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大戸屋「助けて！バイトテロのイメージ悪化で客離れが止まらないの！」 [533895477]
- 1 ：2020/02/21 〜 最終レス ：2020/02/22
- sssp://img.2ch.sc/ico/kinokorusensei32.gif
やよい軒より100円高い｢大戸屋｣がお客を取り戻す方法
定食チェーン「大戸屋ごはん処」を運営する大戸屋ホールディングス（HD）の苦境が続いている。1月の既存店売上高は前年同月比4.3％減だった。前年割れは12カ月連続になる。
既存店の不振は長らく続いているが、特に今期（2020年3月期）が深刻で、19年4月〜20年1月累計で前年同期比5.5％減と大幅マイナスとなっている。
今期の不振の原因は、昨年2月に表面化したアルバイト従業員による不適切動画の拡散、いわゆる「バイトテロ」でのイメージ悪化や、
昨秋の台風19号による閉店で集客に苦戦したことが挙げられる。だが、やはり根本的な「価格の高さ」による客離れが大きいだろう。
◆大戸屋が選んだのは「脱手作り」
やはり大戸屋に必要なのは、価格帯の引き下げだ。そのためにはコスト削減が欠かせない。大戸屋がそのために選んだのは、「脱手作り」の道だ。
大戸屋は店で手作りで調理する「店内調理」を売りとしている。店で野菜を洗って下ごしらえをする。
店で鰹節を削り、だしをひく。肉や魚も店で仕込みを行い調理する。こうした手間をかけて料理のおいしさを高めてきた。
ただ、店内調理は手間がかかるためコスト増につながりやすい。特に近年は人手不足により人件費が高騰しているため、コスト増が顕著だ。
大戸屋はこうしたコスト増を吸収できず、価格に転嫁せざるを得ない状況になっていた。
そこで、カット野菜などの加工品も活用して業務効率を上げ、コスト低減を図る考えだ。店内調理の原則は維持するという。
続き
http://a.msn.com/01/ja-jp/BB10dQqY
- 2 ：
- https://anige-labo.com/wp-content/uploads/2019/12/L19I1ds.jpg
- 3 ：
- ガイアだろ
- 4 ：
- 嘔吐屋
- 5 ：
- 創業者が死ぬ前側近に
「くれぐれも息子を頼む。立派にしてやってくれ」
と言ったのに死んだ途端、息子を香港に追いやって会社を乗っ取った連中の飯なんか誰が食うの？
- 6 ：
- もう覚えてないわ
この記事見て思い出したレベル
- 7 ：
- 定食屋なのに出すのが遅過ぎる上に高い
- 8 ：
- バイトテロのせいにしようと必死過ぎだろ
高い上にショボイからだよ言わせんな恥ずかしい
- 9 ：
- ガイアの前後のTwitter見てると上が腐り切ってるから無理だろ
- 10 ：
- バイトテロのことなんて覚えてるのは
経営陣だけ
台風から半年経ってる
- 11 ：
- ポケオの200円弁当だけ続けてくれればいいぞ
- 12 ：
- バイトテロ関係ないだろ
俺も今初めて知ったぐらいだし
- 13 ：
- その勢いで100円下げてみよう
- 14 ：
- 大戸屋ランチ５００円にして出直せ
- 15 ：
- 遅い高いマズいの三冠王だからな
- 16 ：
- 消費税のせいでは？
- 17 ：
- バイトに請求しろ
- 18 ：
- 近所のショッピングセンターでは同じ広場に「大戸屋」と「いきなりステーキ」がある
並びにある「コメダ珈琲」も最近は小型炎上起こしてるから心配
- 19 ：
- バイトの時給を下げれば解決だろ
- 20 ：
- 都合のいいスケープゴート見つかって良かったね😊
- 21 ：
- 意識高い系にして女に媚びた結果
- 22 ：
- 半額にしたら一気に客来るぞ
- 23 ：
- バイトテロありすぎてどれだったか覚えてない
- 24 ：
- ブランド商売やってるところが、格安バイトを裏で使ってるって引くよね
- 25 ：
- バイトテロ関係なく選択肢に入らんなあ
- 26 ：
- だが、やはり根本的な「価格の高さ」による客離れが大きいだろう
と書いてるけど？
- 27 ：
- いやガイアの夜明けのKでブラックがバレたからだろ
- 28 ：
- 女向けに小奇麗にしても従業員はいつも切羽詰まった感じだしな
あれじゃあ女は落ち着けないわ
- 29 ：
- ガイアテロ
- 30 ：
- 劣化が激しいから行かなくなった
- 31 ：
- どんなテロだった？
- 32 ：
- 忘れてたのに>>1が
- 33 ：
- 社長がクソのブラック企業やんけ
バイトテロで赤字になった分を料金値上げで黒字にしようとかアホかと
- 34 ：
- 値上げと増税のせいだろ
そんな分析じゃもっと売上落ちるわ
- 35 ：
- ガイアテロ以前に値上げの影響だよね
- 36 ：
- LINEポケオの弁当500円で利用したがここは流行らないなって確信した
量少ないし味は別に普通だし何が売りなんだい？
- 37 ：
- そういう言い訳したいだけだろって
バイトテロとか以前にメニューの内容に対して値段も高いし、味もそれほど旨くない
って感じで他の飲食店チェーンから負け続けてたじゃん
それがゲースにあっての今の業績だろ
- 38 ：
- 大戸屋定食無くして失ったものが大きすぎるだろw
- 39 ：
- 社長の人柄で乗り切れる
- 40 ：
- >>1
高い、遅い、ショボい
- 41 ：
- >>5
それはしっかり整備してない先代が悪い
どっちにしても行かないが
- 42 ：
- いきなりステーキも大戸屋も
値段と内容が釣り合ってないから
客が来ないって認めないね
- 43 ：
- 本当にバイトテロのせいだと思ってんなら経営向いてないから即刻やめたほうがいい
注文受けてからとっとと商品持ってくるようにすりゃ少なくとも俺は行くからやれ
- 44 ：
- ここのバイトテロって憶えてないがなんかあったか
- 45 ：
- 料理は時間の無駄ってこったな
- 46 ：
- バイトの待遇ケチらなければよかったなｗ
- 47 ：
- まずはいきなりステーキみたいに社長が前面に出てこいよ
- 48 ：
- >>36
手作りが売りだった(過去)
- 49 ：
- たぶんバイトテロあんまり関係ないと思う
- 50 ：
- バイトテロというよりあれでバイトにも研修受けさせて仕事きつくなったから人手不足になって質が低下したんだろ
- 51 ：
- 大戸屋ってワザと遅く作ってんじゃないかって邪推するレベルの遅さ
どんなにちんたら作ってもあんなに時間かかるはずないから注文入ってからしばらく放置してるでしょ
店内ガラガラでも遅いからね
- 52 ：
- バイトテロではないと思うけど
大戸屋のバイトテロってどんなのだったっけ？
去年の2月はバイトテロ多すぎて覚えてねぇわ
- 53 ：
- バイトテロってもう覚えてないわ
- 54 ：
- いっそ、ガイアの夜明けのせいって言えば
- 55 ：
- ガイアテロ←
- 56 ：
- >>52
確か裸踊り
- 57 ：
- ガイアッ！
- 58 ：
- バイトテロ
経営陣無能
- 59 ：
- ビッグボーイが手ごねハンバーグディナーフルセット税込990円で頑張ってるのに誰がこんなとこいくの？
- 60 ：
- 大戸屋は飯食うところじゃなくて、女がくっちゃべったりスマホ弄るためにいつまでも居座れて、ついでに飯が出てくるだけの店
- 61 ：
- バイトテロなんてあったんだ
- 62 ：
- >>60
スタバで良いじゃん
- 63 ：
- >>2
こいつバイトだったんだ
- 64 ：
- 一人女をテーブル、一人男性をカウンターという露骨な男性差別されたから行かない
- 65 ：
- ココイチ
いきなりステーキ
大戸屋
コイツラは俺らの敵や！
- 66 ：
- >>62
へぇ、スタバで和食食えたんだ
知らなかったわ〜
- 67 ：
- 値段は置いといて遅すぎる
これだけで行くの躊躇うレベル
- 68 ：
- >>66
ついでとかいらんだろ
- 69 ：
- バイトテロよりガイアの夜明けでの明らかなブラックパワハラを自慢気に宣伝してたことにドン引きされた結果だろ
- 70 ：
- 高いじゃん？
大戸屋の社員がプライベートで大戸屋食えないじゃん
上級の飯屋なんだろ？上級仲間に来てもらえよ（＾ω＾）
上級に毎日10食食ってもらえ
- 71 ：
- ワンコインでランチ食べれるなら行きます
- 72 ：
- 社長が嫌いだから大戸屋、ペッパー&いきステは行かない
- 73 ：
- >>65
ココイチは優良企業
すげー好き
- 74 ：
- >>66
逃げんなよガイジｗ
- 75 ：
- >>72
そういう事だよな
今の日本人のモラル考慮したらバイトテロなんて多かれ少なかれ何処もあるだろうというのは想像つくから
社長の人格面に問題アリの方が利用しない理由としては大きい
- 76 ：
- 提供が遅すぎてサラリーマンは昼にくえないからな
かといって夕飯用にはアルコールメニューやツマミが貧弱でディナー食う店でもない
雰囲気なら都市部ならカフェレス個人店に負ける
利用シーンが無いから売上が落ちてるんじゃないのかな
- 77 ：
- 多分原因そこじゃない
- 78 ：
- 提供が遅いからだよ
- 79 ：
- >>1
バーカｗ
- 80 ：
- ガイアの夜明け効果だろ
バイトテロの事とかどうでもよくなるレベルのクソ社長だったからな
あと、単価も高いし調理遅えし、総合してサービスレベルが低いから不人気なだけだ
- 81 ：
- 価格じゃないの？料理に見合ってない料金設定
- 82 ：
- 値頃感あれば男性はそんな気にしないだろうけど
獲得してきた女性客層はやっぱ裏切られたと思うのかも
- 83 ：
- くびかくご
ってここだっけ？
- 84 ：
- 意識高い女子（）向けメニューのせい
- 85 ：
- セブンのR動画は公式で問題ナシ！言われたのに偉い違いですね
- 86 ：
- バイトテロ初めて知ったわ
二度と行かねえ
- 87 ：
- 値上げして客離れが起こりかけてたところにガイアの夜明けで実態をKされて一気に客が離れた
バイトテロなんてみんな忘れてる
- 88 ：
- 売上が死んでる
- 89 ：
- テロ多すぎてここの覚えてるやつなんて、ほとんどいないよな
単純に提供物と値段が釣り合ってないんだよ
- 90 ：
- 普通に消費税では？
- 91 ：
- どうせ出すの遅いんだから目指すべきなのはモスバーガーみたいなスローフード路線だろうな
でも一般的な定食屋でも店内調理だろうにここほどは遅くないよな
なんでだろう
- 92 ：
- うーん、ちがうと思いますよ原因
- 93 ：
- どこもかしこもインフレさせろって政府が言ってんのに価格下げたほうが業績回復で笑うわ
答え合わせ完了してるやんけ
- 94 ：
- そんなこと言って現実から目をそらしてる間は客は戻らないよ
- 95 ：
- そらアフィラボチルドレンのアンケ結果で94％がヤバイって言ってるからな
https://research.image.itmedia.co.jp/wp-content/uploads/2019/12/mycanvas-1.jpg
- 96 ：
- 遅いのがとにかく致命的
- 97 ：
- しゃーない
- 98 ：
- 高くて少ないからなあ
- 99 ：
- いやもうバイトテロなんて忘れられてるだろ
店に魅力がねえんだよ自覚しろ
- 100 ：
- 違う、本質はそこじゃねえ
単純に飯が遅くて高くて少ないからだよ
バイトのせいにすんな！
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