嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもドーサもウェルカム [615980847]
ビリヤニもっと流行れ
でも他の料理も語れ
チャトニ三年、生地八年、焼きは一生
https://www.vahrehvah.com/dosa-dosai-recipe
https://i.imgur.com/OJwsXuO.jpg
オススメの店を教えてくれ
>>2
あるかもしれないが偽物のチャーハン式である可能性が高い
短粒種のジャップ米でチキンライス的な水分があったらハズレ
カレーチャーハンが出てくる
たぶん
税込み648えん
カレー系で唯一作れるのがダルバートだな
漬物とかも自作してる
こういうの食いたいのだ
うぷま
日本のインド料理店では作ってくれないやつ
さて需要があるのか分からんが
約束したからにはビリヤニレシピうｐする
https://imgur.com/Vwiwu8a.jpg
https://imgur.com/aRaP0Mo.jpg
【使用上の注意】
・失敗した場合は>>1に石でも投げましょう
気が済んだら自分なりにレシピをカスタマイズしましょう
ビリヤニ調理は，各家庭の鍋やコンロの癖に応じた繊細な調整が必要です
・美味しく作れたら，レシピに名前のあるお二方に感謝の祈りを捧げましょう
>>1はお二方のレシピを切り貼りしただけです
こんなめんどくさいのかよ
店行って食ったほうがエエと思ったけど、それならカレー食うわ
いくらは出せない
>>16
漬物まで自作とかガチ勢か
>>17
先週作ったんだが画像うｐしたらスレが落ちた
https://imgur.com/HMHnozN.jpg
余ったビリヤニと盛り合わせたノンベジミールス（風）
https://imgur.com/hXadaeg.jpg
こりゃ凄いな
>>11
なるほどなカレーピラフだと思ってたけどホンモノは違うのか本物食ったことがないから分かんねえだろうけど
ちなみにその店のモモは美味かったけどこちらも本物が分からんからな
めちゃくちゃ食いたい1.5Kくらい余裕で払えるな
あー昼飯カレーにしよう
こんなめんどくさいことするなら
インド人拉致して作らせた方が早いだろ
これ自作か
食いてーわ
>>18
レシピ本っつーか著者のおすすめは「香取薫」か「ナイル善己」
サイトは日本語なら「南インド屋」，英語ならド定番だけどvahrehvah.com
>>21
手間は案外大したことない
このレシピも半分は材料が並んでるだけだべ？
むしろ火加減＆水加減の難しさで胃に穴が空く
美味そうなのとウンコにしか見えないのがある
>>24 >>26 >>28
ありがとう
ただガチっぽく見えるのは恐らく食器たちの功績
ﾎﾞｸﾊ ﾅﾆﾓ ｶﾞﾝﾊﾞｯﾃﾅｲﾖ
>>25
よく言われる「ほんとビリヤニ」の見分け方：
①めっさ長い米（＝バスマティ米）を使ってる
②米がドライでパラッと仕上がってる
（③色ムラがある）
ただし③は必須じゃない
本式でも色が均一になる作り方はある
料理の英語のつづりがわかればyoutubeでたくさんどうがあるよ
日本のカタカナは表記ゆれとかあるので難しい
レス前後するが
>>19
一時期ガチで朝飯レギュラーメニューにしようと思ったことがある
https://imgur.com/dfqpWdC.jpg
見た目はおからなのにめっさ腹持ちがいいんよね
https://i.imgur.com/itn0Oys.jpg
https://i.imgur.com/jXrsaYh.jpg
テキトーに作ったやつ。
見る人が見れば、海外の何人がやってるかわからん日本料理店レベル。
>>34
これでテキトーとかハードル上げすぎだろｗ
そもそもこの品数を揃えられるだけで凄ぇわ
パスタ作ったり
https://i.imgur.com/I6rdFtf.jpg
https://i.imgur.com/nZKJ7eg.jpg
https://i.imgur.com/KqbKBZ4.jpg
https://i.imgur.com/PCscMSz.jpg
中華作ったり
https://i.imgur.com/AJhrfL2.jpg
https://i.imgur.com/1Y3qBQB.jpg
https://i.imgur.com/fEB6X1Z.jpg
https://i.imgur.com/xU53PPi.jpg
https://i.imgur.com/tHAD1sx.jpg
https://i.imgur.com/S0TYMjx.jpg
どうせブサイクおことわりオフなんだろ
それに伴ってカレーリーフの成長速度も本気出し始めた
https://imgur.com/UYrL7oB.jpg
半日見ないとその隙に葉が10枚ぐらい増えてる気がする
以前から探してるけど、売ってるのを見たことがない。
嫌いなんだ
>>40
自分は尼で買った
>>41
南インド（特にケララ辺り）行ったら餓死ゾ
800
何日か前初めてウッタパム（インド風お好み焼き？）作ってみた
https://imgur.com/4y95IIX.jpg
生地はMTRのインスタント（ドーサミックス）だけどチャトニは自作
ちなみにインド料理のインスタントミックスはMTR＞＞＞Git'sやね
MTRはしょっちゅう売り切れるのにGit'sは在庫潤沢な理由がよく分かった
釜の壁面にくっつけて焼くからあんな形になるみたいだし
スーパーで買えるやつはいまいちなんだよなぁ、レストランのナン並みのをつくりたいんよ…
あの形のナンは別に主流ではないぞ、切らずに出すのさえ日本独特
オーブンで丸ナンとか作るレシピも見たことあるし、なんならフライパンでやる人もいる
>>45
ガスコンロに乗せて使うご家庭用タンドールってのがある
ただしセンサー付きのコンロやIHだと駄目そうだけど
先週のスレではピザ窯で焼いてるって人いたな
あとvahchefが網にのせて焼くテクニックを紹介してた
https://youtu.be/0qbCigxf_sc
>>40
早合点で>>42とレスしてしまったんだが
園芸用の苗の話？ それとも食材としての生葉の話？
園芸用なら>>42のとおり尼でも買えるしネット通販の方が早いと思う
食材用の生葉はネットじゃクッソ高いのでリアル店舗の方がいい
とりあえず東京なら吉池（御徒町），アンビカショップ（蔵前）で見た
大久保のイスラム横丁でも売ってるらしいがいずれも夏季限定
>>49
民度も行政も糞のような市だけど
インド系（っつーかパキスタン）料理が好きなら楽園かもね
https://imgur.com/KavoC9x.jpg
ぶっちゃけ八潮モメンなんだがここの市民じゃなかったら
ビリヤニ大好きおじさんになってなかったと思う
>>34
おお！
ミールス自炊モメンもいるのか!
俺も何回か作ったけどミールスに関しては外食をあまりしない自分ですら店の方がいいという結論に至ったw
パスタも麻婆豆腐も美味しそうだな～
https://i.imgur.com/I1g98Pr.jpg
https://i.imgur.com/VFot9j0.jpg
この前初めて作ったチャパティ
ナンよりモチモチしてて好きかも
https://i.imgur.com/LqNAoB8.jpg
それと、上にUPしてあるレシピを参考にして作ったチキンビリヤニとマトンビリヤニ
このレシピを参考にすれば失敗することはないw
いきなりレシピ通りは大変だからスパイスはビリヤニマサラで妥協したりするのもいいかも
https://i.imgur.com/TZBy0JR.jpg
https://i.imgur.com/d2Hveyd.jpg
来週末、友達と八潮に行くんだけどさ
初心者にオススメなお店教えて
俺は何でも食べられるんだけど、友達が食べなれてないから
あんまり本格派だと無理な奴なので(量産型インド料理が好き)
どこにしたらいいかわかんなくて
嫌儲シタール同好会とかも出来たりしてな
>>52
たしかに>>20のレシピは
立ち並ぶスパイス群がハードルを3mぐらいまで上げてるなｗ
実はインド料理において「スパイスの分量」はどうとでもなる部分なので，
最初はミックススパイスでもいいからこの手順で一度作ってみてほしい
>>53
オレにビリヤニを食わせろ
どちらかと言えば「嫌儲巴基斯坦化計画」を目論んでるんですけどね
府中のetocato行ってみ
東京中のインド料理を食ってきたが、このランクを府中で出せるのはやばい
https://tabelog.com/tokyo/A1326/A132602/13226757/
牛の脚のカレーを 手も口元もベトベトにしながら食べたいなぁ
>>54
それなら「シャージ」かな
通常メニューは量産型っぽいんだけど（それでもレベルは高いが）
日曜限定でビリヤニも出してたはず
ここのビリヤニ，個人的にはヤシオスタンでいちばんすこ
ちなみにミニ食材店も併設してるから，自作派なら更に楽しめる
>>55
ドラマーとしてはタブラ習いたい
>>59
「巴基斯坦」を瞬殺で読まれるとは流石ケンモメン
パヤ（かな？）はいいものだ
あいつらアレを朝飯に食うらしいがｗ
最近はハリームに魅入られて自作にハマってる
https://imgur.com/FKOaHPD.jpg
ありがとう、そこにしてみるね
楽しみだ
美味しそうだねぇ
脚のカレーをたらふく食べた後に、キンキンに冷えたラッシーをジョッキ2杯飲んで
朝からパキの救急外来に運ばれたから要注意な
胃の中で脂が全部固まったらしい
なぜにパキ好きなん？
>>63
いえいえ
外観的な意味での入店難度はそこそこ高いんだが（スナック居抜きな上に「ここ閉店してね？」って雰囲気）
日本人客多いし内容的にはいちばん入りやすい
ビリヤニが目当てなら最初に「今日ビリヤニある？」って確認した方がいいかも
次点で入りやすいのは「カラチの空」で，ここは毎日ビリヤニ出す
>>64
お褒めの言葉Thx
あーそういう事態もありえるのかｗ
パキ料理って食べやすい割に油脂量が半端ないのが多いもんな
パキ料理にハマったのは八潮モメンだからってのもあるけど
ビリヤニを始めとした，肉中心のムスリム飯の方が好みだと気付いたから
インドならハイダラバードとか，肉食しまくるケララのクリスチャン料理とかがすこ
先週はスパイス料理作りすぎたので
今日は簡単なペペロンチーノ作っとる
ペペロンチーノは唐辛子の香りを楽しめるスパイス料理だ
>>64
胃の中で脂が固まるってすげーなw
脂耐性ない俺が現地の料理食べたら常に腹壊しそう
>>66
先週の合宿でビリヤニとマトンハリームをムシャムシャ食べてたんだから
油脂に関しては何とかなるんじゃね？
https://i.imgur.com/HRfAlf5.jpg
なお衛生面
ハードルあげすぎてた
ワキガ食べたことないけど絶対にワキガの味ってわかるもん
>>68
何かすまん
このスレのせいもあると思うので謝っておく
>>69
わかる
https://youtu.be/6OMwyXj8AH0?t=230
ギーマシマシのこれとか美味そうだけど恐ろしくもある
>>71
そう
店内のテレビでその回のVTR流してるぞｗ
あそこは何がいいって，いちばんマトモに日本語が通じるんよ
※ただし店長に限る
美味しいからむしゃむしゃ食べれたけど
翌日、少しお腹ギュルってたw
今タモリ倶楽部のヤシオスタン回を見てる
>>73
すまん次回の合宿はもう少し油控えめにするｗ
ちなみに昨日ウチのﾊﾟｯﾊﾟが鮎を釣ってきた
ベンガル料理は川魚を多用するらしく，先日ベンガル料理の本も買ったことだし
昼飯はこの鮎をベンガル仕立てにしようと思う
関西やねん
>>75
さよか
ガチなハラル食材店とかにあるかもしれんけど
どちらかと言えば南インドのヒンドゥー教徒が使うモンなんよね……
神戸のインド人街の方が可能性あるかも
もしくはこれを機に栽培しよう（提案）
自分も園芸ド素人だけど夏場はアホみたいにスクスク育つぞ
よく行く近所の小さなインドカレー店の方が日本人向けにしてるのか俺には合うわ。
死んだらいいのに
このサラダのドレッシングが何なのか知りたい
>>80
どういった部分が糞なのか具体的にご指摘いただければ
改善のしようもあるのですが？
あとこのご時世，あまりカジュアルに「死んだらいいのに」なんて言わないほうが
身のためかと思いますが？
>>81
手持ちの本によるとニンジン，（場合によってパプリカやケチャップ）
タマネギ，ニンニク，酢，塩，砂糖をミキサーにかけるとアレになるとか
>>82
某屋台動画の影響なんだろうけど
アレがインド料理のデフォではないってことは覚えておいてほしい
色々インド料理動画見てるけど，チーズ大好きなのはムンバイ限定っぽい？
あるインド渡航経験モメンは現地で（西洋式の）チーズなんって見たことないって言ってたし
バングラの友人が現地から帰ってくると
なんだか分からない魚カレーとか
すんごい旨いんだぞ！っていう海老の料理とか
魚介系を出してくるけど
総じて口にあわないな
日本の「魚の旨味が感じられる」的な要素がないからかな
現地で旨いのを食べてみたいわ
チーズはカッテージ的なのを良く食べてるね
レモン入れて、撹拌する木の道具でガシャガシャ混ぜてた
どこがニュースなんだよ池沼
毎週建てるほど話題もねえくせによ
クズ野郎
>>86
ここ雑談板なんですけど？
あなた他の雑談スレではこんなこと言ってませんよね？
何でこんな零才スレにだけそう言うの？
まあいいや そう言うなら今週限りで廃部にしよう
その代わり来週から，この板に数百ある雑談スレ・タイムマシンスレ・ソースなしスレに
きちんと同じ事言ってな？
まぁ、相手にせずにｗ
同じレベルに降りることないですよ
ちょっと空気悪くして申し訳ないが
>>90
少なくとも私は屑で構いませんよ？
あなたの望みも達成されましたよ？
だからこんな不愉快なスレにわざわざ滞在してないで
秋葉でメイドのパンチラでもご覧になってたらどうです？
うまそう
でも作るの大変そう
「みんながやってるからみんなを注意しろ」
という屑
コンビニの駐車場に灰皿やラーメンの汁をぶち巻いてるようなもん
すぐに息するのやめたほうがいい
>>94
だから私はやめて片付け始めてますよ？
さあさあ早く次の人に注意してくださいね？
それが出来ないなら単なる私怨ですよね？
はやくお前が病気になって苦しんで死にますように
>>96
やっぱり私怨なんですよね？
でも命を奪われるような悪事を働いた覚えはないんですけど？
便所の落書きとは言えみだりに「死にますように」なんて言うのは
このご時世，穏やかじゃないですね？
最初は
クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダーだけ手に入れれば
とりあえず作れるよ！
スーパーに置いてある
玉ねぎとニンニクと生姜炒めて
めっちゃ炒めて
トマト潰して入れて、スパイス(10:10:1くらいの割合)入れて
軽く炒めたら肉入れて白くなったら水入れて
煮込む 灰汁はあんまり取らない
脂がめっちゃ浮いてきたらOK！
塩で味を整えて、あったらガラムマサラで香り付け
一番簡単な作り方！
西洋カレーと違って小麦粉入れないから
玉ねぎでとろみを出すんだよね
だから大量に！よく炒めて！
異論は認める でも初歩だが家庭的で旨い
ナンの素も売ってるし！
丸の内OLとかこういうの好きだろ
https://www.youtube.com/watch?v=l4Zh36vBd28
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