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- 203 ：
- >>200 様
ご意見ありがとうございます。
もしやハバネロ（C'chinense）好きな方でしょうか。でしたら否定的でごめんなさい。
今まで各種唐辛子を購入していたのですが、手に入らない品種の栽培に挑戦してみようかと思い
少し勉強しているところです。
あれもこれもと選べたら良いのですが、庭が狭いのです。
そして、どうせ選んで栽培するのなら少しでも美味しい思いをしたいさせたいのです。
日米で人気のハバネロも、世界的に料理人やソースメーカーには不人気です。
日本以外ではマーケットで多種の唐辛子が選べますが、イタリアン、中華四川、フレンチ、etc,で
ハバネロを選ぶ料理人は極めて少ないです。
生産性が良く、売れるから売るけれども、どうせ希釈してちょこっと使うのなら
大事なのは辛さでテイストなんてどうでも良い、唐辛子は辛いか辛くないかだ！の
ユーザー層に人気があるのでは？と勘ぐってしまいます。
たぶんプロでなく、拘らない一般家庭に普及しているのではないでしょうか。
BBQやグリル料理等 smokyな料理にはハバネロ類も良さそうですが、本場本職の料理人は
よりsweet fruityなaji amarillo/Scotch Bonnetが選ばれているようですし、
そもそもライムやフルーツを絞りますよね。 悪くは無いがベストでは無いというところ。
ご提案のソースとしての使い方ですが、ハバネロ等を辛さ以外のフレーバーにライムを想定してみます。
ライムのお酢漬け、ライムに油、泡盛にライム（モヒートは良いですね） それぞれ美味しそうでしょうか？
私にはちょっと違う感があります。
素人考えでの現栽培候補は以下の通りです。
・Aji Amarillo (PER) ペルーで人気ハバネロに類似すれども辛さお手頃使いやすい 下馬評良し 育成難易度 高
・プリッキーヌ (THA) 亜種含め世界中で人気、汎用性あり 小さいので収穫大変 レア度 低
・Peperone di Senise (ITA) イタリアで人気 種苗法により入手困難望み薄 欲しい 情報求む
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