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617 :
別茹で失われるのはスープのコクだろ
油揚げ麺を茹でるとかなりの量の油分が解けだして湯が白濁する
のが判るだろうけど、これがラーメン特有のコクになってるわけ
ノンフライ系の即席麺のスープがあっさりしてるのは麺に油分が
ないから

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