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100円ショップの園芸モノってどうよ ? その51
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コニファーのスレ
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- >>370
塩を利かせるぅ〜？
どちらかと言えば鰹出汁などを利かせて塩加減は抑えた方が美味いんだがな
人によってか体調によってチャンプルーにパラパラと塩を振りかけて表面だけに
塩を利かせた方がイイカンジ
ゴーヤチャンプル作る場合ケチらずに頭とはらわたを除いたイリコ＆鰹節＆昆布で
出汁をとっているｗ
頭と内臓をとったイリコは多少長く煮ても臭みやエグミはあまり出ない
その後鰹節入れて沸騰する寸前で火を止めて昆布は余熱でサッとくぐらすのがポイント
メンドーだと思う連中は市販の白出汁でも良いだろう
ただ醤油は薄口推奨！
関東以東では売られてないようなので濃口少々で後は塩を入れればよい
先に調味液的につくり好みの味にすれば失敗は少ない
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