TOP カテ一覧 スレ一覧 100～終まで 2ch元 削除依頼
｢ネットのページに書いておいて下さい｣しみづ親方談
【はまちは】 スシロー32皿【血合いだらけ】
【職人仕事】　小　笹　【適正価格】
池袋の寿司を語るスレ
石塔返しの寿司を食わせてくれる店
新宿、北澤倶楽部がまいうーって思う奴
【でかネタ？】海鮮三崎港
死ぬまでエンガワとサーモンだけ食すと誓いますか？
ｺﾝﾅ狭量ﾀﾞｶﾗﾌﾞﾛｸﾞﾉﾈﾀﾆｻﾚﾙﾝﾀﾞ、「しみづ」
【郷土寿司】江戸前以外のお寿司を語ろう【なれ鮨】

＜今、旨いネタは何だ！！＞


1 ：04/09/02 ～ 最終レス ：2018/09/02
鰹・秋刀魚・鰯

2 ：
ラッキーセブンの2げと

3 ：
サンマとイワシ食ってきたぞ！！
脂ノッテてウマかった～～～！！！
次はカツオ喰お～～～う！！

4 ：
サバも秋が旬だよ！

5 ：
>>1
やっぱり？
わたしもイワシ食べました～！

6 ：
異常気象で、少し時期が早まってるんだって。
なので、秋刀魚は、もう脂がのってる。
出始めの、脂が乗る前のが好きな人は、もう遅いかも。
脂が乗っててもイイなら、今は食べ時。今日食べて来たケド本当に美味しかった。
あと今日は、戻り鰹を頂いてきた。
漏れは初鰹より戻り鰹が好き。
なんていうか、こう、、ジュ～っと味が出てくるって言うか、、
今日行った店（新宿江戸乃屋）はイワシ、サバが無かった。
あれば、当然食べたケド。ぁ～、鮮度の良い甘い鯖が食べたい。
他には赤座海老を食べた。

7 ：
コハダ。1尾で1貫のやつ。

8 ：
へ～。


9 ：
鯊

10 ：
http://www.project-a-net.com/kani/

11 ：
>>9
読めませんでした(- -；)
「ハゼ」ですよね？

12 ：
>>6
つうか、秋刀魚を握るのは脂が乗る前の７月８月の北海道産のもの
三陸や銚子まで下りてきた椰子は脂が乗りすぎていて、普通は握らないでしょ
昔は、熊野沖まで下がり切り脂が落ちたものを握ったらしい

13 ：
>>7それは新子（シンコ）って言うんだよ。
美味しいね、シンコ。

14 ：
７～８月ってのは、ここ１０年くらいで
それ以前は8～9月だったらしいですよ、北海道に来るのが。
脂が乗ると鮮度が落ちるのが早いってだけで
握らないって事は無いんじゃないかな。
ただ、脂の乗った秋刀魚と、乗る前のは別モノだと思う。
輸送環境が良くなって、水揚げ後、鮮度が落ちにくくなったから
今では９月でも１０月でも握るんじゃない？
（以上、私も板さんから聞いた話なので、真偽は不明ですが）
あとはカキか、、まだ岩牡蠣が美味しいんじゃないかな

15 ：
鯖は四季問わず旨い。

16 ：
>>14
じゃ、どーして銚子の秋刀魚は握らないの？
９月になっても握っている寿司屋もあるけど
そーいう店だって、より新鮮な銚子産でなく
遠くから運ぶ北海道産の秋刀魚を使っているでしょ

>>13
丸づけなら、もうシンコでなくコハダでしょ

17 ：
>>13
知ったかクン、キター!!

18 ：
>>13
シンコ、シンコ♪
私も好き！美味しいね♪

19 ：
コハダに大葉とガリ挟んだつまみ旨かった～～。
酒が進みますよ。
秋刀魚も美味しいね～。

20 ：
サーモンの季節が来る…。諸君、私はサーモンが好きだ諸ｋ（ｒｙ

21 ：
8月始めに喰ったシンコの握りは三枚づけだった。
一週間後に行ったら二枚づけになってた。
育つの早いからもう一枚づけになってるかな。

22 ：
＞21さん。高い店いってるね?一週間置いてまたいった?

23 ：
>>19
「コハダに大葉とガリ」いいですね。
日本酒にぴったりですね～。
今日秋刀魚のお刺身食べました～♪
美味しかった～♪
（カンパチも食べました。なんかカンパチは１年中食べているような気がする。
そういえばいつが旬なのだろう・・・（*＾＾*））

24 ：
サンマは刺身で喰う魚じゃねーよ
田舎じゃどうか知らんが

25 ：
>>24
おすすの食べ方は？

26 ：
あ、間違えた！
おすすの　－－＞　おすすめの

27 ：
今　美味いのは　シンコ　です。

28 ：
秋刀魚のなめろうは美味しい

29 ：
サーモンと鰯食え。まずはそれからだ

30 ：
昨日シンコ食べた～♪
美味しかった！！

31 ：
わしもたべた。
九月によくあったね。
七月頃が旬ですえ。

32 ：
お盆前に4枚づけのを出してもらいました。うまかったけど、
しっかり〆てあるのが好きなので今の丸づけも捨てがたい。

33 ：
>>27
>>31
昨日もシンコ食べました♪
シンコは旬は７月頃ですか。
確かに少し大きくなってそろそろコハダになりつつあるそうです。
>>28
秋刀魚のなめろう、まだ食べたことないけど美味しそう・・・
>>29
鰯も美味しいですね！（サーモンは行きつけのお店においてないッス（´□｀））

34 ：
>>16、アンタの言うコハダとシンコ違いってのは何？
>>7は一尾で一貫と書いているけど、だとしたら
>>13の言う通りそれはシンコじゃないの？
いえ別に煽りとかじゃぁなくて素朴な疑問。
アンタの言うコハダとシンコの違いってのを教えてくれ。
それと>>17、
煽ることしか出来ないんなら何も書くな！
マジで厨房だろ？

35 ：
>>34
16は丸づけならコハダって言ってるんだから、
2枚づけまでがシンコなんでしょ。
俺もそんなとこでいいんじゃないかと思ってるので、
シンコでなくコハダと書いた。
明確な定義があるなら知りたいな。

36 ：
>>22
残念ながらそれっきりでして…まあ大して高い店じゃないんですが。
回転の高めの店よりは高いかな？程度で。そのくせ大将が面白がって
変な物を仕入れて来るから、好きな店ではあるんですけどねw
（シンコとかカワハギとかマンボウとか…）
>>23
カンパチについては2番目のサイトを覗いてみてください。
http://www.sakana.ne.jp/konoshiro_page.htm
http://www.heiroku.jp/dict/index2.html
http://www.sushiya.co.jp/sakana/
http://www.tokyo-zoo.net/ROOT/express/express_back?record=89
(見つけにくい場合はCTRL+Fでページ内検索してください)
↑シンコやコハダ、コノシロのサイズの定義についての記事ですが、
見ての通り、サイトによって多少の違いがあります。
6㌢までがシンコだとするページもあれば、10㌢までとしている所もあります。
板さん達に聞いても人によって違う答えが返ってくるかも知れません。
まあ、参考までにということで…

37 ：
21(＝36)さん、ありがとうございます。
そうか、カンパチは秋が旬だったのか・・・。
これからますます美味しくなるわけですね。
＞変な物を仕入れて来るから、好きな店ではあるんですけどねw
（シンコとかカワハギとかマンボウとか…）
マンボウが食べられる・・・って知りませんでした。
昔、水族館で見たけれどほんと、マンボウ大きかった～。

38 ：
魚の目利き食通辞典（講談社）ではカンパチは夏が旬となってますネ。
うまいのは２～３キロの大きさの物だそうだ。

39 ：
>>37　マンボウおいしいらしいね。漁師は喜んで食べるとか

40 ：
マンボウは遭難した人を岸まで連れてってくれる、可愛いヤシなので
食べてはいけません！！！

41 ：
＞まんぼう
時々だけど網にかかって市場に出ちゃう子がいるようですね。
コリコリしてて身は淡泊、胆を乗せて食べると美味いです。

42 ：
トリガイも春と秋が旨いよ！

43 ：
スルメイカ旨～～～！！

44 ：
イワシ脂のってて旨かったよ。

45 ：
今日釣り行ったら、50cmオーバーの平目と、
40ちょいの鯒が釣れた。
どちらも軽く昆布締めして握ったら、
もーたまらん。
大吟醸と良くあうんだよこれが。
素材自体が絶品だから、醤油より自然塩で食ったほうが美味い。

46 ：
やっぱ、ベタだけど秋刀魚かな
旨いよね。

47 ：
こないだ食ったけど、鬼エビって今なのかな？

48 ：
>>45
おーっコチ40尾はいいなぁ。天ぷらも良さそうですね。
ちなみに場所はどこ？

49 ：
人工イクラ

50 ：
>>48 40尾？

51 ：
メゴチとコチを勘違いしてる予感

52 ：
平目の単位がcmだから流れ的に鯒も40cmでしょ・・・
言っとくがメゴチじゃないぞ。
場所は大和川の河口近くだ。
と言えばわかる人はわかるだろう・・・

53 ：
カツオ～～～
刺身をからし醤油で食うと馬鹿ウマ！
生姜やニンニクなんて目じゃないよマジで。
つーかここは寿司板だった・・・・ｽﾏｿ

54 ：
戻り鰹もそろそろ終りだね。生で入荷してるのがあったら食べておこうっと！
てこね寿司にしようかな？

55 ：
カツオの旬は実は冬な罠

56 ：
＜台風被害＞養殖マダイ逃げ、港は入れ食い状態　高知
マダイを養殖していた高知県土佐清水市あしずり港内のいけすが８月末
の台風１６号の影響で壊れ、ほとんどのマダイが逃げた。湾内に回遊した
数は約１１万匹とみられ、この情報を県内外の釣り人が聞きつけ、同港は
思わぬ「漁夫の利フィーバー」に沸いている。
（毎日新聞） - 9月9日18時56分更新

57 ：
秋は戻り鰹、秋刀魚かな...
鰹は固体差が激しく“当たり”と“ハズレ”があるし
鮮度が落ちやすく目の前で引いてくれる料理屋さんでないと
あまり食べる気がしない。
冬はヨコワ（黒マグロの幼魚）←11月後半から旨すぎ
冷凍のマグロより旨いと思う。

58 ：
タチウオってネタになるんですか？

59 ：
>>58
食ったことあるよ

60 ：
>>56
一昨日の台風２２も酷かったですね。
それにしても養殖１１万匹のマダイに逃げられたら大変な損害だったでしょうね。


61 ：
牡蠣はどうでしょう？
ツマミに切ってもらっても軍艦巻きでもいけます。

62 ：
太刀魚は処理してから押し寿司向き。
牡蠣と海苔は疑問。（牡蠣と米も疑問）
今は鯖だろ。

63 ：
生秋刀魚もなかなかですよ！この時期これが
一番好きです。そろそろブリもいいかもね。

64 ：
しゃこ

65 ：
先日、横ジロで食った松輪のサバは最高だった。
大間の本マグロの大トロ（カマ）より印象的だったよ。

66 ：
>>６５
おいくらだったのですか？

67 ：
>>66

２人で寿司を一通り、白身から玉子まで握ってもらい
鉄火巻を一巻、コハダ、サバを一貫追加して３４Ｋ。
クルマで行ったのでお茶のみ。
一時間半弱ほどの滞在かな。
横ジロって縁が無くってその時初めて行ったんだけれど
こんなに強い寿司飯を初めて食べた。
淡泊なタネだと、しょっぱいくらい。
その分、濃厚なタネとは相性バッチリだった。

68 ：
どこにでも居るね、こうやってなんでも略す、半可通って奴・・・

69 ：
↑
こいつ、ヴァカか？
何言っているか分からん。
回転寿司オタクの脳内が来るところじゃねぇよ。


70 ：
梨

71 ：
>>69
なんでもかんでもオタクって言えばいいってもんじゃないこの池沼が
お前みたいなのがいるから２ｃｈに篭ると白い眼でみられんだよボケが

72 ：
>>71

お前、白い眼で見られてんだ・・・アハハ。
書き方もそれっぽいもんな。

73 ：
くえくいて～

74 ：
>>73
一瞬読めなかった

75 ：
キャベツ
高いと思うとよけいに美味しい?

76 ：
>>67
34Ｋって？

77 ：
>76
34000だろ。初心者にもほどが(ry

78 ：
ボタンエビっての頼んで、アタマの部分も一緒に出てきたんでミソと身の残った部分
箸でこそげ取って食ったけどマナー違反だったかな？

79 ：
牡蠣ってＲだっけ

80 ：
ネタだけが一番美味い

81 ：
じゃ刺身でも食ってろ

82 ：
>79
tokyo oyster barなら一年中食べられるよ

83 ：
ぶり

84 ：
シャコ

85 ：
イサキ

86 ：
エンガワ

87 ：
かわはぎ

88 ：
えびフライ最強！

89 ：
サーモンでしょ！

90 ：
シャコ

91 ：
シャコの旬は秋じゃないか？

92 ：
今年のシャコは餌が豊富で肥えてます

93 ：
蝦蛄は塩茹でを、皮むいてそのまま食う！ザル一杯。美味いぞ。
田舎に帰ると定番だなぁ。

94 ：
鰤、ブリトロ

95 ：
>>93
ザル一杯？すごいね～！

96 ：
はまち
てかはまちって漢字ででない・・・

97 ：
月見いか

98 ：
月見いかって何？初耳だ・・・

99 ：
↓１００は譲るぜ！

100 ：
>>92
馬鹿野郎
縁起でもないこと言うな


100～のスレッドの続きを読む
【鮨居酒屋】富山の鮨人について語ろう④【じん人】
尼崎 伊丹 西宮 のお寿司屋さん
東京の寿司文化はなぜ貧弱なのか？
大分の回転すしを話そう
【常連】寿司屋でのマナーを教えて下さい【常識
何故寿司はご飯の上にネタを乗せるという発想なのか
小僧寿し
コハダの旨さがわからない。
くら寿司のサービスの悪さ【Part２】
くら寿司39皿
--------------------
NITRO SNOWBOARDS-RAIDEN BINDINGS
神奈川でカレー 3杯目
【蜜源・食草】バタフライガーデン２【蜂もおk】
【PC】Tom Clancy's The Division 総合 Part114
野球場へ行こう！ﾗｳﾝｼﾞｸﾗｼｯｸ版70
TERA晒し雑談スレ Part44
コーヒーと時計を一緒にうｐるスレ 56杯目
【テレビ】NHK、巻取れる有機EL実用化へ。長寿命化する新材料開発
実質ないの？372
「銀色の髪のアギト」2006年正月絶賛公開中!?
【細貝嫁ｿﾝﾐｮﾝﾌｧ?】中村明花114【調理師免許不正?】
【乙嫁語り】森薫総合スレッド-127-【エマ・シャーリー】
【仙台】DOWNTOWNスレ【随一】
日本領「樺太・千島・勘察加半島」
【名探偵コナン】毛利蘭＆信者アンチスレ18
【悲報】父親「夜の海水浴場で3歳の息子にお尻洗わせてたら波にさらわれてしまった！」沖合で遺体発見 [208234178]
ラブアワーズPart4
〓ＩＤに「Osama」と出るまで頑張るスレPart16〓
綾波レイが静かに時々詩的なことを語ります
今期一番面白いドラマは？ part135
TOP カテ一覧 スレ一覧 100～終まで 2ch元 削除依頼