【DO】 ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝ総合 -29個目-【ｷｬﾝﾌﾟ&ｷｯﾁﾝ】
ダッチオーブン（DO）についての知識、調理方法などを正しく身に付けて
美味しい料理を作りましょう。
前スレ
【DO】 ﾀﾞｯﾁｵｰﾌﾞﾝ総合 -28個目-【ｷｬﾝﾌﾟ&ｷｯﾁﾝ】
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/out/1378024878/
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ダッチオーブンレシピ集
http://travel2.2ch.sc/test/read.cgi/out/1026044373/
ダッチオーブンレシピ集 - PART2
http://travel.2ch.sc/test/read.cgi/out/1030242700/
ダッチオーブンレシピ集 - PART3
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【レシピ】ダッチオーブン総合 -PART4-【薀蓄】
http://travel2.2ch.sc/test/read.cgi/out/1095947474/
【レシピ】ダッチオーブン総合 -PART5-【薀蓄】
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【レシピ】ダッチオーブン総合 -6個目-【薀蓄】
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【レシピ】ダッチオーブン総合 -7個目-【薀蓄】
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【料理】 ダッチオーブン総合 -13個目-【蘊蓄禁止】
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このスレはダッチオーブンやその料理についての情報交換、知識共有のためのものです。
もう何代にもわたってこのスレにはデタラメな内容のレスを書き込む人間が居ます。
下記のような書き込みは、それぞれ同一人物によってしつこく繰り返し書き込まれており
悪質なデタラメなので注意してください。
彼らの言っているデタラメをきちんと見抜く力を養いましょう。
例：
× 日本でDOに脚は不要、ロッジの厚みは不要
× ユニフレームの黒皮鉄板製DOは粗悪な偽物DOと呼ばれている
なお、根拠のない思い込みを書いてみても、否定されるだけです。
おかしなステマをやってみても、過去の例からすると逆効果です。
彼らはそれがわからないようで、結局自分が強く推したいDOの逆ステマにしかなっていません。
【簡単？】キャンプ料理お薦めレシピ2【本格派？】
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/out/1354198996/
下記はおかしな人が立てた隔離スレ、放置推奨
×
【偽物?】プレス製自称ダッチオーブン１【便乗品?】
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/out/1341939213/
だが、1点間違ってるから正しとくな
・ダッチオーブンに足は不要
・キッチンダッチオーブンの蓋裏にある鋳鉄剥き出しのポツポツはメンテしづらく邪魔
・使う前から禿げてるのもあるロッジロジックコーティング
・ロッジの厚みは日本じゃ不要
理解した上で、好きなの買え！だな
もちろんアメリカンライフへの憧れで選ぶのもありだ
コールマン10インチは味とブランド力、日本市場のリサーチ力で鋳鉄ダッチオーブンとして秀逸
但し鋳鉄製では扱いやすい方だが、初めてだとサビさせてしまうかもしれない 12インチは足つきなので注意
メンテナンス最重視！！熱効率？焦げやすい？カンケーねー他人とは一味違うダッチオーブンならSOTOステンレスダッチ
スノーピーカーなら迷わずスノーピーク
錆が怖くてダッチオーブン使えるか！育てる楽しさ、アメリカ大好き、やっぱり味の鋳鉄なら、脚なしキャンプダッチオーブン
まあ、好きなの買おうぜ！
鋳鉄のダッチオーブンもいいけど手入れ面倒だからステンレスダッチオーブン買っちまったぜ。
来週末は両方使ってピザパーティーといくかな。
報告しろよ
きちんと良し悪しがわかる人間ならステンDOのダメさを実感できる
ステンDOが良いと言っているのはレベルの低い人間だけだ
ハーフのなら許すが・・・
ジャガイモ茹でたりビザ作ったりでは差がでないだろ
>>13
ハーフなら許すって、単に焼きあがった時の鍋との見た目のバランスだろ
オマイ、ピザどうやって作ってんの？
まさかピザ窯で作ってるとか？
『そもそもピザなんて～』ってんならどーでもいいです。
このスレで？
本当ですか。及源のクックトップでご飯を炊いた後などさびのようなのが出ました。
サラダオイルを毎回塗らなければいけないので最近は炊飯用には使っていません。
錆びなくなるぜなんて言ってるのは毎食油物しか調理しない欧米人だろ
逆に炊飯専用にすればいいかもしれない。オイルは塗らずに乾燥させるだけで。
けど・・・
久源のホームページ見てみたら、炊飯用のモデルちゃんとあるじゃん
で、ちゃんとホーローが引いてある
クックトップは洋風煮込み鍋って書いてあるからやっぱ油もんを想定してるな
加工無し南部鉄器はやっぱ使いづらいでよ
俺も昔やかんで湯沸かししてたが湯を注いで即時に火にかけて乾燥させてんのに
大気中の湿気でも徐々に錆びるからもう使うの止めたわｗ
無加工の南部鉄器って常時火の入ってるような囲炉裏にかけて使うもんだと思ってる
炊飯用に買ったわけではないので。高いし多用途に。炊飯用はホーローひいてあるんですね。
洋風煮込み例えばカレーとかでも塩分で乾燥した鍋肌が見える感じになります。
油分の多い料理のあとはOKかな。たまにさっと洗うくらいにすると大丈夫かな。
でも洗剤で洗いたいし。クックトップは何か加工（シーズニング？）されてるようだけど、
外面は買った時と変わらないで艶のある黒。
ロッジのダッチオーブンは使用後にオイル塗らなくてもいいんですか。
アウトハーフとは何ですか。
俺は違う人ですけど答えてあげます。「アウト」で文は切れてる。「ハーフ」は浅いタイプの鍋。
ピッツアはレンチンで作るもんだろがぁ
ロッジの10 1/4サイズが入るガスオーブンが欲しいので、ビルトインを検討しているのですが
建売だとビルトインガスオーブンは難しいそうです。
もし卓上オーブンでもダッチオーブンまるごと入れることができるなら、妥協しようと思っていますが
卓上オーブンに入れて使ってらっしゃる方いませんか？
入るサイズのものがあれば教えてもらいたいです。
1時間ぐらいでふっくらおいしく焼けるんですよ。
多分、火のあたりが柔らかくなるのと、風で表面が乾き過ぎないせいだと思います。
キッチンでダッチオーブン使うときは、上火を使いにくいのでガスオーブンに入れて鍋ごと加熱するのが
一番仕上がりは良いです。
まあローストチキンの時ぐらいしかやらないですけどね。
お前庭無いのかよw
貧乏かよw
オーブンじゃないけど
ビルトインガスコンロのハーマンでダッチオーブン付属の奴がある
ハーマンダッチオーブンで検索するといろいろ出てくる
https://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rlz=1T4MEIW_jaJP525JP527&q=%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%83%80%E3%83%83%E3%83%81%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%B3
ダッチオーブンは、アウトドアよりも基本的に家の中で日常の料理に使ってます。
持ってるのもキッチン用のなので。
>34
ありがとうございます。それってグリルに入れるやつですよね。
ローストチキンをまるごと焼きたいので、サイズが小さすぎて。
…このスレ、あまりダッチオーブンをガスオーブンに入れて使ってる方いらっしゃらないんでしょうか。
昔ダッチオーブン買うときにスレ見てた時は、そういう人も何人かいらっしゃったんですが…
出来る限り安いのでオススメあれば教えてください。
やっぱローストチキンとかには向いてないですか？
他のダッチオーブンより時間がかかるし、焦げやすい(見栄えも落ちる)けど、慣れの問題で実用レベルだと思う
>39
問題なく使えるよん
>>14
じゃがいも茹では鍋の差が出るぞ
それとわざわざ取り出しにくい深鍋のDOでピザ作るって笑止千万
使うのならスキレットだろ
俺はロッジのピザ専用パンを使っているが、これは完全な平面
ロッジ本家で調べてみると生産中止になったようだが、基本的に下記と同じ形でサイズがでかい
公称17インチで、オーバー30cmのピザもらくらく焼けるし、鉄板焼きや焼きそばに使える
Baking Pan 14インチ（調理サンプル写真はピザ）
ttp://www.lodgemfg.com/seasoned-cast-iron/pro-logic-baking-pan-P14P3
http://www.lodgemfg.com/images/productimages/specialty_cookware/P14P3.jpg
ありがとう。ファイアグリル買おうかなぁ～
過去に何度も言っているが、ウィキペディアの記事は間違いだらけ
DOのシーズニングとは、油を焼いて変質させ、樹脂として鍋表面に固着させるもの
黒錆ではない
炊飯の際、サラダ油を加えるとごはんにつやを出すことができる
安いコメでも上等なものを使ったように見え、味も向上するので密かにプロも使っている
ちなみにコメから作った米油がベスト
これは高いが、健康に良いと言われる
1合に小さじ1ぐらいが適量だと思うが、毎日使うのなら錆止めと兼ねられる
たまにしか使わないのなら油が酸化してしまう可能性があるが、油臭いと感じるのは酸化のため
だが、米油は他の植物油に比べ極めて酸化しにくい
今知ったが、ウィキペディアによると日本製のポテトチップスは、酸化を嫌ってほとんどの商品で
米油か米油を配合した油を使っているらしい （ただしウィキペディアはあてにならないので確認が必要）
こめ油 - Wikipedia
ttp://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%81%93%E3%82%81%E6%B2%B9
向いていない
基本的にアイディア倒れの商品だが、レベルの低い人間は知らずに有難がって使っている
>>40
ステンDOは汁物用鍋としては実用レベルだろうが、乾式スチーム調理（ローストチキンなど）の
本格DOとして使うのなら非実用レベルに近く、何も良いことがない
DOとして使いたいのなら買うべきではない代物
はいはい
使ったこともない知ったかさんw
お前は芋茹でてろ。
はいはい、 NGワードね。
鋳鉄ロッジ以外認めない、長文、謎理論、上から目線
間違えようがない
凄く美味しく出来た。
でも、作りすぎちゃって、ほとんどダメにしちゃった。
ロッジ最高だめ。
どうやって割ったんすか？
長時間かけすぎたって事？
作りすぎて食べきれなくて捨ててしまった、ということでしょうかね。もったいない。
黒豆は火加減が難しいよね。
うっかりしてると吹きこぼれて、おいしいところがなくなってしまう。
うちは、普通のアルミ鍋で炊きました。一升炊いただけですけどね。
塩が多過ぎたようで、少々辛口の黒豆になってしまいました。(T^T)
たぶん
頭突き、もしくは空手チョップ
http://cowcowyoshi.laff.jp/photos/uncategorized/2009/03/18/dsc_0236.jpg
しっかりステマをやっているアホ蛇川の書き込みだから注意
> ユニは初めての一台なら味、使い勝手など総合的にオススメできる
ユニフレームのは鉄板製であり、変わり種のDO
どう考えても最初の一台はDOの標準といえる「ロッジ」を選ぶべき
まず基本を知れ
アホ蛇川はロッジが嫌いなのでわざと省いているようだが、ロッジはDO界の大巨人であり
DOを語る上でスルーなんか出来るはずがない
> コールマン10インチは味とブランド力、日本市場のリサーチ力で鋳鉄ダッチオーブンとして秀逸
> 但し鋳鉄製では扱いやすい方だが、初めてだとサビさせてしまうかもしれない 12インチは足つきなので注意
USブランドのコールマンだが、DOの本場・米国では売られていない
DOは日本法人の企画品で中国製、いわば高価なロッジのコピー廉価品
> メンテナンス最重視！！熱効率？焦げやすい？カンケーねー他人とは一味違うダッチオーブンならSOTOステンレスダッチ
本格的なDOとしては使えないアイディア倒れDO、「DOでなくて良い人用のDO」、「美味しく作れなくても良い人用のDO」
熱伝導の点で、ステンレスはDOには向いていないし、その上かなり薄い
> スノーピーカーなら迷わずスノーピーク
これもアイディア倒れDO、というかDOからDO機能を削った訳のわからないもので、これも「DOでなくて良い人用のDO」
> 錆が怖くてダッチオーブン使えるか！育てる楽しさ、アメリカ大好き、やっぱり味の鋳鉄なら、脚なしキャンプダッチオーブン
DOは「熱伝導が良く、蓄熱性の良い分厚い鋳鉄製」が標準、またアウトドアではそれに特化した脚有りタイプが標準
以上、同じことを言い続ける、思い込みの激しいアホには一生きちんと理解できないだろう
とにかく知識も経験もろくにない人間が他人に間違ったアドバイスするのは迷惑、また当分ROMっておけカス
ロッジマンセーw
包茎ロッジマンセーw
だが、足付きだけは不便で改善出来るものではないので買ってはいけない
・ダッチオーブンに足は不要
・キッチンダッチオーブン�%C
ロッジは足無しモデルだせばいいのに
注 意 ！！！
>>69-72はアホ蛇川の自演カキコミ
ステマなので気をつけよう
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
DOは鍋の一種、そして通常の鍋には脚は無い
脚のあるDOは、アウトドアでの使用環境に合わせて特化したもの
脚が有ったほうが良い環境では、脚有りDOのほうが使いやすいのは当たり前
それをいつまで経ってもわからないアホ蛇川は、DOをキッチンでしか使う機会のない引きこもり
上火はユニフレームのDO用電気ヒーターを使用
>>70はアホ蛇川の書き込み
自分の書き込みにレスしてステマするバレバレ自演野郎
こいつがやっているのはユニフレームDOのステマと、自分が使いこなせなかったロッジDOの悪口
ユニは、DOでは一般的ではない鉄板製で、脚の無いキッチンDOを数種類だけ発売しているメーカーだし
メーカーがこのDOは本格的ではないものとしているのに、それを本格的なものだと言ってみても仕方がない
>>71はアホ蛇川の書き込み
事実に反して、とっくにある製品をまるで無いかのように言うアホ
DOについてろくに知識がないのにわかったふりして、自分の偏った思い込みをまるで複数の人間が
いるかのように装ってステマをする迷惑人間
・ダッチオーブンに足は不要
・キッチンダッチオーブンの蓋裏にある鋳鉄剥き出しのポツポツはメンテしづらく邪魔
・使う前から禿げてるのもあるロッジロジックコーティング
・ロッジの厚みは日本じゃ不要
理解した上で、好きなの買え！だな
もちろんアメリカンライフへの憧れで選ぶのもありだ
DOは鍋単独でオーブン調理ができるように特化した鍋
熱源による部分加熱を鍋の厚みで分散させて全体加熱に近づけ、食材の均一加熱をするもの
DOの調理性能において、分厚さは素材とともに最重要
均一調理はDOをオーブンに入れても完璧にはならないので、分厚すぎるなんてことはない
DOに分厚さを要求しないのなら、わざわざDOを使う必然性はない
オーブン調理以外は他の鍋でできる
蓋のポツポツは食材への雨降りシステムであり、美味しく作るためのもの
ロッジロジックは、従来はユーザーがやっていためんどくさいシーズニングをメーカー側で行ったもの
植物油を吹き付け熱乾燥しているが、これは最も安全性が高いものであり、少々剥げたからといって
なにも調理には影響しない
そもそもロッジは、用途に合わせて数多くのバリエーションを用意しているDO界の巨人
脚の有無、ポツポツの有無なんてのは自分で用途に合わせて製品を選べば良いだけのこと
それらが選択できないメーカーのユーザーが何を言ってみても無駄
やっかみにしかならない
しかもサビ落とすのがターイヘンwww
錆びる理由は・・・
1.使ったあとにきちんとメンテをしていない
2.ほとんど使わず長い間放置
さあどっちだ？ｗ
そもそも鋳鉄のサビ落としは極めて簡単なんだが、脳内で書いているだろ
鋳鉄のサビは表面のみであり、金属内部に食い込んでいない
錆びてしまったら処置がめんどくさい黒皮鉄板やステンレス、アルミとは違う
オイルを含ませたキッチンペーパーでサビを拭くだけで済むんだが・・・
反論できないと話題を変え、また繰り返し同じことを言う頭の悪さ
脚有り、脚無し、それぞれ万能ではない
自分の目的、使用形態に出来るだけ合ったものを使えば良いだけのこと
野外でキャンプすることのないこいつは脚無しで満足してればいいが
世の中の人間すべてがそうだと思うのは愚かだとしか言いようがない
日本だからどうのこうのというのは笑止千万
キャンプ場がどうなっているかも知らずに脳内で言っているのだから話にならない
うんうんわかるよ脳内くんwww
独りよがりで身勝手な人はルール無視して今だに直火するけど、ロッジを好む人ってそういう人なんだろうな
おかげでDOの使い方が焚火にぶち込むというよりも、オガ炭のような安定した熱源を使いグリルで使用されている事が殆どになってしまった
ロッジを代表とする今迄のDOは、今迄焚火にぶちこまれていた際には、鉄の厚みで温度を一定に保って美味しく調理出来る素晴らしい調理器具であった
しかし、安定した熱源では鉄の厚みが不適切に厚いと殆どの調理法において熱の損失、調理時間の延長、素材への不適切な加熱を招き不味くする要因になってしまう
焚火にぶち込む、熾でゆっくり加熱なんてスタイルの調理法は今や廃れてしまった
本当に悲しいことだ
簡単だろ
ステンレス製の固めワイヤーブラシを使え
そもそもメンテを怠って錆びさせるのが問題だな
>>81
カマドのないキャンプ場なんか無い
アホすぎるぞアホ蛇川
ほんとに頭の悪い文だなｗ
それで専門家ぶって書いたつもりかｗ デタラメ書いていないできちんとエビデンスを出せ
DOとは、コントロールしにくいアウトドアの不安定な熱源を使って、時間をかけて美味しく調理するもの
それをしないのなら何も使う必要がない
市販のDOで厚すぎるものなんか存在しない
厚くないことをどこまで妥協できるかの問題だ
そんなことを書いてゴマカスしかないなｗ アホ蛇川
再びミジメにならないように一生ＲＯＭってろ
足なしでも何の不自由なく無くだw
包茎蛇川こと鰐川には分からんのだよwww
味オンチにはわからないとか発言してるが、ロッジ厨が使うスパイスはロッジへの盲目なまでの愛なので理解らない方が幸せだね
ロッジが席巻していた昭和と違い、各社特徴のある良い製品が多く出回ってるので、キャンプシーンに合わせて好きなの使えという結論である
薪ストーブで炊飯した際の感想だが、ルクルーゼ>>ロッジキッチンという結果だった
密閉度はルクルーゼの方が良いから当然の結果だろうか
ロッジは無駄な厚みのせいで加熱が遅く、蓋も重いくせに蒸気が漏れまくるので圧力もロクにかからない
結果として炊飯器レベルの今ひとつな仕上がりに、、
ロッジ売れるといいねw
お前がアホな包茎蛇川じゃんwwwww
ユニは初めての一台なら味、使い勝手など総合的にオススメできる
コールマン10インチは味とブランド力、日本市場のリサーチ力で鋳鉄ダッチオーブンとして秀逸
但し鋳鉄製では扱いやすい方だが、初めてだとサビさせてしまうかもしれない 12インチは足つきなので注意
メンテナンス最重視！！熱効率？焦げやすい？カンケーねー他人とは一味違うダッチオーブンならSOTOステンレスダッチ
スノーピーカーなら迷わずスノーピーク
錆が怖くてダッチオーブン使えるか！育てる楽しさ、アメリカ大好き、やっぱり味の鋳鉄なら、脚なしキャンプダッチオーブン
まあ、好きなの買おうぜ！
昔ながらならコールマン、キャプスタ、ロッジ
その中でもオススメとなるのは
ステンで良いのなら絶対にソト
鉄ならユニ、スノピ
焚火台を使わないならコールマン
正直何買っても機能はほとんど一緒だけど、脚が付いているのは何かと不便なので避けた方が良い
デタラメだらけなので注意
・炊飯の出来上がりで何を比較し、どんな優劣が出たか全く書かれていない
・ルクとロッジを比較したというのなら、エナメルロッジが対象になるはずだが、そんなことは書かれていない
そもそも本当に比較したか疑わしい ルクも用途に合わせていろいろ仕様があるので一括りになんか出来ないし
それをなんとも思わないのは無知そのもの
・ルクもロッジも圧力鍋ではないので圧力はかからない 加熱中は絶えずプラス圧になり水蒸気が排出される
ウォーターシールが働くので密閉度（遮熱度）は、嵌合精度よりも蓋の重さのほうが大きな要素になる
同じ鍋径なら一般的にロッジのほうが重たいので、その点ではロッジが優利になる
・炊飯は水の対流による循環があるので下部からの部分加熱のみで良く、DOの性能を発揮させる調理ではない
炊飯科学においては沸騰までの温度上昇時間が短いことが最良とされているが、その場合DOの厚みはマイナスに働く
また、初心者が、使う必要のない炊飯でDOを使ってしまったら、使うべきメインディッシュで使えなくなる
炊飯でDOの優劣を比較しようとする発想自体がDOについて何もわかっていない証拠だ
ほう、説得力あるな。
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