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【冷凍チャーハン】群雄割拠！
- 1 ：2019/09/01 〜 最終レス ：2019/09/05
- https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190901-00000012-pseven-bus_all
「冷凍チャーハン」100億円市場、各社こだわり開発の舞台裏
9/1(日) 11:00配信
ふっくら、パラパラ。ご飯1粒1粒に卵と油が絡まり、黄金色にキラキラと光る。中華料理の定番「チャーハン」は、多くの人に愛されてきた。そんなチャーハンを家庭でも気軽に楽しめるようにしたのが、「冷凍チャーハン」だ。
【写真】ニチレイフーズの「本格炒め炒飯」
日本冷凍食品協会の統計によれば、2017年度の冷凍食品国内生産量において、チャーハンは品目別で「コロッケ」「うどん」に次ぐ3位。過去3年で4つ順位を上げており、その人気ぶりがうかがえる。ほかの米飯製品も寄せ付けない。
そのパイオニアといえる存在が、冷凍食品大手ニチレイフーズの「本格炒め炒飯」だ。2001年に発売されたところ大ヒットした。以来、冷凍チャーハンのカテゴリーで18年連続売り上げトップを走っている。日経POSデータによれば、2019年上半期の新製品売れ筋ランキングで、飲料、酒類、菓子以外の「その他食品」部門で1位だ。
テレビ番組にも登場する“冷凍王子”こと冷凍食品開発コンサルタントの西川剛史氏は、「私自身、大学生のとき初めて食べて衝撃を受けた一品。冷凍食品に携わる仕事をしたいと思うようになった思い出深いチャーハンです」と語る。専門家にそう言わしめるほどの強さの理由は、一体どこにあるのか。
「本格炒め炒飯が、冷凍チャーハン市場の分岐点となった」。そう語るのはニチレイフーズ経営企画部広報グループリーダーの奥村剛飛氏。1990年代までの冷凍チャーハンは、チャーハンの風味を出す中華調味料を加えたピラフに近いものだった。
だが「本格炒め炒飯」はその名の通り、業界で初めて、鉄板を使った「炒め」の工程を採用したチャーハンだ。そもそもプロの料理人が作るチャーハンは、とにかく強火の油で炒めるのが特徴だ。プロならではの「パラパラ」感を出すには、この工程が不可欠だった。
ニチレイフーズの工場の製造工程ではプロの手順を忠実に再現。卵を入れたすぐ後にご飯を入れ、すばやく攪拌して油で炒めることによって、ご飯1粒1粒に卵がコーティングされる。数十億円を投資し、これらをすべて機械化した。焦げを取るなどの作業は人手で行うという。
（リンク先に続きあり)
- 2 ：
- https://tshop.r10s.jp/kumazou/cabinet/kihon13/4901001284559.jpg
これがいちばん
- 3 ：
- お前らの嫌いなセブンイレブンのすみれ監修の冷凍チャーハンが一番うまかったな
- 4 ：
- すみれチャーハン一強
- 5 ：
- こんなの栄養価ほとんど無いだろ
- 6 ：
- 全部味が濃い(¬∀¬)
- 7 ：
- ∧_∧
(`･ω･) ｡･ﾟ･⌒)
/ ｏ━ヽニニフ))
しーＪ
- 8 ：
- 脂肪肝が治ったらチャーハンを腹一杯食べるんや
- 9 ：
- 出てこいチャハーン
- 10 ：
- チャーハンなんて自分で作った方が美味くないか？
- 11 ：
- ニチレイのが２５８円で売ってる時が最強
- 12 ：
- 具が低質でね
- 13 ：
- ギョスのチャーハンは味薄めでもちっとしている
化調感はある
- 14 ：
- >>11
何グラム？
- 15 ：
- 死ぬ寸前の嫁に作らせたチャーハンが・・・
- 16 ：
- 焼き飯が好っきゃねん
- 17 ：
- 安いチャーハンは単純に油と醤油に卵フレークを適当にいれた作り
食べてがっかりする。
- 18 ：
- >>4
これ
- 19 ：
- 直ぐに飽きてしまう味。どれもそう
- 20 ：
- 家庭のチャーハンなんて好き勝手に味付けて好みに合わせるもんだろうに
- 21 ：
- 美味い美味い行ってもやっぱり店のには敵わない。
倉敷市は喜楽園のチャーハンがイチバン美味い。
- 22 ：
- こがしニンニクうまいよなあ
うまいよ
- 23 ：
- ちりちり陰毛入り
- 24 ：
- ∧,,∧
(；`・ω・） ｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
/ ｏ━ヽニニフ))
しー-Ｊ
- 25 ：
- あおり炒めの焼豚炒飯が一番
- 26 ：
- たまにはフライパン、ガスコンロ、バターでガッツリやったチャーハン食いたい
- 27 ：
- >>15
伊丹十三のタンポポだっけ
- 28 ：
- テフロンが剥がれたフライパンで、すぐに米粒が貼り付いてべっちゃりした炒飯にならない炒飯こそが最強だ
- 29 ：
- ごめんエビピラフを買っちゃう
- 30 ：
- 自作チャーハンに入れるのは、ウインナー？それとも魚肉ソーセージ？
- 31 ：
- >>14
４５０グラム
- 32 ：
- 今日もセブンイレブンで炒飯買ってきた何も心配ない
- 33 ：
- タマネギさんってなんであんなに万能なの
- 34 ：
- いつもの焼飯にレンゲ２杯分加える程度でいいよ
味がキツい
- 35 ：
- 冷凍コロッケてオーブントースターで出来るんかな？
- 36 ：
- >>2
好き
- 37 ：
- ひたすら作ってる
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.cocolobit.chaofan&hl=ja
- 38 ：
- 馬油があれば美味くなる
- 39 ：
- 一昔前と比べたら本当においしくなった
- 40 ：
- >>23
それよく分かる
- 41 ：
- >>35
できる
スチームオーブンでも可
- 42 ：
- >>1
冷凍チャーハンって、レンジで作ったほうがいい？フライパンで作ったほうがいい？
- 43 ：
- やっぱり飽きるな。なら王将行くわとなる
- 44 ：
- ピラフの次に好き
- 45 ：
- 上手にできるわけでもないし、めんどくさいがチャーハンの素を使って
自分で作るのが好き。
- 46 ：
- あおり炒め最強
- 47 ：
- 一口めのラードの香りと味、これ無しでチャーハンはあり得ない
- 48 ：
- チャーハン食べたくなった・・・ :-)
- 49 ：
- 500ｇを450ｇに減らして物によってはさらに400ｇに減らして
今度は600ｇのものを出してもともとの値段の1.5倍ぐらいにしてるのな
- 50 ：
- 自分で作った方が旨いよ
最大のコツは水分８０パーセントでちゃんとチャーハン用に飯をたく事
おれは固めが好きだから６０パーセントでたいてるけど
冷やさないで炊き立てを玉子の中に投下ね
あと仕上げに砂糖を一つまみ入れる煽る
- 51 ：
- 「炒め炒飯」ってなんだよ 焼き焼きそばみたいなものか？
- 52 ：
- >>2
おぼえたーありがとー
- 53 ：
- ちっ！
てっきり半島のチャーハンだと思ったぜ
- 54 ：
- 王将に行かなくなってしまった
- 55 ：
- >>51
焼き豚も実際は焼いてないのが殆どだよ
工場製はそう言う事
- 56 ：
- あのホモがパッケージの
- 57 ：
- プロの工程再現という当たり前のことやっただけで革命かよ
設備投資は金かかったんだろうが
次は焼きソバな。カップ焼きソバ、いつまでも茹でソバ食わせる気だよ
- 58 ：
- チャーハンのいちばんの調味料は中華鍋の鉄なんだな、ってのが冷凍チャーハン食えば感じる
- 59 ：
- >>2
マー油は、味が濃すぎ。
味方が鈍い人向けだと感じる。
- 60 ：
- チャーハンの素で作るのマズいだろあれ
自分で作ったほうがええわ
料理番組しっかり見ろ
- 61 ：
- チキンライスにする
- 62 ：
- 家で下手に凝ってチャーハン作るより冷凍チャーハンの方がうまい。
- 63 ：
- >>59
キムチばりに主張してきて何でもマー油味になるからな
- 64 ：
- ニチレイが売れてるのは
安いのとどこでも売ってる営業力
- 65 ：
- 投資金額数十億円。製品には人力でしか取り除けない致命的な焦げが発生。
社内では相当揉めたりしただろうなこれ
- 66 ：
- 煽り炒めの焼豚チャーハンが１番好きだな
- 67 ：
- パラパラチャーハンはマズイ。
しっとりとして、かつベタつかないチャーハンが旨い。
- 68 ：
- ほとんどの家庭で炒飯は「作れない」
- 69 ：
- >>59
そうそう
確かこれ濃かった気がする
- 70 ：
- >>63
同意。
食べていると、味が濃く単調で飽きてくる。
- 71 ：
- マルハニチロ 炒飯の極み [えび五目XO醤油] 一択
異論は認めない
- 72 ：
- >>42
フライパン派。冷食ならではの手軽さがスポイルされて叩かれそうだけど、段違い。
- 73 ：
- で、一番うまいのはどれなんです？
- 74 ：
- 半額で常時売られてるから
定価で売ってる店を見るとぼったくりと思ってまう
- 75 ：
- >>57
ほんとに焼いたとかのなら大昔から有っただろ
大して美味くも無いので直ぐに消えたが
- 76 ：
- 家で自分の好きな食材を入れて作った出来たてが一番うまい。
- 77 ：
- そんな事より圧力鍋でご飯が炊けるっていうから挑戦したけど失敗ばっかするわ..(´・ω・`)
- 78 ：
- >>49
マクド６２円が価値基準か？
いいかげん前に進まな
- 79 ：
- 最近は冷凍パスタもレベル上がって茹でる気力が完全になくなった
今はレンジ食だけで生きてる人おおそうやね
- 80 ：
- バローの炒飯美味いぞー
スーパーのPB侮るなかれ
関東民には分からんだろうが
- 81 ：
- 中華屋で注文して食べるのが一番ええ
- 82 ：
- 冷凍食品のレベル上がりすぎて笑うわ
- 83 ：
- マルハニッチーロのチャーハンうまい
- 84 ：
- プロの作り方
https://i.imgur.com/5zCjprn.gif
- 85 ：
- 香取がCMやってたエビピラフが美味しかった記憶がある
- 86 ：
- トップバリューのは恐ろしくまずかった・・・
まずさＮＯ１チャーハンを体験してみたい人は買ってみるといいぞ
- 87 ：
- >>73
味覚によるから、単純な順位付けは
無理だと思う。
濃い味好きと濃い味嫌い。
パラパラ好きとしっとり好き。
いろいろあるし。
- 88 ：
- >>10
自作八宝菜を作った人と、同じ味覚の人なんですね。
- 89 ：
- >>68
炒飯なんて簡単にできる料理だけど
池沼なの？
- 90 ：
- >>79
冷凍パスタは量が少なすぎる
別にパスタに限った話ではないが乾麺100gと茹でて水分吸った麺100gは全然違うでな
- 91 ：
- 1日分の野菜が取れる冷凍炒飯
- 92 ：
- 味覇つかうとたいがいうまくなる
- 93 ：
- 引用されてない記事の後半で書かれてるけど
今のチャーハン群雄割拠の原因になったのは味の素のザ・チャーハン
冷凍食品チャーハンコーナーの主役はザ・チャーハンで、いろんなメーカーのコンセプトコピー商品が大半
本格炒めは昔の主役って感じ
- 94 ：
- >>26
バターって何に使うの？
- 95 ：
- チキンラーメン金のチャーハン
コスパ最高
- 96 ：
- 冷凍のは味が濃くてだめ。普通に残りご飯を炒めて食べてるから買う事はないわ。
- 97 ：
- >>74
ドラックストアでも321円と267円のとこあるが半額いいな
- 98 ：
- >>2
美味いけどこれをおかずに白飯が食える
- 99 ：
- >>86
もちろん値段が安いほうの炒飯だよね
(´・ω・`) あれは家畜の餌レベル
- 100 ：
- 1食分小分けにされた紙パックなんかに入ったものって、無いのかな？
そのままレンジして食べれるような
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