【中国メディア】日本料理と中国料理の違いを、外国人が議論 その中身は・・・？
記事はまず、食材の違いについて言及している。気候風土の違いが日本と中国の食材に大きな区別を与えており、四方を海で囲まれた島国の日本は海産物が料理のメインになっていると紹介。一方、中国は非常に広大な国土を持っていることから食材の種類が多く、各地域に特色ある食べ物が存在するとし、この点については日本は中国と比較できるレベルにないとした。
続いては、「中国人は豚肉を好み、日本人は牛肉を愛している」との見方を紹介した。日本では高級和牛をはじめ、牛肉がより好まれる傾向にあるが、中国人は廉価な豚肉を好んで食べる傾向にあるとし、中国には豚肉を使ったおいしい料理が非常にたくさん存在するとした。また、豚肉はどんな材料ともマッチする使い勝手の良さもあり、この点も中国人が豚肉を愛してやまない理由の１つだと説明した。
さらに、日本人は生食を好む一方、中国人はよく火の通ったものを好むとし、日本人は生卵や刺身といった料理を食べ、温かい料理も冷たい料理も好んで食べるのに対し、中国人は生ものや冷たい食べ物は苦手で、湯気がもうもうと立つような温かい料理をこよなく愛すると紹介している。
以下ソースで読んで
2019-05-24 12:12
http://news.searchina.net/id/1679077?page=1
まだ分からない幼稚園児向けの記事っすか?
トウモロコシ野郎たちの会話とか。
中国は夏場でも乾燥しているからおＫぽいね
日本は湿気むんむんだから無理ｗですわ
朝に作ったお弁当とかは好きじゃなさそうだな
韓国の春3〜 グルメ編〜
https://www.youtube.com/watch?v=PBXZWasq4Vo
確か江戸初期の外国人が豚が多いと記録残してたよな
（最も当時の欧州は冬は家畜養えず秋頃にシメてたから基準にならないが）
表向きはその後の生類憐れみで忌避するようになったとかいう説もあったが実際はどうだったのやら
昔の中国料理の味と今では似ても似つかない味。
駅弁は売って無いとかなんとか言ってた気がすりゅ
最近では加熱してもヤバそうだけど
強い火力で料理するのは、その汚い水や土に潜んでいたばい菌を殺傷するため。
日本料理は綺麗な水、きれいな土から取れた素材なので、洗うだけで食事ができるんだ。
これは料理界では常識の話。
家庭でよく食べるけど、外国人が日本料理というくくりで見るとそうなのかね。
[歴史の交差路にて日本・中国・朝鮮 ]
(講談社文庫)。
という本によると
朝鮮では牛肉を食べて遊んで暮らすのが理想だったが中国では牛肉は美味いものとして見なされてなかったらしい 羊＞豚・鳥＞牛みたいなかんじ？
獣肉を食する事を戒めた。
でも、実際は「ウサギ、鶏肉、イノシシ肉、馬肉、牛肉」などを食している。
まあ、一般的に新鮮な魚介類を好み、新鮮な魚介類を出す事を「馳走」と呼び
尊んだ。
中国の場合、内陸部では、淡水魚以外の魚介類は殆ど採れなかったし
仕方がないのでは？
それと、日本では発酵技術が進み、Aオリゼーを使った発酵で様々な調味料やダシ
酒などが生まれている。
醤油、味噌、日本酒、味醂、鰹節に至るまでＡオリゼーの恩恵を受けている。
でも、中華料理も奥深いんだよね。
この記事は古代の話しをしてるのか？
「どうして無視するニダ」 ニダ
日本料理は水の料理
中華料理は火の料理
正反対だから相容れない
日中「え？誰？」
その認識はかなりおかしいぞ？ｗ
中国料理の味はワンパターン
こんな感じ？
彦根藩の将軍家献上品には、牛肉の味噌漬けが載っており主に、味噌漬けを
乾燥させたビーフジャーキーと言われているね。
「反本丸」はあの赤穂浪士で有名になった「大石内蔵助」の好物でもあったｗ
江戸時代、獣肉を扱う店がある「ももんじ屋」と呼ばれていた。※ももんじとは妖怪の名前。
ウサギは「あれは地に住む鳥」として一羽として数えられていたし、江戸古典落語でも
「池田の猪撃ち」と言う噺がある。
一般的に食べられだしたのは、明治以後で「味噌味の牛鍋屋」が流行り、その内、
醤油と味醂で味付けた「すき焼き」となる。
じゃあどう違うの？って聞かれると抽象的な事しか言えないだろ
旅先ではお腹が心配だもんな 屋台の出来立てが当然の人にレンチンもなんだし
正反対なんだけども、意味不明な起源主張がないから互いを認めて尊重する。
って偉い人が漫画で言ってた
だからどうしたと 言う話
韓国もそうだけど 料理好きになると その国も好きだと思い込む
馬鹿げた話 ただの食い物 好みの問題だけ
現地で食べても本場と言うわけでもなく特に美味ではない
日本の日本料理の支那料理が良い
中華料理を語るなら炒めることについて触れないといけない
カレーとうどんの肉の話だろ
豚肉の肉うどんには驚いたわ
九州は豚肉食べてたっしょ
アホか
日本人は豚も鶏も大好きだぞ
よく知りもしないで記事書くなたわけ
しゃぶしゃぶよりはマシ
麻婆茄子はミンチじゃなくて切り落とし
で作る方が美味しい。
こんな程度のことしか書けないのかと失望感が大きい。
らぁめん←日本料理
所詮ちゃんころ
日本のことなんぞ知らんのよ
グッチャグッチャにするのがそれ以外
それ
知らないことを無理して知ってるように書くから底の浅い記事になる
＞日本料理の
ちがうだろう、ひとえに陳建民さんの創意工夫の成果
世界三大料理といった場合に中華を外すことはない。
それだけの伝統と実績があるのに、どっちがいいとかいうなと思う。
実は昭和にできたものがほとんどで
むかしから引き継いでるものは少ないよね
たぶん美味しんぼとか漫画に出てくるような
高級料亭の料理って
将軍が食べてたのより遥かにレベル高いと思うよ
ただ、中国は漢の皇帝の方が
今の金持ちよりめっちゃ凄いもの食べてたりしたのかもしれない
その一角がフランス料理だからなあ…
それは日本料理に限らず世界の料理はみんなそんなもんだ
冷蔵庫のあるなしで話は全然違う
うむ。理屈じゃねえ、食えって言うかな。
単にＡ５和牛がブランド化しているから手が届かないだけで。
こんな国は日本だけ
「米沢牛」だったからでしょう。
東京周辺には、東京から出る残飯を飼料にした「養豚業者」が多かったとも言う。
関西の場合は、牛肉の名産地が多かったので牛肉がご馳走として用いられた。
明治、大正、昭和中期では流通や冷凍技術が未熟だったからね。江戸時代など
将軍家ご用達で富士山の氷室から氷を運んでいた記録もある。
本物の具材の割合が減ってるし
欧米の肉やソーセージ食べたらわかるけど
日本のものは薬品臭くてしよっぱくて食えたもんじゃないよ
あんなの食べてたら死ぬぞマジで
中国はラーメンマン（ラーメン）
こんな感じ？
え？カレーうどん？？どっからカレーうどんの話が出てきているのか・・・
申し訳ないがさっぱりわからんｗ
ちなみに肉うどんって都内で何度か食べているけど豚肉じゃないよ
牛肉だったよ。
豚肉の肉うどんが有るってのは初耳。
中国料理→油の加熱による分かりやすい濃い味付け
日本料理→素材を生かした繊細な味付け
中国でもフカヒレやアワビは素材にこだわるぞ
どちらも日本産が最高級だがなw
日本の方が綺麗だな。
中国も、キュウリや果物を細工して
花や鳥を作ったりするけど
普通の中国料理は
できたものをベチャッと皿に
乗せるだけだし。
まあ、品数が多いとか
みんなでつついたりするから
気楽でいいのかなw
北海道民「ラム!マトン!ジンギスカン!」
関東方面では豚肉が主流だが関西は牛肉が主流
関東では農耕用に「馬」が使われていたが関西では「牛」がメインだったためと言われている
衛生状態が悪かったから
韓国もやたら辛いのは衛生状態が悪かったから
中国料理はおいしいが素材を生かす点では弱い
俺もポークカレーだな
おふくろの味なんだよ
おまえ、文化大革命以前の中国で、食ったことあんのか？
嘘吐きが。ｗ
豚肉大好き！
しかしじつは1番美味しいのは蛙w
麻婆茄子は日本の中華料理しかないけどなw
は？
羊肉は？w
基本懐石は肉を使わないし。
中華料理とは全く違うものだよ
だったのだが、今は「和食」が全世界に浸透しているね。挙句、日本に入ってきた
西洋料理が改良され「洋食」と呼ばれている。日本人は独特の感性で料理を改良する才能が
あるのだろう。世界中で日本の家庭料理ほど世界中の料理が並ぶ家庭はないそうだ。
街に出れば、様々な料理屋があるし、中国、東南アジア、インド、トルコ、ヨーロッパと
行ったが、日本ほど世界各国の料理店がある国は知らない。
それでも「和食」が温存されているのは凄い事だ。
冷えても美味しく頂ける 食材料理法
中国料理 冷えたら油が浮いて食えたもんじゃない 大きな違い
蛙のが美味しいw
クセがないんだよ
鶏肉を濃厚にした感じ
東北の田舎で近所に肉屋が一軒も無かったころは、サバ缶を使ってたな。
蒸し魚料理が中華料理の魚料理ってイメージ
本場スペインのパエリアはやたらしょっぱかった
北イタリアのボンゴレもやたらしょっぱかった。
よしw
ワニ食おうぜwワニw
トルコ料理てそんなすごいの
タイ料理のデザート食うかw
昔は大帝国だったろ
おれはフレンチよりイタリアン
だいたいフレンチはイタリアンの派生じゃん
イタリアのピザは塩辛いね
南仏で食べたパエリアはやたら美味かった
後はせいぜい天ぷらくらいか
野菜が豊富で羊肉とヨーグルトの組み合わせが特徴w
とりあえずケバブ食うかw
中国共産党の中国人が化けてるとしか思えん
中華イタリアンフレンチなら分かるけど
トルコってトルコライスくらいか
そのイタリアの原点となるギリシャ料理食うかw
牛肉ってなんか臭いじゃん
健康にはいいのかも知れんけど
多くは食えない
ケバブw
サバサンドw
羊肉食おうぜw
そうそう
牛肉はにおいあるからね
それも含めて美味しいけどクセがあるのは事実だ
だから中華料理じゃあんまり使われないんでしょ
温養という事で、温かいものを夏でも朝からとる。
最も日本と違うのは、食材は新鮮に限るという事で、鶏肉でも日本人はスーパーで
パックづめ買うが、中国人は普通は生きた鶏を買い、自宅で解体、調理する。
それが出来る日本人は、ほとんどいないだろう。
油ばっかつかうのは、糞が出ないだけだろ
それと、こんな白人の馬鹿のはなしなんか
日本人は、海にあるのはなんでも喰う
中国人は、陸にあるのはなんでも喰う、屁多すると机でも
で、糞の出ないスペインの婆とかバーローが相談してんだろ、ああ
オリーブオイル使うのは南欧だな
北欧とかはチーズとバターだなw
そりゃあんたあれは出汁の味楽しむもんだよ
舌が良くないと味わえないよ
タイやベトナムマレーシア辺りのアジアン料理も良いものだよw
好みの問題だが、ケバブ料理は美味い。それをデザートかな。
但し、イスラムなので豚肉料理はない。それと魚料理はダメ。
イスタンブールの名店と言うので行ったが話にならないｗ
日本人の好みで言うと、ヨーロッパではスペイン料理が美味い。
尚、本場の中華料理だが、中国本土はダメｗ
台湾か香港が美味い。後、日本の中華料理は日本人向けに工夫しているので美味い。
分かる
国産で同じ値段だったら牛肉より豚肉の方が質の良いものを買えるしね
国産の牛肉は高すぎるわ
日本産の豚肉は世界的に見てもかなり美味しいと思う
逆も真なりだけどね
朝から飲むのは白湯だし消化の良いお粥食うし
店で氷水なんか出されても一口も飲まない
サバサンド美味しいでw
実はそれを守っているのは年配の人で若者は冷たいもの食べることに抵抗はなくなってきているみたいよw
サバのサンドイッチとか白身魚のムサカとか
全部韓国起源ﾆﾀﾞよん
中国も随分日本食に馴染んだけどな
35年前は中国人労働者が刺身や冷奴を食わないので困ると
企業の社長らが嘆いてた
牛肉の料理を豚肉で代用してもウマイ、例：肉じゃが、カレー、すき焼
逆はマズくて食えない、例：とんかつ、キムチチゲ、肉まん
羊肉かー
中国の内蒙古自治区に行ったときに、手料理をごちそうになったけど
羊肉とジャガイモを煮込んだような料理で
肉じゃがそっくりだったな。美味かったよ。
内蔵悪いと、スープとか湯ばっかのむと、屁出るばっかで止まらねえよ
あいつどこの中国共産党の中国人に聞いたんだ、此処がそうとか言うなよバーロー
すき焼きの豚肉はあり得ない
肉じゃがも
てめえでも調整しないと、なに飲んでも駄目
肉なんかも消化不良に心臓病起こすだけ
羊肉美味しいよねw
俺は元道民だから羊肉大好きだけど羊肉ダメな人が多いから形見が狭いw
豚スキも豚の肉じゃがもおいしいよ、食べてみ
ジャガイモって大航海時代に南米で発見されてからアジアの内陸まで広がってんだな〜
ジャガイモスゲーなぁ
ビーフカツも美味いよ
豚肉すき焼き美味しいよw
そうなのか
食べたことないから分からない
肉じゃがはうまいかも
皇族は平均以上に小柄で、食が豊かな感じが皆無だし。
まあ、ありかもってところ
でもさ、ラーメンの焼き豚を牛で代用できる？
できないでしょ？
いやあかんよ
みんな日本人に生まれたことを感謝しろw
長らく武家社会だから質素権益。
そのかわり庶民料理が発展したw
角煮みたいに脂の多いバラしか使えない
モモとかウデとか煮込むとパサパサで固くてどうしようもない
日本人の金持ちは皇族や武家じゃなかったからだよ
あといろんな野菜、魚にスパイス香辛料も手にはいるようになったから嬉しいね
特にスパイスは肉、魚料理の組み合わせが抜群だからなぁ
てか、豚肉が一番クセがないよね^^
豚肉に比べると牛肉はちょっとクセがある。
さらにそれを上回るのが羊肉。
そういう意味では牛や羊料理するには腕がいるよね
1番事故が少ないのは鶏かな
癖が強ければそれにハマると美味しいのよね
それに癖があるものはスパイスなどの香辛料と相性が良いし
コレだよなあ。
【Android 半導体、量子サーバー】とは、バイオ生物で構成されている
銀行系システムダウン、新幹線事故、ジャンボジェット（戦闘機）が墜落する
【人類史上の最大の失敗作】である z.u
フジテレビは、蛇頭、NHKは同和、普通の日本人が生きてく場が無い
華なんとかのは、大塩佳織の件とかシスコシステムズが崩壊して
その隙間を縫ってテロで侵入してでかくなった盗賊だろ
俺が中国共産党の中国人あつかいされても、小出の馬鹿に華やられたでも
肩持つギリなんか、金輪際ねえよ
で、基地局とか、シスコシステムズがなんとかしないと
インターネットそのものが崩壊しかねねえよ
管理番号のMIB義歯伝、新選組にしかなってねえが
インターネット崩壊してるし、中国製まざっただけで
島田紳助がいってたとおり
絶対真似できないわーと思う
https://youtu.be/sbr-SAi6PHM
本場は旨味が足りない
味の素で差が出たな
こっちは夏はかき氷を食べるのが楽しみなのに
カレーとうどん、カレーうどんじゃなくて
カレーライスの肉とうどんの肉の話だよ
関西以西はどちらも牛が多い
東京で牛の肉うどん出してる所は関西系の店
本当は羊が一番癖が無い
でも保存を誤ると一気に味が落ちて独特の癖が出てくる
冷凍品はどうしても癖が出る
マトンだって良い肉は全然臭くない
以上美味しいジンギスカン屋さんの受け売りでした
皆で少しずつ分けて食べる方式が苦手
予め人数分を計算して、料理の量からどの程度取れば全員に均等に振り分けられるかを常に計算する。
取りすぎると最後の人が足りなくなるし、少しだけにすると最後で余る。
そういう気配りがしんどい。
その点日本の懐石だと
予め個人個人に小皿に取り分けられて出てくるから楽。
第一、中華は一人で行っても食えないけど
日本料理だったら一人で行っても食える
豚の肉うどんってあるの
中国の香辛料屋とかほんと種類が多い。
徒然草とか読んでも、むかしの人間とか、味噌とか喰ってるしか出てこねえし
そもそも、餓鬼の時代はしょうがないが、成人したらそんな喰わなくてもいいだけじゃ
宮廷料理とか記録すくないじゃなく、まじで、味噌と日本酒、ポン酒だけでなんとかなんってんじゃね
救世主
俺が本当にうまい日本食や食材をあいつらに教えてやるよby広め隊
フランス料理も元々は大皿料理だったな
それが個別に出すロシア料理の方式を取り入れて今日に至るわけだが
冷やし中華とかエビチリとか美味しいよね
(´・ω・`) ゆげが毛々
全文貼れよ無能
牛肉は濃い味付けでごまかさないとうまくない
中華料理って、一人で行っていろいろな料理を食べられる店って無いの ?
定食なんて殆どが単品料理にご飯ぐらい。
小鉢4-5品 + ご飯 ってコースがないと、中華料理屋にはいけない
ちなみにインドじゃ豚肉カレーなんてありえない。
そこそこいるイスラム教徒が宗教上食べないのもあるけど、
大多数を占めるヒンドゥー教徒も豚肉は基本食べない。
日本人の感覚だと、猪はシシ鍋なんだが。
牛肉はステーキが1番美味しいかな
豚肉はステーキも美味しいけど他にも無数に美味しい食べ方がある
カレーはイギリス料理だからw
中華：濃味
決定的な違いはこれだけだろ
気持ち悪い
カレーとうどんね。
でも残念ながら関西系の店じゃないよ。
古くからやっている店の話だよ。
豚肉を使っている店ってのは見た事が無い。
でもそれはそれで食べてみたいね。
精神侵食ハジマタヨ
料理でも、和食と言われるモノのルーツは海外だもんな。
だから、日本料理は中国料理と比べても、食べやすくて、味付けも誰が食べてもおいしい。
そんな違いだと思うよ。
薩州でん肉ばよか食うど
えのころ飯ちゅうて、小腹ば空いたら
そこらにいる野犬をばひっ捕まえ（）
中国人から見た日本
いずれも自分ちにあって向こうにないものやその逆が沢山あるから学ぶことはすんごい多い
生モノや魚介の扱いについては中国は日本の足元にも及ばないけど
乾物や茶材やスパイス、火の扱いは日本は話にならない
orderに注文と命令と順番の意味があるのは
order=「料理を順番に持ってこい」と注文命令する。ということかな
ある。JR新宿駅付近の食券式のうどん店で出されてびっくりした
あと温かいうどんのだしが茶色い
台湾人大好き牛肉麺
そういや、たいがい野菜カレーかチキンカレーだな
ゴアの名物料理でポークビンダルーというポルトガル経由の豚肉料理がある
大陸の人は牛肉まだ食べなれてないね
バーミヤンにもある牛肉の黒胡椒炒めとか全然人気無い
マックもチキン系のバーガーが人気あるし
ステーキ屋さんは増えてきたけどまだまだこれからだね
豚肉の肉うどん 東京 とかで検索してもらうと色々出てくるよ
お近くにあるかわからないけど、でも特にお勧めはしません
お造り、天ぷら、茶碗蒸し、お吸い物、季節のご飯、お新香、
料理屋だとすき焼きとか黒毛和牛の焼き物もつく＜これが日本料理
中華料理とは関係がない。
www
おれもこのイメージ
ウマイマズイとかじゃなくて
タダでレス集めて、転売。
こんなの答えちゃ駄目だぞ。
毎日食べたいのは日本料理
よってどっちも食う
豚も食べない、牛も食べないで、タンパク質は豆だけなのかね？
一言でいうと、臭い
牛肉の炒め方が下手
大概固くなっちゃってる
中華料理における牛肉はまだまだ
これが味とバリエーションの違いになる
やっすい肉使ってるはずだけど調理で昇華できてる
てことで質の悪い食材を活かすのが中華、質の良い食材を活かすのが日本料理(というか和食)というのはどうだろう
ああ、そういう安い素材を美味くするのは中華の凄みだよね
納得納得
料理の場合は広州とかを指すんじゃね？
食は広州にあり、とか言うし
夏の華南地方なんて湿度100%の日本より湿った地域だぞ
牛肉は生産段階からも含めてコスパ高過ぎ
orderの語源は、ラテン語の ordinem が由来。
ordinem は arrangement「整理」を意味します。「整理」されたものは「秩序」があり「順序」だっています。
令和の外電でorderと訳したのがあったらしい。
英国議会では騒がしくなると「order！order！」と議長が叫ぶのだとか。
「秩序を（保て）！」くらいの意味になるのだろうか。
「令和」の令の意味について、命令や良いこととか騒がしい。
ラテン語の語源を調べるように中国語の語源を調べて見れば、
命令←「令の字の意味」は神様のお告げを恭しく聞くこと。
神様のお告げは良いこと、だから命令ってのは「良いこと」であるのが本来の姿。
牛を一般的に食べだしたのは明治からだよ
>牛肉を使った中華料理はあまり見ないな
ジンジャオロース(ピーマンと牛肉の細切り炒め）を知らんのか
俺の一番のお気に入りだ
牛肉とピーナッツ炒め も捨てがたいぞ
懐石料理って一汁三菜では？
アレを不味い粗食と思わずに、美味いと思えるのは日本人くらいだろう
鶏肉だろ
225が和食懐石と思い込んでいるそれは、濃い味でアブラ(油、脂)が多い食い物が出ないと満足しない最近の日本人大衆に合わせた、なんちゃって「会席料理」。
正しくは懐石って茶道の茶懐石のことだし。
そう言ってもいいと思う。
中華料理は、味は、素材の味でなく料理人が作るもの。
フカヒレもアワビもいろんな珍味料理も、素材の味は用いない。
その技術が中華料理の技術。
日本の食文化を古代に遡れるだけ遡ると、肉も魚も生食(なますにする)。
・パラボラアンテナ📡型
https://mobile.twitter.com/prettypumpkin71/status/1131893299080454144
人類を殺傷する為に半透明（機械化伯爵）
---
・タイムマシン帰還ポイントへの殺傷行為 bp
https://youtu.be/CUpgdwuEJxw
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日本料理とは
米と豆と、芋、発酵食品
そして魚（海産物）の料理じゃないかな
日本の箸は、魚の小骨を取る為に進化したという
中華料理は、魚から肉から野菜から
何でも食うという印象があるなあ
食えるものなら本当に何でも食う。ムカデとかも食うんだよなあ、たしか
芋も、昔から日本人が食べてきたのは、山芋と里芋ね。
ジャガイモもサツマイモも、新大陸から来たもので新しい。
焼き餃子
味噌ラーメン
天津飯
エビチリ
ちゃんぽん
回鍋肉
エビマヨ
中華丼
冷やし中華
レバニラ
オムライス
とんかつ
かきふらい
えびふりゃー
ハヤシライス
トルコライス
ロースハム
ナポリタン
明太子スパ
カレーライス
カレーうどん
チキンライス
小倉トースト
台湾ラーメン(名古屋名物)
あんドーナツ
今でも焼肉やローストビーフ好きだけど、
歳いくと豚肉の方が食べやすくなった。
牛は高級な赤身肉を少しで充分。
美味いトンカツはバクバク食える。
ジャッキーチェンや少林寺とかネズミ追いかけ回してただろ？
フカヒレ、ペキンダック、薬膳使った煮込みとかは、昔は皇帝料理だろ？
中華でも食材が豊富なのは南部だろう。
だから、食は広州にあり、になってるのだろうと。
欧州でも同じだけどな。
中華は医食同源
日本はこれとは違う文化な
野菜用の洗剤まであるんだぜ
烤
要は、炙りなw
だいたい中国料理と和食なんて全く違うのに、
違いもクソもあるかよ
好きだよ
小皿を頼める店もなくはないが、
飲茶の店とかになるな。
中華料理は火と土の料理
どっちも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
美味し中華食いたいなら日本で食べるべき
Δu;｀ 八´)<｀∀´η>宗主様 涎たれてるニダ
◇抗美(米)や人民戦争
攻撃的スローガンの並び始めた中国の態度
http://keizai1money2.web.fc2.com/kobei1.html
◇ファーウェイ】 米国の実質的禁止令
アンドロイドOSもダメ 【ピンチ
http://keizai1money2.web.fc2.com/fuse5.html
あの環境じゃ無理だわな
出された時に熱くない料理は衛生的に危険だ・・・ウィグル人のエリアまで行けば大丈夫w
日本人なら魚肉だろ！！
タコさんな！
火の芸術と水の技術かな
チキンもあるしマトンもあるし魚もあるでしょ？イスラムやヒンドゥーの世界では、チキン
とマトンが主流だよ。
ちゅうか、ヒンドゥーは豚肉食うだろ？
インドネシアで、バリ島だと豚肉に困らないw
未だにハーブもスパイスも使いこなせないから砂糖・塩・醤油ドバドバになるんだな
惣菜の鶏肉なんか世界一臭いんじゃないかと思う
どら焼きも生臭いってんで中国やタイのはアレンジしてある
インド・ネパールでは豚なんて食べない
日本食レストランだと豚の生姜焼きとか普通にあるけど
肉自体がどちらかというと下層民の食べ物だ
一般家庭に並んだり、頻繁に焼肉行くようになったのは昭和末期から平成にかけてだな。
外食の牛丼で慣れたのが大きい。
その前の昭和の時代は豚肉が主流で、その前には鶏と鯨肉。
昭和30年代なら玉子だってごちそうだった。
素材がうまいというのが一番の要素であり、料理人は素材を活かすという発想で料理をするからね。
刺身はその中でも日本の食文化の全てが凝縮された究極の素材を活かした料理であり、
魚に対する生物学も発達してるからフグの刺身が食えるのです、日本人はね。
フグなんて、昔はどこに毒があるかなんて試行錯誤しかないからね。
バカめ！ゴミ素材を食えるものに変える魔法、それがフレンチだw
日本料理の対極だと考えればいい。
卵は昭和30年代後半から劇的に安くなったんだよな。
フランス料理を濃厚なソースで作った料理くらいにしか考えてないんでしょうねｗ
フランス料理の装飾文化と日本料理の装飾文化は良く似てますからね。
Wikiではフランス料理は素材の話がほとんど出てきませんが、
フランス料理では１６世紀、１７世紀にその源流が確立されたのであり、
当時からスパイスに頼らない、素材の味を楽しむ事を重視する風潮は一つの主流であったのです。
フランス料理は素材の味をモチーフにした、素材の味を楽しむ料理だという流れは
昔からあったと説明してくれますよ。
日本語のWikiの説明が陳腐で間違っている。
Wikiがどうのじゃなくて、普通の農業国ってそういうものなのよ。
イタリアが違ってたのは、細長く海に面してたから。
違うな。
フランス料理が素材の持ち味を生かす方向に進んだのは20世紀に入ってエスコフィエが登場してからだ。
ちょっと格好いいね、何でこんな事を知ってるんでしょうね、俺。
さて、俺も原始人のせいでうまい飯は自炊以外食ってないから
さっさと清算してうまいもの食わないとね、太らない程度に。では。
初めびっくりしたわ。
俺がまずいと言ったものは絶対に駄目になります。
世の中というものはそういう風に出来ているのです。では。
ほんとそれ 民度の高い国は料理如きで優劣を決めないしそもそも日本ではほぼ全ての国の料理を食べられる
しかも高水準のレベルで
きめえ
簡単じゃん
中国料理という料理は存在しない
アメリカはある東海岸を上からフロリダまで下ってみろ
お前が知らんだけ
美味しいと言ってるからけなしているわけではない。
香辛料の辛さは平気なのに。
日中韓の３ヵ国は世界的に見ても病的な塩分過多食だから
台湾はどちらと言えば東南アジア寄り
ねーよ
イタリア、インド、タイといったメジャーどころですらパチもんばかり
チーズナンとかバカなのか
抹茶羊羹なんかも生臭いね
緑茶がそもそもちょっと生臭い
日本食は世界的に見たら塩分が多いんだよね
日本人の腎臓を心配してくれるあの娘は可愛い。w
WHOだと5g。
日本の食文化だとそれは無理ゲ―ってんで、
わが日本政府厚労省の基準だと
男性8g、女性7g、だっけ？
昔、やずやの黒酢だかのCMで「中国人は日本人の三倍の酢を摂っている」ってのが有ったが
あのCMを中国で流したら、中国で酢が売れなくなるだろうな・・・と思ったわw
日本人の方が長生きだから。
PHアルカリ性を苦味と感じる。
ならばPH中性はっていうと、
砂糖水も食塩水もPH中性。
つまりは甘味もあり、塩味もある。
・酸味⇔苦味を横軸に、
・甘味⇔塩味を縦軸に取る。
フランス料理のカリスマシェフが
言ってたけど、フランス料理は
食塩に頼らず、酸味と甘味の調和を
はかるのが多いって。
あとは第5の味覚である旨味。
グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸
が旨味分子の毛利元就の三兄弟ww
酸味、甘味、旨味、
このコラボを上手く出来れば、自ずと
減塩できる。
中国で作る料理は喰いたくない
本国の特級料理人の作る中華を食べた事はないのだろうね。
取材で食わせて貰えば、他国の料理と比べる様な馬鹿な事をしないと思うぞ。
日本料理も凄いが、中華料理も凄いのだからさ。
それは確かに有用だが気を付けないと旨味甘味酸味は塩味を隠すからなぁ
興味ないと結局「どこも同じじゃんw」になっちゃうんだわ。
今普通にあるからな
だいぶ日本食に影響されてきてる
人間の下は油に弱いから、とりあえず食材を油通しすると美味しく感じる。
梅干しなんか酸っぱくて健康に良いと思ってるバカがいるけどほぼ塩だからな
同じ重さの醤油より塩分が多い
先進国はどこも政府が率先して食品メーカーにも協力を仰いで減塩を進めてきたのに
日本ではあらゆるところで天下りという贈収賄によって国益が損なわれている
で防腐処理の生活の知恵として、
・食塩、砂糖など大量投入による浸透圧
・酢酸などで酸性下にする
・エタノール
・薬草
・香辛料
・燻製処理
・乾燥
などなどの手法を生み出してきた。
日本は中緯度の温帯域にあるが、何分湿度が高いw
よって防腐処理が結構必要。
360度を海に囲まれてるので食塩が手軽に手に入る。
で防腐処理ゆえの食塩大量投入の食文化となった。
政府による長年の減塩運動により、
・塩分過多→高血圧→脳卒中
という死のドミノ倒しは大分減少したはした。
しかし食の西洋化で血管劣化すなわち動脈硬化が
増えちゃったww
入れとかないと、梅雨を越せないww
冷蔵庫の無い時代にはね
そんな子供でもわかることを・・・
中華は横綱としてどんと構えてるべきである
いちいちこっちみんな
たまに焼肉の残りとインスタント麺でやるけどおいしいよ、反対に豚焼肉もたまにやる、おいしい
カレーだけは食べ慣れたビーフカレーが良いけど
段ボールでしょｗｗｗｗ
殺鼠剤でしょｗｗｗｗｗ
グルメ大国ですねｗｗｗｗｗｗ
まぁ、「雑味を捨てる」って調理文化もってるのは和食とフレンチ。
そこらへんはちょっと分かる気もしなくない。
洋食（日本料理）もベースはオランダから入ってきたフレンチのレシピだし。
あんまなかったわけでしょ？
で加熱方法は
・場所は囲炉裏とカマド
・加熱法は鍋釜で煮るか、串焼きか網焼き
鉄板焼きって料理文化って、元々無くね？？
獣肉を鉄板上で焼いたら、当然焦げてくっ付くから
油しくわけだけど、そんな料理文化もあんまないよねぇ。
鉄板上で獣肉をソテーしてソースをミックスする
って感じのおフランスの料理とは、結構違うのか知らん。
魚を防腐処理として「酢」と「塩」につけ、
さらに薬草の「ワサビ」で3重の防腐処理。
それが関東に来て江戸前寿司になって・・・
江戸湾でとれた魚をそのまま生でスライスして
白飯に乗せ、ファストフードとして江戸庶民に提供。
だっけか？
やっぱ、醤油＆酒＆味醂の毛利元就の三本の矢で
味付けすると「和食」って感じするよね。
あとは味噌か。
ほんとこれ
>>287が言うとおり、元来は対極。
フレンチ側が日本料理を取り入れて、ヌーベルキュイジーヌなるものが流行したので、
それで近いように見えるのかも。
日本酒、味噌、醤油、どれにも投入。
でこれら調味料を投入すると、一気に和食感出る。
つまりは日本食の本質はこの
「コウジ菌」
かも知れないww
江戸前は東京湾で取れる魚
寿司は元々別にある。
貴重な保存食にかける手間を、簡略化してファストフード化かと想像
ただ、もともと刺身を食べる習慣がなきゃ、成り立たないのでは？
日本、韓国、北朝鮮、イタリア
中国や東南アジアってあまりこだわりなさそうに感じるけど
この違いは何が理由なのだろ？
中国メディア「だってお前の国はウンコ酒しかないアルね」
塩なんかな、前者は海に囲まれている
辛くて油多くて八角臭いけど塩っ気や出汁が足りなくて以外と米のおかずにならないのが本格中華
できるだけ手を加えろってのが中華料理
できるだけ手を加えるなってのが日本料理
そんなこと言ったら、梅干しどうしますのん？
これこそが日本料理の真髄やで。
根本は「白米をいかに美味しく食べるか」。
中国の場合は、小麦粉と肉野菜をいかに美味しく食べるかと思われる。
カレーはインド風の日本料理。
中華も同じく、中華風の日本料理。
という、日本人の口にあうアレンジが施されたから人気になったってだけなんだけどな
どうするって
普通に食べたら良いんじゃない？
調味料として使うとかそういう？
>中国は非常に広大な国土を持っていることから食材の種類が多く
なら世界各国の海に出かけて違法操業なんてやらなくていいんじゃね？
だから出汁だったり醤油だったりが繊細なんだよね
一方、中国は食材が豊富過ぎた故にとにかく料理には香辛料や油
美味しいものもあるけれど、全部が白米に合うか？ってなると疑問符
そもそも比べて検証すること自体に違和感ある
底辺が食う店の油は臭いな
日本料理：塩漬け