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生もと山廃系の日本酒


1 ：2009/04/11 ～ 最終レス ：2020/04/30
ないので建てました。
白鷹と菊姫が個人的には好きです。
あとリンクとかは２以降の方にお願いしま

2 ：
生もと、山廃を語るスレ
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/sake/1054395619/
つ、釣られたクマか？

3 ：
山廃って、当たりはずれが多いね！だからチャレンジしたくなる。菊姫の山廃純米ははずれだった。

4 ：
山廃ってどんな味なの？ハッキリいうと

5 ：
苦味や渋みが強い傾向がある。

6 ：
酸が強い

7 ：
まずい

8 ：
燗したらいけるかも‥？

9 ：
生もとと言えば大七が好き

10 ：
あまり美味しくないよね

11 ：
末廣(会津)の山廃純米は美味しかったよ

12 ：
大七生もと気になる

13 ：
どこにでも売ってる

14 ：
「生もとのどぶ」の燗

15 ：
天然山廃（蔵付酵母）なら
どこでも旨いんだけどなぁ・・・


16 ：
遊穂の山おろし純米は旨い！
飲みやすいので山廃系初めての方にはおすすめです

17 ：
>15
能書きで酒をありがたがるなよ

18 ：
>>15 酵母無添加で仕込んでいる蔵どれくらいある？

19 ：
生もとは江戸時代の酒の味に近いのかな
当時は木桶だから木の香りもしたのだろうか

20 ：
山廃にしろ
速醸にしろ
人力なるべく使わないで済むようにと考えられた
手抜きの技術だからなあ・・・
まあ、生もと比べ、に劣るのはしょうがないでしょう。

21 ：
そう考えるとありがたみなくなるな

22 ：
じゃあやはり生もとか。

23 ：
高砂（静岡）の「山廃仕込み」純米生原酒
無濾過 あらばしりがおすすめ

24 ：
水もとの濁酒うまかった。

25 ：
>24
奈良の酒を新潟から買った？

26 ：
天狗舞 山廃純米
どんな感じですか？

27 ：
>>26
美味い

28 ：
>27
㌧
買ってみます

29 ：
福千歳は旨い。個人的には円が好き。

30 ：
確かに今はドルやユーロに較べて円が強くなってる傾向があることは
否定しない。
しかし、日本経済の先行きを考えれば、円が安心かというと、そこは
非常に疑わしいといわざるを得ない。
かといってドルやユーロも怪しいことは確かなので、ここはやっぱり
ゴールドを買っておくのが妥当ではなかろうか。

31 ：
30はどうした

32 ：
確かに今は速醸や生もとに較べて山廃が多くなってる傾向があることは
否定しない。
しかし、酒造文化の先行きを考えれば、山廃が安心かというと、そこは
非常に疑わしいといわざるを得ない。
かといって速醸や生もとも怪しいことは確かなので、ここはやっぱり
高温糖化を使っておくのが妥当ではなかろうか。

33 ：
32もどうした

34 ：
確かに今は雄町や五百万石に較べて山田錦が多くなってる傾向があることは
否定しない。
しかし、米作文化の先行きを考えれば、山田錦が安心かというと、そこは
非常に疑わしいといわざるを得ない。
かといって雄町や五百万石も怪しいことは確かなので、ここはやっぱり
キヌヒカリを使っておくのが妥当ではなかろうか。


35 ：
みんなおかしい。

36 ：
きぬひかりって食米やん

37 ：
>>36
酒造好適米であろうとなかろうと、丁寧に仕込めば
飯米でも中々旨い酒になるぞっと

38 ：
>>29
山廃なのに、キレイで洗練されているなと思った。
菊姫の山廃純米とか、個性的なのを飲んでトラウマ気味の人とかが飲んでみると、
山廃のイメージが変わるかもね。

39 ：
山廃なのに綺麗で洗練されてるって珍しいね。
飲んでみようっと！
菊姫みたいな野太いのも嫌いじゃないが。

40 ：
菊姫はもうちょっと酸が穏やかならな～

41 ：
菊姫って・・・
いまどき・・・

42 ：
>>41
すみません、詳しく教えて頂けますか？。

43 ：
ttp://image.blog.livedoor.jp/tomov808/imgs/3/d/3d1ae617.jpg

44 ：
Windows7
http://www.youtube.com/watch?v=DbJGzyYV_X8

45 ：
なんもないの？

46 ：
あんもないと

47 ：
文政六年創業山廃仕込
石造の仕込み蔵
純米酒　天狗舞　石川県白山市　車多酒造
結果は味醂を安純米酒で薄めた様な色と味には参りました。香りもなし残念！
山廃イコール旨いではないのでした。

48 ：
そだね。

49 ：
宝、白壁の生もと純米640瓶がマックスバリュで980円だったのでなんか釣られて買ってしまった。
五百万石100%は淡麗か？とオモタが、それなりに日本酒らしい味に感じたのは生もとだから？

50 ：
>>49
ご近所さんか？ｗ
全く同じ値段だった。確かにうまいな。70%精米であれだけ雑味は出さずに旨味を出すとは
さすがだ。できたらもう少し安くしてくれよ。それこそあれで980円だったらいつでも買うｗ

51 ：
にほんごでたのんます

52 ：
>>51
日本語ワカリマスカ？

53 ：
フィリピン人おちゅ

54 ：
山廃なら秋田の雪の茅舎の純吟が旨いよ。
クセはほとんど無いが、米の旨みがよく出てる。

55 ：
やまはいなど
雑菌が繁殖しない
酸度の高い酒を造るつくり
できるのにしないだけの
ぐうたらつくり
本来端麗こそ真髄！
酒を知らんヤツは、呑むな！ドアホ

56 ：
？？？

57 ：
>>55
そんなに端麗が好きなら、サッポロソフトの水割りでも飲んでなさい。

58 ：
【アル添厨】日本酒イコール純米酒【純米厨】Part4
http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/sake/1269050934/264
264 名前：敗残二等兵 ◆YlxGf.mkns [sage] 投稿日：2010/04/12(月) 22:10:47
>>260
真澄だと条件によっては、菊正宗の上撰より薄いと感じるよ
菊正宗こそ濃さの意味が違うだろ。濃い=旨い　濃い＝雑味は決定的な差だろ。


59 ：
黄桜の「特撰　生もと山廃特別純米酒　 山田錦」ってのが生もと山廃系で最強じゃ
ないかと思う。山田錦65％精米で720ml1,000円は素晴らしい。
問題は飲んだことがない（売ってるのを見かけないから）ことぐらいだろうか。

60 ：
飲んだこと無いって
それで最強とか書かれても

61 ：
価格＆スッペクで。

62 ：
滋賀　上原酒造　不老泉　赤ラベル
濃厚かつキレがある

63 ：
天狗舞のお店で呑んだことあるけど紹興酒みたいな味だった
お店の保存が悪かったのかな

64 ：
>>63
店の保存状態が悪くて
かつお前が客としてバカにされてるんだよ。

65 ：
>>63, 64
とはいえ、そういう店は良心的ではないわな。
ま、わたし基準だけどさ。

66 ：
>>63
その酒は燗にして飲む事が多いんだけど、１回だけ冷やで飲んだ事がある。
紹興酒みたいな味でした。
この酒は冷やより燗の方が良いなと改めて思った。

67 ：
私なんて、コンビニでお腹が痛くなって我慢できなくて
コンビ二のトイレで勢い良くしたら下痢のウンチを和式のトイレから外して
床下に落としたまま放置プレイした事があるよさすがに、そん時は焦ったけど

68 ：

日本に帰って間もなく、NYのテロが起こる。それに連鎖して各地で戦争が勃発するも、
僕は大阪で演技の勉強を始めて、希望を胸に二十代を迎えた。
やがて、やっぱり俳優でやっていくには東京の芸能事務所に入らなければと思い、
上京するためにアルバイトをしてお金を貯める一方で、
何十通もプロフィールを送りながら、
吉報を待ち続けた。

69 ：
aheheheheh

70 ：
常きげんの山廃純米！馬勝った～
次は遊穂の山おろし～
それから、手取川の山廃純米～
最後にマイナーな朱鷺の里の山廃純米～
暑くなると山廃が良いですね！

71 ：
雪の茅舎の山廃と羽前白梅の山廃凄い酒やな

72 ：
朝起きたらチンコに酒粕付いてた

73 ：
なんで恥垢の話…

74 ：
茅舎白梅はこだわりだな
地味な酒は評価されんけど
米にしても酒にしてもその物同士で比べてより旨いものというのは派手なんだ
コシヒカリとか焚きたておにぎりは旨いけどおかずと食うとなるとササニシキが光る

75 ：
そういやササニシキって見かけなくなったな

76 ：
トーホグでは普通に売ってるだよ
すぐ黄色くなるけどおいしいよ

77 ：
山廃と言えば香住鶴だろ

78 ：
大七が入手しやすいけど、どお？

79 ：
>>77
俺の中ではランク低い

80 ：
真稜の山廃好き。純大だけしかないけどなw

81 ：
東北銘醸の「砂潟」海鳴り（生もと 純米吟醸）というのが美味しかった
この蔵は生もと造りにこだわっている有名な蔵らしいけれど、個人的には よく知らなかった
でも、この酒を飲んで気に入ったので、これからは この蔵の別のやつ（初孫）も飲んでみようかと思っている

82 ：
竹雀山廃純米酒
濃い味。酸味とうまみがつよい

83 ：
日の丸醸造の真人きもと純米
買ってから飲まずに置きっ放しにしちゃってたんだけど
思いの外ヒネもせずおいしかった
味わいがしっかりしている割に切れもいい
ひやでもいいけどぬる燗にしたらなお良かった

84 ：
初孫が好きなら麓井は兄弟蔵だし 初孫以上の酒がゴロゴロあるよ

85 ：
知名度あってもその後変な方向にベクトルが向く酒
っていうか蔵ってあるよね

86 ：
dancyuに乗るとそういうことが多い

87 ：
初孫は間口広い手堅い酒という感じ
麓井はマニア系を意識した感じ
山形住んでると出羽桜より初孫のほうが飯に合う気がする
山形では一応メニューで一番安い酒頼んでも大抵安心です
だが飲み放題は駄目だ気をつけろ

88 ：
濃厚系の酒を色々試したけど、剣菱が一番コスパが良いという結論に達した。

89 ：
刈穂の超辛口山廃純米は、名前は大仰だけどそんなに山廃っぽさも無く
呑みやすかったｗ

90 ：
このスレでお手頃なやつどれ？

91 ：
飛良泉　山廃　特別純米
うまかったなぁ

92 ：
初孫は空太郎が徹底的にDisってたよな
で大手の菊正宗がいいんだと
じょーだんじゃねえ

93 ：
>>92
菊正宗で行われた飲み比べの記事なんか読むと菊正宗も糞じゃねｗ

94 ：
聖猿は、
菊正宗と松竹梅は たびたび持ち上げているけど
逆に月桂冠はDisる傾向にあるね
だから、松竹梅の関係者、あるいは松竹梅でアルバイトでも
していたんじゃないかとか言われているね

95 ：
>>93
酒屋ビックで菊正宗のキモト純米を買ったことがあるけど、程よいコクと酸味が感じられない。
新潟もどきの酒だったわ。それでいてオカラみたいな灘特有の野暮ったさもあって、空太郎の信頼性は
俺の中ではゼロだな。

96 ：
>>96
は？
生もと＆山廃はむしろ甘めの酒が多いんだぞ！？

97 ：
新潟県人だが新潟の酒はあまり好きじゃない。
地酒に比べて菊姫、天狗舞あたりは入手し難いので困る。
先日、新潟の蔵で山廃とのことで夢ってのを買ってみたが
石川の山廃を想像して飲むとちょっとがっかり。

98 ：
>>97
下越酒造の蒲原とか住乃井酒造の山廃とかはい酒だと思うよ

99 ：
>>88
激しく同意。
一杯や一口ならインパクトも強く旨い濃醇系は石川勢筆頭に他にもあると思うが
常飲して飲み飽きない安定の旨さと価格なら剣菱に尽きる。
（特に廉価品を比べると剣菱のCPの高さは圧倒的だと思う。）

>>90
剣菱

>>98
新潟で濃熟旨口は期待できないのかなと思いましたが
下越酒造、住乃井酒造見かけたら飲んでみたいと思います。
ただ住乃井は検索すると買収、廃業、休業などの文言が・・・

100 ：
灘の生一本の剣菱が飲んでみたい。
菊正宗は意外と旨かった。


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