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チーズプロフェッショナルCPAについて語ろう
- 1 ：2015/08/02 ～ 最終レス ：2019/11/24
- チーズプロフェッショナル、シュバリエ、関係者も受験する人もどうぞ。
CPAのサイトはこちら
http://www.cheese-professional.com/
年２回開催のチーズ検定はこちら
http://www.cheesekentei.com/
- 2 ：
- 最近、テレビの露出も増えましたねチープロの皆さん
- 3 ：
- 梶田泉さんage
- 4 ：
- 今日一次試験の結果発表です
- 5 ：
- 何かドロドロしてる人多いからなあ
- 6 ：
- カードカット→ホエイ排出だと思ってました
- 7 ：
- 2次試験対策って何すればいいんだ。
１次受かったが、悩みいっぱい。
- 8 ：
- 二次試験終わりましたね、お疲れ様です
テイスティングや文章問題やカット方法とかどういう風に採点するのか気になる･･･
- 9 ：
- ブラインドテイスティングの正解を解る方
教えてください。
- 10 ：
- ペコリーノ・トスカーナ、ゴーダ、コンテ？
- 11 ：
- 私はAゴーダ、Bペコリーノロマーノ、Cコンテ
にしました。
Bの製造の特徴はクッキングにしました。
ハードで焦ったので、チーズ名を書く欄は
チーズ名だったか、それとも上記のチーズ欄
に各チーズに番号なりふってあったか
記憶にありません。
私は番号などではなく、チーズ名を書きました。
大丈夫だったかな。
あと、テイスティングのコメントの採点の
配分は大きいのでしょうか？
頭真っ白で大したコメント書けませんでした。
全部埋めましたけど。
- 12 ：
- >>11
Bがペコリーノロマーノ？
それはないと思うよ
ということはそれに紐づく問題も間違えたんでない？
- 13 ：
- トスカーノでしたっけ！？
上記チーズの中にあったのはロマーノ
だけでしたよね。ペコリーノもありました？
それか、ペコリーノロマーノに見間違い？
ロマーノだとおもったので、
製造は加熱圧搾の特徴を説明しました。
トスカーノだと半加熱圧搾の説明だから、
あー、なんだかもう！バカだな、私。
誤字脱字の減点レベルも気になるなー(T_T)
- 14 ：
- ロマーノもトスカーノもありましたよ＾＾
関連する説明問題は、羊乳についてとチェダリングとコンテについてだったよね？
だから羊乳製チーズの特徴は書いたけど･･･
最初のチーズはちょっと一癖あるもの出してきたなぁと思いました
- 15 ：
- 右側の質問は
・この中で違う原料乳があります。それは何番ですか？
その理由を説明しなさい
・Bの製造で特徴的なものを語群から選びなさい。
その製造方法を説明しなさい
・Cの調理に向く食材は何、その理由を説明、具体的な料理
だった気がしますが、チェダリングにペコリーノトスカーノ、、、私の記述には一切入っていません(´д｀|||)。
なんで、よりによってハードを試験に(T_T)
去年やその前のブルーまでのテイスティングは
ここまで難しく無かった気がする。
- 16 ：
- そっかそういう感じの質問でしたね、問題用紙がないから質問の詳細すら忘れかけてる。汗
原料乳が違うというところでチーズ名がある程度絞れて助かった人もいるのでは？と思います。
個人的には去年のフレッシュチーズのテイスティングのほうが難しそうだなと思いました。
今回は知ってれば割と簡単に答えられるような問題(当たり前ですよね・・)ばかりだったように感じました。
- 17 ：
- Aはペコリーノでもあまり塩辛くないからロマーノでなくトスカーノかなと。Bはチェダーだったのですか・・・。あまりぼろぼろしていないように思ったので外しました。
- 18 ：
- あと、３つの中で一番熟成が進んでいるのは？という問題がありました？
- 19 ：
- 左側にABCのチーズをテイスティング。
その下に一番熟成が進んでいないものはどれか、
その理由
だった気がします。
- 20 ：
- 進んでいないもの、だったのですね！間違えちゃった！
- 21 ：
- 進んでないのは最初のチーズにしました。
説明は色と香りと柔らかさ、
それとアミノ酸の結晶がないとか余計なことまで書いてしまいました。
今年は問題数がだいぶ少ないように思えて、もしかしてページ丸々やり忘れたんじゃないかとヒヤヒヤしてます。
例年に比べると問題自体はやさしく感じましたがみなさんはどうでしたか
- 22 ：
- 問題数が少ないから配点が大きいでしょうね。
問題の読み間違いは命取りでした・・・。
アタマ真っ白で舞い上がって失敗しました。
熟成したものを選ぶのは易しいですけれど、していないものは難しいですよね。
- 23 ：
- 因みに、教本だとブリドモーですが、
一般的にはブリードモーと呼ぶ方がおおいです。
今回はカタカナでチーズ名を書きましたが、
教本通りのカタカナ名でなければ
点数はつけられないのでしょうか。
それとも減点になるだけでしょうか？
- 24 ：
- それは大した問題ではないような気がしますが
- 25 ：
- 3番目のチーズの一番上は外観ではなく外皮を書く欄でしたっけ？
- 26 ：
- 外観、テクスチャー、香、味でしたよね。
たしか。
最後にチーズ名
- 27 ：
- 講習会で、試食の時にゴーダ、コンテ、ペコリーノロマーノに触れていませんでしたっけ？
- 28 ：
- ロマーノは1番塩辛いペコリーノです。
ゴーダは弾力があり滑らかでチェダーとは違います。
というようなお話を聞いた気がします。コンテの話は全く記憶にありません。
- 29 ：
- 加熱圧搾のモルジュの時にモルジュの度合いでラクレットとコンテの
話がありませんでした？モルジュが熟成すると固くなると。
- 30 ：
- ロマーノは1番塩辛いペコリーノです。
ゴーダは弾力があり滑らかでチェダーとは違います。
というようなお話を聞いた気がします。コンテの話は全く記憶にありません。
- 31 ：
- 加熱しないでそのまま食べるコンテに合う食材って何でしょう
- 32 ：
- 今日発表ですね。何時ごろでしょう。落ち着きません。
- 33 ：
- 無事に合格してましたー！
HPの見つけにくいところに合格発表出てましたね。
- 34 ：
- おめでとうございます。私は玉砕。来年がんばります。
- 35 ：
- シュバリエ叙任式終了。
2ちゃんで人気出過ぎてアメブロ閉めた綾子はん、今年も若い男とぎゅうぎゅうくっついて写真あげとるわ～
ノースリーブ黒ミニワンピがよっぽど似合うと思っているのね、ｵｴｯ
- 36 ：
- バッジ使いづらいですね～。
引っ掛けたりしてすぐに壊れてしまいそうです。
ソムリエ協会のものと比べると安っぽい感じがします。
ちょっと残念。。
- 37 ：
- >>35
FBにイチャコラと綴られてるね
相手は独身みたいだね？京都の長楽官CPAか。ババアのR舐めて機嫌とってる男妾みたいなもんだな。
ちょっと色気ある若手にはこんな姑がついてくるのがこの世界。
- 38 ：
- >>37
あなた、もうひとつのスレにもあやこさんの中傷書いてたね。
- 39 ：
- 盛りのついたババアのチーズ臭い万個なめる世界かー
イベント何回か行ったがやっぱり色々気持ち悪いなと思た
- 40 ：
- 村松女史を恨んでる人は多すぎて絞れないな
潰された同業者やネットでこき下ろされた生産者？
男妾になり損ねた若手チープロ？
狙ってたチープロを男妾に召しあげられた逆恨み女？
- 41 ：
- 村松女史を恨んでる人は多すぎて絞れないな
潰された同業者やネットでこき下ろされた生産者？
男妾になり損ねた若手チープロ？
狙ってたチープロを男妾に召しあげられた逆恨み女？
- 42 ：
- 村松さんのアメブロ、幾つか魚拓とったは
業者への罵詈雑言
チーズおたくデブ女の胡麻すりに馴れ合い
若い男の可愛がり色々
あと孫の名前とか？
もっと遡って残したら良かったです
- 43 ：
- >>42
なかやまさんの悪口はそこまでだ
- 44 ：
- 質問があります。
地方住みでスクールに通えなく、教材と有料サイトで勉強しようと思ってますが、講義などを受けなくても学科通過は可能ですか？
また、学科においての重要箇所や原語でどの程度覚えれば良いかなど、具体的な学習法を教えて頂けれぱ助かります。
- 45 ：
- このスレによると村松女史に可愛がってもらえばいいらしいよ
- 46 ：
- ☆ 日本の核武装は早急に必須ですわ。☆
総務省の『憲法改正国民投票法』、でググってみてください。
日本国民の皆様方、2016年7月の『第24回 参議院選挙』で、日本人の悲願である
改憲の成就が決まります。皆様方、必ず投票に自ら足を運んでください。お願い致します。
- 47 ：
- 【乞食速報】一流メーカーのチーズセットが80本1230円！！ (※) [無断転載禁止](c)2ch.sc [677613833]
http://f ox.2ch.sc/test/read.cgi/poverty/1455410786/
- 48 ：
- すいませんが、質問です。
今度、一次試験を受けるのですが、講習会で言われた所を重点的に勉強すれば、受かる確率が
上がるでしょうか？
- 49 ：
- 1次いかがだったんでしょうか？
昨年までと傾向が変わったようですが。
2次もどうなることか？
- 50 ：
- 落ちました。
来年頑張ります。
- 51 ：
- 山本太郎
愛媛県の伊方原発が再稼動される。正気とは思えない判断だ。東電原発事故や熊本地震から一体、何を学んだのだろうか？
http://ameblo.jp/yamamototaro1124/entry-12189491723.html
マイト レーヤは原発の閉鎖を助言されます。
マイト レーヤによれば、放射能は自然界の要素を妨害し、飛行機など原子のパターンが妨害されると墜落します。
マイト レーヤの唇からますます厳しい警告と重みが発せられることを覚悟しなさい。彼はいかなる人間よりもその危険をよくご存じです。
日本の福島では多くの子どもたちが癌をもたらす量の放射能を内部被ばくしています。
健康上のリスクは福島に近づくほど、高まります。福島県民は発電所が閉鎖されれば1年か２年で戻って来られるでしょう。
日本の近海から採れた食料を食べることは、それほど安全ではありません。汚染されたかもしれない食料品は廃棄すべきです。
問題は、多くの人々が核の汚染の影響で死んでいるのに、日本政府が、原子力産業を終わらせるおそれのあることを何も認めようとしないことです。
注意欠陥障害（ADD）多動性障害（ADHD）、慢性疲労、あらゆる種類の癌の増大、呼吸そのものが脅かされています。
世界中で病気、主に皮膚、心臓、肺に関する病気の発生率が上昇し、ずっと昔に征服された病気が復活しはじめています。
汚染による死者の数は、他のいかなる原因よりも多いです。河川の汚染は社会に対する犯罪と見られなければなりません。
免疫システムの崩壊の結果がアレルギーです。人々は肺炎やインフルエンザやＨＩＶ/エイズなどに抵抗できなくなっています。
認知症の過程は放射能汚染によって加速します。増加するアルツハイマー病の原因となっており、より若い人々に起こっています。
2011年
3月18日 「致死量の放射能を放出しました」東電の小森常務は、こう発言したあと泣き崩れた。
事故に直接責任のある清水・勝俣に20億円を支払い、事故当時の経営陣は全員、全額退職金を税金から分捕って逃亡
- 52 ：
- こんな風に自分の人生を振り返り振り返り あの世に旅立つんですね
この人の眼差しがヒューマンでいいですね
https://m.youtube.com/watch?v=_p1D63vj0ss
- 53 ：
- 落ちたー。。来年どうすっかな。
- 54 ：
- 生活再生支援ならNPO法人STAで
多重債務でお困りの方！
過去のトラブル等で借入が難しい方！
ヤミ金で借入れがある方！
総量規制オーバーや、過去のトラブル等で借入れが難しい方！
電話でのお問い合わせは無料ですので、会社にお勤めの方、自営業、フリーター、風俗・水商売など業種にかかわらずお気軽にご相談ください。
東京、神奈川、千葉、埼玉にお住まいの方優遇です。
詳しくはHPもご覧下さい。
- 55 ：
- むらまつあやこさん、貴女が粘着コメントばっかりするからカワイイもとチャンがFB辞めたらしいすよ(笑)
- 56 ：
- 今年は教本変わりました？
- 57 ：
- >>55
誰？
- 58 ：
- 何ここ酷いね
- 59 ：
- テキスト来た！
独学で頑張るつもりだけど、ポイントとかあったら教えて下さい。
よろしくお願いします。
- 60 ：
- ワインとグルメの教本に過去問があるはず。
あとは、国をまたいで似てるものとかの違いをちゃんと。
- 61 ：
- ___ _
ヽo,´-'─ 、 ♪
r, "~~~~"ヽ
i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉 ☆ 衆議院と参議院のそれぞれで、改憲議員が３分の２を超えております。☆
__ '!从.ﾟ ヮﾟﾉﾙ 総務省の、『憲法改正国民投票法』、でググって見てください。
ゝﾝ〈(つY_i(つ 日本国憲法改正の国民投票を実施しましょう。お願い致します。☆
｀,.く,§_,_,ゝ,
~i_ﾝｲﾉ
- 62 ：
- チーズ検定とはなんでそ？ご当地検定のようなお気楽なものですか？それとも素人は関係ないハイレベルのものですか？
- 63 ：
- お気楽な方だね
とはいえ知らなければ面白いので
- 64 ：
- 輸入元エノテカで出回ってるワインは全て劣化してるからエノテカは絶対に買わない
- 65 ：
- んなわけ無い
- 66 ：
- 昨日の試験受けた方いらっしゃいますか～？
- 67 ：
- 受けました！！問題ホームページに開示されると聞いてましたが、されないのですかね？(>_<)
- 68 ：
- ホームページに掲載されるのは8月2日のようです。
今年の問題は、一問目からやられた感じがありましたが、いかがでしたか？
- 69 ：
- 去年並みじゃない？
ここ数年では簡単な方かと。
それでも難しいのには違いないか。
- 70 ：
- >>64 >>65
全てでは無いけど、エノテカは温度管理が酷い。
割とトラブルが多いのは確かな事実。
- 71 ：
- 問題掲載も8/2なんですね(><)
去年の過去問は何処かに載っていましたか？
過去問全く見つけられなかったので、
例年に比べてどうだったかはわかりませんが
正直リンドレスゴーダは完全にノーマークでした(><)
プロセスチーズはともかく、、
最初の２ページでかなり失点してると思います、、
- 72 ：
- あれ？リンドレスチェダーじゃなかったでしたっけ？
撃沈だ...わたし
- 73 ：
- 第１問は、たしか、リンドレスチェダーでしたよ。
なので、「チェダリング」の工程が１つのポイントでした。
ちなみに、リンドレスゴーダならば、「カードウォッシング」がポイントですが、
昨年の二次試験の第５問で出題されていますよ。
- 74 ：
- そうですね。リンドレスチェダーでしたね。
熟成前に急速冷却するんでしたっけ？
あと、安定剤って入るんですか?
なんだか全然ダメでしたー(ToT)
- 75 ：
- 今までよく出ていた事が出なかったような感じではなかったですか?
- 76 ：
- はい。
ものすごく難しかったです。
私も全然だめでした(泣)
- 77 ：
- タレッジョのマークが出るなんて(T_T)....
聞いてないよ...
- 78 ：
- あっ、すみません、リンドレスチェダーですね(><)
7割はきつい、、
- 79 ：
- 受けました！！問題ホームページに開示されると聞いてましたが、されないのですかね？(>_<)
- 80 ：
- 間違えて2重の投稿してしまいました(><)
- 81 ：
- ホント、マークが出るなんて思ってもいなかったです。
タレッジオマークは分からず空白でした。
問題もう終わったと思って残り15分前に最初から見直ししていたら、
最後に2問残っていたのに気づき、10分前から慌ててやったので、
ギリシャとオーストラリアに関しての問題は苦し紛れに箇条書きでいくつか書いた
だけでした。説明文になっていなかったです。
ＣＩＦ価格と従価税とか、フェルミエの意味とか、プロセスチーズの利点とか
、なんか定番の問題がほしかったなー。
- 82 ：
- ホント、マークが出るなんて思ってもいなかったです。
タレッジオマークは分からず空白でした。
問題もう終わったと思って残り15分前に最初から見直ししていたら、
最後に2問残っていたのに気づき、10分前から慌ててやったので、
ギリシャとオーストラリアに関しての問題は苦し紛れに箇条書きでいくつか書いた
だけでした。説明文になっていなかったです。
ＣＩＦ価格と従価税とか、フェルミエの意味とか、プロセスチーズの利点とか
、なんか定番の問題がほしかったなー。
- 83 ：
- 重複ごめん
- 84 ：
- >>82
>>82
コメント内容
- 85 ：
- まだかなぁ、、
ドキドキ(><)
- 86 ：
- サーバ重たくて全然開かないですね(´；ω；｀)
- 87 ：
- 予想通りだめだったわー(T_T)
来年どうしよっかなー
受かった人、二次試験頑張って下さいね(^O^)／
- 88 ：
- ☆ 日本人の婚姻数と出生数を増やしましょう。そのためには、公的年金と
生活保護を段階的に廃止して、満18歳以上の日本人に、ベーシックインカムの
導入は必須です。月額約60000円位ならば、廃止すれば財源的には可能です。
ベーシックインカム、でぜひググってみてください。お願い致します。☆☆
- 89 ：
- 二次対策。何をしていいのかわからない。
- 90 ：
- 二次試験お疲れ様でした。
難易度そんなに高くなかった気がする。
試験問題もネタ切れか？
- 91 ：
- 最後の問題がよくわからなかったです。
- 92 ：
- カードウォッシングとチェダリングですか？
どちらも保存性の向上目的の工程ですね。
- 93 ：
- >>92
そうだ、、オワタ。。
- 94 ：
- 教本には出てたかな。。基本講習会では触れてたかも
- 95 ：
- そうなんですね。教本でてましたかね
- 96 ：
- パルミジャーノの問題、道具の所におろし金とピーラーって書いちゃったけど、これってどうなんですかね？
- 97 ：
- 別に気にするほどのことではないんじゃない？ピーラーでもできそうだし。
それにしても、料理もドリンクもみんな同じ発想だね。。そうなるよね。
- 98 ：
- テースティングのハードチーズはなんだったんですかね
- 99 ：
- コンテじゃないですかね？
Bのチーズはなんだろう？
Cはサンタンドレ、Dはロングライフだと思うけど。
- 100 ：
- Bはブリドモーという噂
それかCdNかだけど
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