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スーパーの青果担当の人集まれ


1 ：2010/08/01 ～ 最終レス ：2020/04/26
健康志向が高まる中、体にも地球にも優しい青果コーナーの重要度が高まっています。
売り場の充実、売上利益獲得、お客様満足度の向上のための意見交換をしましょう。

2 ：
これだけ暑いと野菜が高くなってんな

3 ：
客なんですが、（私）・・・静岡のスーパーで長野の信州アトムと言う地場産業という事で販売されていたトマトとキュウリ買いましたが中身スカスカ

4 ：
すみません。鼻に水が～。信用して買ったのにこれでは無人販売の方がいい。スーパーに言った方がいいですかね？

5 ：
どんどんクレームしてください。
それこそがより良い売り場作りのヒントとなるのです。

6 ：
ありがとう。明日電話してみます。

7 ：
いままであったクレームはどんなのありました？


8 ：
「りんご切ったら、中が茶色くて食べられないんだけど」
すぐに店長と一緒に謝罪に行ってきました。
先方はわざわざ来なくてもと言って頂きましたが、
今が肝心！！と心に言い聞かせお詫びするとともに
代わりの商品をお渡ししました。
商売は信用第一ですもんね。

9 ：
最近のリンゴは倉庫で冷蔵保存したものだから糖分が多い程変色するらしい。
今のリンゴは旬じゃない。
今日は桃のクレームあり

10 ：
青果の仕事ほどきついもんはない
朝ははやいし
休みなし
サービス残業当たり前

11 ：
梨梨梨梨梨梨梨梨梨梨梨梨…
ホントにやられるよ…

だれか持ってませんかー！

12 ：
腐ったじゃがたまにんじんくせーお

13 ：
花 花 花 花 花ばっか

後 舟 舟 舟 舟 舟

14 ：
リンゴのはちょくちょくあるなー。
まぁ切ってみるまで分かんないから売り場にPOP出してるよ。
変色してたら交換しますって。
しょうがない事だってお客さんも知ってた方が少しは気分悪くせずに済むかな、と。

15 ：
今年は果実のクレーム多いよ。
梨や林檎がぼけてるんじゃないのって言うのから
巨峰やピオーネの脱粒など
今期は果実売らないほうがいいのかなって思うくらい
品質が悪いよな。

16 ：
バイトしようと思ってるんですが、主に何をするんでしょうか？

17 ：
キュウリとかトウモロコシとかゴーヤとくんずほずれつする仕事です

18 ：
茄子も混ぜた方が良いですか？

19 ：
野菜シスターズの中では誰がタイプ？

20 ：
そろそろレンコンの季節ですね～

21 ：
毎日出社がデフォ

22 ：
バナナの出荷ミスが増えますよ　あはははー

23 ：
柿って甘いの？

24 ：
バイトしたいんだが志望理由何て言えばいいかな
堂々と言えない理由で志望したんだけど

25 ：
学生なら学費生活費～とか
時間と場所が都合よくて～とか
野菜すっきやからーみたいなので受かったよ
自分は
まわされたのは果実コーナーだったけど

26 ：
>>25
ありがとうございます！

27 ：
自分は果物屋で働いてて、季節柄やっぱ柑橘が旬でよく手にとるんだけど
手についた匂いが時間がたつとカメムシ臭に変化するんだよね。
基本軍手で作業してるけど2日ぐらいでもう使い物にならなくなってる。
果物自体はとても芳醇でいい香りを発してるんだがな～。

28 ：
バイトで迷ってるんだけど、ためになるかな？
野菜の見方とか扱い方とか

29 ：
http://job-gear.jp/unionex/kyujin.htm?L=BCSDetail&NOI=300&GMC=a06&GMC=a05&SA=val91,_UD&ID=A10726468761
ここの青果よさそうじゃない？
正社員も募集してるし、うけてみようかな？パートでも時給高くない？

30 ：
スーパーって何であんなに高く売るの？しかも売ってる品ってすげぇ～古いよね
あれじゃ売れねぇ～よ。

31 ：
私は、地域産業の売買の内部に西紅柿と胡瓜を開くように客？端を、（I）持っている静岡県や長野県信州の超市での原子

32 ：
軍手は普通のが良いのでしょうか？
ゴムのイボイボ付きのは、OK？？
全く分かりません

33 ：
茄子の混合物であることがよりよい何ですか？

34 ：
青果担当で発注してるんだけど
仕入れ人が腐りかけを安く買い付けて持ってくる
正直売れない
マジキチ

35 ：
マルヤス茨木駅前店に野菜買いに行ったら、
20代後半くらいの青果の男店員の目付きが悪かったから、
おせちに使うレンコンがどこにあるか聞こうとしたけどやめた。
あんな目付き悪くで挙動不審やと聞きにくいから困るわぁ。
成果の人って鮮魚や精肉の人と違って精神的に幼い人多くね？

36 ：
場所による

37 ：
http://www.youtube.com/watch?v=Wnn0gKoc8jI

38 ：
青果最悪

39 ：
福島県産の野菜売れなさすぎワロタ

40 ：
茨城北部だけど、福島、茨城の野菜が普通に売れてるよ
うちは複数産地とかないから、買わない客は他に行ってると思う

41 ：
怪しい野菜セシウムさん

42 ：
りんごって素手で持てない位ベタついてるのがあるけど
あれって何か塗ってるの？それとも甘味が中から出てきてるの？

43 ：
それセシウム

44 ：
それ絶対に違うw

45 ：
偽装してます？
私は買いものするときいつも３～４件くらいのスーパーはしごします。
そうすると青果物の仕入れ状況はどこも似てるんだな、と気がつく。
ところが広告の品とかでセール時とか明らかにあるはずのない怪しい産地のときがある。
時期的に他のスーパーでは一切そこの産地は出ないのにそこだけ九州。
疑わしいなーと思いつつ買っちゃうんですが。

46 ：
>>42
それは自然にでてくる
りんごスレに行くべし
>>45
少なくともうちは偽装してない
仕入れ状況が似通うのは、同じ市場を利用しているためかも？その他にも共同仕入れ団体が一緒だと、違うスーパーでもそこから来る商品は全く同じになるよ
特売時に遠方の産地から大量に商品を仕入れるのは、規模の大きい小売であれば可能なのかもしれないけど、地方のスーパーにはきびしいかも？

47 ：
>>42
それりんごの糖分
熟してる証

>>45
言ってる意味が良く分からないがセール品の産地が他のスーパーと違うって事？
それは別に偽装ではないと思うが？
偽装は購入者を欺いて買わせる事だから、ＰＯＰと商品の産地が同じなら偽装にはならん

時期の終わりの産地とこれからの産地の商品は仕入れ値が違うから、セールの時だけそういう安いの仕入れた……ってとこじゃないのかな？

48 ：
この写真すごいよ。
某スーパーに行ったらリンゴ売場がこんななってたので思わず
http://photozou.jp/photo/show/1117490/120325647

49 ：
震災の後、東北とか北関東の野菜が売れなかったから西日本の野菜を大量に仕入れてセールにして混ぜちゃった
ほとんどが西日本産だけど1割くらいは福島県産とか
どこ産を手に取るかは運次第

50 ：
バレンタイン用の販促してない…
ひな祭りの販促もしてない…

51 ：
バナナとイチゴ売れ

52 ：
まあ もっとも
バナナもイチゴも色つかないしな。
今年のいよかん
不味い

53 ：
今年はどれも高い

54 ：
寒いのと
前進出荷

55 ：
本部の指示で福島県産イチゴは仕入れないことにした
福島県産の青果を並べると「放射性物質が舞って隣接する他の青果に付着する」ってクレームがたくさん来て本部業務に支障が出るんだって
福島県のイチゴ農家の方には悪いけど、売れないものは売れないから

56 ：
福島のいちごって
放射能無くても
売れないけど

57 ：
福島産を平気で仕入れてるとこではなんか怖くて買い物しづらいよ。
基本的に売り手をあんまり信用してないのもあるし
売れ行きが悪かったら産地表示ごまかして売っちゃうんじゃ？と邪推してしまう。

58 ：
近所の大手スーパー、一頃、徳島県産の野菜ばかり並んでたんだけど
徳島って何かあるの？
産地ロンダリングに協力的な県とかってある？
千葉県産と徳島県産のニンジンが山積みになってたけど
どう見ても区別つかない同じものだった

59 ：
http://www.youtube.com/watch?v=EEqpJtOdUlg&feature=youtube_gdata_player

60 ：
>>58
時季が分からんが恐らく…
徳島産⇒新物(これから旬)
千葉産⇒最盛期(そろそろ終売)
とかなんじゃないかな？
多分

61 ：
新人参の季節だなぁ

62 ：
徳之島の新じゃがはやはり旨いな

63 ：
あげ

64 ：
今年はたけのこの大々的なチラシ入れられずに大打撃だぜ

65 ：
昨日クレソン探して駈けずりまわったけどどこにも無かったorz
なぜなんでしょうか？（東京下町）

66 ：
売れないから置いてないだけな希ｶﾞｽ

67 ：
北足立市場で見かけたよ、クレソン

68 ：
産地偽装だからやめれｗｗ

そういや北足立の市場って…ベクレルみたいな名前のスーパーが取引してた気がしたが…気のせいかな？

69 ：
竹の子一本９８円で大特売しています。

70 ：
過疎地ですね～

71 ：
青果が一番しんどいんだけどねなんかいいところによるとらしいって感じかな

72 ：
テレビで、もやしが一番足が早いって言っていたけれど、本当？

73 ：
八百屋になりたいんですけどどうしたらいいですか？

74 ：
野菜にはちょっとしたことで腐った匂いが一番好きな食べ物を何人に玉ねぎの匂いが嫌なんですか？

75 ：
もやしってどんな状態で店舗に入ってくるんですか？
冷蔵された状態？それとも保冷剤？
賞味期限が書かれてないものを結構見かけるけど買ってから何日もちますか

76 ：
>>75
物によってどちらともある
賞味期限に関しては、野菜の場合自分で判断するのが基本
もやしなら、茶色っぽくなってたり、もやしから水分が染み出ているようになっていたらアウト

77 ：
>>76 ありがとうございます。
この時期に保冷剤だけで届く物もあるんですね。
製造工場からスーパーに来るまで保冷剤が効いてるんですか？
全て賞味期限が書いてあると判断しやすいんですけどね。

78 ：
人間古来の嗅覚を使って匂って腐ってるか判断すべき

79 ：
神奈川県の人、カクテルフルーツ扱って。
まだ知名度が少ないけど甘くて美味しいよ。
メローゴールドよりずっと美味しい。

80 ：
店売上に対する構成比を上げたいがどうしたものだろう

81 ：
青果のババアうぜー
いちいちうるさい

82 ：
虫はちゃんと処理してください
葉っぱを剥いてたらいきなり現れて腰ぬかしました

83 ：
日本のスーパーの青果売り場ってだいたいどれくらいの品数を扱ってるの？
もちろん、店舗の大きさや時期にもよるのだろうけど、海外のスーパーよりも断然多い気がするんだよね。
あと、向こうのスーパーは日本と違って包装なしの量り売りが主流なんだね。

84 ：
>>80
通常の売り場にプラスする形で、突き出しのスポットコーナーを作る。
商品は一日持たなくていい。売り切れたら突き出し撤去で通常に戻す。
こんな天候なんで、安いものは葉物やら花菜、春野菜など探せばあるハズ。
売価は、お客に絶対掴ませる価格設定で、利益は低めでもいい。
スポット一点掴んで貰えば、他の商品も掴んでくれるハズ。
スポットの利益率が低くても
支持率UP＞買い上げ点数UP＞売り上げUPで利益高は確保できる。
他にも、普段は加工を頼んでいる玉葱を現体でとって、半分は1玉10円売り。
半分はパートさんに袋詰めして定番売りするとかすれば
どうにかスポットも維持できるんじゃないかな？

85 ：
小さいテナント2店舗させられているがもう疲れたなりよ
そのうえ売上悪いとペナルティーで給料一万減らされるし
2店舗パートさん一人と俺一人、売上2店舗合わせて15万程度、まだ俺は甘いほうなのか

86 ：
春のスーパーの青果コーナーは
やっぱりゴボウかな？
炊き込みのゴボウは好評だったな、鶏肉・にんじん入れて
追い鰹つゆで炊いたんだけど、便利だね
今度はこんにゃくと筍とシメジでも入れるか

87 ：
>>85
頑張ってると思うよ。
自分も1店舗で15万くらいの店やってたから、気持ちは分かるつもり。
今だったら、土物をしっかり売ろう。
新ジャガ、新玉葱を春や新物のイメージで、豆類やアスパラのスポットをくっつけて売る。
かつ、後取りの北海道メークや玉葱もしっかり追いかける。芽かき大変だけどwww
気温の上昇に伴って、痛みによるロス率が上がる時期だからこそ
土物のアイテムをしっかり作り込んで売っていこう。
果物はGW商材の確保。いちごは使えるか、雑柑の柱は何か、
アンデスかクインシーの売り頃はあるのか、それともカットスイカなのか
仕入れ先との連絡をしっかりね。

88 ：
>>86
炊き込み訴求はいいと思います。
新ごぼうやたけのこを売るのもだけど
相場がガツンと下がる菌茸を売り込むとか
利益商材の人参を掴ませるのがイイwww
ゼニになりそうな売り場が見えてくるね

89 ：
今年から青果担当になりました
上司にお盆の商品販売方法を考えてこいと言われているのですが、いったい何を売ったらいいんでしょう？

90 ：
>>82お盆に使う物を考えてみましょう

91 ：
>>89
野菜はとりあえずほったらかして、とにかく果物。
SM～GMSくらいのスーパーだとしたら、売価1000～1980円クラスの箱物。
田舎ならキャンの箱とか巨峰の1k箱。
ギフト箱使って、メロンと巨峰セットのインストア加工でSKU拡大とかもいい。
パインを使って安価でボリュームのあるセットとかも売れるよ。
失敗してもバラしたりカットすればゼニには変わる。
お中元じゃなくて"手みやげ＆お供え"として使えるギフトが必要なんだわ。
ぶどうはデラを追うのは来週半ばくらいまで。
アレキよりネオマス。大粒系にシフトすべし。
同じような理由で、ハウスみかんも美味しいのはL以下のサイズだけど
見栄えで2L～3Lが売れたりするんで、狙う価値はあると思う。

92 ：
>>89
今って言うより今週だけだけど夕張メロン。
安く仕入れることが出来るかどうか？
安定品ならぶどう、シャインマスカットがお勧め。
桃も見た目は良いけど味と比例しないのが難。
少々高くても1個1個、糖度チェックして糖度保証している所から仕入れること。

93 ：
>>92
選果に糖度ｾﾝｻｰ使ってるのって福島の伊達未来しかないが福島って時点で売れないし山梨が終了した時点で桃は終わりでしょ。シャインマスカットも自信持って販売したあとにつまんでみたらまずかった今年は果物外れ年だなorz

94 ：
>>93
桃は長野の桃もあるでしょ。
それに味見しないで物を売るっていうのは商売の姿勢がなっていないよ！

95 ：
>>94
長野産は福島産に比べて味が落ちるのが多いから、販売する前に味見はしてるよ今回味見した奴が美味くなかったって事書き方悪かったね。

96 ：
青果の加工は手袋をして作業しているの？

97 ：
最近ひしひしと思うんだが・・・
一口大カット青果って甘味料に漬けて売ってないか？

98 ：
むしろそんな手間はかけんぞ
露店商みたいな冷やしパインなんかはつけたりするみたいだけど

99 ：
青果だけで一日だいたい６０万くらい売上の店なんだが
日曜日 社員２　パート３人 バイト１
今日 祝日なのにパート２ 社員１ バイト１
回るわけがない……から 残業

100 ：
>>99
パートとアルバイトは何時間労働なの?


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