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- 112 ：
- 梅干は酸味の強い食品ですから梅干そのものは酸性です。
では、なぜアルカリ性といわれているのでしょうか？
実は、その測定方法に問題があるのです。種を明かすと、
梅干を５００度以上で燃やして灰にします。その灰を水に溶かすと、
ミネラル(無機質)が検出されます。これらの元素の中でリン、
塩素、イオウのように体内で酸性を示す成分と、ナトリウム、カリウム、
マグネシウムなどのようにアルカリ性を示す成分とどちらが「多い」
かで酸性食品、アルカリ性食品とを区別するのです。
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