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お菓子作りをする喪女 part22


1 ：2019/12/04 〜 最終レス ：2020/03/24
作ったお菓子のうｐから相談まで、お菓子作りを愛する喪女さんたちが集い楽しむスレです。
失敗してもめげずにうｐ！
良いアドバイスが貰えるかもしれませんよ。
次スレは>>980以降相談して立てて下さい。
【うｐろだ】※ＰＣ許可を忘れないように！
■あぷあぷ　http://upup.be
■＠ぴた　　http://pita.st
■イメピク　http://imepic.jp
■pic.to　　http://pic.to
■どっとうｐろだ　http://dotup.org
【前スレ】
お菓子作りをする喪女 part21
https://medaka.2ch.sc/test/read.cgi/wmotenai/1489051180/

2 ：
>>1
乙です

3 ：
>>1　乙ー

4 ：
haruna4477

5 ：
>>1乙です
今年は頑張ってクリスマスケーキ作るよー

6 ：
クリスマスケーキ作りたいなぁ。いつも生クリームケーキだからチョコケーキとか作りたい。デコレーションも楽しみたい

7 ：
もれなく毎年奇妙なものばかり出来上がるな　
今から頑張りますてことで

8 ：
デコレーション苦手だからシフォンケーキとか生クリームは添えるだけみたいなのばっか作っちゃう

9 ：
こんな時間に黒糖プリン作ってるんだけど、油断して黒糖を砕かずに入れたら多少レンジであっためても黒糖の粒が溶けないー！
今ボウルごと多少暖かい環境に放置中…情けない

10 ：
なんか誰も画像ウプしないね

11 ：
昔は画像上げる人もたくさんいたけどケチつけたり批評したりする人が出てきてからはさっぱり無くなったね
上手くても下手でも普通でも、他の人の作るお菓子の写真でこっちのモチベも上がってたんだけどなぁ

12 ：
作った後って片付けにぐったりしたりすぐ食べてみたりして
つい写真撮るの忘れちゃうんだよなぁ
でも昔より板過疎化進んでる中でスレがちゃんと進行してるだけでもすごいと思うな

13 ：
画像は鬼女が沸きそうでなぁ
ここにも普通に潜伏してるだろうし

14 ：
いちおつ
みかんがダメになりそうだったので、みかんと牛乳の二層かんてん作ったけど味がしない
虚無を食べてるみたいになった

15 ：
>>14
シロップ作ってかけるしかないな

16 ：
>>15
シロップいいね
みかん缶詰めは偉大だとあらためて思うよ
砂糖も膨大なんだろうな

17 ：
図書館で借りたポリ袋で材料混ぜて作るお菓子作り本に目を通したんだけど、表紙のお菓子（四角いタルト）がある程度サイズありそうだから覚悟していたとはいえ
TTT度に予熱したオーブンでmm分〜オーブンオーブンオーブン…オーブン持ってない独居喪には厳しいw
クッキーなんかだとトースターでも様子見しつつ焼けるのかもしれないけど、こういうときTTT度予熱オーブンでmm分→予熱トースターxxxxワットでyy分的な変換の目安とかあればいいのにな（もうあったりする？）
あとアーモンドパウダー（プードル？）多用で「アーモンドプードルは焼き上がるときの匂いがダメ」との過去スレでの話を思い出してしまった
でもいくつかスキャナでレシピ残しておこうかな　クッキーとかかち割って食べるの想定で作られてるレシピがあったりで潔いわw

18 ：
>>17
中学生だった時にオーブントースターしかなくて、それでいつもお菓子作ってたよ
小さいサイズのシュークリームも作ったことがある
オーブントースターは庫内が狭いし、すぐに熱くなるから余熱は直前に30秒くらいで平気
とりあえず焼き色が付くまで焼く、中身がまだ生焼けのバターケーキ類はそこから
アルミホイルでフワッと覆って、竹串を刺して生焼けの生地がつかなくなるまで焼く
それで結構いろいろ作れるよ

19 ：
そういや私もトースターで作るお菓子の本見て色々作ったなあ
そういうの参考にするといいかも

20 ：
小さいころ、よく友達の家でチョコパイ作ってたなぁ。あれは本当に美味しかった。

21 ：
丼サイズレンチン黒糖プリンうまー
使う全卵の重さ計って牛乳はその1.4〜1.5倍の重さに計るのとレンチン時に丼とラップの間に濡れたキッチンペーパー挟むの守ればそこそこの固さのプリン作れるとわかってから牛乳買うたびに作ってるわ
>>18
偉大な先人ｲﾀー！シュークリームとかすごいな
私は中途半端にこだわって食パン4枚入るデカトースター買っちゃってるんだけど、予熱時間ほどほどとアルミかぶせて様子見、肝に銘じます
>>19
同じ焼く物でもパンはトースター焼き本あったりするんですけどね
次はトースター活用お菓子本を図書館で探すかな…トースター活用料理本はヤミーさんのを既に読んだけど

22 ：
ケーキを作る時、純生クリームは何%にしてますか？
36%がベストなんでしょうか？それとも40%？

23 ：
>>22
口金を使って絞り出すのなら36％の方が失敗しにくいよ
乳脂肪分が高い生クリームは絞っている間に固くなってモソモソになりがち

24 ：
合わせるものとか仕上げの好みで変えるかな
さっぱり仕上げたい時もあるしショコラ系には脂肪分高めで重くしたい時もあるし
プロの使い方とか参考にしてもいいかも
https://www.nakazawa.co.jp/chiebukuro/?mode=chiebukuro01

25 ：
生クリームをホイップしても全然扱いやすい固さにならない
絞ると口金の形がきれいに出るようにするには、ホイップ用買うべきなんかな

26 ：
>>23
36%が良さそうですね
もう少し濃厚さを楽しみたい気持ちもあるので38%が欲しいですがスーパーとかでは中々見当たらないですよね
>>24
ありがとう
参考にさせてもらいます

27 ：
>>25
ttps://www.nakazawa.co.jp/product/detail/1177
生クリーム屋さんのカロリー1/3カットフレッシュ
ゼラチンが入っているので結構キレイに絞れて味も生クリームに近くてオススメ
ウチの近所のスーパーだといつも売れ残って値引きされてる

28 ：
>>27
ゼラチンかあ なるほど

やっぱ塗る用とデコレーション用で違うの買うべきなんかな

29 ：
動物性に植物性混ぜると扱いやすくなるんやで

30 ：
国産キウイ買ったけど思ったより酸っぱくて微妙だったからブレンダーかけて寒天にした
キウイって何でこんなにいい香りなんだろう

31 ：
シュトレン作ってる人いるのかな

32 ：
>>31
作って友達にあげたよ

33 ：
スーパーで見てから台湾カステラが気になる
作ってみたい
お菓子作りはクッキーぐらいしか経験ないけど
結構難しいですか？

34 ：
台湾カステラ、つべに作り方動画があったな
卵白でメレンゲ作る必要があるので電動ミキサーなしは大変そうと思ったのと、
加熱で表面が割れないようにオーブンを途中で数十秒開けたりしていたのがちょっと面倒そうだった
でもめっちゃ美味しそうだった　実物見てるとか羨ましい
機器が揃ってるならぜひやってみてほしい

35 ：
※泡立て器で必死に泡立てると途中で力尽きるので素直にハンドミキサーを使いましょう

36 ：
家庭用のハンドミキサーって本体すごく熱くならない？あとすごくうるさい
静かでパワーもあるのがあればな

37 ：
安物だけど熱くなるの気になった事はないな
うるさいのはうるさいね
モーター音もだけど、それよりステンレス製やアルミボウルだと更にうるさい
冷やしながら泡立てたい時困る

38 ：
手動ホイップもコツ掴むとけっこう楽になった
重い生地でなければだいたいいける

39 ：
メレンゲは卵黄を取り除いた卵白を1日くらい
冷蔵庫に入れておいたものを使うと
割りたてより簡単にできるイメージ

40 ：
はじめてヴァイオレットを買ってみた
高いなりにフラワーとの違いを見せつけていただきたいと思う

41 ：
スポンジケーキが膨らまない
最高で4cmぐらい…
どうしたらいいべか
どこの工程が悪いのかなぁ

42 ：
メレンゲはちゃんと泡立てた？
ケーキは焼き上がってすぐに一回落とした？
膨らまなかったのはトライフルにしてはどう？

43 ：
スポンジケーキで動画を検索して、それを見てからやれば失敗しないと思う

44 ：
同じくつべ動画を推薦
水あめ入れて泡を潰しにくくする？なんて方法がフリーのパティシエさんによって公開されてたよ>スポンジケーキ
水あめならスーパーで安く少量で売ってたりするんでオーブン手に入れるかデカトースターで何とかできそうなら試そうかなぁと思っているところ

45 ：
>>41
レシピが悪い可能性もある

46 ：
お菓子作りって難しいから動画見たほうがいいかもね
あとなるべく材料費かかりそうで手間も面倒そうなレシピを選ぶ
簡単なお菓子レシピは簡単さ重視しすぎて成功しても見た目味ともに失敗パターン多い

47 ：
お菓子作りそのもんじゃないけどドンキホーテで竹串探してたら速度調節機能のついた電動ハンドミキサーが税抜1000円以下で売っててびびった
オンラインで価格比較しまくった意味なかったなw
使用時間制限つきブレンダーやダイソーのほいっぷるん式ホイッパーでフォンダンショコラ作り試してみて、それでうまく行かなければ買ってみようかな

48 ：
ふーん、そっか…
ど　う　で　も　い　い

49 ：
>>47
ドンキは安すぎて「大丈夫なのかこれ…」って不安になるよね

地元スーパーだと中沢の生クリームしか売ってないや
タカナシが欲しい

50 ：
ﾋﾞｰﾀｰがプラスチック製のやつ買おうかな
ステンレス音の問題やボウル削れとかしちゃう

51 ：
リキュールで作る杏仁豆腐
前回は杏仁の香りがいまいちだったけどリキュールの量増やしたらいけた！
杏仁霜ってあんまり見ないけどリキュールは少し大きなお酒の店にはあるから有り難い

52 ：
クリスマスの残りか純生クリームが半額だったわ
キッシュでも作ろうかな

53 ：
炊飯器でマーラーカオ作ったんだけど、それ自体は多分美味しくできたのにミルクティー用意するついでに試し食べしたストロープワッフル（買ったやつ）が美味しくてインパクトなくなっちゃったわ…
まぁいいか

54 ：
>>52
まさにクリスマスにキッシュ作って生クリームが100ccだけ残ってしまった
しかも賞味期限23日の見切り品…
簡単めなレシピでおすすめあったら教えてほしいです
プリンあたりが無難かな？

55 ：
ご飯系だと生クリーム50ｃｃと卵黄1と粉チーズ大さじ1でパスタのカルボナーラソースができた気がするよ
アツアツのパスタに絡めるだけであまり火を入れなくてもとろみがついたよ
簡単なお菓子だとホットケーキの生地をどら焼きみたいにして
あんこと生クリームのホイップと果物を挟むとか
クレープとかにすると自分なら何個でも食べられる気がするかな

56 ：
>>54
生クリームクッキー美味しいよ
生クリーム100ccならバターも100gくらいで

57 ：
すぐ使うあてが思いつかない時はホイップして一口サイズに絞って凍らせちゃうな
コーヒー紅茶にそのまんま乗せたりカレーとかシチューに放り込む

58 ：
生クリーム使いきりのレスありがとうございました
起きてからまた考えてみます

59 ：
チョコケーキに自家製オレンジピール入れた
やはりビターチョコにオレンジピールは合うなぁ
誰か一緒に食べて欲しい

60 ：
>>59
食べたーい！
自家製って凄いね
簡単すぎるけどチーズケーキとチョコスコーン持って行くから食べさせてほしいわw

61 ：
>>41
すごく今さらだけどジェノワーズの泡立てはつまようじさして倒れないのが目安。あと溶かしバターは熱々

62 ：
てぬキッ○ンのレシピで電子レンジで加熱するタイプのチョコケーキ（タイトルはガトーショコラ）作った
ちょっと割って食べてみたけどフワフワでそこまで濃厚ではない感じ…まぁ時々材料の製菓用チョコをぼりぼりかじってたからそっちの味に慣れちゃったんだろうけど
一晩置いたらしっとりするらしいので明日も楽しみ

残った生クリームとホットケーキミックスはスコーンとカルボナーラ（お菓子じゃないけど）に使うぞー

63 ：
紅はるかが特売だったんでヒマに任せて焼き芋をトースターで作ってみた
最低出力の340wで加熱10分放置10分*10回、上下を返してまた加熱10分放置10分*10回、数時間冷ます…としたらめっちゃくたくた蜜がたらりの甘い焼き芋ができた
本当はもっと短時間でもできるのかもしれないけど、とりあえず甘くて美味しいからよし
また紅はるかの特売にお目にかかりたいなぁ　シルクスイートでもおk

64 ：
久しぶりにクッキー作ったら２日続けて失敗した
明日またチャレンジする
おいしいクッキー作れるようになりたい

65 ：
アイスボックスか絞り出しクッキーだと意外と失敗しにくいよ
バター多めの配合になるからおいしいし

66 ：
あたしの姉さん(既婚子持ち)もたまにお菓子やらパンを作ってうちに持ってくる
あたしが毒見担当だけど普通においしい

67 ：
だいぶ前にTwitterでバズったレンチン茶碗蒸しの要領で作るとろけるココアプリンを試してみた
まとめ記事には「純ココアじゃ苦味が激しいからミルクココア推奨」というある人のツイートがあったのに純ココアしかなかったから恐る恐るココアと砂糖の量を逆転させて作ってみたけど、
甘みは若干足りない感じだけどちゃんととろける食感のココアプリンになった　苦味も普通
レンジ加熱中に溢れないか見張っておかなきゃいけないけど、また今度砂糖増やして作ってみよう…さっと作れる感じでいいわ

68 ：
ステラおばさんのサイトのレシピでチョコチップクッキー作ったら割と成功
味もそっくりだしブラウンシュガーじゃないけどなんとかなったよサクサク

69 ：
通院してきたけど主治医もうなんとかならんのと思った
体の不調（多分精神安定剤の影響が体に来てる）に合わせて漢方を処方2種類と市販2種類飲んでるんだけど、処方の方が余ってて市販の方が切れてたんで市販のやつの処方薬版を主治医に頼んだんだ
そしたら主治医眉間にシワ寄せて「処方変更は病名探してレセコンで打つの大変なんですよ？」だと
んじゃレセコン操作を面倒がって下手すりゃ患者の健康を害してもいいのかね？どこぞの皮膚科の先生が「患者の苦痛を取り除くのが医療ですから」とほくろ取りを保険適用でやったなんて話とは真逆だわ…

70 ：
9 名前:彼氏いない歴774年 (ﾜｯﾁｮｲ cd6d-vVnA [110.133.21.233]) [age] :2020/01/16(木) 20:48:54.64 ID:6smVTRkE0
>>1
🐷「バーカ」

71 ：
レンチンプリンを作るときにまあいいかーと思って残ってた低脂肪乳使ったら驚くほどうまくできた…一時加熱しすぎに見えたのにすも入らずつるんと、味も問題なし
今まで微妙にうまく行かなかったのは乳飲料を使ってたせいなのかな？お菓子じゃないけどミルクティーに使うのもビンボ舌の私には十分な味になるし、もう低脂肪乳で妥協しても良さそうかも

72 ：
乳飲料はそもそも成分が違うので菓子作りに使うのは無理があると思う
加工乳も

73 ：
>>72
アンカー付けろ

74 ：
アイスボックスクッキー沢山仕込んだ
これで好きな時に焼きたて食べられる

75 ：
クッキーがサクサクにできない…フニフニになる…
外側はサクサク、内側がフニフニ
内側がパウンドケーキ的な感じ

76 ：
>>75
生地の水分が多い
焼き時間が足りない
どっちだろ

77 ：
クッキーは生地を混ぜすぎないのと温めないことかなぁ
寒い部屋で作った方がうまく行く気がする

78 ：
市販のクッキーがサクサクしているのはショートニングの効果だからね・・・
あとは柔らかくしたバター＋砂糖の段階でフワフワになるまで混ぜることと
焼き上がったら網に並べて冷ますことかな

79 ：
細かいところまで書かれてある初心者向けのレシピをみたりするといいかもしれないと思う
色々混ぜて、最後にふるった薄力粉+ベーキングパウダーを入れるレシピが多いと思うけど
ゴムベラで切るように混ぜた後、ぼろぼろした塊の状態でラップの上にのせて、まとめて
棒状に丸めて冷蔵庫で寝かせるというレシピがあった
レシピ通り包丁で輪切りにして焼いたんだけど、それで初めてサクサクした食感のクッキーになったよ

それまでもちゃんとレシピ通り(別のレシピ)してたけど、こんなくらいまとまらないと寝かせられない、とか
型抜きの余りをこねなおしてまた型抜きをしたりとか、細かいところは書いてないため自分の感覚でやってたので
コネコネしすぎてたせいか、クッキーはサクサクではなくて噛むとボリッとなって、どれも結構硬かった

80 ：
卵入れたんじゃない？
卵入ってるクッキーてよく焼いて冷まさないと中身柔らかくなりがち

81 ：
お土産でもろこしっていう煎小豆粉と砂糖を固めた落雁の親戚みたいなお菓子を頂いた
溶かしてクッキー生地と混ぜたらしるこサンドみたいな感じにならないかなぁ
単調な味で飽きてしまった

82 ：
バレンタインに作りたいやつがあるんだけどレシピが行方不明

83 ：
>>82
早く見つかりますように
81ですがリメイククッキー作ってみた
あんバター味って感じでおいしい

84 ：
あんことバター
あんこと生クリーム
会わないと思っていた組み合わせなのに割とおいしい…
でも頭が拒否するらしく食べると最初なんか変な感じになる

85 ：
あんことヨーグルトも美味しいらしいね

86 ：
あんことコーヒーもね!

87 ：
ここのスレの皆さんはどういうオーブンレンジを愛用されていますか？
ご自由スレでも愚痴ってしまったんだけど、角皿にクッキングシート敷いて焼くタイプではなく、アルミホイルを敷いて焼くタイプの簡易オーブンを確認せずに購入してしまった
ガッカリすぎてまだ使ってないけど売って買い直そうと思ってるから参考にしたい
量はそうでもないんだけど、毎日ではないにしても毎週末使用予定です

88 ：
1万円くらいで買った上火下火上下火切り替えられるコンベクションオーブン使ってる
オーブンレンジはBistro持ってるけど大きいもの焼く時しか使わないかな

89 ：
>>88
天井低いけどケーキとかパン焼ける？

90 ：
>>89
コンベクションオーブンの中でも高さのあるもの探して買ったから18cmのシフォンケーキでも問題なく焼けてるよ
パンは背の低い猫型食パンしか焼かないから普通の山形食パンだとわからないな

91 ：
>>90
すごいなぁー。焼けるんだね。

92 ：
歳でオーブン機能使わなくなった祖母からもらったフラットタイプのオーブンレンジ使ってる
調理メニューと温めメニューがいくつかある2段天板の平均的なやつ
年数が古いからか加熱が弱めなんで追加加熱の試行錯誤が必要だけどまあ慣れた
ぶっちゃけ調理メニュー使わないから次はシンプルなのが欲しいなぁ
バルミューダとか

93 ：
焼き芋（蒸し芋）を甘く仕上げるコツは低温でじっくり加熱、との話を少し前に知ったんだけど、じゃこうすると…？と思って電子レンジの解凍加熱（200w）15分を煮込み加熱（100w）45分にしてみた
結果いつもより甘い！今後は時間かけるぞーまだ芋あるし
…しかしその後ドンキで何となく買った石焼き芋を食べたら完敗だったわ、当たり前だけど

94 ：
さつまいもはねっとりした食感が好きだから最近茹でたあとオーブンorトースターで皮の水分飛ばしてなんちゃって焼き芋にして食べるのが好き
オーブンとかレンジとかだとねっとりに仕上げるのが難しい……やっぱり芋の種類にもよるんだろうか

95 ：
牛乳と種ヨーグルトを切らしてる上に体調悪くて外出られないのにヨーグルトが食べたくなってスキムミルク溶かした液体と有胞子性乳酸菌のサプリメントで醸してみた
「有胞子性乳酸菌で醸したヨーグルトはマズい」との話は知ってたけど、まさか大量の水分とカッテージチーズの出来損ないみたいなの少量に分離するなんて…
スキムミルク+売ってるヨーグルトで種ヨーグルトとか豆乳+有胞子性乳酸菌だとちゃんと固まるのに、発酵ってむずい
>>94
紅はるかとかシルクスイートはねっとり系なんだってね　確かに紅はるかは市販焼き芋も自宅焼き芋（蒸し芋）も水分多めだったわ
でも茹でてから焼くって賢いね　紅あずまとか金時なんかのぱさつき系が手に入ったらやってみようかな

96 ：
紅天使と紅まさりは安くてねっとりしててめちゃくちゃ甘くてまさにスイートポテトみたいで見つける度に買ってしまう

97 ：
米粉のパンケーキミックス買ったけどなぜか全然膨らまないし固いし最悪…
まだ自分で混ぜて作ったやつの方が安上がりで味もマシだったわ

98 ：
蘇を作る気力はないからレンジでキャラメル作った
美味い！

99 ：
冷蔵庫の中に抹茶パウダーやココアとかナッツとか数年は使ってないものが眠っててやばいわ

100 ：
抹茶パウダーはすぐ風味落ちて抹茶味皆無になるし、ココアは栄養たっぷりでダニ発生しまくりだし、ナッツはかなり酸化してると思う
製菓用として安くまとめ買いしてたけど、劣化を感じてから割高でも業務用買うのやめた


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