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パスタマシン★製麺機★ヌードルメーカー


1 ：2014/06/21 ～ 最終レス ：2015/08/20
HBの次はこれ。家庭でパスタやうどんを作ろう
フィリップス 【お家で生麺】 ヌードルメーカー HR2369-01
http://www.japan.philips.co.jp/kitchen/noodlemaker/
インぺリアやシロカのパスタマシン、日本ニーダーの製麺機などの話題もこちらで。

2 ：
人柱になるヤシいねえが～？！

3 ：
人に頼んなハゲ

4 ：
>>3
残念ながらハゲてないんだわｗ
ハゲたら堂々とスキンヘッドにできるのにｗｗｗ

5 ：
製品は２種類あるのに
公式サイトには１個しか掲載されていないな
ttp://www.amazon.co.jp/dp/B00KRT8CZO HR2365/01
ttp://www.amazon.co.jp/dp/B00KPNV7X6 HR2369-01
尼は初回ロットの６月２０日出荷分は売り切れだそうだ
動画はぼちぼち揚げられはじめているね

6 ：
http://www.japan.philips.co.jp/kitchen/noodlemaker/men/soba/
公式の蕎麦のレシピは
強力粉　175g
そば粉　75g
そば粉３割蕎麦
そば粉を５割とか７割とかにしたらやっぱ、ブチ切れるんだろうな

7 ：
5割は行けた

8 ：
http://gigazine.net/news/20140606-noodle-maker/

9 ：
ラーメンが、かんすいを使わずに作れるって。代わりに重曹を使うそうだが、味はどうなんだろう？？
うちの親父、もう何十年も前から持病の都合で、かんすいを使う麺類は食べられない
もし普通の生ラーメン並においしく出来るんだったら、親父に作ってやりたいな！

10 ：
全米が泣いた

11 ：
全米が吐いた

12 ：
パスタ作って食べた、もちもちで美味かった（*＾o＾*）
レシピブックには２ｍｍ丸麺で茹で時間５分と書いてあったけれど
いつもの乾麺と食感が違ったのでちょいと長めに茹でてしまった。結果オーライ。
型番が２種類あるのを知らずにHR2365/01買ったんだけど
こちらには１．６ｍｍ平麺用キャップがついている。
HR2369-01には平麺キャップの代わりに０．８ｍｍシート用キャップがつくらしい
こちらは餃子の皮とかワンタン、ラザニアが作れるそうだ。
これら２種類のキャップは別売りで８月頃発売予定とのことで、
０．８ｍｍシート用が出たら買う予定

13 ：
>>12
市販の生パスタと比べて遜色なし？

14 ：
買って3日でうどん、蕎麦、ラーメン(つけ麺)作った。うどんは驚愕のコシ、ラーメンもかんすいの代わりに重曹で作って見たけどこれも素晴らしい出来。そばに関しては売ってる麺よりは美味いけど、蕎麦屋には勝ててない。粉の分量、水の配合など研究が必要だな。

15 ：
>>13
そういえば市販の生パスタって食べたことないなあ・・・
と思って近くのスーパーに行ってみたけど、案の定売ってなかったorz
生パスタはお店で食べるぐらいで、しかもほとんどフェットチーネなので
厳密に比較は出来ないけど、あの生パスタ特有のもちもち感はしっかり出てます。
材料的に小麦粉、全卵、塩、水だけなので、とてもシンプルなお味。
小麦粉も市販の日清の強力粉＆薄力粉なので、残念ながら香りとかはお店のものにかないません。
上で書いた通りちょいと長茹でしたので、このままつけ麺でイケるんじゃないかと思ったｗ

16 ：
>これら２種類のキャップは別売りで８月頃発売予定とのこと
2種類のキャップが後から別売りで調達できるんだったら、
アタッチメント以外のHR2365/01とHR2369-01の違いはなんぞ？

17 ：
フタの色が違うね

18 ：
うどんしか作ってないけど、思ったよりしっかりした麺が出来てた。
山芋混ぜた麺とか出来るのかな？
下手な混ぜ物をした場合、
圧力かかり過ぎる場合に停止してくれるかが心配で試せない。

19 ：
出てくる麺の表面にササクレあって滑らかじゃないのは気になる

20 ：
>>19
食べる時にササクレを感じることはないよ。表面はとても滑らか。
うどんを作ったけど切るのが短すぎて、すすれなかったな。
全部出来てからハサミで切るのがいいかも。

21 ：
これのプレスリリース見て、要するにうどんもできるホームベーカリーから焼く機能を引いて押し出し麺の機能を足したものなんでしょ？
餅つき機やホームベーカリーでも似たことができると思うんだけど。
あとググると生地をこねられるフードプロセッサもあるとか。
>1 によるとニーダーっていうコネ機もあるのね。
悩む。

22 ：
続々と有益な情報ありがとう！

23 ：
ニュース板ではホームベーカリーとパスタマシンあれば作れるレスがちらほらあった

24 ：
何度か使ってみたんだけど、これはかなりいいぞ。
手ごね→包丁切り、ホームベーカリー→パスタマシンの麺作りをずっとやってた俺としてはこのマシンは当たりだ。
ホームベーカリー→パスタマシンより気軽に作れる。
こねて麺にして出してくれる全自動は思った以上に便利。
味も素晴らしい。
少し不満なのは押し出し用の型だな。
うどんが2.5mmで細いからもっと太いのと、フェットチーネ用の6～7mmの平型があればなぁと思った。
バリエーションはこれから増えそうだし期待。
マカロニの型とかも出るだろうと思う。

25 ：
>8
えっ、水は手動なんだ…この程度のことなら全自動で行ける気がするんだけど…
改良の余地ありだな

26 ：
>>19
ゆであがった麺の表面も見た目ボコボコになっててイマイチだね
クリーム系パスタならソースが絡まって良い具合かもだが、かけうどんは最悪の見た目だ

27 ：
買った奴の動画だと
うどんはすごくコシがあり
表面もなめらかだと言ってるぞ

28 ：
うどんと生パスタ、モッチリしてコシすごいぞ。
茹でたら倍以上に膨らんでボコボコ感なんて感じないけどな。
専門店では出せないけど、外食で出てきても美味いって味。
友人や家族なら驚かれるくらいの出来。
蕎麦粉買ったので明後日に蕎麦を作ってみる。

29 ：
え、これフェットチーネ作れないの？ アタッチメントが4つも標準装備なのに、、

30 ：
嫌儲dat落ちスレ「ヌードルメーカー使ったら小麦粉からうどんにミラクルチェンジが起こった」は
記事リンクや動画がいっぱいだなw
…カカクコムのPR特集ページとかよく出来てるけど、さくら咲いて貼れなかったorz
>>18
ガジェット通信記事によれば、混ぜ物系変わり麺は材料投入前に「孔」より小さく前処理しとけば大丈夫だそうな
>>25
デロンギの「家庭用全自動コーヒーマシン」みたいな高級品を御望みか？

…完全機械任せだと、麺が出てくる頃まで別の事して忘れてそうだから、敢えて
「手間」増やして目を離さないようにしたんだろ、中華向けオリジナルの段階から

31 ：
アメリカだったらグルテンフリーとか流行ってしまって、
それ程売れないんだろうけどな米粉でビーフンっぽい物とかも作れないんだろうか

32 ：
>>19
龍鱗麺だと思え

33 ：
ささくれあったら見た目美しくないと思うの

34 ：
家用ならささくれあってもいいんでないの
味がよけりゃ
茹でたらささくれはほぼ消えるよ

35 ：
ツインバードなどのジェネリック家電メーカー
から出ないかな

36 ：
全粒粉ラーメンが作れるなら買いたいが

37 ：
ほう

38 ：
フィリップス検討したけど、結論日本ニーダーの洗えるパスタマシン買ったよ。
手入れ簡単で私には充分だわ。

39 ：
>>38
方向性が大分違うものだと思うけど・・・

40 ：
>>35
ツインバードとフィリップスを同等に考えている地点でダメな気が、、、

41 ：
38だけど
>>39
手打ちでもこんなにモチモチのコシなら、フィリップス使えばどんな感じなのか興味はあるけどね。

42 ：
蕎麦はせめて5割以上で作れないと話にならないな

43 ：
これは美味しさを追求するものじゃなくて作る楽しさを味わうものなんだよ。

44 ：
リカちゃんのままごとセットの豪華版かよ

45 ：
バチモンはすでにあるよ
http://www.yodobashi.com/%E3%82%8F%E3%81%8C%E3%82%93%E3%81%9B-WAGANSE-WGPM883WH-%E3%81%8A%E3%81%86%E3%81%A1de%E3%83%8C%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%AB/pd/100000001002332382/
http://www.yodobashi.com/%E4%B9%9D%E9%99%BD-JYS-N6-%E6%88%91%E3%81%8C%E5%AE%B6%E3%81%AE%E9%BA%BA%E8%81%B7%E4%BA%BA-%E3%83%9B%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%88/pd/100000001002091277/

46 ：
わがんせは節操ないなｗ
ノンフライヤーもだしてるし

47 ：
>>42
加水率35％にすれば八割まではいけるみたいね…

48 ：
わがんせアタッチメント10種類か～
きしめん好きだから気になるわ。

49 ：
>>45
＞パスタ、うどん、そば、ラーメン、冷麺などなどの麺が全自動でできます。
冷・・麺・・だと？
どこの国民がターゲットなんだ・・・

50 ：
こまけぇことは気にすんな

51 ：
こういうヌードルメーカーで冷麺っつっても
うどんをそのまま流用するのが多いのよね

52 ：
これ全自動じゃなくHBみたいに工程別にコネ2回とかできたらいいのに

53 ：
わがんせのがどうなのか見極めてから考えたい
あっちの方が麺の大きさに幅があるけど出力とか弱かったら嫌だし

54 ：
今日これヨドバシで見て、試食もしてきたが、すげーいいな。
俺つけ麺大好きだから、これ買いたい。
ただ、未だ出たばっかりで何がいいのか悪いのかよく分かってないみたいだったな。

55 ：
業務用スーパーいけば
乾麺8食分(800g)が200円で売ってるから
もとはとれんな

56 ：
そんなとこ言ってる暇ないシナ
何より作りたて食えたり、自分でいろいろいじれそうなのがいい。
俺の住んでる横浜じゃそもそも麺だけ売ってること事態がない。

57 ：
28蕎麦試したが
茹でてる間に切れる
ダメだ
そば粉がスーパーのやすものだったから　香りもイマイチだったのもあるが
もう、試す事無いだろうって感じ

58 ：
55でまずやれば

59 ：
まあ週末ニュース出てた立ち食いで２割り程度ってのも納得だな。
材料費より製造コストがあるんだろうね、割の高いそば。
買いたいが、最後に残る度合いが大きいってのが気になるんだよね。
貧乏性なので。

60 ：
そば粉は3割以下は市販のパッケージでも
表示しないといけない
逆にいえばそれらはうまくない
茶そばとかは別であれは5％とかでもおいしいけど

61 ：
>>59
計ってみたら
40g残る
これ以上は無理っぽい
粉500g、水(水分)180cc、塩10g
残5.8%だ

62 ：
カカクコムのレビューでとろろ練りこんだそば作ってた人いたね
繋ぎも色々工夫したら面白そう

63 ：
公開されている動画で
残りがでないように
ふたを開けて（自動ストップする）
きれいに寄せ集めて、グルグルのところに突っ込んでいるのがあったな
そりゃあ、完全放置だと、それなりに巻き込まれないのが出るだろう

64 ：
>>56
蕎麦以外は打ちたてより３日目以降のがうまいんじゃね

65 ：
>>63
搾り出すキャップの裏とぐるぐるの間に、絞りきれない生地が残る
61じゃないけど自分も最初にきっちり重量を計ってみたら
粉２５０ｇ　＋　水９０ｇ　＋　塩１ｇ　＝　３４１ｇ
出来上がった麺　３００ｇ
あれ？４１ｇはどこにいった？？　　ってしばし悩んだ

66 ：
つまり1割くらい余るんだな
ヨナナスほどひどくはないか

67 ：
https://www.youtube.com/watch?v=gg5M_MkFdkc

68 ：
フィリップスのキャラバンカーが居たから試食してきた
モチモチでコシがある？メーカー直々の試食で分かったことは
ゆで上がった麺にささくれはほとんどわからないが、コシの固さとは別次元の
固さで、じつに歯ごたえが悪く、とてもじゃないが購買意欲が湧かない
初号機の人柱'sには頑張って貰って、次号機に期待するよ

69 ：
ウドンやソバより、生パスタとラーメンが美味い。
ラーメン麺はなかなかのもんだ。
ウドンは平麺でやるとちょうどいいコシでいい。

70 ：
>>69
そりゃそうだろうよ
もともとパスタメーカーだろうしな
麺の太さからしたってうどんそばに期待できないだろうけど
もしおｋなら買いたいなーってのがここの人たちの意見なのではないかな

71 ：
>>65
４１ｇは別製品のハンドプレスで、自力で押し出すわけね・・・。
これ、ハンドプレスに直接フィリップ社のキャップ部品が着けられる
アダプターとか、新規需要があるわなｗ
３Dプリンターで造るだけだけどｗ

72 ：
支那で支那麺専用マシンとして売っていたものを
日本向けに改良した製品なのに
＞もともとパスタ
って何なんだ？
開発部隊が居るのは上海だぜ

73 ：
>>70
中国向けのラーメンメーカーを改良したものらしいぞ

74 ：
原型はパスタメーカーでしょ
けっこう前から売ってるし

75 ：
確かにウドンはコシと言うより硬いって意見はよく分かるな。
茹で時間を伸ばしても周りがふやけるだけで芯は硬い。
コシってもっとムチッとした歯ごたえなんだよな。
手打ちウドンが好きで良く打つがやはりそれには及ばない。
個人的な意見として、打ちたての小麦の香りはいいので、乾麺やスーパーの生麺よりは好き。
手打ちが面倒でざるうどん食べたいなって時に結構使う。
そこで平麺でウドンを打つ。これがいい。
買った人で、ウドンに不満な人はぜひ試して欲しい。

76 ：
>>68
まともに寝かせてない生地だとそういう食感になるんじゃねぇかな

77 ：
どのくらいの低加水に耐えられるのかな
30%ぐらいにしたら壊れるのかな

78 ：
うどんとそばを試食してみたいな
まあまあなら実家に置きたい

79 ：
日本のメーカーが小野式製麺機みたいのを替刃付きで電動化して発売くれたら即買いなのだが

80 ：
業務用のように捏ねと麺出しは別工程にしないと生地の寝かしができませんがな
10分でできるのがウリだからこれはこれでおｋ

81 ：
>>77
麺にならないが、0%でも大丈夫なテストしてるだろ？
手で水入れるのだから
忘れる事もある
それで壊れるなら
欠陥品だ

82 ：
おまいら
もう飽きたのか

83 ：
発売してたんだ

84 ：
>>82
買う前に買ってた生麺消化中
うどんも届いて
再来週まで製麺中止

85 ：
オクに出てる

86 ：
ヌードルメーカーと電動パスタマシン、どちらいいかな

87 ：
>>86
両方持ってる俺からすると、面倒臭がりや時間が無いが生麺を食べたいって人はヌードルメーカー
打つ工程の楽しみや、寝かせたり手間を惜しまない人は電動パスタマシン
味は手ごね→電動パスタマシンで裁断が最高
電動パスタマシンはアトラスモーターってやつを持ってるけど、麺伸ばしや裁断の度にモーター部分を外したり付けたり面倒なんだよな
ヌードルメーカー買ってからは殆ど使わなくなった

88 ：
>>6
それもう七三うどんじゃねーか

89 ：
十割そば成功
http://bbs.kakaku.com/bbs/K0000660203/#17728154

90 ：
スーパーの袋物のそばの割合が低いので、これで10割そば食べることに決定。
国産のそばマシンを持っているけど、それは水回しは手でやるが、それがものすごく難しい。
慣れれば簡単だが、それまでに多少時間が掛かるんだよ。
これの方が簡単そうので、発注済。
ゴパンに続いての購入になりました。
ちなみに、パンは週１で焼いてます。パンの購入はなくなりました。

91 ：
読む分には本当かよって感じだな

92 ：
蕎麦打ちしたことある人間なら分かるけど
蕎麦はうどんみたいに材料混ぜてこねりゃ出来るってもんじゃ無いからね
水回しを上手くやるのは当然として、この粉がそもそも混ぜものだったんじゃ？

93 ：
画像にメーカー載ってたから調べたら
しっとりしてて十割が作り易い粉らしい
混ぜ物とか言ってすまんかった

94 ：
ちょっと欲しいが毎回掃除するの考えると一人一食分作るのには向いてないか
作り置きしたらなんか意味ないしなあ
一人暮らしで買った人いる？

95 ：
麺なんて打ちたてよりもむしろ
数日熟成させたほうが、うまいとかあるだろ
１年後に後継機種が発売になって、それには寝かしの機能が付くに１００ペソ

96 ：
>>95
数売れないから、
一年で後続は出ないに、3000点

97 ：
カスが残るのが一番マイナス要因じゃ？

98 ：
一度に沢山作るほうが無駄がなくて良さそうですね

99 ：
13日18件→今現在26件
http://kakaku.com/item/K0000660203/auction/#tab

100 ：
youtube の関連動画に出てきた、海外の似たもの。
このくらいの値段にならないかな。
ttps://www.youtube.com/watch?v=j8WMXyXBGpM
ttp://www.ebay.com/sch/i.html?_nkw=POPEIL+AUTOMATIC+DOUGH+PASTA+MAKER

101 ：
パスタメーカーでうどんやそばって無理なんだろうか？
穴の形状とかうらやましすぎる

102 ：
糖尿患者養成機だな

103 ：
材料とかに凝ってきたら外で麺類食べなくなるだろうね
HBジューサーも凝ると外で買わなくなるｗ

104 ：
家で食う分には、糖質は変わらないけど、塩分脂質は店よりマシになると思うが。

105 ：
>>94
もともと２～４人前用
最低量の粉２５０ｇで生麺３００ｇできるから、普通に２食分
１食目は出来立てをいただいて、残りを冷蔵庫で保存
１～２日寝かせてしっとりした感じになったところで２食目をいただく
取説では最大量（４人前）を推奨している

106 ：
>>103
でも、(ちゃんとした)店の方が旨いレベルだからなぁ
うどんは、ちゃんと(衛生管理)してない
○亀製麺の方が旨いし
それに、外で麺とかって
会社(学校)で昼食
買い物の途中なんてパターンなら
その回数が変わらない限り、変化無いかと

107 ：
>>105
4人前×10回とか回せば
最後の残りなんて端数(1%以下)
あとは冷凍すればよい
かなりじゃまだが
それより、こいつのうどんを伸ばして
手延べ素麺作る猛者はいないか？
触った感じ、かなりいけそうなのだが

108 ：
冷凍とか本末転倒もいいとこだろ

109 ：
より効率が悪く質も悪い製麺業者が誕生か・・・

110 ：
餃子の皮作れる2369持ちだけど何か質問ある？

111 ：
ラザニアみたいなシートで出るんだよね。
餃子の場合、そこから型で丸くする感じ？ロスが相当数でる？
スーパーの皮とどのくらい違う？
まぁ、単品オプションで買いたすとは思うけど。

112 ：
>>111
四角いままでも
餃子できる

113 ：
市販の皮と比べてどうなのか漏れも気になる
あと手作り皮とか餃子屋と比べてどう？

114 ：
http://page13.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/r117232759

115 ：
>>113
丸を平らに伸ばすからヨリが入るけど問題ない感じ
手打ちの餃子の皮に比べて水分少ないから市販の皮に近い感じかな
厚みはヌードルメーカーで作った方があるので水餃子は美味しいよ

116 ：
丸く抜いた残りをもう一回伸せばいいじゃない

118 ：
競合機種発売で価格低下いつごろ？

119 ：
>>118
ずっと無い

120 ：
>>100
どっかがコレ輸入したらいいのに。

121 ：
肉まんメーカー作った方が売れると思う

122 ：
メディアは書かないけど
手打ちに比べたらまだまだ天地の差

123 ：
>>122
そんなの誰でも分かってるからいちいち言わないだけだろ
分かった上で必要充分な能力だからみんな買ってる
料亭のご飯が最高だからと言って炊飯ジャー買わないわけじゃあるまいに

124 ：
全自動たこ焼きメーカーの方が売れるのでは？

125 ：
肉まんメーカーは左側に粉を入れて、右側に材料を入れればミンチにしてこねて、勝手に包んで蒸すところまでやってくれれば

126 ：
寿司握りメーカーもそこそこ売れると思う

127 ：
>>123
スーパーで売っている茹で麺以上生麺以下クラスで必要十分なわけ無いだろ。
炊飯器でお米炊けば、コンビニやスーパーのパックご飯とは比較にならない。
だから炊飯器を買う。これが必要十分以上。

128 ：
>>127
ﾍｰ（鼻くそﾎｼﾞﾎｼﾞ

129 ：
あと、欲しいのは出汁・タレ・ソースメーカーだな。
醤油や味醂や砂糖や塩やカツオ節や調味油もろもろを入れておくと、
ボタンを押すとあらかじめセットした配分で
煮切ったり煮詰めたりしながら自分好みのタレを作ってくれる。

130 ：
馬鹿が書き込むとスレが過疎る

131 ：
馬鹿関係なく買った人少ないのかな書き込み急激に減ったな

132 ：
そば、うどん、スパゲティとここ数週間で作ってみたが、スパゲティが特に美味い。小学校で出てきたような懐かしいものが簡単にできて、来客時の一品としてもいい。

133 ：
ソフト麺？

134 ：
それ聞くと何かいやだなｗ

135 ：
>>133
乾麺じゃないから、ソフト麺になるのかな。生パスタ店で出てくるような、乾麺とはちょっと違うなっていうのが出来る。

136 ：
いや、だって給食風っていうから。
ビニールはいって田の字に割るあれ・・・ジェネレーションギャップネタの典型だな。

137 ：
ソフト麺？
最近の給食のは美味しいの？
昔のはゲキ不味

138 ：
>>137
場所、地域によるだろうけど、30年前のうちの学校の給食メニューでは、間違いなくベスト3に入る旨さだったな。思い出係数が入っているから、未だにそれを超えるものには出会えない。

139 ：
二八そば挑戦したけど、いい出来だった。
加水率35%でいい感じ

140 ：
家電ショップで現物を見て、ネットでのレビューも読んで
HR2369の方を買ってみた。
水餃子好きで良く作るんだけど、素早く餃子用麺棒で皮を作るのが下手だから
これで良い感じの皮が出来たら良いなと期待してる。
ラザニアとかラビオリも好きなんで、ちょっと楽しみ。
>>136
確かに給食風のソフト麺というと自分も田の字に割ったなぁｗ
ただ、マズくはないんだが独特のちょっと変わった香りがなかったか、あれ？
あれが何の香りだったのか未だに分からない・・・

141 ：
>>130
へー

142 ：
つべ動画見ると製麺後の内部にわりとカスが残るみたいだがその辺の清掃面はどうなん？

143 ：
>>120
見た目、同じ感じのがビックに置いてあった。
２万円以上だったけどｗ

144 ：
>>142
洗うのは簡単
乾かすのに、じゃま

145 ：
>>142
洗うパーツは少し多いけど掃除自体は楽だよ。

146 ：
>>143
おー、見に行ってみる。

147 ：
本当のメリットは好きな練り込み麺がすぐに作れるってところじゃないかな

148 ：
昨日間違えて料理板で書いちゃったけど、こっちのほうが相応しそうなので、再度質問です。
インペリアルを錆びさせたので、新しいの探してます。
下のは安くて、洗えて、錆なさそうな、日本ニーダーのほぼパクりっぽいです。
全然評判を聞かないんですけど、どうでしょう？
http://festa.tv/d/300035038?v2=smt_reco

149 ：
パクリではなくOEMじゃないかな

150 ：
餃子の皮ができると効いて・・・ようやく興味が湧いてきた

151 ：
８月頃発売っていう餃子の追加アタッチメントはもう出たのかな？？

152 ：
http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/news/20140813_662081.html
かな
フェットゥチーネのアタッチメントはいつ？

153 ：
なんと！冷麺と米粉も作れるようになってた！
もうレシピ試した人はいるかな？
http://www.japan.philips.co.jp/kitchen/noodlemaker/men/#spmen

154 ：
明日、アタッチメント注文行かなきゃ

155 ：
>>151
自分は通販版買ったから餃子の皮アタッチメントが付いてきたけど、
面白い感じでムニムニ押し出されるよ。

>>153
おお、米粉麺可能なのか？！
なんか米粉麺は作れないみたいな事をネットで見たから
作れないと思ってたけど、これは嬉しい！

156 ：
>>154
ヨドバシは取り扱いなしだと

157 ：
>>156
ヨドバシの通販の方では予約可能になってたよ。
店舗と通販の取り扱いは別なのかな。

158 ：
>>157
そんなわけない
やはり使えない店員だ

159 ：
http://hello.2ch.sc/test/read.cgi/bakery/1324641186/408
　 ↑　↑　↑　↑　↑　↑　

160 ：
ラーメンをレシピ通りに作ってみたけど、もうひとつコシがない。
プツッとしてモッチリしたのを作りたいんだけど。
春よ恋を使ってるんだが、オーションとかのがいいのかな。
パンで使ってる強力粉だとダメなのだろうか。
みんな粉はこだわったり使い分けてたりする？

161 ：
粉ふるいしてるか？
もちプチがいいなら
卵入れてみ
卵プラス水でレシピの水分量10%増しぐらいで

162 ：
業スー粉とカメリア使ったが
しっかりしてた
カンスイの問題じゃない？

163 ：
>>162
うどんやラザニアは作って
ラーメンはまだなんだけどやっぱりカンスイは必須？

164 ：
>>161
ありがとう。
粉ふるいと卵、早速試してみる。
かん水は使わず重曹なんだけど、麺が美味いラーメン屋ってかん水なのかな。

165 ：
つい最近、まったく同じものをリサイクル屋にひきとってもらった
捨てるも同然だった
フィリップスのものをよく見たがまったく同じなんだわ　それがww
粉つうか練ったのが本体に結構残る
ぐりぐりまわして押し出すだけだから、最終的にはオニギリ一個分ぐらいの粉が無駄になる
歩留まりがいわゆる悪い、
掃除が大変だよ、いちいちアタッチメント洗うんだから

166 ：
>165
あ、メーカー不明　家電量販店で処分2千円だったもの
ほとんどつかわず、マカロニとか作った　デュラム粉かってわざわざw
はっきりいってこれには笑ったわ　ウン子レベルのステマ商品だろ
うねうね回って、押し出して、それで残りかすかがやたらと残る、気にならず捨てる　よろしい
ならば自分で捏ねろ　つうかそうしたくなるんだよ
捨てるぐらいなら自分でやらないっつーーの
そしていちいち洗うことのめんどいことめんどいこと
フィリップスって無油のオーブンをチョンにぱくられたからって逆切れしてるんじゃないかね

167 ：
餃子の皮はいらんから肉まんの皮を吐き出してくれ

168 ：
>>167
肉まんの皮は半発酵させないといけないから難しいでしょう。

169 ：
>>168
多分ネタだから
肉まんの皮は
丸めたのを手で潰すくらいしか
やらない
具を包んでくれるならほしい
それより
小籠包の皮になるくらいでかいの出てほしい

170 ：
欲しいアタッチメントは
太麺、マカロニ、フェットチーネ
このあたりかな。
太麺は圧力の問題上難しそうだが、他のは出来そう。

171 ：
マカロニは
ツイストとか、自分で出来ないのか欲しい

172 ：
フェトチーネは餃子皮を軽くたたんで少し太めに切ると
なんちゃってフェトチーネが出来るけど、薄さ0.8ミリだから今ひとつ食べ応えが無いんだよねｗ
まだやってないけど餃子皮でラビオリが作れそうだから、
こんどやってみたい。

173 ：
むー、米粉ちぎれるはくっつくはで大失敗。
レシピ通りのはずなのに。
上手く出来た人いる？
冷麺もチャレンジ予定だけど、小麦粉以外は難しいのかなー。そばもちぎれやすいし。

174 ：
地域的に、冷麺=冷やし中華なんだよなぁ
頭ではわかっているが、心がついてこない

175 ：
>>173
価格.comのクチコミ掲示板に
韓国冷麺と盛岡冷麺を作って成功した人が
レシピアップしてたから、それを参考にしてみたら？

176 ：
「朝鮮人の残虐性」
【韓国軍による民間人の大虐殺　犠牲者３０万人以上】
ベトナム戦争において、韓国軍はベトナム人女性を幼児までRしました。
まず逃げることが出来ないように手足を切断してからゆっくり強姦、輪姦。
そして全員が射精し終わると、証拠隠滅のために生きたまま川に棄てた。
後日、多数の手足のない女性の遺体が川から発見された。
幼児でさえ強姦。遺体は性器が完全に破壊されているものもあった。
妊婦の腹を踏みつぶし胎児が飛び出すまで踏み続ける。
母親の前で子供の首をはね切り刻んで埋めた。
https://www.youtube.com/watch?v=bJxvxI9epEs
これが朝鮮人です。こんな危険な生き物が日本に何十万人といます。
日本のメディアは、在日朝鮮人の犯罪の実態を隠蔽してきました。
その結果、朝鮮人の残虐性に対して無知な日本人は、その危険性を全く知らされず、
暴行、強姦を受けそして命や財産を奪われてきました。
一生残る傷を負わされてきた日本人を思うと、在日朝鮮人は絶対許せません。
犯行を通名で報道し、犯罪の片棒を担いできた日本のメディアも同罪です。
【戦後、朝鮮人が日本人を一番殺した】
オウム麻原・酒鬼薔薇事件はじめ日本の猟奇事件のほとんどすべて在日朝鮮人の犯行。
http://www.youtube.com/watch?v=cjfppNK9ObI
郭明折(在日)　韓国キリスト教宣教師 日本人少女100人以上を連続強姦
金弁植(韓国籍)　韓国の強姦犯で指名手配中に日本に潜伏し、主婦100名以上をR
金大根(在日)　連続児童虐待の強姦犯。うち女児6名が死亡
金保(在日)　日本人100人をRした鬼畜牧師
李昇一(在日)　テレビ関係者を装い１４０人以上の日本人少女をR
ぺ・ソンテ(在日)　横浜で刃物で小中学生少女を脅し ４人をR
宋治悦(在日)　日本人主婦19人をR　　
http://takeshima.takara-bune.net/

177 ：
こういう初期モデルを購入し、材料買って麺作って採算とれるのかなぁ。
この手の調理家電、一発屋ばかりの印象。

178 ：
ノンフライヤーも、一時期持ち上げられて一気に終焉。
終焉理由は皆わかっているのに、提灯メディアはスルー。
スーパーの廉価小麦粉麺で十分。
極一部の家電マニア向けで。

179 ：
蕎麦が食べたい時は、出掛ければイイので。
戸隠でボッチ盛りを。

180 ：
>>177
調理家電って調理に使いたいから買うんであって、
あまり採算を取るためだけに買う人って居ないと思うよ。

181 ：
>>56
パスタなら関内のフジスパで生パスタ売ってる

182 ：
予約しておいたリングイネアタッチメントが来た！

183 ：
卵を使ってラーメンを作ってみた。
柔らかくなり過ぎるのを恐れて水を少なめにしたのがミスだった。
3分茹でたのに博多の粉落としクラスの硬さ。
消化不良を起こさないか心配な味だった。
でも可能性は一番感じる味でもあったよ。
やはりアドバイスを貰ったように10%くらい水をふやしてまた明日作ろう。

184 ：
茹で加減ぐらい確認すりゃ良いだろ

185 ：
茹でても水が染みていかない感じなんだよね。
硬質ゴムを茹でてるような。

186 ：
>>185
なるほどね

187 ：
もっと太麺のアタッチメントはよ

188 ：
麺の種類に変わりなく、
蕎麦でいう水回しまでは自分でやった方がいい。
粉の種類や配合で水分量は結構変わる。
自分の手で適切なところに調整すると
驚くほど出来が変わるぞ。
正直、卵水繋ぎにして水回しまで手で終えておけば
そば粉10割でもok

189 ：
水回しはフードプロセッサーでやるといい感じなんだが、それをヌードルメーカーに入れてまた回すのもなあ
面排出ボタンだけあればいいんだが
そもそもヌードルメーカーの水回しがダメダメな訳でもないし、どこまで拘るかは難しい
あと時間を長くするのはコシ調節というより水回し調節だよな
初心者には水回しって何？ってなるからコシって直感的な言い方にしてるのかな
水回しを考えるなら毎回時間は最大がいいよな

190 ：
自分で水回しやるとか
それならコネだけヌードルメーカーで
麺は自分で切った方が良いな

191 ：
そこまで行くともはやヌードルメーカーの存在意義が・・・
粉ふるいとかは別としてヌードルメーカーを使う以上、
やっぱりヌードルメーカー単体で出来るレシピの方が良いとは思う。
自分は基本的にまだ失敗が怖くて水分量はレシピ通り～多くて＋10％くらいにしてるけど、
多めに加水する場合どの程度まで加水が可能なんだろうか・・・？

192 ：
加水率増やすとベチャついて出てきた途端くっついた。
それ以来怖くてやってないなあ。
ラーメンのお気に入りレシピは
国産強力粉220g
準強力粉80g
塩2.4g
重曹4g
水108g
これがモッチリプッツリで美味い。
強力粉は春ゆたか、準強力粉はリスドォルを使ってるよ。
重曹はかん水と同じ成分にするには1.6倍必要とのことで、少し多めに入れてます。
それを熱湯で溶いて、水を混ぜ108gに。

193 ：
>>189
コネと水回しは違うものだよ。
自分で打ったことないだろ。
業務用の蕎麦マシンでも水回しは手でやる。
親水工程やグルテン化と圧力は密接な関係あって
ヌードルメーカーのコネは後者の意味合いが強い。
騙されたと思って
綺麗に振るった粉を手で水回しして
纏まりかけた種を入れてやってみろ
全然違うから。

194 ：
>>191
製品に対するスタンスの差だと思う。
俺はヌードルメーカーをオートの麺マシンとは考えていない。
手打ちを助けてくれるヘルプマシンだと思ってるんだ。
10割そばまで手打ちできるけど、
そばで言うなら、菊練りやツノ出し、伸ばしと切りという
後段の処理をいってに引き受けてくれるから
ヌードルメーカーがとても役に立つんだ。
場所を取る麺伸ばし台が不要というのはでかいよ。
レシピだってヌードルメーカー専用なんて使ってない。
自分の手打ちレシピをそのまま使ってる。
水回し最終段の粉がボソボソの段階でヌードルメーカーにいれて
バトンタッチすることがコツと言えばコツ。

195 ：
>>193
確かに手打ちはフードプロセッサーを使っての数回しかやったことなかった。
水回しの意味も漠然と考えてたかも。
見るとヌードルメーカーは縦回転で圧力が掛かってるね。
やはり粉を振るって入れるのは重要なのかな。

196 ：
水回しは蕎麦の話でいうと、少しずつ水を足して混ぜていき
最初は粟粒大に
次は小豆大
次は大豆
最後にそら豆の大きさになるように段階的に回していく
これは何も格言として作られた言葉じゃなくてちゃんと意味のある事なんだよね。
機械で一気に混ぜるのもいいけど、せっかくの料理なんだから
たまには基本通りにやってみるのも良いと思うよ
機械じゃないと難しいところは機械に任せて。

197 ：
それをこのスレでいうって凄いわ
水回しやるなら機械がやらんでもあともうちょっとじゃねーか

198 ：
>>197
俺もそう思うけどさ
ヌードルメーカーに任せれば
パスタマシンや製麺機使うより
格段に楽で後の洗いもやりやすい。
水回しも自分の手でやると
ヌードルメーカー任せより
格段にレベルアップした麺になるんだよ。

199 ：
次の機種では水回しを改良してほしいな。
容器内に霧状の水分を充満させて吸着させるとか、
微細なシャワーでムラなく水を加えられるとか。
なんにせよ自動でやってもらいたい。
卵水も使うから、穴詰まりなど問題は多そうだけど。

200 ：
下部にアタッチメントの収納を付けてわざわざ重心を高くするのなら、収納部を無くしてもいいと思うな

201 ：
>>141
なｗ
141 返信：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2014/08/04(月) 21:48:05.07 ID:vy0Btma/
>>130
へー
142 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2014/08/07(木) 18:55:02.76 ID:ityqDDQB

202 ：
>>201
そうやね
君の書き込んだ後は
誰も書き込まないね

203 ：
小麦粉にこだわって、麺専用の荒武者を買った。
レシピはヌードルメーカー記載の通りのラーメン。
やっぱ強力粉と違ってもっちり感が出て美味かった。
一つ気になるのは寝かしの作業。
打ってから寝かすのはともかく、捏ねてから麺にする前に寝かす。
捏ねの時間が終わって、麺排出の直前に一時停止を押し、20分後に再開する。
これで寝かしになりモッチリ感が増す。
そう思うんだが結果はどうなるのか。
次回試してみようかな。

204 ：
>>201
チミの完全無欠のストッパー振りに
草が止まらんwwwwwwww
実生活が見えるようだ

205 ：
ここ2週間ぐらいで2千円ぐらい安くなったな
ポイント込みで2万切りは買いそうだわー

206 ：
市況眺めが趣味の暇人って多いね。
結局元々必要性が無いから買わないんだよな。

207 ：
ラーメンの麺はかなりのものが出来るようになった。
小麦の香りがする素晴らしい麺。
が、スープがうまくいかない。
ラーメンって難しいね。

208 ：
>>206
他人をとやかく言わずにさ
うまい麺作って笑顔になろうぜ

209 ：
>>207
鶏ガラニンニクショウガネギを圧力鍋で煮込む
圧が終わったらキャベツを入れて10分煮る
これに好みで塩入れて飲むと凄い美味い
絶対ラーメンにも合うよ

210 ：
じわじわ価格が落ちていくの見るのが楽しいんじゃんｗ

211 ：
>>209
それやってみる。
鶏ガラで清湯を取ってもコクが無くてイマイチだったんだ。
エビ入れたらカップラーメン醤油味そっくりになった。
圧力でコッテリさせた方が美味しそう。
麺も2mm丸より1.6mm角のが絡んで美味そうだね。

212 ：
スープ作るのにキャベツは入れちゃだめなんだぞｗ
よく洗った鶏ガラを炊いて、別鍋でMIX出汁パックで出汁とって
それを丼で合わせて、塩と化調とごま油を小さじ１、白醤油大匙１でうまい塩ラーメンのスープになるだろ
甘めのスープがよければ鶏ガラと一緒に玉ねぎ煮込めばいいだけだし
こってりにしたきゃ、玉ねぎのスライスだのニンニクだの白ネギ微塵を油で揚げて
揚げネギと油をスープに入れりゃいいだけだ

213 ：
醤油ラーメンの場合は塩を半分減らして、にんべんのツユのもといがいのメンつゆと
普通の醤油を大匙１づついれる

214 ：
アマゾンとかで売ってる業務用醤油ダレと鰹や鯖などのMIXパックで薄めて
背脂をスーパーで貰ってきて圧力で柔らかく煮て一人前、子供の拳を微塵にして入れれば旨いけど
自分でそんなの作ると背脂ちゃちゃラーメンというものは体に悪そうで食いたくなくなるが

215 ：
0.8mmアタッチメント、絞り出る直前で生地が4分割されるから出てきてからもそこで裂けやすいのな。
あと、シートの幅狭いけど口を渦巻き状にすればもっと幅広のが出せるのでは…
今のだと丸く型抜きして餃子作るにはちょっと小さい。

216 ：
>>214
子供の拳を微塵にして入れれば旨いけど
怖い

217 ：
>>215
ほうれん草入りを作ったが
半分くらいが真ん中で割れた
色も、斑尾だったので、
もう一度絞り出したら
大丈夫だった（混ざり、割れ共に）
水だと色がわからんと思うが、
混ぜが足らないと思う
って事で、二回、回すのが良さそう
ただ、それなら手で捏ねた方が早い？

218 ：
この手のやつの定番だわな＞二回やる

219 ：
>>218
フ

220 ：
またスレストッパーしたのおまえかよ

221 ：
欲しいなぁこれ
2万ちょいか。。。

222 ：
>>221
元を取る！的な考え方をせずに時々使うくらいでも十分楽しめるよ。
個人的にはノンフライヤーより使い道はあると思う。

223 ：
1万ぐらいのが出たら考えるわ

224 ：
>>222
ありがとう
よし、妻に買ってあげることにした
手入れさえしっかりすれば長く使えそうかな、、、
アタッチメント色々出してくれるといいな

225 ：
わがんせのは発売した？
他社が出そろってから吟味したい

226 ：
>>215
たしかに裂けやすいな

227 ：
我が家のパスタマシーンと同じ運命になりそうで手がでない
最初はパスタもうどんもラーメンも作るも、やっぱ市販を買った方がいいになり
いろんな粉はパン作って消費するも、かんすいなんて500グラムも5年くらい放置したまんまだ
こんなの塩や砂糖と同じで腐る事もカビることもないから別にいいけど
結局は作るより市販を買った方がいいとなり
市販を買ってると結局は食いたい時に店行って1人で食った方のが安上がりで美味いって事を実感するんだ

228 ：
ラーメンのレシピに重曹を使ってるのは、この辺が関係してるのかな
http://m3q.jp/t/2448
インスタントラーメンに重曹を入れると超ウマいと話題に！

229 ：
カンスイの代用

230 ：
インスタントラーメンじゃなく、乾麺の細うんどん、冷麦、そーめんを茹でる時に重曹を入れて茹でるんだよ
そーすりゃ安い生ラーメンレベルの中華麺っぽくはなるよ

231 ：
パナとかが参入してこない限りはアングラのまま終わりそうだな

232 ：
どう考えても
大きな市場にはならないから
参入は難しいなぁ

233 ：
味の向上はレシピじゃどうにもならないから
結局は高い粉使わないとあかん。
意外と高くつくよな。
特にそばは専門店並みの味を出すなら店に食いに行く位金がかかるな。

234 ：
>225
8月末あたりから、ヨドバシとかあきばおーとか在庫有り表示になってるんだけど、
レビューがまったく見当たらなくて気になってる。
求人柱

235 ：
パナ三洋が参入して米から麺が作れるようになって当然ゴパンの機能の付くなら即買いするのだが

236 ：
もうちょっと手軽さを訴求できればな
洗いとか、粉の残りとか、そういう部分を改良して
そういうのを気にせず、粉から麺があっという間にできるなら
そこまで本格的でなくても家に置いておいてもいいと考える人はそこそこいると思う
後は大きさ、重さだな

237 ：
そんなの業務用でも無い

238 ：
>>236
洗いはかなり頑張ってないか？
洗うパーツ自体は少し多いかもしれないけど、
かなり洗いやすいと思うよ。

239 ：
Amazon値戻りしてる
需要でてきたのかな？

240 ：
このマシンって、出口部分を細かい網にしたら
裏ごし器として使えそうに思うのだけれど、
そういうオプションってあるのかな？
蒸した芋とかチーズとかの裏ごしを作りたい

241 ：
まさかのアタッチメントを自作とかw出てきそうだなw

242 ：
素直に手でやった方が楽じゃないか？

243 ：
台無し発言w

244 ：
讃岐うどん並みの太さのアタッチメントを期待していたが、
平麺アタッチメントで打ったうとんが美味いのを考えると、太すぎて中まで火が通らないかと思った。
中に火が通るまでに外が崩れ去りそう。
コシと違って圧力で固められてるだけだから、崩れる気がする。

245 ：
餃子アタッチメント、予約して買ったのにまだ使ってないw

246 ：
パスタマシンを購入使用と思っているのですが、メインが餃子の皮です。
厚みが1mmか１．２mmくらいの厚みが出来るものが欲しいのですが、おすすめを教えてください。

247 ：
餃子の皮はパスタマシンより自分の手と棒のは早いし楽だぞ
加水率の低い麺は少しの打ち粉で大丈夫だが餃子の皮なんてたっぷり打ち粉しないと
全てローラーにくっついちまうし

248 ：
チラシ見て気になってるんだけどセモリナ粉じゃなくてもいいん？

249 ：
粉から麺がすぐ作れるのはいいけど、微妙に量を調整できないのがな
結局のところ、卵に制約されちゃうんだよな

250 ：
>>248
蕎麦作るなら、そば粉だ
うどんなら強力粉または、中力粉または、強力粉＋薄力粉(なぜ、弱じゃない？)だ

別に、セモリナ粉で無くても出来る
中力粉や強力粉で出来る
好みの問題はあるので
手ごねでためしてみたら？
麺棒で延ばして試せば良い

251 ：
>>250
前に手ごねしたらあんまりにも不味くて生麺断念したんよ
機械ならいけるかなーって思って

252 ：
>>251
じゃあ
買って試すしかない

253 ：
フランスパンはセモリナじゃないと美味くないけど
パスタははるゆたかで作った方のが断然うまい

254 ：
>>253
え、フランスパンはソンドールでしょ。
セモリナはパスタじゃなくて？

255 ：
ソレドール
の間違いでした。

256 ：
セモリナは粗挽きの意味ね。
デュラムセモリナは粗挽きのデュラム小麦ね。
乾麺はデュラムセモリナを使うのがうまいが、生パスタは様々あって、薄力粉で作るレシピもある。
生地を寝かせずに製麺するなら強力粉は十分にグルテンができないかもしれないから、デュラムセモリナはあんまり向いてないかもね。そういう意味でははるゆたかも薄力粉とのブレンドを試してみてもいいかも知れない。
卵、オリーブオイル、塩、それぞれ入れたり入れなかったりでコシが変わるから、試してみると面白いかもしれない。
強力粉はグルテンが多く、薄力粉は少ない。
グルテンは強いコシを生む。
デンプンは中華のとろみとか葛湯とかのプルプルの食感を生む。
薄力粉多めだとやわらかくてプルンとした感じになる。
塩を入れるとデンプンの形成が促進されてコシが出る。
適度に寝かせるとコシが出る。という意味ではコシが欲しいのに寝かさないなら強力粉多めの方がいいのかも知れない。
まあ、やってみてはるゆたかで作るのが好みだというのだから、それが好みで丁度良いということで、とやかく言う話ではないね。失礼。
俺はせっかく生めんなんだからモッチリとしたのが好きで、強力粉薄力粉半々に塩を入れる。ていうかうどんを塩水でゆでてイタ飯の味付けして生パスタだと言ってるという話。

257 ：
電動のパスタマシンを使って日常的に麺作りしていますが、
全自動に惹かれてこれを買ってみました。
うどん、パスタ、蕎麦作ってみましたが、どれもいまいち
芯が硬いんですよ。なんといったらいいか、よその地方の人間には
茹で足りないと感じる あの名古屋の麺。あんな感じです。
水回しが終わったかどうかってくらいで、720キロの圧力をかけてムリクリ
麺も形にして押し出しているんで、グルテンが充分引き出されるわけもなく。
うどん、パスタ、ラーメンは、パスタマシンで作ったものとは別もんです。
ヌードルメーカーは、グルテンを引き出す必要がないそば向きかなと思ったんですが、
いまのとこ私は、7－3がやっと。
それも茹でるとブチブチ切れます。
粉のせいでしょうか。。。
10割成功している人、ほんとなのかなと思う今日このごろ。

258 ：
>>254
フランスパン向きの粉は、リスドールじゃないですか？

259 ：
>>258
フランスパンというか
ハード系の粉もいろいろ種類がある
普通は自分レシピ作って合わせて使う

260 ：
≫257
http://item.rakuten.co.jp/mochan/kamui_3k/
カムイってそば粉使った時10割できたよ
加水率は35%、7分
計量は測りを使って正確にするように

261 ：
ラーメン作っても、パスタ作っても、うどんと同じになります…なぜですか？
付属のレシピ通りにやってるんですが…

262 ：
>>261
味覚が残念な人？
うどんのレシピは卵無いから
明らかに違う味だと思うが？

263 ：
>>261
お前さんが正しいよ。
レシピ本に載っている配合だと
ラーメンになるか
パスタになるか
うどんになるか
全ては食う人次第。

264 ：
昭和時代のより上質なソフト麺作ってるだけだからな
だからこのスレでも蕎麦の話ばかりになる

265 ：
パスタをつくってもモチモチ感がでない
配合を変えてやってみても柔らかいか硬いかの違いしかない
どうやったらモチモチ感がだせるの？

266 ：
要はヌードルメーカーで市販と同等のパスタと中華麺を作るのは無理って事
うまいの作りたければ手でこねてパスタマシーンしかない

267 ：
モチモチにしたいなら水を増やすのがいい。多加水麺とか高加水パンのように。
水を増やすと扱いにくくなるから長時間の寝かしを入れるといいんだけど、ヌードルメーカーの場合はそういうわけにもね。
検索すると、加水率を上げて試してみた人がいるみたいだよ。
こねた生地を入れてパスタマシーンとして使えればいいのにね。

268 ：
もちもちしたいなら強力粉使えば？

269 ：
麺作りの場合は安さNO1NO2のモナミとかオーションで十分
これらなら食パンはうまくないけどロールパンとかなら十分うまいし
オーションは麺の出来上がりが1日経つと灰色になってうまそうじゃないけど味は良い

270 ：
捏ねるパワーが一番あるのってどこのメーカーでしょうか
二郎麺とか普段は足踏みでやってるんですが、ホームベーカリーじゃ壊れちゃいますかね？

271 ：
市販の生麺、\30/食で買えるからなぁ
ノンフライヤーよりニッチだな

272 ：
>>271
中力粉なら100円で１キロ購入出来るから、
250g＝２食で考えるのなら１食12～13円くらいの計算にならない？

273 ：
>>270
作った事があるのにホームベーカリーなどの市販の機械でまとまると思うか？
ほとんどまとまらない状態をパスタマシーンのローラーで数回やってようやくなのに

274 ：
>>272
中力粉ってそんな安いか？

275 ：
>>274
スーパーによるのかもしれないけど、
自分が行くスーパーは中力粉が97～98円くらいで売ってる。
税込みだと105円くらいだね。
もちろんそんなに素晴らしく質が良い高級小麦粉とかではないけど。

276 ：
オーションとか25キロで買っちゃえば一キロあたり150円もしないべ

277 ：
＞＞２６７さん
＞こねた生地を入れてパスタマシーンとして使えればいいのにね。
これができないんですよ。
私もそれができるかと思って買ったんですけどね。
ヌードルメーカーのレシピを見てもらうとわかるのですが、
加水率が36％くらいなんですね。
スクリューの先端部分が、材料をすくって押し立ち口のところに落とすので、
そういう低加水率のパン粉状のものじゃないと、運べないんですよ。
Amazonのレビューにそのことを書いている人がいましたが、
買う前に読みたかったと思いました。^^;
加水率が低いので、硬いし、伸びるのが早いしい、
加水率をあげたら、ベタベタくっついて出てきますし。
色んな所に生地が入り込んで、洗うのが大変になりますし。
生地の無駄も多いし。
シートアダプターも買いましたが、餃子には厚すぎるし。
結局、ホームベーカリでこねて、パスタマシンで伸ばして切るのが
片付けが簡単でおいしいって言うことがわかって、
ヌードルメーカーは数回使ってオク行きになりました。

278 ：
廉価版。というかバッタもの？こんなん出てたんだね。一万円なら買ってもいいかな？
http://www.amazon.co.jp/dp/B00N1O2T7Y

279 ：
フィリップスって、シェーバーの意匠を真似たって泉精機（SEIKOブランドのシェーバーを作っていた会社）を訴えたりして、うるさい会社だと思うのだが。。
こんなパチモンいいのか？

280 ：
ノンフライヤーも含め、ニッチな市場に相次いで新製品を投入。
早期購入ユーザーが鴨ネギ。
鴨ネギの改善要求は、いつものフィリップスさんに費用対効果で暫くスルーされます。
というか、何故こんなコスパの悪い初物を買おうと思ったの？

281 ：
シェルタートレーディングの電動麺づくりSH-003を購入しました。
フィリップスよりアタッチメントが豊富で安くていいなと思って。
うどん、ラーメン、パスタ、うどん、と4回使ったら、生地をこねる羽根が割れました。
モーター音もかなりうるさく、早朝・夜中は使えません。
フィリップスの生地こね羽根は、金属製ですか？
電動麺づくりは本体以外の洗えるところはプラスチックです。
取説は白黒でわかりにくいわ、付属のレシピに間違いがあるわで、後悔しています。

282 ：
>>281
ヌードルメーカーのこね羽根は金属製だよ。
モーター音も結構静か。

283 ：
水回ししたソボロ状の粉を入れて電動パスタメーカーとして使えるなら、羽が折れても、俺は安い方で十分かな。
まあ、そっから先も罠があるのかも知れないけど。

284 ：
シェルタートレーディングの電動麺づくりは、タイマーとかは無く、好きなだけこねていられるのが良いところだと思います。
コシのある麺にするには長くこねていた方が良いだろうと、10分以上こねたりしました。
12分ぐらいこねたフェットチーネはモチモチでおいしく出来ました。
音がうるさいのと全体のきょうど強度がやばいのが、商品としてどうなのか。。。

285 ：
JOYOUNG 我が家の麺職人は使ったひといます?
アマのレビュー見てると惨憺たる状況・・・
ただ、ちょっと気になったのは、付属のレシピ本がダメでフィリップスの方のレシピ本利用で
改善したというのを見かけました
そんなに変わるものなのかしら・・・
どちらにしろコネが足りない、倍の時間はコネろということは上のレスにもありますように
シェルタの電動麺づくりが良いということなのか。。。
悩むなぁ

286 ：
製麺所って麺を熟成させて出荷するんだよね
自家製麺の店も熟成期間を必ず入れる
同じことができるならいいけど、打ちたてをすぐに湯がいて美味しいなんてことはないんで・・・
レシピも何も、この手の製麺機の結果を客観的に評価出来ないなら興味本位で買わない方がいいと思う
不味いよ実際　買った本人は金も出してるので自己満足っていうバイアスが掛かってるんでいいだろうけど
付き合わされる家族はたまったもんじゃないと思う

287 ：
うどんやパスタやラーメンを時々手打ちで打つぐらいなんだけど
どうも、自分には向いてなさそうなことがわかった。
ここのスレのおかげです、ありがとう！

288 ：
うどん作って食ったけど、
シ○ダヤの袋麺よりは美味いと感じた。
今度はシート用キャップ使って、
きしめん作ってみたい。

289 ：
>>288 加ト吉の冷凍さぬきを超えたら考えてもいい

290 ：
>>286
熟成は中華麺の話でしょ。
そばは寝かせないし、うどんや生パスタは落ち着かせる程度に寝かせるだけ。
まずいかどうかは人それぞれだけど、手打ちと比べれば色々と工程を省いている分、上々というわけにはいかないね。

291 ：
>>289
あれは旨い、味では勝ち目無い
ただ、冷凍庫の場所を取る

292 ：
>>291
加ト吉の冷凍さぬきそんなに美味しいんだ？
今度一度買ってみるかな・・・
>>286
290も書いてるけどこの機械買う人は中華麺より
うどん、パスタ作る人の方が多い気がする・・・
この２つなら熟成！という程長時間寝かすわけじゃないし、
そもそも中華麺をガッツリ作るような人は
こんな機械買わずにローラー式の製麺機を買うと思う。

293 ：
>>292 生じゃないけどディチェコ 500g/200円 を超えられるなら考えてもいい
当然材料費込みでね
デュラム小麦って5kgで2千円切るかどうかの値段なんで・・・
あと、パスタって万人が 生＞乾 って感じじゃないでしょ、別もんだし乾好きな人も多いし
製麺機買ったあと、パスタ＝常に生 になったら辛いでしょ
うどんは冷凍に勝てない、パスタは生が最強ってわけでもない、熟成が必要な麺はどのみち勝てない
となると、もう餃子の皮(徳用50枚を考えると多分価格面では全く勝てない)でも作るしか使い道ない
面白い道具だと思うよ、でも一見幅がひろいように見える道具だけど実際はそんなに使い道が無い道具なんで、
バーミックスとかもそうだけど、棚の肥やしにならないぐらいの 製麺スタイル な家庭だけが買うべきだと思う

294 ：
長々書くことか？

295 ：
>>293
餃子の皮は
HBで捏ねて、1時間ぐらい休ませ
パスタマシンで伸ばした方が、かなり旨い

296 ：
>>295
それはそうかもしれないが、
HBとマスタマシンの２つを使うのなら手でこねて、
餃子の皮用麺棒使って手で素早く皮を伸ばした方が楽じゃないか？

297 ：
かっこいい男子がみんなで秋祭りをひらきまーす♪
ＵＲＬ貼れないから
メンガ って検索してみてね！
※正しいサイト名は英語です

298 ：
>>286
二郎とかは打ちたてて麺がうまいだろ
あの手の麺は2日目だと灰色に変色しちゃうんだな
低加水の麺に熟成はいらんのだ

299 ：
ただ、コネが終わった後に半日は寝かすけど

300 ：
・・・　寝かしてるなら同じことだろ　その半日寝かせることを熟成っていうんだぞ？
お前はなにがいいたいの？
粉に水混ぜて捏ねて切って即茹でてないじゃん
粉に水混ぜて捏ねて（半日寝かせて）切って茹でてるんだろ？
麺状で寝かせてるか、玉の状態で寝かせてるかの違いだけでじゃねぇかマヌケ

301 ：
>>299　寝かせる＝熟成させる　というんだが？

302 ：
赤ちゃんを、熟成(寝かせる)

303 ：
麺にした後に寝かせればいいだけじゃねーの
と言うよりアタッチメントの小出し作戦やめろよなあ

304 ：
http://www.geocities.jp/mentukuri/tyuuka/method.htm
これみると寝かせる目的は生地の緩和って書いてあるから
コシをだすんじゃなく生地をまとめるのに水分が生地全体にいきわたるのが目的みたいだな
押し出し形式のヌードルメーカーに生地の状態で寝かせる意味はなさげだな

305 ：
>>293
翡翠麺とかブルーハワイ麺とかを自分の家で作って食べたいからこれ買うんじゃないの？

306 ：
>>305 そんなんじゃなくて
・家で作れば安くて美味いに違いない
　＞だってすごい圧力みたいだし
　＞売り物なんだしすごいはず
　＞デパートや東急ハンズでもデモしてるし
といった完璧に踊らされてるだけだと思う
ノンフライヤーと同レベルの「宣伝がうまいだけ」の状況かと・・・

307 ：
>>306
その結果はヌードルメーカーで作った麺を食してから出てきた感想？

308 ：
さっき買ってオーション25キロも同時にかった
これで掃除が糞めんどくさくて近年使ってなかったパスタマシンは次回燃えないゴミの日逝き決定

309 ：
>>308
家二郎ですかい？

310 ：
>>308
パスタマシンで打った麺の方が旨いのに。
ヌードルメーカーで水を回してパスタマシンが最強

311 ：
楽天で1400円の安いのを買ってみた。
レビューでは好評だったけど
通常価格のとだいぶ違うのかな。
使ってる人いませんか？

312 ：
どーせ買うならフィリップスの買った方のがいいだろ
わけわからんの買っても壊れたら販売会社そのものが無くなってそうだしなｗ

313 ：
\1400 って、ところてんみたいに手で押し出すやつ？

314 ：
1400円安いんじゃなく値段が1400円なのね
あんなもん買うなら立ち食い蕎麦を4杯食べたりラーメン2杯食べた方のがよかろうに

315 ：
http://item.rakuten.co.jp/smile88/a08008/#a08008
見てくれは一応よさそうじゃない？

316 ：
それ \1400 なんだ。凄いね。
部屋がもっと広かったらポチってた。
その値段なら、掃除が面倒で使わなくなっても、放置場所さえあれば。

317 ：
>>315
転売屋、出番だぞ！
オクで2800円ぐらいで売れそうだ
1000個ぐらい買い占めてやれ

318 ：
そんなの買っても即錆びるだけ

319 ：
オーション、そば粉、セモリナと共に届いたべ
明日いじりたおす
まずは1.6の平でオーション打ってみる
この手のは極太角麺はうまくないし、オーションの細平打ちだと味噌ラーメンにもあうからな
がっかりさせるなよヌードルメーカー

320 ：
二八そばを30％で作ったら粘土になって出てこない
癪だから五五で30％で作ったら麺がくっついてどうにもならん
あたまきて生地すてようとしたら嫁に激ギレされた
ああ・・・ヌードルメーカーなんて買うんじゃなかった・・・

321 ：
計750グラムの粉のゴミで明日から無くなるまで夜飯は俺だけすいとんだとよ
ちきしょう

322 ：
>>321
そばが一番難しいらしいから、
ネットに出てるそばを作った人のレシピとか確認して、
それで今度再トライしてみたら？
自分はそばはまだ作ったことないから何とも言えないが
そば粉の種類によって結構違ってくるらしいぞ。
あとヌードルメーカーは基本手でやるときより水は少なめでやった方が失敗しない。

323 ：
>>320 ひきぐるみ粉使えばいい、二八でも失敗しにくいよ

324 ：
http://www.amazon.co.jp/dp/B00AII85R4/
そば粉はこれとオーション
水は二八500グラムで180㏄で粘度で羽にこびりついたまま空回り、
250の五五で90㏄で製麺はされたが出てきた瞬間にくっついて打ち粉もダメなじょうたい
蕎麦打ちできる人にその失敗作の粉をあげたら、麺棒で伸ばして普通に食べれたとは言ってたが
それと交換でお刺身もらってきたみたいで大嫌いなすいとんは回避できたｗ

http://www.amazon.co.jp/dp/B0061HG7M6
こっちはまだつかってない

325 ：
上の10キロのは一応は北海道産と袋に書いてあった
だれか、このそば粉を買って挑戦しとくれよ

326 ：
後日食べるために麺がくっつかないように打ち粉を振っておく場合量ってどの程度にすべきなんだろうか？
冷や麺で食べるのなら多少打ち粉が多くても最後に水でしめるときにぬめりを洗い流せるけど
暖かく食べると少しぬめりが残る・・・
それとも「打ち粉→冷蔵庫」はやめて
単純に１度で食べきる事前提で考えた方が良いんだろうか。

327 ：
>>326 蕎麦？うどん？
温かくといっても、蕎麦を釜揚げするやつはおらんだろ
一回水で絞めて温めなおすんだし、打ち粉が多くたって別にぬめったりはしないんじゃね
釜揚げするなら別だけど　ふつうはしないよ
ないわけじゃないけど、打ち粉が気になるなら うどんだろうと蕎麦だろうと絞めるでしょ

328 ：
>>327
ゴメン、書き忘れてた。
パスタ。
昨日作ったけど結局食べる時間が無かったから
くっつかないように粉をまぶして冷蔵庫に入れておいたんだ。

329 ：
パスタかぁ、足が速いから　基本食べきりじゃね
パスタは水で絞めることはまずないので、茹でる前にザルにいれて水で打ち粉飛ばしてから茹でるぐらいかなぁ

330 ：
>>329
サンクス、そうしてみる。

331 ：
生パスタは干して少し乾かしてから打ち粉して冷蔵庫だそうな。すぐに食べる場合でも少し乾かすべきという人もいる。俺はしないけど。
打ち粉の量はスーパーの生パスタを見てきたらいいと思う。
翌日食べるくらいなら干しっぱなしでもいいかも知れない。
生パスタが少々ぬめるのはソースとの絡みを考えてもそれで合ってる気がする。

332 ：
>>331
そうか、軽く干すって方法があるね。
ありがとう、今度パスタやるときに半分干して実験してみる。

333 ：
あれいらい放置してたけど、そば粉200、オーション50、水60㏄で成功してうまかった
その前に70㏄だと半分くらい麺がくっついちゃって失敗したけど
次は58ｃｃ だな　たぶんこれがこのそば粉では正解な気がする
けど安い機械挽きだと香りがあんまないな
その代わりに遠慮なくたっぷりの本わさびとネギを入れて食べれたけどｗ
グルテン最強のオーションだと十九でも余裕そうだ

334 ：
これで作ったの温かいそばのいけるな
忍野から取り寄せる高い生そばでも温かいのだとネチャっとするけどこれは大丈夫で最後まで美味しく食べれた

335 ：
わがんせ安いけど、レビューが見つからない
買った人いる？

336 ：
いないよ

337 ：
１４００円のパスタマシーンを買ったものだけど
まずまずうまくいきましたのでご報告。
だけど最初のローラーで伸ばすとき
のした生地が下から出てこず
ローラーの部品の隙間？に入り込んでしまうことが
何回もありました。
これは生地や技術の問題なのでしょうか。
マシンの問題でしょうか。

338 ：
それだけでなにを語れと・・・

339 ：
すみません。
高いマシンなら、
労せずしてするするとローラーできるのか、お聞きしたくて。
今回は強力粉500ｇ、卵Ｍ寸５個、塩という
配合でフェトチーネを作りました。
打ち粉は十分にふったと思います。
着る方は問題ありませんでした。

340 ：
んなもん低下水ならローラー糞重いし、高加水ならハンドル軽いが打ち粉を大量にすらんとローラーにくっつくってだけ
安いのは単に材質だべ
そんなの直に錆るし、低下水なんてやるとすぐにネジ折れるんじゃね

341 ：
をいをい下水ってなんなんだよ
加水
これでIMEがOKと

342 ：
なるほど
ありがとうございます。
加減しながらまたトライしてみます。

343 ：
オーションを250、水90、かん水３％で1.6平で打ったらエラーで止まっちまったぞ
何度リセットしても数センチでエラーになる
しかたないから20CC足したら麺になってうまかったけど
もちもちすぎて別のもの状態だな
茹でたてを二郎風の醤油とミリンに微塵大蒜を漬けといたタレをかけて生醤油うどんみたいにして食ったらうまかったが
これ釜玉うどんみたいに生卵入れて混ぜてもうまいかもしれん

344 ：
そばは58CCで打ち粉要らずの完璧なのが出来た
二八そばは出来てみりゃちょろかった

345 ：
なんで2分でID変わる？
ここは毎回ID変わるのかな

346 ：
>>339
最初は厚く延ばして、だんだん薄くし、最後に細く切るんだけど、それはいいよね。
一度に入れる量をどれだけ小さくしても大変だったり変な圧力がかかって丸まるなら、それはマシンの問題かもしれない。
少しずつ入れてゆっくり回せば大丈夫なら、ちょうどいい加減を調べれば解決。

347 ：
こりゃ年始には1万切りそうだな
8000円になったらヌードルメーカーを買おうと思ってるけど

348 ：
ヌードルメーカーもってる人に聞きたいんだけど
博多ラーメンの製麺みたいに30パー以下の低加水率の麺はできるの？
できるなら買いたい

349 ：
>>348
マジレスで出来ないよ。

350 ：
>>348
基本的には無理。
基本、低加水過ぎると流石にヌードルメーカーの押し出しでは
圧が弱すぎてエラーが出て止まるし、
多加水にすると逆に柔らかすぎて中でくっつく。
若干低加水、多加水程度なら大丈夫だけど、
あくまでも基本のレシピに合わせないと失敗する。
自力でローラーを通すようなタイプは別として
所謂機械式の一般家庭用製麺機で低加水が出来るのって
ないんじゃないかな・・・

351 ：
>>350
加水率何パーまでなら大丈夫なの？
30近いのならいける？

352 ：
>>351
30%は難しい気がする。
自分は失敗が怖くて基本レシピ通りに作ってるけど、
レシピは確か36%だから34～35くらいなら行けるはず。

353 ：
つうーか、乾麺で十分だろ。

354 ：
>>353
そもそも「乾麺で十分」と感じる人は
ヌードルメーカー買わないと思うぞ。

355 ：
なんだかんだけっきょくは蕎麦専用機になるだけだな
ラーメンはどうあがいても4食200円の菊水は作れないしや大勝軒の麺にすら勝てない
パスタは高い粉使わないとやはりうどん味で乾麺食べた方のがうまいし

356 ：
それと加水率30％は塩やかんすいや卵を入れなく強力粉と水のみならできるよ
>>324の蕎麦粉400とオーション100で作る蕎麦の時は水118㏄だもの
オーション100％の水36％も最初はエラーで止まったけど
500グラムの粉で6分コネで開始から1分以内に180㏄の水を入れきれば製麺できた
水回しをチンタラやってるとダメだし8分モードなんて意味もない
これを1.3ミリの細麺でも製麺できたが、麺の出てくる所が生き物のように動いて壊れそうで怖いが
そのオーション麺も冷水で〆るならうまいけど、温で食べるとうまくはない

357 ：
これの為に買っちまった、バイオレットとスーパーキングとオーションは
ホームベーカリを押入れから引っ張り出して結局はパンで消費しとるｗ
1.3ミリと餃子の皮のキャップは完全に金の無駄だった
これからブードルメーカー買う人は青じゃなく銀の平が付いてる方を買った方がいいぞ
そしてオプションのキャップ類など買わないでいい

358 ：
4連投目でこれが最後
1.3キャップのバイオレット300、スパキン100、オーション100で打った麺で
鶏ハム作った汁に混合ダシパックとウェイパーちょっと入れたスープに
具はその鶏ハムと三つ葉と白ネギを微塵切りにしたものを軽くゴマ油で和えたもの入れれば
ラーメン舌の肥えた人以外は十分にうまい塩ラーメンは出来る
と、1,3キャップを買っちゃった人を怒らせないような事を書いとく
おしまい

359 ：
ノンフライヤーのようにはならなかったな
改良版は出ないだろうな

360 ：
>>357
餃子の皮結構便利だと思うぞ。
確かに自分で生地練って餃子麺棒使った方が美味しいけど、
水餃子100個とか作るの結構大変だし、
ラザニアとかラビオリ作るときには結構重宝してるよ。

361 ：
餃子の皮は打ち粉しないとダメなくらいの加水率で作らないと美味くない
手作りならHBで生地を作って棒と親指のが早くて美味い

362 ：
いざって時には助かるよ
餃子の皮やうどんなど

363 ：
どう考えても皮もうどんも買った方が早いよ。

364 ：
やっぱヌードルメーカーじゃだめなんだよ
肉まんメーカーじゃないと

365 ：
お好み焼きメーカーはどうだろう？

366 ：
>>324
http://www.amazon.co.jp/dp/B00AIHUVLI
霧下そば粉【田舎粉 GSTI】業務用10kg　殻入り石臼挽き 特選田舎粉
同じ会社なんだけど、【田舎粉 GSTI】ってなんやと思ったら
"GSTI"とはG=玄そば、S=石臼（ストーン）、T=特選、I=田舎という意。
らしい

367 ：
北海道産の3900円の機械挽きでも28の温で食べるなら十分だと思う
出来上がりの色が絵具の綺麗なネズミ色って感じで悪いけどね

368 ：
けど、その蕎麦粉のおかしな所は28で作っても香りがほんのりなのに、
蕎麦を作った後に、1.3で500グラムのラーメンを作った時に
機械を洗わないで即、キャップとかに残った蕎麦の元をちぎって水回しの後にいれたら
げんなりする位の強い蕎麦臭を放って、1日後には全粒粉で作った麺のように黒くなった

369 ：
クソワロタ
いろいろやってるんだな

370 ：
そのラーメンを蕎麦にして食えばいいだけ

371 ：
小麦粉が多くつるんとした麺だから蕎麦風味があわなくて何をしても不味いんだよ
蕎麦風味のそーめんを想像しとくれ

372 ：
蕎麦を作った後はキャップ残りは棒でのばして蕎麦と一緒に茹でて食べるが正解
もったいないからって他の麺に混ぜたら危険

373 ：
もう少しで買いそうになりました。
羽がプラスチックでこわれやすい。
ありがとう

374 ：
http://nttxstore.jp/_II_VW14734706
ヌードルメーカー19800円やで。残り10台

375 ：
売れてないから来年の暖かくなる前には1万台前半になるべ

376 ：
>>375
それはまず無いと思うぞ。

377 ：
投げ売りくるで

378 ：
>>376
半年経たずに1万5000は下がってるんだぞ
2月3月にはなるよ

379 ：
羽の先端でどうやって洗えばいいんだ？
なんで先端に穴をあけたのか不思議なんだが
フィリプスはあほすぎ

380 ：
>>378
再来年あたりは本体無料で一台につき2万のキャッシュバックやでｗ

381 ：
>>379
自分は箸の先っぽとかでグリグリやって洗ってる。

382 ：
秋に買ったから今はいいけど、夏は羽の先端にカビが生えそうで怖いんだが
最初はノーマークで気が付いて爪楊枝やったらコロンってタブレットみたいのが出てきて焦った
その後水に漬けて爪楊枝でぐりぐりやっても完全に綺麗にらんのだ

383 ：
ヌードルメーカー少しは性能上がるんだろうか
このままおもちゃで終わるんだろうか

384 ：
>>382
一日くらい先端を水に付けておいたら？
自分は製麺したら茹でてる間にすぐに全部洗い物済ませてるから、
その時に爪楊枝とか箸でぐりぐりやって掃除してる。

385 ：
あの穴だけテフロン加工になってないだろってくらい粉が落ちない

386 ：
ヌードルメーカーさ、連続製造してる人いる？
一回目終わったら毎回掃除して二回目作ってる？

387 ：
使用後の洗浄が大変そう

388 ：
>>387
洗浄するパーツはそこそこ多いけど、
洗浄自体はかなり簡単だよ。

389 ：
普通は連続して作るだろ
順番的には、すぱけっちー→うどん→そばの順だけど
うどん→そばだと、うどんの時の余り生地を蕎麦の生地打ち止めの時に余りを入れて蕎麦生地を完全に出し切る

390 ：
で、年越し蕎麦は当然これで作るんだよな？

391 ：
温かい蕎麦はヌードルメーカー製造じゃなきゃ食えなくなった
市販の蕎麦だと買ってきた生蕎麦ですら温だとニュー麺じょうたいにうにゃうにゃになるからな

392 ：
思うような蕎麦ができない。
二八蕎麦で、加水率35～40％、水を加える時間1分半、コネ時間8分で作ったら、
冷麦みたいな食感で、蕎麦の風味がしない。
そば粉がわるいのでしょうか？

393 ：
名前欄に
!omikuji !dama
でおみくじとお年玉

394 ：
>>392
こね時間長すぎ。5分でいいよ。

395 ：
>>394
ありがとう。
やってみます。
せっかく買ったのに、使いこなせないままリサイクルショップに
持って行くのが悔しくて、何とかならないか試行錯誤しています。
パスタは、他の方が書いていたのと同様「学校給食のソフト麺」に
なってしまう。
やはりホームベーカリーでこねるパスタ生地には勝てないのでしょうか。

396 ：
加水率なんて気にしないで蕎麦は目分量が一番だぞ
ほとんど粉とそぼろの状態の水加減で十分で34％なんて水入れすぎ
最初の出てきた60センチぶんの麺は適当にちぎって機械の中に戻さなきゃダメだぞ

397 ：
>>395
パスタはやったことないなあ。
そばは、二八がメイン
こね時間5分。そのうち、水やりが1分から1分10秒
加水率は33%。水は、はかりで正確に測ったほうがいいよ。
出来のばらつきが減るから。
で、水はかなりの冷水にしてるな。
>>396
34%だとそぼろ状態のはずだが。
説明書より少ない分量だし。

398 ：
日本蕎麦・うどんは何度か試して辞めた、市販品と比較してコスト対価が見合わなすぎる
パスタは生なのでかろうじて許容範囲って感じ
結局生パスタ専用なら、この機械じゃなくてもいいかなって思う

399 ：
>>398
そこなんだよね。コスト。
うどんは国産原料のが結構安くあるから作らない

で、8割以上のそばでコスト的に有利な商品ってどれ？
できたら、国産原料で。そばは特に中国産が多いから、
パスタ、うどんよりも原料に神経質になるからね

400 ：
俺の28蕎麦は蕎麦粉400強力粉100水118の超低加水
これでも雑に茹でてもまったくちぎれない

401 ：
もうアタッチメントはださないのだろうか

402 ：
>>401
またその内出してくれそうだけど、
結構基本的に需要がありそうなアタッチメントは出た気がする。
他にどんなのがあると良いかな・・・

403 ：
>>400
本当？加水率23.6%だな
俺も、俺も加水率下げてみよう。とりあえずは32%だ。

404 ：
http://www.amazon.co.jp/dp/B00AII85R4/
この蕎麦粉限定かもしれないけど
180から10づつ水を減らしていき、130でようやく蕎麦になった
そっから更に水を減らして味も食感もベストになったのが118
何故か押し出しの時にキャップが浮き上がるなどの機械の負担もまったくない

405 ：
でもまあ、蕎麦に限らず最初から水加減が多いと粉が粘度になったり製麺された時にくっついて、どうにもならなくなるけど
水が少な過ぎてエラーがでて麺にならなくても、そこから水を増やしてけば粉が無駄になる事はない
これを最初の頃に失敗しまくってた当時の自分に教えてあげたいくらいだ
水加減のわからない新しい粉によるた多加水麺の挑戦も出てきた麺を見ながら水を増やすが基本
打ち粉しなけば、出てきた麺も機械の中に戻せばいいだけだし

406 ：
年末年始、意外なスレの伸びｗ

407 ：
どれどれ

408 ：
年越しそばを作るのにヌードルメーカーの使い納めだべ
夏のうどんか年末のそばまで使わないだろな

409 ：
パスタ作れば？
つうか、日本の麺（うどん・蕎麦）は日本に住んでる限り普通に生麺が入手できるので麺メーカーで作る価値も意味もない
（作っても美味しくもないし、安くもない、10割にも出来ないし28すら難しいレベル 馬鹿らしいのでやるだけ無駄）
そういう意味で、生パスタは売ってないこともないけど自家製する価値も意味もあるかもしれないとは思う
この機械で、蕎麦とかうどん作るのは自己満足にも程が有り、客観的視点で原点に立ち返って「美味い！」って言えるやつ居ないだろ・・・

410 ：
…と主観的な価値観をまとめきれずに書き込むのであった

411 ：
二八は簡単だろ
パスタこそセモリナ使って打つと市販の物を買った方のが安い状態になるだけ

412 ：
ほしいこれ

413 ：
>>411 ヌードルメーカーで？ 難易度高いよ？

414 ：
>>398
ワテにも教えてくれや
市販品でやっすい蕎麦
もちろん、国産蕎麦粉使用で8割以上やで
まさかおめえ、スーパーとかで売ってるそばもどきと比較しとるんけ？
なら、おめえは味音痴や

415 ：
年末に買ってそばうどん中華麺試してみたけど十割そば以外微妙な出来だなぁ
そばは固めでちょっとボソ付いてるくらいが好きだから加水率下げてやれば結構好み
他は寝かす時間で多少変わるけど基本コネが無いのが影響してるのかねぇ
一応それに向いてると言われる小麦は数種類試してみようと思ってるけど変わるもんなのかな？

416 ：
早く28の作り方教えろや、ほれ

417 ：
これで中華麺とかうどんとか作ってみて、やっぱり自分で何が入っているかわかっているのはいいなと思った。
袋に入ったいつまでも腐らないうどんや焼きそば麺、不自然に黄色い麺とかもう買えない。

418 ：
>>417 普通に腐るよ？
コンビニやってた時生麺の腐りやすさは身に染みてる
あと、最近は加ト吉の冷凍讃岐うどんとか 冷凍麺が恐ろしいレベルで美味く安いので
袋入りの生麺や乾麺なんか比較に出してもしょうがない
んで、加ト吉の冷凍讃岐うどんを超えるうどんはヌードルメーカーでは絶対に作れない

419 ：
そう思うのは勝手だけど
んなもん冷凍うどんのスレで書き込みしてりゃいいじゃん

420 ：
>>419 そう言い切るなら、冷凍うどんを超えるレシピ上げてくれ

421 ：
知らない間にヌードルメーカーじゃなくて冷凍うどんスレッドになってた・・・

422 ：
冷凍うどんがうまいのは認めるけど、
蕎麦の市販品はよう紹介せいや。

423 ：
>>422 つ [シマダヤ 真打ちシリーズ]

424 ：
>>418
論点が違うんじゃないの？
別にまずいうどんが出来るんじゃないのなら、よく食べるものでもあるし、小さい子供が食べるものでもあるわけだから、どんなものが入っているかちゃんとわかっている、簡単にできる自家製うどんがいいなと言ってるわけでしょ。

425 ：
かときちの冷凍うどんが美味いとは思わないな
うどんは味噌煮込みが好きだから粉付き生うどんなんて取り寄せしかできないから
ヌードルメーカーで手軽に芯のある味噌煮込みうどんが食えるのは有難い

426 ：
うどんなんか太さやコシその他で色々な好みと地域性があるんだから
加ト吉の冷凍とか１銘柄が絶対とかありえないよ

427 ：
そらそうだけど、讃岐うどんが食べたい！　という時にヌードルメーカーが加ト吉よりも優れているかどうかの問題だろ？
讃岐は負けるけど、水沢や稲庭なら勝てる！　のか？　残念ながら水沢にも稲庭にも遠く及ばないよ
つうかだれもヌードルメーカーで水沢や稲庭といった難しいうどんを作ろうなんて夢にも思わない
一番簡単で素人の手打ちでも作れそうな讃岐ですら、ヌードルメーカーは勝てない これはしょうがない
そもそも粉入れて速成させるための道具なんで、勝てるはずもない
だから「これはそういうもんだ」と思うしかないんだよ
市販の麺は舌が肥えてる日本人を満足させるために、メーカーの努力もあり、高いクオリティに達してる
そこに速成麺製造機で勝負するのは無謀を通り越して「なめるな！」って感じ
乾麺しか手に入らないような僻地ならともかく、コンビニですら生麺・冷凍麺売ってる時代になにをやってんだと思う
生パスタ専用ぐらいに割り切って使えっての・・・

428 ：
一人でせっせとうどんを足踏みしてればw

429 ：
どこに価値を見出すかは人それぞれ
水と粉混ぜて製麺するだけで市販品越えられるわけがないのは言われるまでもなくわかってる

430 ：
>>427
そもそも讃岐うどんが好みじゃない人も多いってこと

431 ：
>>430 他人の意見を代弁しなくていいよ、君自身がうどんではどこの土地のうどんが好きで
そのうどんならヌードルメーカーで価格もコストも市販品よりメリットがあると思えばそれでいい
自身の意見ならそう書けばいいのに、マイノリティの代表を演じる必要はない
サイレントマジョリティはだれも君にそんなことを依頼もしてないし、
そういう論調は批判を封じるために利用される卑怯な弁論術なんだよ
言いたいことがあるなら自分の考え・気持ちだけで投稿しろ　潔くないぞ

432 ：
>>431
マイノリティとか断言するならそれ相応の資料に基づいてるんだろうな？
讃岐が好みなのがマジョリティとはおもえない
キミこそ独断がすぎるんじゃないか？

433 ：
>>432 日本三大うどんでネタ出してるんだが？　それ以外のうどんなら十分マイノリティだろうが・・・

434 ：
>>433
あんたはさぬきの話しかしてないじゃん。
3大うどんにすり替えるなよ。

435 ：
冷凍うどんは煮込み系のうどんを作っても不味い
冷たいざるうどん専用だべ、冷凍うどんって

436 ：
冷凍うどん製品の大半にはタピオカ粉（澱粉）が入っててそれがあのモチモチ感を出している
長時間加熱すると澱粉質の粘度が低下するらしいから煮込みには向いてないと思う
ああいう食感が好きなら小麦粉に混ぜるだけだからやってみるといいよ

437 ：
タピオカ入りうどんは茹で湯の濁りを少なくできるから
外食のうどん屋でも使うところが増えてるみたいだけど、
小麦粉の風味が薄いので、食感はよいが味わいが乏しい

438 ：
>>436 冷凍麺万能とは誰も言っていないと思うが・・・
つか、もうヌードルメーカー所有者は負け犬になってるの？
負けを認めた犬にいちいち反論する気も起きないし
仮にヌードルメーカーが壊れてとして、買い直す奴いるの？

439 ：
>>438
修理には出すけど買い直しはしないな・・・
というか基本的に家電は壊れたら、
よほど古くない限りまずは修理に出してる。

440 ：
いいから美味しい麺の作り方について肩ロース

441 ：
わざわざセモリナ粉まで仕入れて生パスタ作ってボロネーゼ作ったのに
家族からはうどんみたいと言われ、うどん作ったら細くて不味いと言われた、どうしろと

442 ：
>>441
平麺のアタッチメント使ってみたら？

443 ：
>>442 どっちも平麺なんだよ orz

444 ：
>>438
また話をすりかえてるよ、こいつｗ

445 ：
さっさとフェットチーネにアダプターだしてくれよ
ワンタンので作って切るのなんて物凄くめんどくさいことできるか
あれ斜めるからハサミできるのですら拷問だし

446 ：
スーパーでかえば

447 ：
俺は買い直すな
蕎麦が好きなんやけど、機械で作るの楽やで。
大阪にはうまい蕎麦屋がないんや

448 ：
蕎麦は水回しさえ上手く行けばほぼ成功みたいなものらしいからね
何度やっても蕎麦だけは満足できるしこの機械に向いてると思う
何より簡単で朝出かける前に作りたての生そば食べられるのはいいね
他のも試行錯誤中だけどHPで紹介してたこれ
ttp://www.japan.philips.co.jp/kitchen/noodlemaker/fun/try/
今日やってみたけど割とまともにできた
機械オンリーだと捏ねがない分蛋白質の追加は必須なのかも

449 ：
>>392 です。
アドバイスを参考に、蕎麦に再挑戦しました。
蕎麦がぶつぶつに切れたものの、味は格段によくなりました。
ありがとうございます。
コネ時間5分、加水率35％で、麺の押し出しエラーになりましたが、
水を加えずにもう一度5分こねたところ、ちゃんと麺が押し出されました。
前回は1回目の押し出しエラーにびびり、水を足して2回目をこねたのが、
まずくなった原因だったと思います。
水分でこんなに蕎麦の風味が変わるとは思わなかった。
蕎麦をゆでて流水で冷やすと、蕎麦が数センチにちぎれ、べっちゃりと固まるのが次の問題です。
どうやったら防げるのでしょうか？

450 ：
>>449 水が不足しているので、粉のままの部分が残って切れてる感じかな
茹でる前の状態で端をもって降ったら切れるんじゃない？
水回し不足なんで、加水率を見直すべき
水減らして風味が上がっても、蕎麦がきじゃないんだし
蕎麦として成立してない加水率じゃいみないかと・・・
エラーになるような加水率の時点で「蕎麦として失敗」と思ってください

451 ：
エラーでても、なんどか電源を切って最初のキャップの中の粉をだしきれば
水とか足さなくても製麺できるんだけど
つーか蕎麦の加水率35％なんて水多すぎでんなもん蕎麦じゃねえ・・・

452 ：
この機械だと蕎麦でも加水率33%前後が製麺まで含め適当だと思うけどな
そば粉によって多少違いはあるだろうけど
水回しという視点でいけば製麺前に一時停止して15分くらい放置するだけでだいぶ良くなると思う
あとはつなぎとして卵水にするとかグルテン粉末足すとか
（この程度で失われる風味まで気にするなら最初から徹頭徹尾手打ちを習得したほうがいい）
手打ちや市販の生蕎麦でも茹で方や冷水への晒し方で切れてしまうことあるからその辺も慎重に
>>450とは言うこと違ってるけどまず麺にならないと話にならないというのは同意

453 ：
室温や粉によっても吸水時間に差は出るんじゃね？
ひきぐるみとか水吸わなそう

454 ：
初めて使う粉は30％くらいから様子をみればいいだけ
なっとく行かなきゃ、少し水を足して出来た蕎麦も機械に戻せばいいだけだし
水多過ぎたら粘度になって、高い蕎麦粉がガレットにするしかなくなっちまう

455 ：
>>449 です。
アドバイスありがとうございます。
茹でる前の蕎麦は、手で持ち上げても切れませんでした。
茹で方、冷やし方のようです。
当方は家庭で蕎麦（手打ち、市販品）を茹でたことがないので、
蕎麦に対しての優しさがなかったのかもしれません。
冷麦やそうめんと同じように扱っていました。
蕎麦粉の知識がありませんが、粉の色が薄いので、
ひきぐるみではなさそうです。
すぐ実行できそうなものから、やり方を改善しようと思います。
ありがとうございました。

456 ：
ヌードルメーカー使い終わった後に毎回洗ってる？
乾いてカピカピになるからその時は放置して
次回使う直前にミニほうきで前のカスを取ってから使ってるんだが。

457 ：
>>456 当たり前のことを質問すんなよ・・・
ジューサー使ったあとに放置したりしないだろ？
放置したら、即腐るわ

458 ：
をいをいパスタマシーンというか手動式製麺機は洗わないというか洗えないもんだぞｗ
ヌードルメーカーで気にしなきゃいけないのは羽の先端の穴の中だけ

459 ：
羽の先端の穴って製麺時に何か機能してる必要なものなの？
必要ないならアロンアルファで塞いでみようかな

460 ：
製麺キャップの凸と羽の凹で軸受けになってる
夏になったらわからないけど今の時期だとそのままにしておいても翌日には乾いてるし
中心をポンチで叩けば割れてポロッと剥がれてくるから特に気にしてないよ

461 ：
マジでもうアタッチメントださないつもりなんじゃ
フィットチーネをさっさと出してくれよ
これだしてくれないと偽者の方を買っとけば良かったと後悔しちまう

462 ：
出たとしても端のささくれは不可避だし付属の角のアタッチメントでも茹でるとほぼ丸麺になっちゃうからなぁ
面倒だけどシートで出して製麺用に2k円台の安いパスタマシーン買ったほうがいいかもしれんね
デフォで幅2mmと6mm程度のがほとんどで蕎麦や中華麺にも使えるしローラーで皮用を更に薄く伸ばすことも出来る

463 ：
VERSOSのパスタマシンってどうですか？
日本ニーダーの物に目をつけてたんですが
同じような製品で値段がかなり安いので気になっています

464 ：
>>463 どうですかと言われても、この製品が何かを理解して質問しているのかよくわからない
これは、単なる麺カッターですけど判ってますか？

465 ：
パスタマシンの面倒な所は伸ばし作業なんだよな
加水率低いと重労働だし高いと打ち粉するのが糞めんどい

466 ：
おまけに、乾パスタ食べなれているので、生パスタを美味しいと感じる人が少ない

467 ：
>>464
聞き方が悪かったのはわかりますが
わかってますかってパスタマシンに麺カッター以上の物は求めないでしょ？
ヌードルメーカーとカン違いしてるんじゃないかという事がいいたいのでしょうか？
日本ニーダーの製品と同じような機能だけど値段が安いので、
比較してやはり値段なりなのかあまり変わらないのか知りたかったんですが…

468 ：
最初からそう書けよ

469 ：
配慮を求めすぎの人

470 ：
>>467 失礼 どうですかだけで質問の意図がわかりませんでした、というかまだうまく伝わっていないようで困ってます
どんな種類の麺（皮）で、どの程度の頻度で使う予定でしょうか？
安価な万能機という意味では、電動パスタマシン アトラスモーター
http://www.amazon.co.jp/dp/B000679FZ8　　（別の通販ならもう少し安いかな）
が存在します、ヌードルメーカーとは毛色が違いますが、パスタマシンの系列ではこれに匹敵するものはインペリアルぐらいでしょう
ヌードルメーカーも電動です、上のアトラスも電動です
なぜ電動なのか判りますか？　堅いんです とても・・・ 回せばいいと 軽く考えていませんか？
一回のプレス工程で完了とか思ってませんか？　何度も何度も織り込んでプレスするんですよ？
子供が写ってる写真を見て誤解されてるかもしれませんが、子供に玉から麺になるまでやらせたら泣きますね確実にｗ
まぁ結論でいうと、電動が恐ろしく高いなら しょうがないので手動を勧めますが、べらぼうに高いわけではありませんしね
悪いことは言わないから、電動タイプを買っておきましょう
手軽さではヌードルメーカーに負けますが、ちゃんと作るなら電動パスタマシン一択です
つうか、手動なんて買ったらホコリをかぶってすぐに使わなくなりますよ オマケにあんなプラスチックの玩具では 話になりません

471 ：
ありがとうございます。
野次は、無視します。

472 ：
勝気な女だなｗ

473 ：
しかし、ヌードルメーカーがなかったらスレ成立してないよなｗ
パスタメーカーは基本手動だし家電じゃないしな
まさか調理家電スレで手動のパスタメーカーの質問された上にコレだけ身勝手に悪びれないとは思わなかった

474 ：
パスタメーカーの大半は家電じゃなくて調理器具だからねぇ。

475 ：
ヌードルメーカーの羽の先端の穴の掃除もだけど、本体の棒をセットする回転する穴の周りは
どうしてる？
結構隙間に粉が入り込んでいるんで、最近はPC用に買ったエアダスターでプシューって
してるんだけど。

476 ：
>>475
自分もエアダスターだな。
その後に硬く絞った濡れ布巾で穴周りを拭いてる。
羽根の先端の穴は箸の先っぽでグリグリやってる。

477 ：
これ買う前に薄々覚悟はしてたけど案の定小野式を買ってしまった
グッバイお前等

478 ：
さよなら～もう帰ってくるなよ

479 ：
>>476
それやるとテフロン剥げて、後に中の粉が落ちなくなるような

480 ：
フィリップスのを使ってるけど、「まずくないけど感動がない」なんだよなあ
練り込み麺に行くべきなのか

481 ：
買ってすぐにデューラムセモリナ粉でパスタを作ったけど
もちもちシコシコで美味しかった！
まだ買い置きの乾麺がたくさん残ってるからそっち先に食べてるけどｗ

482 ：
>>481
やっぱりセモリナ粉は結構高い？
幾らくらいだった？

483 ：
>>482
去年ＨＢ買ったときに強力粉と一緒に買ったけど
機械で捏ねても後で手で伸ばして切るのが面倒で封は切らずに置いておいた
値段はカナダ産の500gで350円くらいだった
パン用国産強力粉だとはるゆたかが240円、春よ恋で155円（同500gあたりで包装は2.5kg）
かなり割高だね
でもヌードルメーカーにはパスタがいちばん合ってると思うから
美味しくできるセモリナ粉はお奨めしたいです

近所のスーパーで新得産新そば粉300g742円だったけど
そば粉ってなんであんなに高いの？
よっぽど美味しくできなければ割りに合わないと思うんだけど…
蕎麦作るかそばがきにしようか迷い中

484 ：
デュラムセモリナで作ってもなんかうどんっぽいんだよなあ
香りは若干パスタっぽいけど

どういうこっちゃ

485 ：
>>484 捏ね方が足りない、捏ねるときの圧力が足りない、寝かせが足りない

その結果うどんっぽくなる　ただし、うどんの中でもかなり低い完成度のうどんね
うどんだって捏ねて寝かして時間も手間もかかるもんだよ

本当に１から手作業で作るやり方を見て、その中で「機械が受け持ってくれる」
工程だけを抜き出し、あとはちゃんと手でやりなさいな

せっかくそれなりの金を出して、粉も購入したのにもったいないでしょ
美味しく食べてあげないと可哀想だよ

486 ：
>>483
サンクス、やっぱり結構割高だね。

そば粉は良い値段するから
なんかそばがきの方が良い気がしてるｗ
自分がそばがき好きだからってのもあるかもしれないけど。

>>485
パスタってそもそも寝かせるっけ？

487 ：
ていうか念入りにこねるように作ったら生地も機械の中に残るし出てきた麺がくっつくしアカンって
ヌードルメーカーのマニュアルに書いてあるんだよなあ

実際購入直後に経験済みだし

488 ：
>>486 寝かせるよ麺玉で2時間は置くだろ
今の時期なら寒いので常温でいいと思う

489 ：
>>484
卵入れた？
普通のパスタは卵入ってるよ。

そば粉をちょっと混ぜても風味が出ていい。

生パスタってみんなこんな食感だけど、
口が乾燥パスタを求めてるのなら、
棒みたいなのに引っ掛けて
しばらく陰干ししておけばいい。

490 ：
卵は入っている
一度片栗粉入れたりもしてみた

まあつまりはこういうものなんだろう

こねてパスタマシーンで押し出すとかやってられんしなあ

491 ：
有名店の生パスタを買って家族で食べたら、食べ慣れない親父やらはうどんだなって言ってたな。
結局はうどんと生パスタは近いものなのかもね。
シートのアタッチメントで出してフェットチーネにしてみたらどうかな。
食感でうどんぽさはなくなるぞ。
今度はひもかわうどんぽいかもしれないけど。

492 ：
一番それっぽさ、希少価値を感じるのは太麺中華麺でつけ麺とかかな
太い麺って市販ではあまり売っていないし

それもまた「つけ麺ってスープが違うだけでうどんだったんだ」という
再認識にも繋がりかねないけど

重曹多めに入れればまた雰囲気変わるのかな

493 ：
かん水（重曹）あまり入れるとかん水やけして食感も悪くなるから
基本通り小麦粉の1%前後が無難だと思う
中華麺は他より製麺後の寝かし期間を長く取るようで2,3日は当たり前みたい
実際結構変わると思う

494 ：
と言いつつ今日の晩飯につけ麺作ったらやっぱりなかなかウマかった
固めの食感がむしろいい味を出すし、代替品がなかなかないし、
ヌードルメーカーの一番輝くジャンルかもしれない

平麺アタッチメントがちょうどいい太さだね

家に来た人にドヤ顔で出すならこれが一番アリかと思った
（スープにも一工夫はいるけど）

495 ：
みなさん、研究熱心ですね～
せっかく高い道具を買ったからあれこれ試行錯誤して
美味しい麺を作る努力が良くわかります
個人的な好みもあるから「これが絶対！」ってことは言えないけど
ここで情報交換できるって有意義ですね
あ、それから平麺アタッチメントはパスタでもいいですよ。

496 ：
乾燥パスタはアルデンテが出来るけど
生パスタは芯がないからね

497 ：
>>496
なるほど！
だから生パスタは讃岐うどんに似た食感なんだね
口の中で噛み応えのあるアルデンテの食感は乾麺特有なんだ
俺は両方とも好きだから具材やソースに合わせて
生か乾燥かを変えていろいろ食感を楽しもうかな

498 ：
敢えて加水率高めにしてみた

平麺とかならかろうじてくっつかずに済む感じ
ただし適宜止めて生地を押し出し口近くに移動させないとかなりの生地が残ってしまう

加水率高めの場合は「水回ししただけ」じゃなくて「こねてる」感じにできるから、
ギリギリまで攻めても面白いかな

499 ：
ここはノウハウいっぱいっすね。助かりますよ、マジで。
自分で失敗して作るのも勉強ですけど先輩方の知恵はいただきます。

500 ：
ヌードルメーカーで製麺すると必ず押し出す羽と穴のあいたアタッチメントの間に
材料が残りますよね。あと捏ねるケースにも少量掬いきれない材料も残ります。
あれはみなさんどう利用してますか？
少ない量ですが捨てるのはもったいないし。
それだけ麺として延ばして細く切っても45gくらいだから一人前としては少ないですしね。
ウチではたとえばセモリナ粉でパスタを作った時は
残った材料を麺棒で薄く延ばしてラップではさんで1枚ごとに冷凍して
何枚か溜まったらラザニアを作ってますが。
何かほかにいい利用方法があったら教えてください。

501 ：
>>500 少なかろうと多かろうと捨てる
食べ切ることを最優先しないことだよ
食べ放題で元を取るのを最優先するのと同じで滑稽でみっともない行為であり考え方だと思う

麺の粉からの手作りという行為が、基本的には無駄であり勿体無い不効率の極みでしょ？
なんでそういう「勿体無い選択をした」のに、いまさらそんなみみっちぃ点で勿体無いとか言いだすかな

502 ：
>>500
残りを麺に延ばして切る気力があるなら、最初から45g分減らして作るという方法はあるね。
ただその場合は麺棒や台を出す手間が掛かるので最初から手打ちがいいな。
俺は余った分は子供と小麦粉粘土として遊んで捨ててる。

ヌードルメーカーは手間を減らす機械だと思うから、45gは手間賃と思い捨てた方がいい気はする。
新機種では無駄が20gくらいになるかもな。

503 ：
>>500
穴の開いたアタッチメントの間のは捨ててる。

ケース内に残ったのは勿体ないから
ヘラでかき集めて麺を茹でるときに
すいとんみたいにして一緒に茹でて食べてる。

504 ：
バターを織り込んだパイ生地ならもったいないと感じないでもないが・・・
麺の残りかすは捨てるな

505 ：
フィリップスのサイトにはすいとんだとかミニピザだとか載ってるな
デュラムセモリナならちょっとなんとかしたいと思うかも

506 ：
余った生地は適当に薄く延ばしてゴマ油で焼いて塩ふって食べるが一番
ネギの微塵切りをゴマ油と塩で和えたので食べるのもうまいが

ほんとうは、うどん粉で捏ねて薄く延ばしてネギ入れてクロワッサンのように丸めて
上から伸ばして蚊取り線香上体にして作るのがほんもんなんだが

507 ：
何を言ってるかわからんやつは
美味しんぼ　ネギ焼きで検索すりゃでてくるんじゃね　きっと

508 ：
美味しんぼ　ネギ焼きで検索すると「韓国風ネギ焼き」のほうが出てくると思うんですけど（名推理）
入れるならローピン

509 ：
お前ら吉瀬美智子もヌードルメーカー使ってるぞ

https://twitter.com/kagayakurecipe/status/561853155130871809?s=06

510 ：
>>507
葱油餅みたいな感じなのかな。
今度やってみる。

511 ：
>>510 辞めとけ、想像力ないのかわからんけど これっぽちも美味くないし
捨てた方がよかった、こんなまずいものでカロリーを摂取したくない と後悔するよ

ピザ生地に見立てて、市販のピザソースなければケチャップ＋チーズの方が数百倍まし

512 ：
久々に細麺やったけど案外うまくできた
使い方に慣れてきたのもあるかな

あとやっぱ、麺はやや柔らかく茹でて水で締めたほうが旨い気がする

513 ：
パーツもしっかり締めてやってるんだけど、
製麺の圧力が掛かるとフロントパネルに隙間が出来るんだがいいのかな。
角麺でもかなり浮くから、1.3mmの細麺をやったら壊れないか心配なんだけど。

514 ：
そういうもんだから気にしない
一定以上の負荷がかかると自動的にモーターが止まるから大丈夫

515 ：
ありがとう。早速1.3mmを注文してみよう。
ペンネとセットで販売してるんだね。

516 ：
モーター止まっても3回くらいコンセント抜き差しして
でてきた麺を機械の中に戻せば
一番最初のキャップの中の粉が出来きればちゃんと製麺される

517 ：
というかフィリップスはヌードルメーカーを見捨てたんじゃないのけ
もうじき最後のキャップがでてから4ヶ月経つけどアタッチメントを出す気配が無い
さっさとフットチーネのキャップをだせっての
生パスタつったらフィットチーネだろ
なんでださないんだ

518 ：
求めすぎの人

519 ：
一種の陰謀論やね
ユダヤがどうこうとか好きそう

520 ：
価格コムでも動きがなくなった
もう終わりだえお

521 ：
シンガポールでtest販売してる

522 ：
パンや餅の器機みたいに細々と続けばいいと思うが
日本では小麦系の麺に要求されるレベルの高さと要素の多さで評価は得にくいだろうな
讃岐うどんや極低加水麺が重宝されて普通の生パスタが（低品質の）うどんと言われる
個人的には一旦シートで出して重ねて一晩置いた後にぶつ切りにして再製麺
これで日常的に食べる分には充分だけどね

523 ：
今まで二八と10割蕎麦専用だったが、今回はじめてうどん作ってみた

中力粉がないので
強力粉、薄力粉、片栗粉

ちょっと細いが、味的には満足
まあ、手間考えたら微妙だな
俺は国産材料だけで作ったから、それなりに意義はあると思うが
コスト重視だと絶対スーパーで買ったほうがいい

524 ：
おまえは何を言ってるんだ
スーパーで生うどん買ったら高いぞ
中力粉なんてどんきで1キロ90円くらいで売ってるし

冷凍うどんや昔ながらのゆでうどんがうまいと感じるなら仕方ないけど
ネットで少し割安の半生うどんも高いしなあ

525 ：
冷凍うどんとゆでうどんはまるで別物別志向でしょ

ひたすら安さを追求のゆでうどん（特に業務スーパーとかの）
クオリティ・価格ともかなり優れる冷凍うどん

526 ：
血糖値を気にしてる友人に、ヌードルメーカーで大豆粉で麺を打ちたいんだけど
出来るもんなのかな。
やってる人がいないようでレシピもネットに無いし、色々試すしかないか。

527 ：
最初は小麦粉や片栗粉との混合で試してみたら

528 ：
>>524
手間って文字読めんの？
お前程度の人件費ならわかるが、普通の日本人なら割に合わんよ

529 ：
>>528
手間とコストがどう繋がるのか今ひとつ分からないんだけど、
自分が料理する時間を人件費で計算してるの？

530 ：
まあ適当な配合じゃなく安い粉でも中力粉でうどんを作ってからうまいまずいの判断しろって言いたい
なんの粉を使ってるかしらんが、その適当な粉で香川の名人が作っても不味いうどんにしか出来上がらないと思われ

531 ：
かけうどんは冷凍が美味しさと手軽さは両立してるかもしれないけど
ざる・煮込みは断然にヌードルメーカーで作ったうどんの方が美味しい

すき焼きに入れるうどんだけは、安い茹でうどん一択だけど

532 ：
新型は出ないのかな？

533 ：
上の人は月曜の昼間から２ちゃんやってるようじゃ相当な暇人なんじゃないのか？
その暇を使ってヌードルメーカーを極めて、その極めをこのスレに書いたら神になれるぞ

534 ：
実はイタリアの業務用生パスタ機械製麺器と全く同じ機構なんだけどね
それにも捏ねと言える工程はないから文化の違いなんだろう
澱粉入りうどんがもてはやされる日本で受けないのはわかる
いろいろ試してるけど身内以外に振る舞おうと思えるのは蕎麦以外なかなかできないな

535 ：
常識的にホームベーカリーで焼いたパンを他人に振舞わないのと同じで
ヌードルメーカーで作ったものを他人に食べさすって事時点で間違ってる

536 ：
ヌードルメーカーで強力粉と卵でつくったパスタはナポリタンにはもってこい
同じような風味だったボルカノの2.2ミリの買ってたけど4キロもいらなかったから
ナポリタンはヌードルメーカーが重宝してる

537 ：
HB買った知人がやたらパンや生地をおすそ分けしてくれるからこういう機械買う人はそういうの望んでるのかと思って
ちなみに焼きまでやったぶんはうんまぁという感じだったが捏ね生地はよく出来てると思った
個人的に生麺製造実験器具の一環として買ったし自分で食べる分には満足してるよ

538 ：
その知人はHBを買わせて情報交換したかったってのが本音なんじゃねーの

539 ：
付き合いのネタとしては機能してるね

540 ：
安モン粉のうどんはまずいで。ここは舌音痴の集まりかいなｗ
この機械絶対買わんほうがええでｗ

541 ：
昼間や深夜に書き込む奴やけに多し
まあオレっちも人のこと言えんがｗ

542 ：
冷凍うどんで釜玉うどんを作れないがヌードルメーカーでは作れる
けど血糖値が上がるから基本は蕎麦しか作って食べない

543 ：
>>542 釜揚げなら無理かもしれんが、釜玉なら別に冷凍でも出来んだろ
似せたいならうどん粉溶いたお湯で解凍すりゃいいんじゃねぇの・・・

あんまり有難がる程の喰い方とも思わんけどな・・・ 絞めてなんぼやろ

544 ：
冷凍うどんって卵が半熟になるくらい、うどんを加熱するとうにゃうにゃになるべ

545 ：
>>544 ヌードルメーカーで釜揚げやっても似たようなもんだと思うが？
基本細いし、腰ないし、水で締めるからなんとなくモチモチにはなるけど
そんな卵が半熟になるレベルを期待してたらほうとうみたいにドロドロになるよ
まだ冷凍の方がマシじゃね・・・

546 ：
持ってないのに無理に書き込まなくていいよ。

547 ：
はあ⁇
バリバリ持っていて、数が月使い続けての意見だけど⁇

548 ：
>>547
2chだとその記号は化けちゃってるよ。

549 ：
釜揚げに使えるような太麺は押出式では不向きだよ

550 ：
546って普段何食べてるんだろ
世の中全てのものに文句つけて暮らしてそう

551 ：
今日、届いた！
細麺で煮干中華そば作るわ

552 ：
ラーメン作るならネットでモンゴル産のかんすい買った方のがいいよ
送料かかるけど、1度2袋くらい買っちゃえば一生ものだし

553 ：
欲を言えば乾燥メンマも

美味しい麺と美味しいメンマがあればチャーシューなくてもラーメン美味しいし
スープなんて尼とかで売ってる濃縮に魚介混合ダシパックで取った出汁を伸ばせば十分だし
スーパー行って大量の背脂塊を貰ってきて圧力で煮てちゃちゃってやればもう最高

554 ：
http://portal.nifty.com/kiji/110908147779_1.htm

小野式製麺機持ってる人いる？

555 ：
ならアマゾンで麺も買えや

556 ：
高い手動式の製麺機は伸ばしの工程が他のより使い易いってだけで
カットするときは激安パスタマシンと大差ないよ

手動式のは商売じゃないかぎり使い続けるのは厳しいな
けど良いものを買ったら孫、ひ孫の代まで使えるんだろうけど

557 ：
>>554
実家にあるよ、小さい頃は週末の度にうどんや蕎麦を打ってもらった。
製麺後の掃除と油差しが結構面倒。
あと、年寄りにはハンドルが重すぎる。
最後に使ったのは二年位前、油切れていて凄く重かった。

フィリップスのヌードルメーカーも持っているけど、間違いなく昔の製麺機の方がうまい（と言うか市販品と同等以上）。
でも、お手軽さはヌードルメーカー。
年末に実家帰ったときに持って行ったが、簡単さに驚かれた。

558 ：
麺作りを趣味にするならヌードルメーカーは持っておいた方のがいい
ヌードルメーカーの水回し機能は凄いから、そのまま製麺させてもいいし
ワンランク上を目指すならヌードルメーカーに水回しだけさせて
パスタマシンや金持ちなら小野式買って製麺すりゃいいだけ

蕎麦打ち歴うん十年の名人以外の普通の人は
蕎麦に限ってはヌードルメーカーに最初から最後までやらせた方のが旨くいく

559 ：
オーション、かんすい、36％の平麺で打ったのを
自家製にんにく醤油とオリーブオイルとグルとタップリの茹で野菜とギョムで買ったフライドオニオンと半熟玉子で食べると超うまい

560 ：
とが多い

561 ：
>>556
>>557
>>558

さすがですｗ
すごい

楽したいので、フィリップスの買います

562 ：
値段の下がりが止まったから20000前後が底なのかもしれんな

563 ：
電動パスタマシーンがカッター2種最安値で13kくらい、カッター揃えて20k弱と思えばまぁ妥当なんじゃない？
水回しから伸ばし前までの手間やスペースと使える時間＜味にかける情熱なら安い電動～買ったほうがいいと思う
少なくとも蕎麦に関しては>>558に納得できるから蕎麦主体で考えるなら迷うこと無くヌードルメーカー（主観的感想）

564 ：
もういいよ、その話。

565 ：
お前は他人の書き込みへの文句しか書かないのな

566 ：
そういうヤツはスルーで

567 ：
手打ち蕎麦を間単に作りたいがために3万弱の時にヌードルメーカー購入しました。

今はニ八蕎麦もなんとか出来るようになり嬉しい限りです。

しかし、そば粉が結構高いんですわ。　奥さんには嫌味言われるし・・・。

あくまでコストではなく趣味の世界ですね。

568 ：
霧下そば粉がなくなったから買おうとしたら10キロ3600円が10キロ4500円に値上げされてた
これからいったいどうすればいいんだ

569 ：
北海道産からニュージーランド産に落とすしかないな
ニュージーランドの方がうまかったら笑うけど

570 ：
ニュージーランドの蕎麦粉は有名だよな。
美味しんぼに書いてあっただけだが。

571 ：
低脳か？

572 ：
仕方ないから10キロ7000円のニュージーランドの蕎麦粉を買った
うまいといいな

573 ：
http://shiibasama.blog64.fc2.com/
製麺機での製作が詳しくておもろい
フィリップスと小野式の2台持ち

574 ：
もういい加減、家電に徹してくれないか？
手動の時点で家電じゃないだろ？

575 ：
二郎風を作ると店で食べた方のが当然うまくて安いから家二郎は汁なしばかりだな
あれならヌードルメーカーでオーションを平麺で打てば十分にうまいし

576 ：
加水率高いとオーションの風味死なない？平気なのかね

577 ：
二郎はもちもち感はいらなくてボソボソ感でいいからヌードルメーカーで十分だし
喜多方とか佐野みたいな麺はどうやってもヌードルメーカーじゃ作れないけど
でもあの麺はつけ麺にも向かないし、スープが大事でスープつくるのに二郎風以上に手間かかる

578 ：
>>576
34％までならヌードルメーカーでなんとかなる
3回くらいコンセントを抜くようだけど最初の練った粉がキャップから出ちゃえばエラーにならない

ちゃんと麺が出てきても最初の1メートル分は千切ってヌードルメーカーの中に戻さないとならないけど

579 ：
大勝軒みたいな麺は、ヌードルメーカーで麺を作っといて
その麺を打ち粉しないで冷蔵庫に入れておき、食べる分だけもう一度ヌードルメーカーで
麺を作ればちゃんと熟成されてコシのある麺が出きるよ

580 ：
店行けよ

581 ：
500gの粉に卵３つ使ってパスタを作ったら旨かった

582 ：
ようやく新アタッチメントが来月発売するな

583 ：
>>582
今度は何アタッチメント？

584 ：
>>582
次はなんなんだろ？
二郎、つけ麺用の太麺アタッチメントかな？

585 ：
ビ○カメラ札幌店の佐藤伸弦が暴行事件を起こしていた

586 ：
>>584 つけ麺じゃないほうの、永福町大勝軒系の麺はできるかもしれないけど二郎は無理でしょ

587 ：
平麺で作れば二郎のような麺になるべ
2000年くらいの頃はどこの店もあんくらいの太さの平麺だったけど
乳化系ばかりになってから二郎は行かなくなったから最近の二郎の麺は余り記憶にないけど
幅広いのが良いなら餃子の皮のアタッチメントで作って5分割くすりゃいいだけだろうし
オーション＆かんすいで作れば茹でればかなり膨らむしな

588 ：
結局アタッチメントはどんなやつなんだろ？
探しても全然情報無い

589 ：
出るとしたら、讃岐うどん用かきしめんほうとうフィットチーネの幅広麺じゃないの
讃岐うどんの太さは技術的に無理なような気がするけど

幅広のは出れば即買うんだけど
他のメーカーの似非物のアタッチメントってヌードルメーカーに仕えないのかなあ
画像でみる限りではヌードルメーカーと同じなんだけど

590 ：
ああ、考えてみれば他の名前の知らないメーカーがばら売りなんてするわけがなかったな

591 ：
>>588
自分も探してみたけど情報無いわ。
ガセなのかな？

592 ：
本体が売れてないのに発売する訳がない

593 ：
誰も有意義な書き込みをしない
こりゃノンフライのように改良版がでないで在庫はかして終了だな

594 ：
文句しか言わない人

595 ：
>>526
パンdeスマートのメーカーがヌードルメーカー用に低糖質ミックス粉出してるね。

596 ：
製麺過程の一部を担うだけの機械に何を期待してるのやら
魔法の道具じゃないんだから
どう使うかなんてそれこそ使う人次第で機材なりで全部解決なんてあり得ないでしょ
どう使うか考える気もない人はこのスレで発言してほしくないね

597 ：
誰のこと言ってるのか分からないけど 2ch らしい心の狭さ。

598 ：
やれ冷凍うどんだ店で買えだ
いちいちそんな発言が出てくるところが実に2chらしい流れだから
それを対象にした発言が2chらしいと言われても当然だな

599 ：
血糖値上昇を気にして低糖質なんて糞割高なもんを買うなら
難消化デキストリンの粉を買って水で溶かしたのもので麺を作ればいいだけじゃねーの

600 ：
その水で溶かして麺にする手順を説明してよ

601 ：
難消化デキストリンって無味無臭だから水と同じに使えば良いんじゃないの。

602 ：
麺に練りこまなくても汁に入れればいいんじゃないのけ

603 ：
というか、血糖値が気になるなら10割蕎麦だけ作って食べてればいいでないのけ

604 ：
>>593
＞誰も有意義な書き込みをしない
＞こりゃノンフライのように改良版がでないで在庫はかして終了だな

メーカーの担当さん頑張れ！ｗ
スティック卵焼きよりは実用的だと思うよ！ｗｗｗ

605 ：
スティック卵焼きって、あれアメド製造機じゃなかったっけ？

606 ：
>>600
スティック卵焼きは一度でいいもんなあれ。
普通のくいたいよ卵焼きは

607 ：
1.3ミリでラオシャンっぽいの作ったらうまかったわ
かんすい入れてスーパーキングで作ったが本物より麺がうまかった

608 ：
作った麺を乾燥させずに1日くらい保存するにはどうすればいいんだろ
皿にのせて霧吹きで水でもかけてラップ？

609 ：
タッパーにキッチンペーパー敷いて入れてる
水分が凝結しやすい部分と麺が接触するとあまりいいことがないと思う

610 ：
>>608
パスタや素麺を考えると長い棒に引っ掛けて、乾燥させたほうがいいと思うけど。

611 ：
>>608
打ち粉してスーパーから大量にもらってくる透明のビニールに入れてとけばいいだろ

612 ：
通報しました

613 ：
>611 韓国人かよｗ

614 ：
やっぱり麺を水で締めたほうがウマイんだよなあ
熱い状態だと麺のザラザラしたデキの悪さが目立つ

615 ：
>>552
天然かんすいは危険だよ。不純物入りって事なので。
不純物の無い純粋な食添グレードの炭酸ナトリウムの方が安いし安全。

616 ：
http://jbbs.shitaraba.net/sports/42269/

617 ：
>>615
蒙古王のなら大丈夫だべ

618 ：
>>617
その商品は結局、純化させた食添炭酸ナトリウムなら安全だけど同じじゃんｗ
販売元の商品特徴はものすごく胡散臭いしｗ
まぁ、ベーキングパウダーほどの危険と詐欺要素はないとは思うけど。
それでも国産の食添炭酸ナトリウムは蒙古王かんすいの半額で買えるよ。

619 ：
かんすいという表記でも数種の認可された成分の混合だったりでよくわからんね
メインは炭酸カリウムと炭酸ナトリウムでリン酸塩系が入ってたり
まぁ添加物にうるさい昨今健康志向か効能重視か分かれてるようだけど
個人的には知った上で効能重視
感覚的に良いものを選ぶと大抵体に悪いんだが刹那主義でいくよw

620 ：
>>618
けど重曹と蒙古王じゃ出来上がりがまったく違うぞ

621 ：
重曹でしか作ったことないけど、かんすいとそんなに出来が変わるの？

622 ：
>>620
重曹は炭酸水素ナトリウムね。
重曹は弱アルカリだから強アルカリの炭酸ナトリウムとは違う。
重曹も食添重曹だと安いけど不純物が入って名前が変わるとベーキングパウダーになり
胃薬になり高くなるｗ

>>621
かんすいというのはざっくり主成分が炭酸ナトリウムで+リン酸塩系を添加してる。
リン酸塩系というのは身体によろしくない。でもゴムのように強烈な伸縮性と弾力が出る添加物。
もっちりとは違う弾力の中華麺はリン酸塩系が入ってる麺ですね。
既製品のお土産のラーメンの黄色の濃いゴムみたいな麺かなｗ
重曹は熱を加えると炭酸ナトリウムになるので炭酸ナトリウムの薄いものと考えれば良いかと。
重曹で作った事ないので分からんけど弱アルカリと強アルカリの違いなので違いはあると思う。

623 ：
そこまでこだわるのに製麺がヌードルメーカーってのがまた

624 ：
>>623
配合のこだわりとは別じゃん。
ヌードルメーカーは750ｋｇの圧力という人力の手捏ねではできない
製麺所並の圧で短時間に作るというのが最大の売りだよ。
押し出しってのがあれだけど。
30％切るくらいの低加水の麺ができたら最高なんだけどね。
超高圧捏ねで麺生地で出てくる機械があったら
麺マニア嬉しくて涙目だろうなーｗ

625 ：
パスタマシン買ってかんすい買ってラーメン作ってたけど
当然めんどくなって作らなくなったがヌードルメーカー登場で作るようになった

寝かせによるコシも1度麺を作ってから、冷蔵庫に入れておき
その麺を千切ってヌードルメーカーに入れて再製麺することで解決できたし

博多の麺と喜多方の麺はどうやってもつくれないのが難だけど
簡単に作れるスープの塩ラーメンにあうような麺は江別の粉使って1.3で作れば十分にうまい麺になるしな

626 ：
諏訪の製粉屋の蕎麦粉だと28余裕でできるな

627 ：
SH-003を買ってみたけど、8ミリだの14ミリだのの平麺も美味くできてヌードルメーカーより使い道あるな
ラーメンも1ミリので十分で出来上がりもヌードルメーカーと変わらんかった
んでヌードルメーカーは実家の親にやっちゃった

これから買うなら1万以下のSH-003のがいいぞ

628 ：
そらええことしましたなあ

629 ：
ナイス人柱。

630 ：
281 ：粉がいっぱい：2014/10/19(日) 08:09:40.14 ID:gzbCucEx.net
シェルタートレーディングの電動麺づくりSH-003を購入しました。
フィリップスよりアタッチメントが豊富で安くていいなと思って。
うどん、ラーメン、パスタ、うどん、と4回使ったら、生地をこねる羽根が割れました。
モーター音もかなりうるさく、早朝・夜中は使えません。
フィリップスの生地こね羽根は、金属製ですか？
電動麺づくりは本体以外の洗えるところはプラスチックです。
取説は白黒でわかりにくいわ、付属のレシピに間違いがあるわで、後悔しています。

631 ：
わがんせの方が気になるんだけどね。
ヌードルメーカーが￥18000割るのを待ってるｗ
大手は出さないのかね？
パン程には麺はそんなに需要無いのかな？

632 ：
わがんせだとフィットチーネが出来るんだよな。

633 ：
生パスタっていったらフィットチーネなのに何でヌードルメーカーは対応しないんだろ
後だしビジネスやるつもりが思った以上に販売が伸びなくて
アタッチメントの型から作ったらペイできないのかね

634 ：
フェットチーネのことか？

635 ：
しーっ
そばと同じで、切れちゃうからあまり触っちゃダメ

636 ：
勉強になったw

637 ：
フェットチーネに限らずシートアタッチメントと安いパスタマシンがあると
麺の形に広がりができそうでちょっと購入考えてる
押し出しのせいなのか蕎麦以外は角で製麺しても茹でると丸になっちゃうんだよな

638 ：
そこまで気になるのなら、

茹でてからもう一度押し出せばいいと
なぜ考えないんだ！

639 ：
>>635
落語家かお前は

640 ：
フィットチーネを作るのに何か裏ワザないの？
餃子シートと上手に改良すれば出来るきもしないでもないけど
出てくる所を5箇所くらいパテで埋めたら出来そうだけど、そうすると餃子作れなくなるし

641 ：
ちなみに、表面をタコ糸をセロテープで止めたら案の定はがれた

642 ：
￥2000くらいのパスタマシン買って製麺すればいいじゃん。

643 ：
パスタマシンなんぞとっくの昔に持ってる
というかヌードルメーカーなんて買う奴の大半が持ってるだろうに

644 ：
フェットチーネはレシピ本に手で切れって書いてあるからなぁ
切る手段にパスタマシンが挙がってるだけでシート折りたたんで包丁で切ればいいだけだからね
アタッチメントが出ないのもそういうことなんじゃないの？

645 ：
そういう手間を省いてこそのヌードルメーカーじゃないんですか

646 ：
手抜きたいなら先のレスに有った機械買えばいいだけ
さすが国内メーカーは国内のニーズをわかってるねと思う
機械自体の評価は使ってみないとなんとも言えないけど

647 ：
考えてみればイマイチ普及しないのも過程の道具は受けないってことなんだろうな
炊飯器みたいに放っといてタイマー鳴ったら即食事じゃないと受けない
HBも食パン以外は生地製造機でしかないからなぁ

648 ：
フィットチーネを手軽に作りたければわがんせを買えって事だな

649 ：
1度シートで作ってからハサミで切ってフィットチーネ作ってくりぃむ系のパスタ作って食べたらうまかったけど
シートが反ってるから一度にまとめてカッターで切れなくて腹立ちながらハサミで切った差
餃子の丸型抜き同様に二度とあんな面倒な事をしたくないと思ったからな

棒パスタのモチモチ食感なんてナポリタンくらいしか食べる気せんし
それこそ安くてモチモチでナポリタン専用って言ってもいいくらいなボルカノ2.2mmで作った方のがうまいしなあ
最近は余り過ぎてる色々な種類の粉でパン作ってばかりだ

650 ：
おうちdeヌードルの情報は恐ろしいほど少ないな。
公式のレシピ本の粉と水の分量を知りたいな。
それが分かればおおよそヌードルメーカーと性能の差が分かるだろうけど。
公式動画だと打ち粉してたから加水率は40％くらいなのかな。

651 ：
>>650
http://cookpad.com/recipe/2860671
これみるとそうでもない

652 ：
けど、そのギザ麺をみるとトルクがないってのが一目で分かるな
ヌードルメーカーは最初の粉が出ききればスムーズに回ってギザ麺にならんし

653 ：
>>651
どうもありがとう。
加水率32％だと相当堅い麺だけど一応麺は出てくるという事か。
公式レシピの加水率36％のヌードルメーカーと同じくらいの圧力なのかね。
価格も1万くらいでお手頃だしいいかもしれん。

654 ：
わがんせ手を出したいが情報が少ない

655 ：
1万しないんだから買えばいいじゃん
ヌードルメーカー持ってて買い足すってのは誰もが躊躇するだろうけど

656 ：
http://www.cataloghouse.co.jp/housework/cooking_tool/1104872.html#details
プロによる2機種比較サイト発見。
わがんせは合格点もらってる。
やはり平麺が作れるのがいいなぁ。
フィットチーネとかきしめん食いたい。

657 ：
来月にアタッチメントの発表なきゃヌードルメーカーは売りっぱなしで見切られたって事だろうな

658 ：
>>657
というか、元から「頻繁にアタッチメント出します」的な発表あったっけ？

659 ：
課金ゲーと勘違いしてるんだろ
アイテムコレクターは料理のためではなく持っているだけで満足するが
金を掛けられなくなると寂しくてしょうがないんだよ

660 ：
発売から4ヶ月で4種類のアタッチメントを発売すれば
最初から言われてたフェットチーネや讃岐のアタッチメントも順次対応すると思うわなあ

661 ：
とりあえず意味不明な>>659が持ってなければ機械の購入予定もないのに、
このスレに来てるってのはわかるけど

662 ：
ビックカメ●札幌店
副店長
佐藤伸弦が暴行事件を起こしていた

663 ：
>>660
アタッチメントの開発だって別に一昼夜で出来るわけじゃないから、
最初の「４ヶ月で４種類」は発売前にある程度開発が済んでて、
それを本体とは別に販売したんだろうなぁ程度に思ってたから
今も開発とかしてて確実に販売出来ると踏んだら
またアタッチメント出すんじゃない？

樹脂にフェットチーネや讃岐麺の太さの穴を開ければOKって程
簡単な代物ってわけでは無いんだと思う。

664 ：
後はなにが出るかな
マカロニ各種？(大小)

コンキリエ、フジッリぐらい？
後は溝があるのかな(ペンネリガ ーテ)


ショートパスタ一覧
ペンネ(Penne)「ペン先」の意味のパスタ
ペンネリガーテ(Penne rigate)ペンネの表面に筋がついたパスタ
マカロニ(Maccheroni)管状のパスタ。代表的なショートパスタ
リガトーニ(Rigatoni)「千本の線」溝が入っている太いマカロニ
コンキリエ(Conchiglie)貝殻の形をしたパスタ
フジッリ(Fusilli)ねじった形をしたパスタ
エリケ(Eliche)フジッリよりもゆるやかな螺旋パスタ
オレッキエッテ(Orecchiette)「赤ちゃんの耳」の意味。卵を使わないパスタ
ファルファッレ(Farfalle)蝶の形をしたパスタ
ラヴィオリ(Ravioli)肉やチーズ等の詰め物入りパスタ
ミッレリーゲ（Millerighe）筒状のパスタ。リガトーニの太いタイプ

血糖値が爆上で、糖質制限入ったから、たまにしか食べられないんだけどね‥

665 ：
セモリナに全粒粉を少し混ぜれば糖質制限なんてする事はないべ
煮出した杜仲茶に難消化デキストリンの粉末混ぜたの飲めば爆食いしなきゃ血糖値になんて気にすることないし

あと１つフィットチーネだけアタッチメントを出してくれれば満足できる
わがんせが出来るんだからアタッチメント作るのなんて簡単だろうし
国内メーカーのように定期的にリニューアル機種だすなら出し惜しみするんだろうけど

666 ：
麺が下に向かって落ちるようにしてくれれば
加水率高い麺も作れるようになるのに
麺を伸ばして揉める大西の室伏製麺のような麺を作りたい
買い換えるとするなら、そんな機種がでてからだな

667 ：
讃岐麺は難しいみたいだよ
アタッチメントの穴広げて太麺作ってみた人のレポ読んだけど
20分茹でても中が固くて駄目だったらしい
あの加水率でぎっちり中身の詰まった太麺だとそうなるんだろうね

なので太い麺は諦めるとしてフェットチーネはよ

668 ：
>>667
という事は讃岐麺やヴァーミセリみたいに太目/細目は難しいのかな。
フェトチーネやなんちゃって刀削麺みたいなの来ないかな・・・

669 ：
出てくる穴を２つくらいにしてくれたら讃岐も出来るんじゃないの
加水率高くすると出てきた瞬間に麺同士がくっつくから出来ないだけで
2本なら即打ち粉すれば大丈夫

670 ：
>>669
中をちょっと空洞にしてくれたら？

671 ：
>>669
出てくる時の問題じゃないと思う
水入れすぎて失敗したことのある人はわかると思うんだけど
加水率を高くし過ぎると水回しの時点で団子になってしまうから
圧をかけて押し出すタイプの製麺ができないんだよね
手延べなら団子にした状態から捏ねてコシを出せるけど
ヌードルメーカーだと団子になっちゃったらもう圧かけられない

672 ：
水回しで団子になった時点でヌードルメーカーじゃなくても麺作りとして失敗だろｗ
フランスパン作る訳じゃないんだから

673 ：
ママーのパスタみたいに、切り込み入ってたら
茹でられるんじゃない？

674 ：
味噌煮込みみたいに、味付けされた汁の中に直接入れる場合はヌードルメーカーうどんは合うけど
讃岐くらいの太さだとヌードルメーカーの低加水だと無理だわな
ベーキングパウダー入れて膨らませてやれば、2.2ミリでも讃岐くらいの太さになるだろうけど

675 ：
>>667
讃岐うどんなんて30分とか茹でるところもあるから20分弱で茹で上がらなくてもおかしくないのに…

676 ：
加水率50%のうどんを機械製麺してる店があるらしいけど
真空ミキサー→ローラー→カッター→直茹で　らしい
真空ミキサーの時点で家庭用では無理っぽい
手打ちで加水率50%の配合検索するとていてい塩を5%程度、多いところで10%くらい入れてる
生地改良で油脂（サラダ油）を2%程度入れる手法とかもあるけど
このあたりで配合探ってなるべく高加水率目指すのが落とし所な気がする

677 ：
��渦巻状の麺が出て茹でるとくっつけばいいのに

678 ：
アタッチメントは採寸してモデリングして3Dプリンターで作れないかね？
型を作って材質はしっかりした物で作るとか。

679 ：
んなの樹脂だけで6000円くらい掛かっちまう
焼付けタイプだと自分じゃできないしな

わがんせや4000円くらいの似非ヌーメーカーなどの安いのを買って
そのアタッチメントをいじくった方のが早いな

680 ：
そこまでDIY的な事するなら平麺アタッチメントの中心金具加工するのが手っ取り早いと思う
金具に1箇所リブがあるが（平麺の両端にあたる箇所）それを出したい麺の幅で同じように立てる
間隔は4の倍数で好きな値
リブの立て方はいくらでもやりようがあるから好きな方法で

681 ：
平麺じゃなくてシートアタッチメントね
出口の隙間を埋めればいいだけだから専用に加工するだけなら結構簡単にできそうだけど

682 ：
んな事しなくても釣り糸で麺が切れて出てくる

683 ：
>>678
3Dプリントサービスでデータがあれば
￥2000くらいでできると思う。

684 ：
ビッ○カメラ札幌店の副店長の佐藤伸弦が暴行事件を起こしていた

佐藤伸弦　佐藤伸弦　佐藤伸弦　佐藤伸弦　佐藤伸弦

佐藤伸弦　佐藤伸弦　佐藤伸弦　佐藤伸弦　佐藤伸弦

佐藤伸弦　佐藤伸弦　佐藤伸弦　佐藤伸弦　佐藤伸弦

佐藤伸弦　佐藤伸弦　佐藤伸弦　佐藤伸弦　佐藤伸弦

佐藤伸弦　佐藤伸弦　佐藤伸弦　佐藤伸弦　佐藤伸弦

685 ：
そいや大晦日に蕎麦を作って以来使ってない
しかし湿度が上がる前に蕎麦粉を使いきらなきゃな
もう少し暖かくなってくれりゃ冷たい蕎麦を食べる気にもなるんだけど

686 ：
蕎麦の打ち粉って専用な粉が必要ですか？
普通の小麦粉使っちゃまずいのかな…

687 ：
そりゃグルテン低い薄力粉じゃダメだろ

688 ：
シート幅9センチってもう一声欲しいよな
波状にして長さ稼いで15センチ位まで幅伸ばせると良いんだが

689 ：
>>686
強力粉だったらええんちゃうん？
俺っちは春よ恋使ってるで

690 ：
餃子の皮が裂けて困っていましたが、
生地にごま油を入れることでマシになりました。

餃子が少しでも冷めると、皮が固くて食べられない。
（焼き餃子、蒸し餃子が壊滅的。水餃子は及第点）

何かいい改善策はありませんか？

691 ：
付属のレシピ通りに強力粉のみで作ってることを前提として
薄力粉をいくらか混ぜたらいいんじゃなかろうか
実際薄力粉や中力粉で作ってるレシピも多数存在してる

692 ：
>>690
生地が滑らかになるまで出てきたシートを機械の中に戻す事だな

そもそも粉の種類によって出来上がりが違うんだから
先ずは何の粉を使って皮が裂けるのかを書くべきだ

693 ：
嫌で

694 ：
そばだけどニ八で作る時の小麦粉は中力粉でOK？
それとも強力粉？

695 ：
>>694
うちは強力粉でやってるよー。

696 ：
グルテンが特に強い強力粉ならニハチ作って失敗することは先ずない

697 ：
>>692
餃子の皮は
強力粉500
塩6
ごま油15
水175　
（すべてグラム）
です。

最初の表面がざらついた生地は戻しています。
中身を包もうとすると、さけることがあります。

698 ：
裂ける原因は時間切れになったりフタを開けたりの時に機械が止まって起きるんだと思うよ
麺の時だって一旦止まると筋ができる

699 ：
要は白い筋が出来た時点で機械の中に生地を戻した方のがいいな

まぁ餃子の皮ってのは加水率多めで薄力粉を熱湯で捏ねてグルテンを引き出すのが基本レシピだから
シートがくっつかない低加水率で作るヌードルメーカーじゃ無理があるのだけど

700 ：
ヌードルメーカーのシートで餃子とワンタンを計2度作って味的にこりごりしてるから
作る事はないけど

上のレシピに米粉でも混ぜたら少しはマシになるかもしれないな
でも型抜きしながら残った皮を機械の中に戻すという労力を考えると
自分で捏ねるかHBに捏ねさして麺棒で丸くしちゃった方のが楽だと思うよ

701 ：
>>692 です。
ご意見ありがとうございます。

裂ける原因は一時停止かもしれません。
餃子の皮を丸くくり抜いた残りを、頻繁に機械に戻しています。

今まではHBで生地を作っていたのですが、ヌードルメーカーで
簡単に餃子の皮ができるということで購入しました。

しかし、ヌードルメーカーで作った餃子の皮は固いだけで
もっちり感がなく、冷めたら食べられたものではありませんでした。
（HBで捏ねた皮は冷めても食べられるレベルでした）

機械を買ってしまったので、どうにか使いこなしたいとあがいています。

702 ：
>>701
うどんかそばを作るといいよ

703 ：
×焼餃子
◯水餃子
なんだよｗ

704 ：
>>701
ヌードルメーカーは水餃子にした方が美味しいと思う。
個人的には水餃子にするならもっと皮が厚い方が好きではあるけど。

もっちり感を出すのならタピオカ粉とか足してみたら？
うどん作る時にやったことあるけど結構モチモチしたよ。

705 ：
焼きも水もうまくわないよ
蒸しが一番無難な味

706 ：
蒸すならシュウマイの方がいいな

蒸してまで餃子食いたくない

707 ：
リスドオル使ってホワイト餃子のように大量の水と油を混ぜたので油煮にして焼き上げるとか

708 ：
>>705
蒸し餃子にする場合小麦粉より
米粉とか浮き粉使った方が美味しくない？

709 ：
皆さんそば粉はどんなの使っています？
自分はいつも十割は難しそうなのでニ八そばを作っていますが、高山製粉の八ヶ岳+市販の強力粉、
大西製粉のお試しそば打ちセットで作ったことがあります。

他にオススメのそば粉と強力粉、十割の作り方があればお教えください！

710 ：
そば粉なんて一番安い霧下そば粉で十分だ

711 ：
http://item.rakuten.co.jp/kirisita/sobako_52/
国産のは値上がりしたけど、値段が下がったこれは興味ある

712 ：
やめろよ、ウンコみたいな粉

713 ：
いつでもおっぱい揉めるのはいいけどね
休みの日はおっぱい揉み男かR人生してるわ

714 ：
誤爆した、すまん

715 ：
どこに書き込もうとしたんかすごい気になるで

716 ：
>>166
遅レスだが
水分量とか考えずに生地を団子にしちゃったおバカさんだなこの子
そぼろ状の生地がベストだ
それ見極めれば難易度高めの蕎麦もうまく出来る

バカには使いにくい機械かもな　と思った

717 ：
俺も団子にしたからわかる

718 ：
団子？例えるなら粘土だろバカタレ

719 ：
団子っていうんだよバカタレ

720 ：
むしろ粘度と粘土をかけた小粋なギャグかと思った

721 ：
発売1周年ですね。
実売1万5～6000円くらいになって欲しいですなぁ。

722 ：
電器店で試食したけど、パスタでもうどんでもない何かだった

723 ：
ひも状のすいとん

724 ：
そろそろ後継機種が出てもよさそうだが
歩留まりよくして欲しいな

725 ：
このスレの伸び具合からすると後継機種どころか終売確定じゃないかね。

726 ：
またアタッチメント出してくれないかな。

727 ：
シロカとかツインバードとかが後追いしない時点で終わったよ

728 ：
文句しか言わない人

729 ：
文句に文句しか言わない人

730 ：
今から約4ヶ月ぶりにそばつくるわ

乾燥剤を多めにいれて密閉できるゴミ箱にそば粉入れといたからだいじょうぶだろな
きっと

731 ：
無茶しやがって・・・

732 ：
久々だったから間違えてうどんのアタッチメントでやってて、
気を取り直して、うどんを機械に戻してキャップを変えて打ち粉が終わって
2回目を作ろうと思った時に、パスタの丸でやっちゃった事に気付いて
2回目はちゃんと蕎麦になったが、最初の丸麺の蕎麦は温で食べたが
それはそれは不味い蕎麦だった

733 ：
わ、わしゃ、ヌードメーカーの方が欲しいわい！

734 ：
アタッチメント、クッキーて

735 ：
平麺キットも出るね。
クッキーは滅多に作らないけど他の麺料理で使えないかな？

736 ：
ようやく完成形になるな
でも本体付属にして単品は真夏以降とかにしそうで怖いわ

737 ：
だが
1.6の平麺で二郎くらいの太麺になっちゃうから
1.5未満の平麺欲しかったな

738 ：
いつくるかわからんがアマゾンで平めんキットぽっちっといたわ
値段下がったら即キャンセル

メモ　値段は1922円

739 ：
自分もとりあえず平麺とクッキーの両方を淀で注文してみた。

740 ：
クッキーはどのくらいの厚さなのか気になるな
8cmシートよりは厚そうだよね

741 ：
クッキーの生地って粘土くらいの固さなんじゃないの？
あの加水率でクッキーなんて作ったら爺さん婆さん食えない硬さにならんのけ

クッキーは1100円くらいになるから今ポチるのは損だべ
おいらはクッキーってものが嫌いだからどのみち買わないけど

742 ：
配合としてはバター以外に水分を加えない生地も珍しくないから
加水率はあまり問題ないと思う
バターと粉と砂糖を合わせてそぼろ状にする、という行程もあるので
そういう生地を作るのには案外合ってる…かもしれない
でも普通はコシや粘りが出ちゃいけないものなので
そのへんどんな感じになるのかは興味津々

743 ：
ヌードルメーカーだと型をとった余りの生地は機械の中に戻せば
シートになって出てくるから無駄はないよな
最後の残りは適当にまるめて焼けばいいんでしょ

でもクッキーきらいなので買わないけど

744 ：
クッキーきらいだけどバターロールは好きだから
餃子のアタッチメントでシートでだして丸めて焼けばバターロールになるのかな
でもその手のやクロワッサンってバターの量を目の当たりすすると食欲なくなるから
買った方のがいいなｗ

745 ：
>>744
バターロールに限らずバターを使う焼き菓子/パン系の料理は
使うバターの量を見ると食欲無くすよねｗ

746 ：
それはラーメンも同じだなｗ
とんこつラーメンや二郎の乳化バージョンのスープを作ると背脂入れる量で食欲なくなる
ヌードルメーカーでラーメン作る場合は魚介のみの塩ラーメンか
鶏ガラ＆ボイル済み豚足の醤油ラーメンしか作って食べる気がしない

747 ：
クッキー嫌われすぎだろ
俺も求めてないけど

748 ：
クッキー嫌いな人多いなーと思ったけどよく見たら全部同じ人だった
毎レスかならず言うほど嫌いかｗ
まあでも使わない気はする

749 ：
女はクッキー好きが多いかもしれんが男でクッキー好きな人に出会った事がないな

750 ：
ヌードルメーカーでプリッツを作ったツワモノっているの？
いるならレシピを教えてくれ

751 ：
俺がやめたら バンババン
誰がやるのか バンババン

752 ：
プリッツの出来の善し悪しは、レシピより焼き加減で決まりそう

753 ：
次の書き込み増えるのは出荷メールか最長の7月2日の届いた日だなｗ

754 ：
とりあえず>>730で蕎麦作って放置してたマシンをさっき洗ってわｗ
こんだけ放置しても水分蒸発してカラカラでカビなどまったくなく簡単に綺麗になった

755 ：
去年ブラックキャップなるものを使って完全にGを殲滅できたから
このような事ができたわけだが
もっと早く知ってれば夏の夜に悲鳴をあげる事がなかったのに

756 ：
フィリップスヌードルメーカー、価格com見ると値下げがどんどん進んでるんだけど、
新製品でるのか？

757 ：
明日平麺くるな

758 ：
平めん届いてた

寝なかったのに家系ラーメンのネギ海苔多め硬めライス食べたが
気持ち悪くなって家帰ってきた同時に吐いちゃったから今日は作る気しないけど・・・

759 ：
どんだけ麺好きゃねんｗ

まあ、お大事な

760 ：
新アタッチメントを使った人はいないのけ

761 ：
新アタ、平麺もクッキーも届いたけどまだ使ってない・・・

762 ：
手に入るとそれで満足しちまうからな

763 ：
さっさと作ってレビューしてくれよ
とくに価格コムにいた麺食屋は秋田なんて言わないでさっさとブログ更新しとけ

764 ：
まだ作った人はおらんのけ？
俺も開封すらしてないけどｗ

765 ：
つかさ、素朴な疑問なんだが クッキー生地ってそんなに圧力かけて捏ねる必要あるか？

766 ：
>>765
あまり必要ないと思うｗ
たまにしか作らないけどボウル内で手でこねて、
面棒でコロコロ薄くしてカットでも普通に作れるから。

逆にこれだけ圧力かけて練るとどんなクッキー生地になるのか気になる・・・
クラッカーみたいな食感になったりするんだろうか。

767 ：
うどんのアタッチメントで公式にのってるであろうクッキー生地のレシピでつくってみればわかること
クッキー嫌いなので自分は作らないけど

768 ：
>>766 クラッカーはパイ生地と同じで織り込むから層を形成して「堅いけど砕けやすい」んだと思うけど
加圧しただけでは堅いだけなんじゃないかな・・・

アイスクリームと同じで空気がある程度残ってたほうがサクサクしていいんじゃないのかな

769 ：
>>761
はよ作れ

770 ：
>>768
クッキーのサクサクは油脂が溶けて出来る部分だから
アイスクリームが空気を含むのとはちょっと違う
あと油脂と粉を合わせてそぼろ状にしてから押し固める、
というのはタルト生地やショートブレッドがそんな感じだね

たぶん厚みがあってサクサクじゃなくて
薄くてポリポリした食感のハードクッキーになるんじゃないかなー
レシピ見たら想像できると思うけどまだ載ってないのね

771 ：
ベルギーのクッキーみたいなアレになるのかな

772 ：
>>770
公式には載ってないけど平麺キットの裏にレシピが載ってるように
クッキーアタッチメントの箱にレシピ載ってるんじゃないの

773 ：
価格も尼もレビューないな
おいらみたいに買っただけで未だに作ってないのかね

774 ：
Ｐ社製麺機を購入　ラーメンを打ってみました
強力粉にかん水　塩各々１％　卵一個で加水３６％　ダイスは１５番丸で打ってみました
手伸しでは不可能な低加水で製麺できてうれしい　熟成後が楽しみです

機械に少々残りますが　それを綿棒で伸し直して切って食べてみました
透明感と締まりが増し　本格的な食感にびっくりしました
さて　マシン製の麺はどうでしょうか…

775 ：
連投　食べてみました　チャーシューは自家製　スープは市販品
http://2ch-dc.net/v5/src/1435470824597.jpg
http://2ch-dc.net/v5/src/1435470777719.jpg

小麦粉ははるゆたかブレンド北海道産の強力粉です
全てが普通にできたようですが　良質原料と自家製であるいう「ウリ」はあまりありませんでした
基本が出来ているのでほっと一息なので　食味に関しては今後改良してみます

776 ：
丸めんってちゃんぽん以外はあわない気がするけど

777 ：
それと、はるゆたかとはは細麺で塩やさっぱり醤油の方のがあうんじゃね
3月に江別の粉を4種類とザフランスやリスドオルとか買ったけど
未だに手を付けてない

なんなんだろ　このやる気のなさは
冷蔵庫が壊れて、朝の豆乳やめたら豆乳メーカーで豆乳つくるのもおっくうになった
やっぱ心の病にならんように豆乳は飲まなきゃならんな

778 ：
これから良くなるかどうかはわかりませんが　ラーメン　うどん　冷麺　パスタは改良しながら作ってみます
スープまで自家製にするのが当面の目標ですが　Ｐ社製麺機は粉が散乱しにくいし良いですね

蕎麦に関しては　いつも外一で手打ちするので製麺機利用の予定はないです

779 ：
汚ねえドンブリだなあ
食欲失せるわ
麺も汚くみえる

780 ：
ママーのパスタをラーメン替わりに食ってるみたいだわ

781 ：
パスタでつくったラーメンうまいよね

782 ：
>>779
そりゃそうです
容器は使い倒しの大盛り中華用の丼　作った俺と家族専用
それと今までかん水や　もしくは重曹を使って小麦麺打ったことないですよねｗ　それもわかります

今度２０番細麺の角麺ダイス（キャップ）を使ってみます
打って２日経った今日食べたら　コシが凄くて４分茹てもカタめ　味は良くなっていました
良質原料と自家製であるいう「ウリ」を改めて実感しました　

783 ：
ラーメンを食べるなら1.3mm細麺のアタッチメントを買った方のがいいよ
20番はそば専用だし
かんすい入れると膨らむから1.5ミリでも濃厚スープじゃないと太過ぎる

784 ：
それに塩ラーメンなんて市販のタレじゃなく魚介だしパック＆ウェイパーとゴマ油で十分

785 ：
あっさり醤油ラーメンだって家族が食べるなら
鶏ガラとボイル豚足の食べかすをよく洗ったものを煮て
混合だしパックと合わせたものに、醤油とみりんを４対1で合わせて
そこにニンニクを漬け込んだニンニク醤油をタレにして
醤油タレと化調と塩を丼にいれて、そのスープを注ぐだけで十分なものになる
味にものたりないなら小さじ半分の鶏ガラスープの顆粒と同じくらいの本だしいれて
背脂をちゃちゃっ振りかけりゃ家で作るにはうまい部類のラーメンにはなる

786 ：
麺がうまくできたので今度はスープを考えてみたいです
浅草辺りで過去によく食べた煮干し＋チャーシューダレのスープを合わせてみたい
ちなみにニンニク醤油はウチでも常備していますよ　便利な調味料ですよね

787 ：
>>783
これは１．５ｍｍで伸して１．２ｍｍで切ることを考えて打った手打ち蕎麦です
たしかに細麺ではなく中太麺線になりますね　
でもウチではこれで良いんです
http://2ch-dc.net/v5/src/1430743935647.jpg

788 ：
>>781 スープとなじまないので全然美味くない

789 ：
さきほど　フィリップス社ヌードルメーカーでうどんを打ってみました
粉は手打ちうどん粉　他は茹で時間が１１分になったモノのレシピ通り　
熟成する時間も持たずにすぐに茹でて食べましたが文句なく美味かったです

マシンに余った粉は打ち直して手切り
残った粉の手打ち手切りがこれまた驚異のコシｗ
麺のかなめは水回し　を改めて実感しました

790 ：
面倒なことやってるね

791 ：
麺道楽ですよｗ

792 ：
誰うま

793 ：
最初は余った生地は食べたり、冷凍庫に入れといて麺を作る時に解凍して混ぜてたけど
三ヶ月もしたら余った生地は捨てるようになった

794 ：
残る粉の量はほんのヒトすすり分です　
でも米粒一つに１年　８０の老ばになるのに８０年の年月がかかると教えられて育った自分…
この先おず～っと利用した方が良いカモｗ

蕎麦粉と強力粉入り澱粉冷麺を打ってみたいですがレシピ無いっすねえ…押し出し式なのに不思議です
湯こね水こねと配合　まあ　そのうちうまくいけば良いかなっと…ｗ

795 ：
昼食時　冷麺を打ってみました
蕎麦粉１００ｇ小麦粉１００ｇじゃがいも澱粉２００ｇ
塩４ｇ重曹２ｇ加水１４４ｇ茹で時間１分にしてみました

茹でたては食感がモッチリプリプリですが伸びやすいのですぐに伸びやすいです
蕎麦粉の風味があってそこは良いのです
しかし　重曹のためか不快な臭いがありましたので　次回は１ｇか０ですね

最後に残った粉を打ち直そうとしましたが澱粉が多いため伸せませんでした　

796 ：
連投
ミス打ちで文章が変です　
ゴメンなさい

797 ：
つゆはどうしてるの

798 ：
鶏手羽を２時間　ネギ葉としょうが　香辛料などでダシをとって自作の蕎麦つゆとリンゴ酢をあわせて作りました
希釈タイプの市販品もよく見かけますが　今回は敢えてそうしましたのでバランス的には個人の好きずきレベルでしたね

799 ：
デュラム粉を買ったので　生パスタを打ってみます
麺打ちは手段はいろいろでも楽しいですね

スープやタレ作りはゴテゴテですけど　のんびりやってみます

800 ：
どうせお前ら乞食がゴネるから

まあ、担当者はクビもしくは大左遷やろな
下手すりゃ家族離散やな

ざまあやで

801 ：
>>800
誤爆　乙！

802 ：
クッキー用のアタッチメントを購入された方、感想はいかがですか？

クッキー用で餃子の皮ができるようなら、購入したいと思っています。

餃子用だと、皮が固くて食べられないので、クッキー用で薄皮ができるか
知りたいです。

803 ：
>>802
アタッチメントの写真を見るだけでもわかりますが
クッキーの方が餃子アタッチメントよりずっと厚いですよ
餃子の薄皮の厚みでクッキーの型抜きが出来るかどうか、
と考えたらすぐわかると思いますが…

クッキー用の厚みの生地を麺棒で伸ばして薄皮に、
ということならできるかもしれませんね

804 ：
餃子のはラザニア専用と割り切るしかないな
あれ厚いんじゃなく生地の加水率が低いからあの厚さでは旨く感じないだけだし

805 ：
家で皮から作る時はいつも水餃子だから気にならないけど
焼き餃子だとどうなんだろうなーと思ってました
茹で焼きならいけるんじゃないだろうかと思いつつ
いつも水餃子で食べ切ってしまうので機会がない

806 ：
いや、これで作る餃子の皮は水餃子よりかは焼きの方のが食えるレベル
この皮でワンタンや水餃子は無理

807 ：
粉は何使って加水率どれくらいにしてるの？
焼きと茹でで同じだと比較する意味ないと思うんだが

808 ：
自分は焼きと茹でだったら茹での方が美味しいと思ったな。

809 ：
焼き餃子はホワイト餃子を焼く感じで作れば悪くないよ
ホワイト公式みたいに大量の油は入れなくていいけど
要は餃子がかぶるまで水を入れて、その水がなくなるまで茹で焼きすることだな

810 ：
クッキーはアイスボックスで作る場合は手ごねでイケる
餃子用は便利かな　でもそうか…茹で餃子用でなかったら皮は市販かな～

811 ：
>>802　です。

餃子の皮は付属のレシピ通りの強力粉100％で作りましたが、
焼き餃子は固いだけでした。
（冷めると食べられたものではないです）
水餃子にしても、もちもちには程遠い。

強力粉と薄力粉を半々にしたところ、固さはマシに
なりましたが、それでもホームベーカリーや手で
捏ねたような、もちもちにはなりません。
、

812 ：
讃岐うどんみたいなモチモチ感が欲しいならこの機械は向かないね
ワンタンや水餃子、茹で焼きみたいに充分加熱給水させる調理法にすると
モチモチとは別のコシの強さが生きてくるからまた別の良さが見えてくるよ

813 ：
ヌードルメーカーを買って良かったのは低加水ラーメンが手軽に打てることですね
今回は１．６㎜角で打ちました
粉は北海道産はるゆたかブレンド＋日清手打ちうどん粉（９：１）で５００ｇ
加水は卵２個を含む１８０ml　塩と粉かん水は各々５ｇ
粉配合に関しては在庫の関係でそうなりました

茹でて食べるのは明日～あさってなので冷蔵保管中です

814 ：
平麺キットを買った奴は未だに使ってないに50000万点

815 ：
つけ麺にしてみました　ホントは明日が食べ頃みたいなんですが…ｗ
http://2ch-dc.net/v5/src/1436575330731.jpg
茹で時間は　ウチの場合５分ちょうどで良かったです
指定の２分では麺が堅くて食べられませんね
粉なっぽさでわずかにザラついていますが食感は良いですね
１．６㎜角では麺は細麺ではなく中太サイズです
１．３㎜角とか出ないッスかねｗ

816 ：
生パスタなかなか良いッス
カナダ産デュラム粉５００ｇ　卵２個＋冷水で１８０ｍｌ　塩２ｇです

試食のソースは豚肉入りのカレーですｗ
塩分が全く足りないカレーだったので　日本蕎麦用の自作蕎麦つゆを麺の下に敷きました
食感が良かったので　魚介とバター　小麦　クリーム系で本食いしてみます

817 ：
おまえ金持ちだな
デュラム小麦のみでなんて一度も作ってない

818 ：
そんだけ頻繁に打つんだったら
1.3mm丸のアタッチメント買えばいいんじゃないかな
今のところ追加アタッチメントの中では一番使いでがあると思う
（平麺キットはまだ買ってない）

819 ：
平麺キットは即買ったけど未だに使ってない
デュラムもケチって２回混ぜて使ったけど去年の今頃開封したのが
いまだに粉入れの１０リットルゴミ箱に入れっぱなしでケチで貧乏な大損してるまっさいちゅう
そのうち使うけどね

820 ：
>>817
デュラム粉は１ｋｇ当たり税込み６００円前後　国産小麦粉４００円未満　国産石臼挽き蕎麦粉１０００円uｐ
美味く打てたらのハナシだけど　製品や料理店と比べて買えば　無い予算の中でも財布の紐はどうしてもゆるむだろ
そもそもマシンへ出費した段階から　その辺のバランスは崩壊しつつある

821 ：
連投ゴメン
>>818
丸麺はあるね　でも角かな　出来れば１．２ｍｍ角

822 ：
いやー話の種にと思ってクッキーキット使ってみたけど
これ　すっごい難しいわｗ
写真みたいなきれいな生地にしようと思ったら
麺より加水率シビアなんじゃないだろうか
油脂が多いから出てくる生地がだらんとして帯状にならなかったり
減らせばこんどは表面が荒れてそのまま焼ける感じにならないし
かなりの試行錯誤が必要かと

ついでにギザギザ付きの方で
ニョッキ風の団子っぽいのが作れないかなーと思案中

823 ：
餃子の皮のように出てきた生地を3回くらい機械につっこめば低下水でも生地まとまるべ

824 ：
>>822
円筒～切りのアイスボックスクッキーならば機械は要らないし美味いよ

825 ：
>>824
アイシングクッキーに使う固めの型抜き生地が
手軽に出来たらいいかな、と思ったんだよね
大量に作る時に同じ作業を繰り返すのが面倒だから
でも今のところはまだ手で伸ばした方が早いわ

826 ：
ラザニアシートを水つけて2枚や3枚重ねにすればいいだけなんじゃないの？

827 ：
セモリナ粉は乾麺パスタ用の粉だよ。
セモリナ粉で生パスタって金持ちというより情弱だろｗ
厳密にはイタリアの法律で決まっててセモリナ粉を使わねばならない。
日本のJAS規格もそれに準じてるだけ。
そのせいでパスタ＝セモリナ粉が定着してるけど
生パスタは強力粉とか中力粉を使うのが本場のお店でも家庭でも一般的。

828 ：
おまえ頭湧いてるんじゃね

829 ：
俺もデュラム小麦生パスタは、この知ったかぶりはどんなソースで食ってんだろ、って思う。
ここは家電板だし、両方食べ比べてデュラム小麦が好みなのかも知れないから言わないけど。
機械で手軽に色々試せるんだから、いろんなレシピでいろんなソースで楽しんでみて欲しいね。そんで、乾麺との違いを知って使い分けるようになるといいと思う。

830 ：
着エロアイドル 豊田エアリー が所属事務所の男にRされ
その様子をライブ配信
http://oopsinfo.com/?p=48580

831 ：
自演やりだしたか

832 ：
100%にこだわり過ぎるのは日本的な悪習なのは確かで
動画とか見てるとイタリアのシェフもデュラムセモリナ粉をメインに2,3割くらい薄力粉か中力粉混ぜてるのを散見する
デュラムセモリナ粉と塩、水（とかんすい）だけでうどんや中華麺つくると風味や食感が通常の強力粉とは違うのははっきりわかる
それに薄力粉や中力粉混ぜるとこの機械でも食感に変化が有る
デュラムセモリナ粉否定だけではなく具体的な配合レシピを一例として挙げてほしいね

833 ：
セモリナ粉が中力粉や薄力粉と同じ値段なら100％で使う
高いから100％なんかでは使えない
ただそれだけだ

834 ：
>>831
お前セモリナの意味が分からないだろ。

>>832
具体的な例を一つだけでいいなら説明書見てくれ。
もしこの話を続けたければ、別の板の適切なスレを紹介してくれ。ricetta mano pasta の検索結果とかデュラム小麦の場合は rimacinata って書いてないかとか弾力が欲しければ乾麺食えとかの話するから。

835 ：
デュラムセモリナ粉に置き換えると～と記載があるだけだね
単に小麦の種類や挽き方で違いがあるっていう程度の認識だが
まぁパスタ･ピザ板にあった死にスレ使えそうだからそっちに書いてみたら？

ヌードルメーカー [転載禁止]?2ch.sc
http://hello.2ch.sc/test/read.cgi/pasta/1421767971/

836 ：
まだやってんのかｗ
セモリナ粉は乾麺用だっつーのにｗ
そもそも機械でしかセモリナ粉はきちんと扱えない。
そもそもセモリナ粉を使うなら乾麺食ってればいいんだよ。

セモリナ粉を使いたいって人は生パスタで
どうしても乾麺パスタを目指したいバカでしかない。

837 ：
乾麺パスタは押し出し式製造らしいですね？
じゃあ　ヌードルメーカーも基本的なところは同じですね
だからデュラム粉＋卵を使いました　
ソースはバター　小麦粉　生クリーム　具は海鮮中心　スープベースは鶏でやってみました

以前　生協系量販店で北海道産原料（はるゆたか？品種忘れたｗ）の乾麺スパゲティを良く買いました　５００ｇ３００円超
ムチムチ　少々柔らかめ　伸びは早めでしたがとにかく風味が良かった　その良さも知っているつもりです
高かったのでそのうち店頭から姿を消して以来利用していませんけど…

打ったパスタは普通に美味かったですよ　奥さんからも高評価　乾麺とは違う食感と風味　
まあ俺が作るんだから限界あるけどさｗｗｗ

838 ：
連投ゴメン
ageちゃった　

839 ：
本場がどうとかっていうよりセモリナ粉でもウマいんだからいいんじゃないの
でも中力粉で作った方が俺は好きだけど

840 ：
気にすんな。こいつら作るのが目的で、食べないからw

841 ：
セモリナ粉使ってると言いたい意識高い系なんだろなｗ

842 ：
普通に美味い＝別にこれじゃなくてもいい

843 ：
ヌードルメーカーで冷麺を打ってみました

今回は蕎麦粉：中～強力粉：馬鈴薯澱粉＝１：２：１　塩１％　加水３６％
スープは鶏ベース＋市販冷麺タレ
結果は単なる細麺としては　まあ美味いモノのゴムゴム感が足りなかったです
重曹添加は　前回ニオイが気になったため止めましたがそれでも良かったです

ゴリゴリ感は蕎麦粉添加にこだわっているので期待薄ですがゴムのような食感は欲しい
次回は蕎麦粉：小麦粉：馬鈴薯澱粉＝１：１：２　塩１％　加水３６％ですね
この分量はヌードルメーカーユーザーが成功しています
これに重曹を０．５％入れたのが自分が打った前回の麺ですがニオイが気になりました
重曹は要らないみたいですね

844 ：
要するに失敗ね。
結論先にかけよ、次回から。

845 ：
>>834
紹介したのに書き込みが無いな
以降この件のレスがあるなら紹介先>>835へどうぞ
こっちに書かれても邪魔だろうから反応しないよ

846 ：
冷麺は作らず嫌いだな
上の方でも前に書いたけど、そばを作った時に残りの生地がもったいないから
立て続けにラーメンを作って蕎麦生地も混ぜたら2日目で麺の色が全粒粉のように黒くなって
２８蕎麦以上に蕎麦と全粒粉のような強烈な臭いを発したものになったからな

847 ：
>>844
そこまで上から目線ｗ
じゃあ　蕎麦粉の有無は良いから冷麺作った成功例を挙げてみてくれ

848 ：
そいつはいつもの文句しか書かないヤツだから無視しとけよ

849 ：
なんで成功例あげないといけないのかわからないな。
おまえ周囲に求めすぎなんじゃ？

850 ：
悔しかったんだろw

851 ：
なんだ　成功例とかネタ無しかいｗ
う゛ぁかう゛ぁかしい　藁た

852 ：
お前、成功したことないのかw

853 ：
>>852
君に成功することを期待しているんだよ
早く成功してよ　早く～














>>848
成功したこと無いヤツなんて無視だな

854 ：
平打ちダイスで卵入り中華麺を打ってみます
打ったあと手揉みを加えます

855 ：
成功したことない奴はムシ

856 ：
>>855
過疎スレでウザイこというなよ

857 ：
>>854
低加水麺だから手もみしても意味ないよ

858 ：
>>857
切れますかね？

859 ：
成功してから書けよな

860 ：
>>858
切れはしない
ビニール袋に麺を雑に入れて１～２日寝かせれば癖はつくだろうけど

861 ：
>>860
そうですか
茹でる直前は考えますけど　出来たての時にちょっと揉んでみます
丸と角断面では堅い　もろいっていうか揉むのは控えましたが平打ちならって考えてます

862 ：
>>857
1.3mmでも2.0mmでも手揉みすればちぢれるよ。
手揉みした1.3mm麺で冷やし中華したら市販の麺みたくなった。

863 ：
平麺アタッチメント（ダイス）は２．５Ｘ１．３㎜くらい
粉かん水と塩５％卵入り加水３６％配合で麺を打ってみたら　まるで二郎の麺ですね
手揉みは効きますが麺にかかる圧力ですかね？多少の麺切れは出ました

手揉み中華麺用アタッチメント（ダイス）を提案したい　１．１㎜角と１．１Ｘ１．５㎜角です
茹であげ時の麺の食感からすればこの辺でも有りかと…
この場合　加水率は４０％とか増えても良いですけど　メーカーさんいかかですか？

864 ：
それかんすいで作ると二郎くらいの太さに膨れるから
二郎もどきか油そばかつけ麺以外のラーメンは無理
ラーメンは1.3のみだな
だがそれだと味噌ラーメンには弱すぎる
藤原製麺みたいな、ちぢれ麺は1.3でぎりぎりの低加水でやると押し出せなくてどうやっても再現できんかったし

865 ：
つけ麺あぶらそばか冷やしサイズですね～　
平麺用はラーメンには今流行りの太い麺が出来てしまいます
今は暑いからそれでも良いんですが　１．３㎜角も茹でると乾麺スパゲティみたいな見た目と食感
せめてラーメンはスパゲティーニかそれ以下の太さの麺にしたいですね

866 ：
訂正
１．３→１．６㎜でした　ちょっとだけ数値修正
中華麺は標準装備キャップ１．６㎜でも太いのでオプションの１．３㎜かなあ

867 ：
まあ　要望は個人的なモノですが　とりあえずは１．３㎜丸麺とペンネセットは入手しますね

868 ：
味噌味のつけ麺にしてみました
スープは赤みそ＋田舎味噌　そうみ上湯　市販味噌ラーメン　豚バラ　手羽元です
http://2ch-dc.net/v5/src/1437801150662.jpg
今度は北海道産から輸入強力粉も視野に入れて作ってみます　
市販でオススメの粉があったらお願いします
再度書きますが１．３㎜製麺キャップ（ダイス）は手配済みで近日入手します
楽しみです

869 ：
中国S級トップモデル 李琳?（Lee LingYue）の彼氏が撮影した無修正猥褻画像が流出しているようです。
中国共産党の幹部、長老の性的ペットでもある彼女の画像を撮影流出させた彼氏は現在行方不明…。

【全流出画像】
http://www.newsinfo.gq/leechina.html
【全流出動画】
http://www.newsinfo.gq/leevideo.html

870 ：
1.3だとつるつる食感の麺しかできないよ
あっさりとした醤油や塩など
平塚タンメンにはばっちりの麺でラオシャンで食べるよりコレで作った方のがうまかったな

871 ：
>>870
細いので押し出し通過時の麺圧に期待しています
残った麺生地をまな板の上で麺棒で折り重ねて伸ばした麺の食感からそう考えました
ヌードルメーカーのメリットは低加水中華麺や蕎麦粉入り冷麺をめちゃ気軽に打てること
しかし　最後の詰めで製麺キャッ（ダイス）通過時の麺圧と細さ不足が感じられました
１．３㎜丸麺は近日入手しますがどうでしょうか？　
これでちょっと…の時は希望として１．１Ｘ１．１～１．５㎜製麺キャップでしょうかね

872 ：
連投　訂正
製麺キャップ

873 ：
だから1.3だと低加水の食感の麺は出来上がらないよ
ぎりぎり押し出せるくらいの加水率でやっても、つるつるしこしこになるもの

オーション、スーパーキング、スーパーギング＆バイオレット
中力粉たけ、はるゆたかや、江別のまぜものの北海道産でやって全てつるつる

874 ：
1.3で旭川ラーメンのような加水率が30％以下はどうやってもできん

粉にもよるが500の粉で水165ccが何度もコンセントを抜いてようたく出来上がるという限界だな

875 ：
乾燥の袋入り中華麺は食べた事があります
また　山頭火の暖簾分け店が　過去ですが近くにあったので大好きでよく食べていました
自分としてはどちらも好きですが　地元で食べるラーメンとしては良い意味で異色でしたね
麺にかかる圧力は強めですか？　ウェーブも強め

好んで食べる製麺所の麺としては　切り２０番３５％加水あたり？ですかね
この辺は出前が多い関係からか　つるつるプリプリ　スープは吸いにくく伸びにくい麺が多いです
かん水の風味がすぐに感じられて風味が強いですが小麦の風味は足りないです　
それに慣れてしまっています

876 ：
どんなの目指してますか？

877 ：
さきほど１．３㎜丸めん製麺キャップ（ダイス）が届いたので早速打ってみました
今回はカメリア特選とはるゆたかブレンドを半分ずつ　粉モンゴルかん水と塩を５％　卵２個を含む水１８０ml（３６％）です
試食は熟成後ですので結論はまだ先のハナシですが　打った段階での麺サイズは今までよりも好みの細さに近づきました
このダイスは　ヌードルメーカーへの負荷が今までよりも明らかに増大することもわかりました　


>>876
個人的な好みではありますが　手延べ素麺の食感とコシ　小麦とかん水の風味を伴ったプリプリの麺が理想です
太麺であれば　柔らかくてもコシのある　食感が最後まで残るようなつるつるモチモチの伸びにくい麺です　

878 ：
>>877
平麺キットも買っちゃえよ

ちなみにオレは未だに未開封のまま

879 ：
>>878
今のところ検討していません

880 ：
１．３㎜丸めん製麺キャップで打った中華麺を冷やしで食べました
ゆで時間は３分かかりましたがそれでもゴリゴリ触感です
ザラつきはやはり出ましたが　細麺になると気にならない程度
中華麺にちょうどいいキャップで満足です

こんどは蕎麦粉入り冷麺を打ってみます

881 ：
クッキーを焼いた方、どうですか？
普通にボウルで混ぜて焼くのと、どちらがよさそうですか？

882 ：
過去に手打ちしたうどんですが　袋に入れての伸したたみや四つ出し～切りまであんまり楽ではありません
粉は日清の手打ちうどん粉をすべて指示通りの配合率　作り方で粉を５００ｇ分打ちました
なかなか美味いですね　○亀とかで食べるうどんに近い？…かなｗ
http://2ch-dc.net/v5/src/1420177764404.jpg
http://2ch-dc.net/v5/src/1420177843424.jpg

ヌードルメーカーは　手打ちの困難な自作中華麺の出来が良いです
しかしうどんは加水と塩分の違いからか　出来は今いちの上クラス
今回はあえて　手打ち手延べの塩５％加水だけ３６％で作ってみました
粉は　在庫と食感の関係から特選カメリア３００ｇ＋手打ちうどん粉２００ｇで作ってみました
練りは８分にして２．５角キャップにしました
打ったうどんは　塩分のせいでしょうか？切れました　
やっぱ塩１％じゃないとダメみたいですね

883 ：
蕎麦はどうですか？

884 ：
>>881 ボウル
チョコチップ・クッキー作ってみたが、ダメだな
ナッツ入れるタイプもダメだと思う

885 ：
讃岐風のうどんは手（脚力）延べ手切りで行く方が確実なのでヌードルメーカーは今後使わないカモです
少量打ちなので体力もそんなに要らないので蕎麦は完全手打ちで行くつもりです
http://2ch-dc.net/v5/src/1430743935647.jpg
ヌードルメーカーを買ったきっかけが中華麺を楽に打ちたかったためなんです
多加水中華麺は上手く手打ちすれば美味いんでしょうが　やっぱ低加水麺が好みです
それを手打ちしたら　結果腕の力と伸し棒ではとてもとても自力では伸びませんでした
どういう形でも機械は使った方が楽だし　場所を取らず洗浄できて耐久性も考える
とするとヌードルメーカーのことしか考えられませんでしたね

886 ：
連投　追伸
中華麺はまあ良い出来ですがデュラム粉＋卵つなぎの生パスタも出来はやはりまあ良いです
どちらも手打ち手切りでは自分には上手く行かないような麺なのでこれらの場合は便利ですね
押し出し麺の食感のクセのようなものはありますがこれが気にならない麺が上記の２品種です
豆腐や味噌で使う大豆粉砕用ミンサーで押し出した丸麺蕎麦を食べたことがありますが美味かったです
でもコシは十分にあっても食感が違っていて蕎麦粉を使った麺を食べている感じでした　
巧く表現出来ませんけど…

887 ：
おまえはあほか
麺なんて粉で味が180度変わるもんだろ
なんでド素人が粉を混ぜて作ろうと思うんだ
おまえはアレだろ
カレーに調味料をちょいたししまくった挙句に不味いカレーに仕上げるタイプだな

888 ：
>>887
180度も変わらない
粉の性質の違いは有れど小麦は小麦
カレーの種類が違う香辛料の例とは全く違う
大げさ過ぎ

889 ：
他人があほに見えるほどのグルメ舌を自慢してるんじゃね？

890 ：
うどんに限ったら混ぜたら危険
素直にうどん専用の粉を100％で作るべき

891 ：
>>882
塩はそこまで関係ないよ。

>>885
手延べは意味が違う。素直に手打ちでいいじゃん。
他にも思い込みや知ったかぶりを感じる。

>>890
べつにそこまで危険じゃないよ。薄力粉とパン用強力粉をまぜても普通にできるよ。

892 ：
薄力粉と強力粉を混ぜて作るとすいとんみたいなうどんにならね？
激安の日粉たけで作った方のが、うどんらしくなる。

893 ：
>>891
思いこみ　知ったかぶり　どの辺がですか？手打ち手切りにこだわることでしょうか？
水回し　圧延　切りの過程が手作業でも機械でもいいので通過した方が結果が良かったって事です
ヌードルメーカーの押し出し式ではやっぱ限界は感じます　それは理屈ではなくやってみたらわかります
手延べは作業内容が違いましたね　手伸しに訂正します

894 ：
>>884
感想を教えてくださり、ありがとうございます。

895 ：
>>892
うどんは各地に色んなのがあるから君の好みと違うのかもしれないけど、普通にできるよ。特に手打ちなら。
コシが足りないとか表面がぬるっとするようなのは、ヌードルメーカーで作るなら、できてから二時間以上寝かせればまあまあになるんじゃないかな。
普段から中力粉を買ってるなら無理に粉を合わせて試してみる必要はないけど。パンも焼いてお菓子も焼く家だと強力粉と薄力粉があるから、わざわざさらに中力粉を買い足す必要はないってだけ。

>>893
イチイチ指摘するのは面倒だからしない。
わざわざデュラム小麦を使ったのに卵を入れたパスタは、どんなソースで食べたの？
> 手延べは作業内容が違いましたね　手伸しに訂正します
え！ 手切りじゃなくて手伸しに訂正するの？

896 ：
>>895
>讃岐風のうどんは手（脚力）延べ手切りで行く方が確実なのでヌードルメーカーは今後使わないカモです
ここでしょ？手（脚力）伸しです
　
デュラムのパスタソースはベシャメルを生クリームで伸ばして塩分はコンソメ　具はタマネギとホタテとか海鮮とカリカリベーコン （塩分追加）

897 ：
ヌードリメーカーうどんの良い所は
冷凍うどんでは作れない味噌煮込みうどんが完璧に作れる
すきやき食べててうどん切らしてても直ぐにうどんが作れる事くらいだな

温で食べるなら、やはり冷凍うどんには太さもあるけど、味も値段も全て負ける
冷で食べるなら、ヌードルメーカーのが若干有利かな

898 ：
じゃ、冷凍うどん買ったほうがハッピー？
否定せんでも

899 ：
業務スーパーの冷凍うどんはコスパ高い
カトキチまで値段あがると買う気しない

でも、冷凍うどんでたぬきやキツネうどんを食べても
うまからず不味からず腹もふくれずなんだよな

900 ：
ヌードルメーカーのだとふくれるの？

901 ：
細麺のうどんが好きなのでヌードルメーカーでも結構満足してる
1.3mm丸で冷麦っぽくするのも楽しい
でも讃岐とか太い麺が好きな人には絶対合わんだろうとは思う

902 ：
>>901
>絶対合わんだろうとは思う
粉は何を使っていますか？
讃岐とか太麺だって美味いのとそうでもないのあるよ

903 ：
またおまえか・・・

904 ：
>>903
なんか都合が悪いか？

905 ：
気持ちが悪いんだよｗ

906 ：
>>892
完璧な味噌煮込みうどんは、どんなものでしょうか？
自分でも試してみたいです。
教えてもらえませんか？

907 ：
>>905
気持ちじゃなくて都合と立場だろ？
上から目線だけど　その割に内容無いからな

908 ：
>>906
味噌煮込みのうどんは打ち粉のついた生麺じゃないと出来ないという意味
それと味噌煮込みのうどんは低加水で作るみたいだからヌードルメーカーではばっちり

うどんの生麺なんて余り売ってないし売ってても高いでしょ

909 ：
出汁の作り方なら山本屋の持ち帰りを参考に
ダシパックでダシを取って八丁味噌入れて
豚肉や鶏肉ろいれて、うどんとネギを投入して仕上げに卵を落として
飯と一緒に味噌煮込みうどんを食べる

910 ：
名古屋の味噌煮込みのうどんのうどんには塩が入ってない。
塩入れないうどんはのびない。
のびないので事前に茹でる必要もなく
スープと一緒に煮込んで作れる。
味噌煮込み用のうどんなんて名古屋以外には売ってないだろね。

911 ：
>>906
本場で食ってちょ
うみゃーよ

912 ：
へーへー知らなかった面白いこと聞いた
それは試してみたくなるけど
もうちょっと涼しくなってからだな…

913 ：
暑い時にクーラー付けずに熱いうどんを汗かきながら食べて水風呂はいればいいんだよ

914 ：
ヌードルメーカーで上手く作れる麺はデュラムパスタと細～中太中華麺（かん水使用）です
日本蕎麦って　どういう配合と風味食感の蕎麦なんでしょうね　それが問題です

外一～百で打つには　このマシンでは粉の品質が問われるかと考えられます
讃岐風に限らず　うどんを打つには粉とその練り熟成が多少なりとも影響します
万能の完璧な麺製造マシンではありませんがとりあえず　なんでも麺が出来ます

915 ：
ヌードルメーカーで塩抜きのうどんを作って、
赤味噌の味噌汁で煮込むイメージですかね？

お店で一度だけ食べたことがあるのですが、
おいしかったけれど、高かった・・・

自宅で作ります。

916 ：
味噌煮込みうどんは　まあ　どんな麺を使ってもすがきやの味が手軽でおいしい
店で食べると味わい深いけど　中京出身とか赤だし文化に浸っていない自分にとってはタマに食えば良い程度

917 ：
味噌煮込みって名古屋以外でも鍋焼きうどんと同じ1000円はするからな
名古屋の有名店だと20年くらい前でも漬物が食べ放題とはいえ名古屋コーチン入りは2000円くらいした

918 ：
毎年冬にセブンの鍋焼きシリーズで味噌煮込み登場するけど
近年は麺もそれらしくなったけど、生うどんのごあごあ感がなく別物なんだよな

自分で作って、落とし卵だけでなく、すき焼きみたいに卵にくぐらせて食べると飯が進む
うどんメインの牡蠣の土手煮みたいなもんだ

919 ：
カシワがコーチンならば話は別だがや
良いうどん打って八丁味噌で自家製してみたい罠ｗ

920 ：
うどんは汁をつくるのが大変で味も左右するけど、
味噌煮込みは、カツオ出汁と赤味噌とミリンと具の鶏肉だけで味が決まるから簡単に作れるな。

921 ：
>>915
塩抜きうどんを煮込むのが肝要。
うどんにスープが染みておいしくなるし
うどんから絶妙なとろみが出てスープもおいしくなる相乗効果。
煮込まないうどんはただの味噌うどん。
基本シンプルな料理なので食材は良いの使わないといまいち。
店のが高いのは良い食材使ってるからだよ。
赤味噌はマルスズさんのうちみそが安くてうまくてオススメ。
八丁味噌名乗ってるトコはブランドに胡坐をかいてて高くてマズくてダメダメ。

922 ：
良い食材使ってるから高いんじゃなく山本屋は単なるぼったくりで
テイクアウトですら
うどん、カツオを粉末にしたダシパック、舐めると八丁味噌にミリンを加えただけの味噌で一人前800円近くするんだから

923 ：
山本屋とか矢場とんは地元の人間は行かないと思う。
観光客相手のぼったくり価格なんだろう。

924 ：
はるゆたかブレンド３００ｇ＋手打ちうどん粉２００ｇ＋加水３６％（卵２個＋水）＋粉かん水　塩各々１％　１．３㎜丸
手打ちうどん粉５００ｇ＋加水３６％＋粉かん水　塩各々１％　１．６角

この二種類をつくってみました　今週末頃　卵入りの方から食ってみます

925 ：
すぐ食べないの？

926 ：
夏は冷蔵庫の中に入れたってカビるよな
づしたって49時間くらいが限度だは

927 ：
>>925

928 ：
>>925-926
ごめん　書き込むクリックしてしまったｗ
>すぐ食べないの？
炭酸ナトリウムかん水でクセは少ないですが　３日寝かせた方がより食べやすくなります
>夏は冷蔵庫の中に入れたってカビるよな
かん水は扱ったこと無いですね？たぶん…　水に溶かして触ればわかります

手がヌルヌルになるほどアルカリ性が強い液体になります　防カビの効果があるそうです
似ている薬品では重曹があり　レシピはこれ主体ですが　麺が妙に透けて匂いがでます　
これも水に溶かすとアルカリ性になって同じ効果が出ます　
冷麺に使ってみましたが麺にはなっても風味にちょっとだけ違うモノを感じました

929 ：
多加水麺は3日くらい熟成させた方のが良いとされるけど
ヌードルメーカーで作れるような低加水麺は熟成させる意味はないんだよ

930 ：
>>929
まあ　ウチの場合　再度書きますが炭酸ナトリウムかん水でクセは少ないですから打ったすぐでも良いですよ
科学的な根拠とか加水で変わるとか深い意味は知りませんけどね　３日寝かせた方がより良い風味が出て食べやすくなりますよ　
でも　腹が減って我慢が出来なきゃ即でも良いんじゃないですか？ウチの場合は待つけどねｗ

931 ：
連投です
圧延　切り刃製法の麺とは条件は違うでしょうがこんなコメントを見つけました
風味についてはわかりませんでしたが食べやすさに関しては自分もこの意見には同意ですね　
参考までに張っておきます　また中華麺　熟成　でぐぐるといろんな事を知ることが出来ます
ttp://www5.plala.or.jp/watanabetyuuka/newpage4.htm

932 ：
なんか炭酸ナトリウムかんすいを自慢してるみたいだけど
このスレじゃ蒙古王が基本だぞ

933 ：
>>932
おまえ　それ使ってるのか？
ホントかよ～怪しいヮ
かん水知らんヮ　おまえｗｗｗ

934 ：
あーあ
もう誰も相手にしないは

935 ：
おなじく

936 ：
>>934
見捨てるなよ
事情がわからない香具師がここでわかったらそれで良いんだ

ヌードルメーカーは　ぶっちゃけ圧延式や手打ち（手伸し行程ﾈ）にはまだまだ及ばない
耐用年数が迫る頃には新機種が売り出されてフィﾘｯﾌﾟさんが儲かれば俺らユーザーももうれしいスレなのだ

937 ：
なんか皆んな気持ち悪い。
うどんとかラーメンはもういいよ。
蕎麦の作り方教えてよ。

938 ：
>>937
今年　６／７に打ちました
蕎麦粉５００ｇつなぎ粉５０ｇ加水４８％位です
http://2ch-dc.net/v5/src/1433665032109.jpg

ヌードルメーカーで打つ場合はレシピ本でどうぞ

939 ：
まさかの手打ちw

940 ：
へーこれ、ヌードルメーカーで作れらたのですか？

いいなあ。粉はどこで入手してますか？

941 ：
ヌードルメーカーで加水４８なんかにしたら粘土になるは

942 ：
ヌードルメーカーで打つ場合はレシピ本でどうぞ

943 ：
そば粉は粉によって加水率が違うからレシピなど当てにならん
自分で試行錯誤するか成功した人のそば粉とつなぎを使って同じに作るしかない

944 ：
5:5～4:6で作ればそばは失敗しないと思うけどね
粋がって2:8とか十割にするから失敗するだけだと思う

945 ：
ヌードルメーカーは水分量を多くしなければ28なら失敗などしないのだけど
30％から押し出してみて無理なら水を少しづつたして最善の水加減を見つければいいだけだし

946 ：
蕎麦は百打ちでなければつなぎ１割程度からだとふつうに打てるようになった
しかし　俺は今まで直接的には誰にも教わってははいない
今の時代だから出来たんだな　インターネットや動画サイトが俺にも蕎麦打ちを可能にした
讃岐風のうどんにしても加水４０％ちょっと足し塩４％くらいならば機械が無くとも十分に打てる　チト体力使う

多加水中華麺はなんとか打てるがこれもうどん並に体力を使うし細麺の場合は伸しも切りも難しい　
そして低加水中華麺であれば機械じゃなければとても無理
ヌードルメーカーはホントありがたい機械だ　包丁もまな板伸し板も体力や技術もあまり必要としない
いつでも低加水中華麺が手軽にできてしまう　より好みの麺を目指して色々と試している
例えばだけど　撹拌時間が５分であってもその途中に機械を停止して水を粉になじませようとするとか…

947 ：
それに激安の霧下そば粉なら十割は楽勝だし

948 ：
一月中旬に打った最初の百打ち　粉は国内やや北の方の産
http://2ch-dc.net/v5/src/1421562070495.jpg
つなぎが無いと加水と撹拌（水回し）が難しいです
当時は経験二ヶ月　ベテランじゃないので多少切れたし伸し厚め太めになりました

でも百打ち蕎麦が手打ち蕎麦の理想的な姿なのでしょうか？
経験不足ながらも　打つ身になってはじめて自分はそこから考えます
結論は打つにしても食べるにしても外一蕎麦が理想でした
一度に多量の粉を打つ場合は　食味と打ちやすさからも二八でしょうね
これも十分おいしく食べられます

949 ：
ヌードルメーカーでこれと同じレベルもの作りたい。できますか？
レシピのはうどんですよね、ほとんど？

950 ：
>>949
このスレを100回読み返せ
はなしはそれからだ

951 ：
>>949
百打ち用の製麺機とそれに向くような微粉末そば粉はすでに販売されているようです
機械打ちながらそば粉１００％製麺で蕎麦屋を経営している店がこの辺にも２カ所ほどあります
その店のうち一店で出された蕎麦を数回食べましたが値段も高くないし蕎麦もそれなりでした
この辺は機械製麺や手打ちを問わず蕎麦屋が多い地域で　また蕎麦作付けの圃場も増えました　
今現在　圃場は新芽の季節です

手打ちの場合は　石臼挽きの挽きぐるみされた粉を使います
機械で低加水製麺する場合はそれなりの圧力で伸すような能力が要るようです
押し出し式製麺の麺もつなぎが少なくつながったモノも食べました
美味い押し出し製麺の蕎麦は結論から言えば可能です　

しかし　ヌードルメーカーにかかる生地にかかる圧力よりも数段強そうです

952 ：
連投　訂正
しかし　ヌードルメーカーの生地にかかる圧力よりも数段強そうです

953 ：
結論を簡潔に具体的に書いてくださいね。
人の質問に答える努力も必要です。

954 ：
>>953
ヌードルメーカーで百打ち蕎麦をあなた自身が作ってみてください
それで質問に対する答えがでます
結果次第では　あなたが目指す百打ち蕎麦の製麺機は他社のモノになる可能性が大ですね

自分はそんな時間と経済的には余裕がないので　専ら蕎麦は手打ちしますヮ

955 ：
相手にしないでスルーしとけよ

956 ：
なんか無駄に自己主張が多い面倒な人だな。
結婚とかできなさそう。

957 ：
この知ったかぶりはさっさと諦めてブログかなんか始めたらいい

958 ：
って言われたの？
元カノに？

959 ：
自分の書き込みは外部からの情報はあっても知ったかぶりはひとつもありません

つたない経験ながらも再度書きますけど手打ちに近い蕎麦を打つには粉から攻めないとダメでしょう
例えて適合する粉が見つかったとしても　ヌードルメーカーの性能にあった配合にはかなりの工夫が要ると考えます
基本　ヌードルメーカーは小麦粉を主体としないとダメですね　うまくいく麺はかん水添加低加水中華麺ですね
おもしろくて製麺しまくるので嫁さんがあきれていましたが　美味さが十分あるのでなにも言わなくなりました
次に買うのは　嫁さんが欲しがる製パン機かオーブンレンジでしょうが　まあそれはそのうちに…ｗ

960 ：
やったことないのに出来るようなこと書くなよ。

961 ：
>>1
次スレ立ててくれ

962 ：
>>959
句読点って、学校で習わなかった？

963 ：
持ってないのに持ってるフリをしてるわけでもなく
ヌードルメーカーを持ってるのが判る書き込みなのに
ここまで反感をかうやつはこのスレで始めてだなｗ

964 ：
やめろよ、障碍者なんだから…

965 ：
書き込むのは個々の自由だから、
コピペ荒し以外はどんな事でも書き込んでいいけどさ

966 ：
まあ、嫌われる自由も、嫌われても書き込む自由もある

967 ：
>やったことないのに出来るようなこと書くなよ。
石臼挽き蕎麦粉ではやったことはないけど、手打ち蕎麦のように美味く出来ない事は予測できる。
自分は、反感を買われることを好んだことは一度もないし知ったかぶりもしてはいない。
他人を嫌う自由、嫌われる自由は当然あるから今まで通りに書くよ。
そもそも俺の他のスレ住人が２ｃｈ内で好かれているかと考えたらそうとも言い切れない罠。

968 ：
句読点使えるようになったら、次は自分語りをやめろ、な？
あと奥さんは早くアンインストールしとけ、な？

969 ：
>>968
誰かは知らないけど　おまえはナンも取り柄がないのに憎まれ口たたくから確実に嫌われる罠ｗ

はるゆたかブレンド３００ｇ＋手打ちうどん粉２００ｇ＋加水３６％（卵２個＋水）＋粉かん水　塩各々１％　１．３㎜丸
手打ちうどん粉５００ｇ＋加水３６％＋粉かん水　塩各々１％　１．６角
画像は卵無添加　１．６角
http://2ch-dc.net/v6/src/1439612685056.jpg
両方打ってみたけどお互いに美味いし　お互いにあんまり良くない点もある
こんど卵入りで１．６角で打ってみる　おそらく保存熟成後であれば膨らむこともないだろう　
過去打ったカメリア特選の配合をはるゆたか混合とか国産強力粉に変えたら良くなりそう

970 ：
やってますね～。
新しい細麺のアタッチメントはどうですか？
中華麺みたいなのができそうな細さですが、あれパスタ用なんですよね～。
ところで、写真のはつけ麺ですか？

971 ：
>>1
スレ立てお願いします
>>970
つけ麺のタレは市販大勝券ストレート改です

１．３㎜は中華麺の細麺作りに役に立ちますよ～
強力粉もしくは日清うどん粉等の中力粉や国産強力粉混合でもつながりますが卵つなぎ推奨
今からの計画は　これでデュラムのスパゲッティーニを作る予定です　
アサリ入り海鮮かぺぺロン味で食べてみます

972 ：
ついに自演まではじめたのかｗ

973 ：
これからの予定w

974 ：
>>973です
ヌードルメーカー購入しますｗｗｗ

975 ：
８／１１に製麺　冷蔵保存したモノ
（上）はるゆたかブレンド３００ｇ＋手打ちうどん粉２００ｇ＋加水３６％（卵２個＋水）＋粉かん水　塩各々１％　１．３㎜丸
（下）手打ちうどん粉５００ｇ＋加水３６％＋粉かん水　塩各々１％　１．６角
http://2ch-dc.net/v6/src/1439895495038.jpg
卵を入れると細麺でも切れにくいです　打った時点そのままでした　味も良いですね　
アイラップに空気を入れて膨らませて保存しました

これからの予定ｗで製麺するときは中華麺は重曹ではなくかん水と卵つなぎ推奨

976 ：
グルーポンにおうちdeヌードルが送料無料7980円で出てるんだけど、
どなたか使ってる方いらっさいますか。
こんな価格なら買ってみたいのですがあまりにレビューがなくて迷います。
グルーポンに出るっていうのは倒産かよほど売れなかったような気も・・・
http://www.groupon.jp/cid/245025?qaf=AFF_VC_allcoupon_defalt


ちなみに格安商品の「電動麺づくり」は倒産品かつ不良品で、
使った当日に壊れたとクレーム殺到してました
http://list.qoo10.jp/g/419802721

977 ：
このスレを全て読んでから書き込めばいいじゃん

978 ：
>>977
比較サイトも読みこのスレも全部三回読んだ上で書きました。
何度もわがんせのは話題には上がるものの、実際買った、
使ったというかたのカキコがひとつもありません。
つまりみんな買わないから安くなってるんでしょうね。
わがんせ自体は倒産してないけれど商品終売の予感。
値段は魅力的ですが購入後のサポートが心配ですが、
フィリップスもろくなサポートがないのはあちこちのレビューにあったので迷います。

979 ：
つまりそういうことで買ってる人はいないので
どうですかと書いても返答がないのは確実

980 ：
わがんせのはフェットチーネなど麺の端がギザってるのでフィリップスよりトルクが弱いのは確実
買うならフィリップスのを買っとけよ
初期不良が怖いなら一ヶ月間は難癖つけて返金できるアマゾンで買って
数回使って気にいらんなら返金しちまえばいいよ

981 ：
パスタマシン★製麺機★ヌードルメーカー part2
http://hello.2ch.sc/test/read.cgi/bakery/1439982893/l50
スレ主さん　僭越ながら立てさせていただきました。
このスレッドを使い切ってから次ぎスレにどうぞ！

982 ：
>>979-980
なるほど！
フィットチーネの端のぎざぎざ、どうなんだろうと思ってました。
言われてみれば動画で見た麺類が雑な見栄えでいまいち美味しそうに見えなかったですｗ
フィリップスのは出来が違うんですね。
アマゾンの件も大変参考になりましたｗ
色々ありがとうございます！

983 ：
自作自演どころか それを演じてる低脳w
しかもコピペ 下痢便以下だワナ

984 ：2015/08/20
こんどのスレ立て人です　
自演は自演℃　これは２ｃｈの自然な流れです
煽り　ＩＤダブル書き込みもいずれはバレますﾈ

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