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チャーハンって結局油を大量に使えば簡単にパラパラになるよね？ [799215407]
- 1 ：2020/04/19 〜 最終レス ：2020/04/20
- sssp://img.2ch.sc/ico/anime_onigiri01.gif
なんでもチャーハン！ かつや考案の『赤辛カツ丼チャーハン』を試してみる
https://news.nifty.com/article/item/gourmet/12259-635254/
- 2 ：
- と思うじゃん
- 3 ：
- 油で米を揚げるつもりで
- 4 ：
- パラパラじゃなきゃダメなの？
- 5 ：
- ギトギトになるぞ
- 6 ：
- 要は米の油炒めだからな
- 7 ：
- 例の画像
- 8 ：
- ネギ油使えよハゲ
- 9 ：
- しっとりチャーハンの魅力
- 10 ：
- 油通しレベルで油入れろ
- 11 ：
- ラード使え
- 12 ：
- 火力もないのにようそんなマヌケな事いえるわ
中華コンロもない分際がｗ
- 13 ：
- ぬちょぬちょにしかならん
- 14 ：
- 牛脂とラードと鶏油と葱油とゴマ油使えばいいか？
- 15 ：
- なるわけねーだろ
食材の水分を飛ばす
それがチャーハン
- 16 ：
- 今日のキムチャー
https://i.imgur.com/Oq5m8En.jpg
>>4
しっとり系もいいよね
- 17 ：
- まあ火力だよな
- 18 ：
- 中華屋のチャーハンテイクアウトしたら油がすごく底に溜まってたよ
あれだけ使うなら俺でもパラパラにできるわ
- 19 ：
- パラパラ系としっとり系はそれぞれもう別物で良いんじゃないかとは思い始めた
- 20 ：
- 脂もだけどパラパラにするには水分が抜けないと難しいのでは
- 21 ：
- 油煮みたいな感じのビチャビチャになる
- 22 ：
- ihじゃどうあがいてもパラパラにできないことを知ったあの日
- 23 ：
- パラパラにするには、大火力と中華鍋が必要では・・・
家庭用ガスコンロでは違ったアプローチを考えないと。
- 24 ：
- 火力とか言ってるやつはニワカ
高火力のコンロなんかあってもおまえらは使いこなせない
- 25 ：
- ベトベトとしか思ったこと無いんだよな
何だよパラパラって
明らかにベトついてるだろ
- 26 ：
- 別に焼き飯でもいいじゃない
- 27 ：
- すげえ火力ないとパラパラにならないんだよ
- 28 ：
- この時期は粘度低めじゃないとパラパラにならない
- 29 ：
- コメをタイ米にすれば解決
- 30 ：
- 冷凍チャーハン位の
ベチョベチョが好きです
- 31 ：
- チャーハンの素使うと具材がフリーズドライで水分でないからパラパラに仕上がる
- 32 ：
- マヨネーズを入れると良いぞ
- 33 ：
- 旨い中華屋のチャーハンは全然違うね
ニチレイの冷凍チャーハンでも追いつけないレベル
- 34 ：
- ごま混ぜるだけ
アホでもバカでもパラパラ出来上がり震えろ
- 35 ：
- IHで美味しいチャーハン作るのは無理なんか
- 36 ：
- 良いチャーハンは米がちゃんと別れてるけど水分は飛んでないのよ
これは火力があるコンロでしかやるのが難しい
油大量に入れたら水分飛んでフライになる
- 37 ：
- チャハンって一人分で油おたま一杯ぐらい使うだろ
デブになるわ
- 38 ：
- パラパラは火力より、一回作る量を茶碗一杯とかにすることの方が大事
あと、鍋を振る際に火から離さないようにスライドさせる簡易で振る
へらで細かく米の塊を切りながら
あと、冷や飯ではなく温かいご飯の方がやはり本当には美味しくなると思う
- 39 ：
- 油で揚げるくらいで良いぞ
英語じゃfried riceだし
- 40 ：
- 電子レンジでご飯をあっつあつにあたためておく
鉄鍋をあっつあつにあたためておく
油をいっぱい
ご家庭コンロでは鍋を火からはなしたりむだに煽ったりせずほぐす
- 41 ：
- >>35
鍋をゆすることはかなり大事なので、難しいかもねー、やっぱ
- 42 ：
- 米をしっかり焼く感じで
- 43 ：
- 足踏み式の大火力コンロの威力を知らんのだろ
- 44 ：
- 俺は焼き飯派だから見物しとくわ
- 45 ：
- パラパラかつしっとりが至高
パラパラと解れるが水分飛ばしすぎのパサパサではダメ
一切パラパラしないベチャベチャは論外…と言いたい所だが、
母ちゃんの作るベチャベチャチャーハンのみ許容できる…というかなぜあれは旨いんだろう
- 46 ：
- 関 斉寛 プロが実践 5分で出来る パラパラチャーハン！ - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=0wALAlNua3I
カセットコンロとフライパンでくってる動画
やっぱプロやな
- 47 ：
- 炊飯しないで米をそのまま炒めるんだよ
- 48 ：
- フライドライス言うくらいやし
- 49 ：
- >>35
IHでも普通に出来るぞ
- 50 ：
- パラパラにさせる必要あんの
- 51 ：
- パラパラ好きは、素直にカニチャーハンの店の作り方見て真似するといいかもね
一回は一人前だけしか作らない
ご飯は温かいの
油多め→卵→すぐごはん
卵を絡めながら、米の塊を切る
と同時にずっと鍋を動かし続ける（ただし火から離さないように）
- 52 ：
- >>42
それだと焼き飯なんだよね。それこそ
- 53 ：
- いっそのことコメをフライヤーにつっこめよ
- 54 ：
- 3年前の古米は炊飯したらパラパラで食えたもんじゃないが、チャーハンには最適だ。
- 55 ：
- なんでジャポニカ米でパラパラチャーハン作ることにこだわるの？
作り方にこだわるくらいなら米にこだわれ？
- 56 ：
- 火の通りがわからないヤツはいつまでたっても料理が上達しない
業務用と家庭の火力の差の問題ではない
- 57 ：
- パラパラとパサパサの境界線が人によって違いすぎる
- 58 ：
- 米は炊くな蒸せ、家庭用コンロでは火力下がるから煽るな、お玉で潰すな
って赤坂離宮の譚さんが言ってた
- 59 ：
- 簡単そうに見えて難しいのがチャーハン
適当に炒めるだけなら楽だが……どうにも仕上がりが納得いかない
- 60 ：
- まず米から選べよ
レシピにご飯としか書いてないからって
粘り強い米使って失敗してる奴とか居るだろ
- 61 ：
- タイ米で作ったら旨そうじゃね？
- 62 ：
- 大量の油に大量の溶き卵投入してすかさず米を投入
米は炊いて時間が経ったやつの冷ご飯な
- 63 ：
- ぶっちゃけそこそこおいしい作り方が出来ればそれでいいしなぁ
面倒くさいならレンチンの方がおいしいし楽
スープさえ用意しとけば玉子掛けご飯を焼く方式でも別に問題ないからなぁ
一時期流行ったあとパサパサだからダメって派閥がうるさいけど
- 64 ：
- 米の品質や水分量で火加減変わるみたいだよな
正直わからん
- 65 ：
- 茹で上げたジャスミンライスで作ってみろよ
どうやってもパラパラにしかならん
- 66 ：
- 本場の中国人が高火力鉄鍋ガコガコやってるの見て
やはり火力が最強だと思い知った
- 67 ：
- ちなみに牛丼ガイジと言われてるあの焼き飯はマジでうまい
https://i.imgur.com/mixfwqR.jpg
ちょっとコゲを作るとまたこれがうまい
- 68 ：
- 火力だろ
- 69 ：
- やってみたらわかるけど食えなくなる
- 70 ：
- パラパラ至上主義ならタイ米使う方がいいだろ
- 71 ：
- 米が悪いんだよ
日本の米じゃなくてインディカ米(タイ米)を使え
- 72 ：
- >>4
しっとりとのバランスが肝要やな
ある材料でそれを実現しているが
- 73 ：
- 卵黄と混ぜるとパラパラになる
米を凍らせてもパラパラなる
つまり卵黄と混ぜた米を凍らせてから炒めれば超絶パラパラなチャーハンになるはず！
- 74 ：
- 美味いけどカロリー考えると
- 75 ：
- タイ米で作ったら何もしなくても最初からパラパラだぞ
べちょべちょした米で作るからダメ
- 76 ：
- >>61
玄米でやってみると分かるけど、やはり微妙よ
少なくとも、食感がどうしてもね
- 77 ：
- >>5
ベチャベチャになるよ
- 78 ：
- >>38
これマジ大事だわ
一人分だと美味いのが出来るけど２〜３人分一気に作ると急にベタついて不味くなる
冷凍炒飯でもこの現象は起こる
- 79 ：
- たまにパラパラとパサパサを勘違いしてる店もおる
- 80 ：
- 面倒だからチャーハンの素で米炊き込んでる
味は五割落ち
- 81 ：
- >>57
その辺の中華屋で頼んで普通に出てくるのがパラパラしっとりの丁度いいバランスなんだよ
あれ以上はパサパサと考えていい、というか家庭でも普通はパッサパサに作るほうが難しい
むしろベチャッとしがち
- 82 ：
- 大きめのフライパン使うとパラパラになる
- 83 ：
- たまごを入れたあとすぐご飯これ
たまごが固まってからじゃ遅い
- 84 ：
- 米炊く時にスプーン１杯の油入れとけば誰でもパラパラに作れるからな
炊き込みご飯とかパラパラになってるだろ
- 85 ：
- 家庭ではね 焼き飯でいいんです
- 86 ：
- 店の「テカテカ」感は、ラード使わないと難しいです
- 87 ：
- てか、パラパラチャーハンよりも箸で食えるチャーハンの方が美味い
- 88 ：
- 一頻りパラパラのチャーハンを作れるようになってから気が付いた
自分が贔屓にしているお店のチャーハンはそこまでパラパラしてない
パラパラチャーハンってのも信仰なんだと
- 89 ：
- 湯取り法で炊いたご飯でやると上手くいきそう。
チャーハン以外でそのまま食うなら食えたもんじゃないが。
- 90 ：
- 先週食べた、吉祥寺のアサリチャーハン
https://i.imgur.com/1gInLnj.jpg
- 91 ：
- 邪道だと言われるけど先に米と玉子混ぜてからやればパラパラにはできる
- 92 ：
- ごはんは熱通るのが遅いから
アツアツごはんを用意したい。投入前に米レンチンするだけ俺からは以上
- 93 ：
- >>78
家庭用の火力だと米の水分がうまく飛ばずに
ベチャっとしてしまう
- 94 ：
- 周富徳チャーハンを会得した俺に死角はない
- 95 ：
- 揚げるノリを習得すれば余裕
- 96 ：
- いや、揚げるでも炒めるでもないんすよ、炒飯って
火力も家庭用コンロでも弱火で十分パラパラに出来るし
- 97 ：
- 水少なめで米炊けば勝手にパラパラになるだろ
- 98 ：
- 中華料理は油でできてるからな
チャーハンをパラパラにしたいなら日本の米は向いてないから長米を買え
- 99 ：
- 昔は冷めたご飯でするのが定番だけど今は否定されてる
温かいごはんから炒めると家庭でも成功しやすいのがわかってる
油もそこまでたっぷり使わなくても良いし覚えたら簡単
- 100 ：
- 07471904470704■竹中直純 東京プラス取締役 未来検索ブラジル代表
東京都渋谷区々木5丁目59番5号東信代々木ビル
■紀藤正樹 ２ｃｈの影の顧問弁護士カルトと悪徳商法で金儲けする二枚舌、善人面男。
■中尾嘉宏 株式会社ゼロ・ピンクちゃんねる管理代表取締役会社法人番号4300−01−008942
札幌市厚別区中央二条五丁目2番1号クラスターユーエム2階
代表取締役中尾嘉宏 取締役中尾優美子 取締役藤井学 監査役中尾京子
札幌市厚別区もみじ台南七丁目5番10号 中尾嘉宏 自宅電話番号 011-897-7012
番号通知 会社電話番号 011-893-5871（番号通知）011-893-5873
番号通知・代表番号）011-893-5874ＦＡＸ専用番号）011-893-7085（着信専用）
■西村博之 東京都新宿区新宿5-12-5 アクロス新宿602号室 携帯090-9849-9821
■西村国之 【博之の父親】現在甲府税務署勤務資産課税特別調査官
甲府税務署代表552−33−3111 FAX055−227−0614
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■西村明子 【博之の母親】東京都北区赤羽北2-31-16アクトピア壱号館1311号室
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