとかで彩に混ぜて揚げても美味しいかも。

花茎は伸び始めたらまだ短いうちから親の仇の様に何度も出るのを摘み続けるしかない。それでも採れる葉の数はたかが知れてるけど・・・。

うちでは摘んだまだ若い花茎は洗って冷凍庫に入れといて、ブーケガルニもどきに使ってる。
カレーやシチューなどの肉を煮込むときの肉の臭み抜きに家で育てて剪定したとき乾燥させ保存しておいたタイムの葉と、市販のローレルの乾燥葉と一緒に
凍ったまま数本お茶殻パックに入れて煮込み、途中で出して捨てる。いつもはパセリの葉の軸（葉柄）を使うんだけど花茎を使っても何ら変わりなく使え
捨てる前にひと利用できるのでもったいなく思わないで済むのがいいよ。

本物のブーケガルニは他に数種のハーブも使うんだけど、この3種だけでの利用でも何時ものカレーやシチューがよりグレードアップ。
ただ、沢山使うと風味が強すぎて嫌がる人も居るので、最初は少量で試してから何度か調節して好みの量を見つけてみて。

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