【ｺﾈｺﾈ】パンとかお菓子を作る奥様25個目【ｼｬｶｼｬｶ】
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前スレ
【ｺﾈｺﾈ】パンとかお菓子を作る奥様24個目【ｼｬｶｼｬｶ】
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/ms/1552291462/
製菓板から飛んで来たわ
素晴らしい機転！
気付かなかったわ～
落ちてたことにも気付いてなかった
もう一度ありがとう
保守は15～20レスくらいは必要らしい
グレかまのスコーン焼いたけどふわふわで好みじゃなかった
さくほろタイプが好きなのでおすすめあれば教えてくだいな
簡単お菓子なら作るわよ！
保守保守
スコーン一時期嵌って作ってたけど分量通りだと生地が柔らかすぎて粉大量にはたいてしまってたわ
私もサクホロが好きだから知りたい
最近ここで見た小嶋ルミさんの記事の混ぜ方を練習してスフレチーズケーキつくってみたわ
混ぜても混ぜてもマーブル模様だったのが綺麗に混ざってしかも焼き上がり綺麗ですごく嬉しかったわ
とりあえず保守すればいいのね？
スレ立てありま㌧
杏仁豆腐作った
後で食べるよー
ビターアーモンドエッセンスは普通のとどう違うのかしら
ビターアーモンドエッセンスの違いを前に調べたんだけど覚えてないわ
杏仁豆腐には使わなかったような
クリームチーズとヨーグルトとホットケーキミックスと卵で、炊飯器でチーズケーキ作ってる
アップルパイでおススメのレシピあったらお願いします
今日はレモンカードとクリームチーズのタルト作ったわ
最初の頃よりタルト台作るのが上手くなってきた気がする、製菓は小さな成長が楽しいよね
わかるわー自分もフランスパン作り続けてるうちに、最初の頃より外側パリパリ中ふんわり焼けるようになってきたのが嬉しい！
小嶋ルミのタルトタタンが好き
リンゴがぎゅうぎゅうに詰まってて、カラメルがきいてて甘すぎない
あー作りたくなってきたけど、今の季節は紅玉高そうだねぇw
ありがとう
やっぱりルミさんか
ジョナで代用してみる
2次発酵しなくていいのって楽ね
スコーンは私もさくほろが好きだわ
たしか混ぜ方やこね方で食感変わるんだよね
最近夜中も仕事が入ってお菓子もパンも作る隙がなくてフラストレーションが溜まる…せめてもと借りた製菓や製パン本もろくに読めないまま返却期限になってとほほだ
かまどスコーンはトースターで全体がきつね色になるまで焼き直したら
ふわふわ軽減して美味しくなった
簡単で美味しいわー
イチゴが出盛りなのでババロア作ろうと思う
マドモアゼルいくこさんのレシピがお気に入り
延長保証つけといたけどもう別のに買い換えたい
修理期間中パン捏ね手でやる気しないからパン作り我慢するわ
手捏ねパン楽しいよ
心が無になる
クルミとラムレーズン混ぜこんだ魔改造レシピにするよw
やっぱ道具って大切なんだね
最近のリクエストがアップルパイだからなんだけど
やっぱりチーズケーキかアメチェのケーキ焼きたい
次はそれにしよう
アップルパイあら熱がとれた頃でしょうか？
朝からアップルパイ食べれるとか裏山
美味しそう
種塩タルト作ってみたくて試行錯誤してる
チラシに旬マーク付いて100g178円とお買い得よ～
薄力粉450gに対して水分が100ccのみ(しかも牛乳)の加水率約22％のスコーンってレシピ的に正しいのかしら
【薄力粉450g、無塩バター100g、重曹小匙1、BP小匙1/2、塩小匙1/4、牛乳100cc】
何度作っても全然水分足らなくて
水分吸えず生地塊にまとまらない粉が半分近く残ってしまうので
分量外の水分足して結局レシピの倍近くの水分にしないと生地がまとまらないのよね
イギリスやスコットランドのレシピ検索しても加水率57％とか64％とか粉の半分以上の水分なレシピばかりで
加水率22％なんて超ドライな配合のレシピ出てこないからレシピが間違いなんじゃって気がするんだけど
駐日英国大使館付きフードドリンクアドバイザーが本番英国の味をご紹介、て触れ込みのレシピなのよねぇ
レシピが間違えてるんじゃ？
英国大使館料理長のレシピだとほかの材料は似た感じで粉半分よ
https://cookpad.com/recipe/2357497
倍入れて良いと思う
それもレシピがちがう気がする
自分の作り方の問題かとずっともやもやしてたからすっきりしたわありがとう
ククパドに大使館公式垢があるなんてびっくりよ
レシピ検索で地雷扱いされるククパドにメシマズが持ちネタな英国の公式垢があると聞くと
(大使館付きのシェフとはいえ)このレシピ大丈夫かと一瞬思ってしまうw
>>51
それはちょっと疑ってたわ
48のはNHKの趣味悠々のテキストに載ってたレシピなんだけど
アドバイザーの人からのレシピ提供時に翻訳ミスがあったのかもとか考えちゃったわ
誤植とかの単純な編集ミスかもしれないけど
HBのアレンジパンコースで、昔はただ塗って渦巻きにするだけでも作業時間足りなくて焦ってたのに普通に余裕を持って間に合ったのも地味に嬉しい
折り込み楽しいね！
粉が400で生クリーム80
すっごく大変でまとまらなくて、スコーンってこんなに苦労するのかと思った
美味しかったんだけど、それ以来作ってない
フープロを使うよりも普通にサブラージュした方が微妙な食感の違いがあって美味しい気がする
分かる 私は粉の中でスケッパーでバター刻む時わざと小豆大くらいの
塊を残して水分加える
パイほどキチンとたたまないけど抑えて切って重ねてを数回繰り返して
生地をまとめて冷蔵庫でなじませる
ここまで書いて気付いたけど私ホットビスケットの事を書いてたわ
あと、シスコーン公式サイトレシピのこんなのとかどうだろう？
ホワイトモカ http://www.ciscorn.jp/breakfast/recipe/04/
買い換え時かな…
サブラージュなんてほんの数秒
粉の様子見ながら何回か繰り返せばええんやで
そっか
心の中で8秒数えてたんだけどね…(´・ω・`)
そのうち煙吹きそう
キルシュ酒無くてラムダーク入れちゃったけどどうだろう
ごめーん(´・ω・`)
( ﾟдﾟ )
この度、片岡物産 オンラインショップ （トワイニング・辻利 ・ラバッツァ ・エシレ・ドゥバイヨル各ショップ）は、諸般の事情により、2019年6月21日（金）17時をもって閉店 させていただく運びとなりました
https://kataoka-online.jp/Page/info_20190510.html
外国の企業って平気でロイヤルティの値上げガンガン要求して来たりするんだよね
半年に一度くらいフェアやってくれないかなあ
すんごい固いパンが出来上がって家族にかにぱん作ったの？って間違われ…
HBの時と同じ分量だったのに何がいけなかったんだろう…捏ね不足かな
水分量とか？
HBより手ごねの方が途中で蒸発しそうな気がする
あと途中で打ち粉したりするし
HBってこんなの手ごね出来ない！て位の柔らかい生地もこねられるのが良い
捏ね不足だったのでは？
ちゃんとグルテンチェックしてみた？
V字捏ねとかしたら楽に捏ねられるよ～
確かに最初ベチャベチャすぎて捏ねづらかったから早めに終わらした感じだった
V字捏ね動画でググッてみたけどこんなやり方もあるのね…勉強になります
例えばクッキーとかパンとかマフィンなど
スパイスとかレーズンとか酒漬けのフルーツまぜこんだりしてるけどシュトーレン習ったときに知ったんだけど何か他の方法知りたい
バニラやラムでは消し切れないなぁと思いまして
あとは空炒りしたクルミやピーカンナッツ類
シナモン、クミンあたりも相性いいよね
バナナやりんごは好きな人は好きだろうけど余計全粒粉ぽさが引き立つ気もするから微妙か
ありがとうございます
割合は大体10～15％に抑えてはいるのですがどうもあの匂いが鼻についてしまっていたのですがなるほどあれを風味と捉える物なのですね
シナモンとクミン試してみます
10％程度でも気になって香りを消したいぐらい合わないならわざわざ入れなくてもと思うんだけどなぁ
聞いた事に答えられないならいちいち出て来んなでしゃばり
全粒粉を使う使わないは私の自由
豹変してて怖いw
適度な改行もなしにだらだら長いし、言ってることもなんか偏屈っぽいなとは思ってけど
どういうレシピで作ってるのか分からないけど、吉川文子さんあたりのレシピ試してみるのもありかも
逆に例えばなかしましほさんレシピとかは個人的には全粒粉の良さ引き出してて好きだけど、レスからするとなんとなく苦手そう
全粒粉使う理由にもよるけど白い小麦粉を減らしたいならオートミールやアーモンドプードル、米粉や大豆粉色々あるから他の粉が入るのを試してみるとか
消費する必要があるなら作るお菓子のタイプ変えるとか
教えて頂きありがとうございます
吉川文子さんの本を探してみます
全粒粉を使う理由は単純に姑から体に良いからと全粒粉2kgの袋を頂いたからです
元々ケチな性格故匂いが苦手だからと廃棄したくなかっただけです
深川図書館 カフェ
深川図書館 建築
深川図書館 ゴールデンウィーク
深川図書館 読み聞かせ
深川図書館 返却ポスト
江東区立 深川図書館 特殊B
銅和加配
在目特券
奇声あげて人をボコボコにぶんなぐってもＯＫ お咎めなし
被害者が警察を呼んでくれと何度も言っているのに公務員は無視し続けてた
幼児が歓声上げて走り回る 見ぬふり
小学生が歓声上げて走り回る 見ぬふり
中学生が大声で談笑して走り回る 見ぬふり
高校生が閲覧机で談笑雑談 見ぬふり
公務員による恣意行為
etc
なんのための施設か？ →特殊な関係用
翌日、被害者を公務員が脅していた
姑から2kg袋か…それだと直接販売店から送られてきたんでないなら保管状況も分からないし、姑宅で何かの匂いがついたり劣化してる可能性もあるね
賞味期限はいつになってる？
一度スーパーかなんかで少量の全粒粉買ってみて、味と香り比較してみてあまりに姑からもらったのがクセが強いならもったいないけど廃棄もありだと思う
因みに今まで作ったのはどんなものなんだろう？クッキー、マフィン、ホットケーキ他色々あるけど
なんならクレープやガレットにして焦げ目つけて食事系に使ったり、メープルシロップやはちみつ、生クリームや果物トッピングを主役に食べるのも手かも
甘い系じゃなくてもいいなら全粒粉フォカッチャとかは？
岩塩、オリーブ油、オリーブの実、ドライトマト、チーズ、ローズマリー
どれも風味がはっきりしてるから1割ぐらいの全粒粉なら負けないんじゃないかな
同じように
・全粒粉入りのナンでスパイス色々カレー
・全粒粉入りの生パスタでくるみきかせたゴルゴンゾーラソース
とか
食事メニューなら色んな食材で紛れやすいし消費も早いと思う
なかしましほの黒ごまスティック
菜種油も独特な風味があるから苦手な人もいると思うけどしみじみと美味しい
>>99
あなたいい人だね、好きw
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