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ラーメン屋開業の秘訣教えて


1 ：2019/11/09 〜 最終レス ：2019/11/11
http://img.2ch.sc/ico/boruzyoa.gif
麺１７５食分盗み、放火か　店バイトの女ら逮捕
2019.11.9 21:31

茨城県つくば市で、アルバイト先のラーメン店の倉庫から１７５食分の麺を盗み、
火を付けたとして、つくば中央署は９日、現住建造物等放火と窃盗の疑いで、
同県阿見町、嶋津恵理奈容疑者（２３）と知人の男２人を逮捕した。

署によると、店は、２階がアパートになっている建物の１階に入居。
火災で倉庫が全焼、アパートの塀や外廊下が焼けたが、けが人はなかった。

署は、店の男性店長（３３）と嶋津容疑者の間にトラブルがなかったかどうかなどを調べている。

逮捕容疑は８日午前４時ごろ、つくば市東２丁目で、店に隣接する倉庫から
麺や食品攪拌機を盗んだほか、倉庫に火を付けた疑い。

他に逮捕されたのは、同県稲敷市の自称派遣社員、
安田響容疑者（２１）と、同県美浦村の自称会社員、千葉翔太容疑者（２１）。

https://www.sanspo.com/geino/news/20191109/tro19110921310007-n1.html

2 ：
開業しない事

3 ：
高校でアマレスを頑張って卒業後は先輩がいるプロレス団体に入門

4 ：
とりあえずこのニュース見る限り店の建物はチタンで作る

5 ：
開業だけなら誰でもできる

6 ：
スープや麺を自家製にしようなどと高尚なことは思わず、素直に既成の量産品を使うこと。

7 ：
都心で味に拘った店にすると行列店でも5年超えたあたりで終わる
地方で味に拘らず少ない客に酒やサイドメニューたのませて長居させる店のほうが長持ちする

8 ：
一番はマスコミとのコネだろ

9 ：
生ゴミみたいな匂いをまき散らしたらバカがいっぱい来る

10 ：
究極の俺ルールを作る

11 ：
一生食っていけるのは一握り。

12 ：
材料費は1食150円未満に抑えること。

13 ：
前テナントが焼肉屋

14 ：
持ち家でやること

15 ：
ベイダーにはローキックで攻める

16 ：
タレ　　　１杯　10円〜15円
スープ　　醤油50円　とんこつ100円　みそ120円
麺　　　　麺150ｇ　60円　とんこつ120ｇ　50円
具材　　　醤油65円　とんこつ55円　みそ80円

しょうゆラーメン　185円
とんこつラーメン　215円
みそラーメン　　　270円

17 ：
ラーメンハゲの教えを守る

18 ：
3ヶ月で半分が
3年で8割が廃業する世界

19 ：
>>2で終わってた
やるんならこだわらないことだな
こだわったら原価率が上がって死ぬ

20 ：
麺盗をおかけしますw

21 ：
麺はケチケチせずに大盛。
インスタ映えを狙って行こう！！

22 ：
ぶっちゃけサッポロ一番を600円くらいで出しても気付かん奴は気付かんと思う

23 ：
川田の本読め

24 ：
麺を猫じゃらし粉で作ってみたら話題になっていいんちゃうか

25 ：
当たる奴もいるんだから秘訣は迷わずやって見る事
ダメならダメージ少ないうちに辞めろ

26 ：
絶対に味だ、原価を気にするな
味が良ければ人が来る！

27 ：
>>25
無理ならしめてまた出せってものだろうしな

一生同じ店をやるべきって宗教のやつらは死ぬしかないか

28 ：
二郎で修行して暖簾わけしてもらう

29 ：
安田
放火

30 ：
頭にタオル巻いて腕くみ

31 ：
美味い店の店主に頼みこんでレシピを教えてもらえ

32 ：
まず最初に、黒いTシャツと白いタオルを用意します

33 ：
立地

34 ：
同業者が居ない場所で開店する事だって聞いた
どんなに美味しい店でも近くに同業者が居たら厳しい戦いを強いられる
それで新規開店の飲食店は10軒に1軒も生き残れないんだと

35 ：
>>26
完全に失敗するコツw
味なんて二の次だよ

36 ：
立地、安い材料費、化学調味料、油、濃い味

37 ：
儲けようとするな
普通の鶏ガラ、鰹節で丁寧にダシを取り、麺や具は製麺所と肉屋から買い、いろいろ教えて貰って作ればいい
安い値段で、愛想よく
店は小さめで

38 ：
味濃いめ
麺多め

39 ：
>>3
川田かw

40 ：
あと広告宣伝じゃね？
暇してるバイトはサクラとして外で並ばせるとか

41 ：
粉末か液体スープを仕入れる、
製麺屋から麺を仕入れる、で終わり、
自家製でっせと喧騒する、簡単です

42 ：
吉村家で修行しろ

43 ：
とりあえずジャイアンツで修行

44 ：
茨城も物騒になったな

45 ：
高菜を食べたら怒る

46 ：
食べログとかのクチコミサイトとか業者サイトに金払ったり、あとは成りすましで良評価投稿しまくるとか
味なんてのはほとんど重要じゃねーと思う

47 ：
失敗する秘訣は最初にスモールスタートせずにバーーんと3000万円とかかけること

48 ：
とにかく広告する

49 ：
飲食始めた友人が3回店潰して4回目で大当たりもう十年以上大金持ち
出来る限り安い費用でアタック繰り返すのが一番だと思う

50 ：
黒いTシャツとタオルを頭に巻いて腕組みして睨んで写真とる
出来あいのスープだけど拘りのスープって言って１日限定何食って売る

51 ：
>>50
なんかにあったな。ラーメン屋にくる客は情報を食い来てるって

52 ：
>>23
これ
知名度のある人間の開業というアドバンテージを除いた部分は参考になると思う

53 ：
立地もしくは有名店で修業

54 ：
売れてるラーメン屋の味を盗むしか無い
そうやって似たような味の店がポコポコ生まれる

55 ：
開業に秘訣もなんもないわな
続けるのが大変なだけで

56 ：
>>49
その不屈の精神が素晴らしいね
自分が知ってる社長も何個か潰して一人前みたいなこと言ってたなあ。出店も畳むのもえらいライト感覚。企業する人ってフットワークが良くて鋼メンタルなんだろな

57 ：
とにかく味を濃くすればいい
薄味がわかる舌のラーメン好きなど極少数

58 ：
ガチンコラーメン道に入って佐野さんに習え

59 ：
コカインでもいれとけ

60 ：
近所にできたラーメン屋半年持たなかったなぁ

61 ：
開業資金って相場いくらくらいかかるんだ?
居抜きだと違うんだろうが、
調理器具やら設備を揃えるとなると20坪程度の店でも2000万くらい掛かりそう
ほぼ9割方3年持たないのに、銀行もこんな案件に融資するんか?

62 ：
ランチタイムとディナータイムだけラーメン屋をやる
間の時間はタピオカ屋でもやってろ

63 ：
周りのラーメン屋の食べログに星1つつけまくる

64 ：
悩まないこと

65 ：
田中玄に頼むこと
これで開業だけは出来るよ、開業だけはw

66 ：
高菜食べたんですか？の店も凄いオリジナルな空気出して、それが当たったんだよ

67 ：
材料比率を落として、ボリュームだけは多くする。

68 ：
>>31
店員としてスネークして仕入れ先とレシピをパクった方がww

69 ：
金を稼ぐんじゃなくて金の余ってる人が捨てる気持ちでやらないと人生詰むよな
あとは有名店に弟子入りして暖簾分けしてもらうぐらいじゃないの

70 ：
金

71 ：
>>62
近所の牛骨ラーメン屋が潰れてタピオカ屋になったわ
>>68
中本スネークした荒木屋かよ

72 ：
ラ王にチャーシューでおｋ

73 ：
マジレスすると立地
飲食店はほぼこれ
だが中本ラーメン1号店は練馬と板橋の区境の周りになにもないすっげーヘンピな場所だったが行列出来てた
今の人気はなるべくしてなったんだよ
ずば抜けて旨くないとダメ

74 ：
>>7
こういう所のほうがいいなｗ
餃子あてに飲んだりね。

75 ：
放火は罪が重く執行猶予無しで懲役5年以上だっけ

76 ：
まず腕組みの練習から始めろ

77 ：
天下一品でいいだろ

78 ：
ご飯党だから貴重な１食をラーメンにすることはないかな。
まあ、出されたら食べるし、おやつとしてレギュラーサイズのカプメンは食べる。

79 ：
地方の安い中古の住宅兼店舗で業務用冷蔵庫などインフラが揃っている物件
をキャッシュで買う
調理器具なども廃業した店から安く買い、設備投資を抑える
店主、嫁、息子、娘など4人以上の家族経営
ご馳走ではなく、常食を目指す
バイトは雇わない

80 ：
食券機だけで100万って聞いて引いた

81 ：
やめとけ

金稼いで暇になってからやれ

82 ：
ラーメン屋ではなく中華料理屋のが長持ちできる可能性が高い

83 ：
黒いＴシャツ、タオルで目隠し

84 ：
元祖

85 ：
チバラギｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

86 ：
出汁、タレ、麺や

87 ：
好立地は客は入るが家賃も高額なので
連日の行列店にならない限りやっていけない。

チェーンや競争力の高い飲食店ひしめくそういった立地で
個人店がこれをやるのは不可能に近い。
テレビに出るなど、カリスマ店主級にならない限り難しい。

今は、郊外の住宅商圏でやるのがベスト。
一発当てて大儲け、などと考えなければ、何とかはなる。

88 ：
>>7
日高屋でラーメンと餃子が一番いい。

89 ：
>>1
業務用スープを3つほどブレンド
それをベースに独自の味付けが一番コスト安

90 ：
>>26
そうやって半年もたずに廃業した店に次のラーメン屋が入る。

91 ：
>>34
主要幹線は取られてるしなどうすればいい

92 ：
>>45
怒鳴り返して店を出ればいい。

93 ：
>>16
それらはすべて原価であり、それで商売として食っていくためには、
3割以下に抑えなければならない。
つまり
しょうゆラーメンなら、620円
とんこつラーメンなら、720円
みそラーメンなら、900円
売価は上記の水準にしないと、自分に給料も出せない。
原価に家賃、光熱費、人件費、その他は含まれてないのだから当然だ。

94 ：
>>89
業務用も結局はピンキリ。
そして良いものは安いわけじゃない。

旨いものを作るなら結局はコストは高くつく。
不味いものをどんだけブレンドしようが手を加えようが無駄。

95 ：
もっとも単純な秘訣は「借金をしないこと」だよ。
これに尽きる。
自己資金ならなんとか回る。

しかし融資を受けてると、資金繰りが苦しくなった段階で
理想を捨てて、商売に走らなければならなくなる。
原価を切り詰め商品は値上げ。

これでうまく行くことなど無い、ということ。

96 ：
イスラム教徒向けに鶏チャーシューとパイタンラーメンやめておけ
あれは流行らない

97 ：
>>2
それな。
とっくにラーメンブームなんて終わってる。
人にコツを聞いているような奴が手を出す状況じゃない。

98 ：
腕まくりする

99 ：
>>89
近所にうまい鶏白湯ラーメン屋があったんだよ
スープはどう考えても工場でつくられた大量生産の濃縮還元スープだったけど
家から近い、店内も清潔、豊富な卓上調味料、セット丼つけて1000円の安さ、深夜もやってる
とりわけ美味くはないけど、まずくもない、そこそこうまい店
便利でけっこう通ってた

ところがある日
雇われ店長が一念発起して、自費でテナントを買い取り独立開業
店内を改装し、寸胴で炊いた濃厚豚骨スープ、自家製麺に自家製チャーシュー、地産地消のご当地素材
お値段は据え置きで、原価率を大幅アップし客目線の店にパワーアップ
……いやあ、一年もたずに潰れたねえ
仕方がないよ。下手な職人が炊いたスープより、工場生産のレトルトの方が美味いんだもの

100 ：
地元に二郎系が無いからできてほしいなと思ってるがあれ系ってどうなの？


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