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ラーメン店主の集い21


1 ：2020/04/28 〜 最終レス ：2020/06/22
ラーメン店主の集うスレ
ラーメンもやってるご飯屋さんもウェルカム！
ラーメン屋にあこがれている素人は「素人です」とことわってから参加しれ
誤魔化してもわかるですよ

2 ：
そ

3 ：
前

ラーメン店主の集い　その２０
https://mao.2ch.sc/test/read.cgi/management/1574793616/

4 ：
質問いいですか

5 ：
おまえが素人かいｗ

6 ：
まずはスレ立て有難う！

7 ：
そ

8 ：
く

9 ：
し

10 ：
を

11 ：
か

12 ：
い

13 ：
ひ

14 ：
IDのコロコロ変わる人(単発)
ラーメン屋じゃなくても参加したっていいだろ！って開き直った(マジ？)
ラーメン屋をやりたいの？って聞くと
「儲からないからやりたくない。やるやつは馬鹿」と答えた偉人(やりたいといったらマウントされる)
人を脳内認定するのが好き(お前もそうなんだろ？理由はなんとなく)
脳内店舗なので税金を納めていないのに給付金をもらおうなんでふてえ野郎だ！)
、、、あ！いいのかw

文に特徴があるからバレている。

15 ：
こんなムカつく客がいる、と言うと
「出禁にすりゃいい」
すぐ言うけども
実際は、そんな簡単なもんじゃない

脳内店舗の客は逆恨みしないからいいよなあ

16 ：
ラーメン発見伝からの受け売りネタも多し
でも
読んでるって絶対に言わない
「それラーメン発見伝のネタじゃん」言っても100%スルー

17 ：
コロナ対策は何してる？って聞いても給付金ネタばかり
「普通もらうだろ」って
脳内店舗はステレオ店舗
だから普通

18 ：
グチにラオタネタが全く出てこない
おのれがラヲタだからだべw

19 ：
19

20 ：
保守完了

でもね
来て
書き込んで
馬鹿を露呈して恥ずかしく

ないのは自分に自信のある証拠
脳内店舗繁盛何より
時を戻そう

21 ：
一乙
↑大丈夫か？売上落ちすぎて精神病んでるぞ

22 ：
俺は例の「むしろ売り上げ上がってる人」だからご心配無く

23 ：
これ見てからラーメン屋はマジで信用しなくなった
https://i.imgur.com/WEr8H1O.jpeg

24 ：
41%は原価率高いな

25 ：
>>23
どういう意味？
むしろ原価率高いくらいなんだけど。

26 ：
41％は頑張ってるな
限定とかならこれぐらいでもいいが

27 ：
タレスープ外注だろうな
三号店open 7人２日17人昨日80
固定費は払えそう、胃が痛い

28 ：
>>23
スープ高すぎだな
ウソ丸出し
業務用スープはそんな高いんか？

29 ：
>>27
ん？この時期にオープン？

30 ：
うちの店昨年の平均原価43%
みんなどんだけ低いの?

支店出すならこれから空き店舗増えそう
なんでチャンスかも
昨日閉店情報聞いて食事がてら偵察してきたよ

31 ：
はいでた脳内

32 ：
昔は25〜30％って言われてたね。
45％超えるといくら売っても利益が出ないとも。

33 ：
パスタの原価は10パーくらいか

34 ：
二郎系なら45%はいく。自家製麺でも利益少ない。厚切り豚2枚入れてそれだけで180円くらい。

35 ：
田舎で4割はヤバいけど
都会ならいける
うちは田舎で無広告
ゆるゆるやるくらいが良い

36 ：
>>34
豚以外は麺２０円野菜１０円カエシ１０円化調ニンニクで20円てのが妥当か？
スープは肉の煮汁
どうやっても45％はいかないんじゃない？

37 ：
ウチは味噌が看板でそれが一番原価率高いし値段も高い
麺や味噌のこだわりを売りにもしてるけど意外と味噌頼むお客さんは3割くらいで塩とか醤油の方も出るわ
その方が助かるけど。地域性もあるのかな

38 ：
>>36
あの？自家製麺はそれほど安くないし野菜も全て低く見積もりすぎ
ラーメン屋ではないなら来るなよスレが汚くなるし見づらいんだよハゲ

39 ：
>>36
あとなまともな二郎系はガラを使ってるわハゲ

40 ：
>>36
麺20円wこーゆー奴が原価ガー言ってるんだな

41 ：
野菜なめるな

42 ：
野菜高いからなぁ・・・白菜が高騰して泣きそうだったわ

43 ：
>>28
スープ代は高くても１００円行かないよね
２３のリンクがウソなのはおれも同意
ただし２３は引用に過ぎないので、彼自身が嘘をついているわけではない

44 ：
一杯500円
替え玉100円

45 ：
10年で3億貯まった

46 ：
すご、6年3000万

47 ：
>>45
何店舗経営？全部直営！

48 ：
目標は一日4000杯

49 ：
税務調査

50 ：
すげー
ラーメン屋
やはりぼったくりか

51 ：
90年代の元祖長浜は本当に一日4000杯売れてた

52 ：
元祖長浜の近くに実家あるけど、昔は24時間営業だったし、それくらいいったかもね

ピークタイム一時間500なら、旧店の広さと長浜ラーメンの回転率の良さを考えると、
全然あり得るし

53 ：
元祖は麺170グラムだから2玉分ある
学生時代でも替え玉3回が限界だった
それでも300円＋替え玉50円×3で450円

54 ：
ハッシュロイヤルってブロガーは店主さんからも有名人なんですか？

55 ：
若いおにゃの子バイト二人と新店舗やってるが楽しすぎる
ラーメン三つひっくり返して割られたが余裕で笑ってリカバリー
嫁だとぶちきれてるわ

56 ：
170で２玉？ワイの地域は１玉150大盛り２３０やで？＠東北南部

57 ：
豚骨ラーメン食ったときないの？

58 ：
一玉の重さ(茹でる前)
長浜屋170グラム
長浜家160グラム
一蘭80グラム

59 ：
>>56
豚骨ラーメンは加水率が低いから茹で後の重さは多加水と比べてかなり変わるよ

60 ：
うちはデフォで180gだから
年一ぐらいでスープが少ないとか言われる
腹立つ

61 ：
元祖は屋は味落ちて今や観光客しか行かない
地元の人はみんな家１に行く

62 ：
ウチはメインのは太めで茹でる前に180かな
多いって人も結構いて2/3の料のを50円引きで出すようになった

63 ：
家1は160グラムか
あれで一杯500円の替え玉100円なら充分満足

64 ：
うちの新店家系は180
加水ひくいから婆さんとか食いきれないな

65 ：
屋は550の150かよ
あれは観光客しかいかんわな

66 ：
700円あれば
ラーメン＋チャーハンセット食える

67 ：
ラーメン＋替え玉＋めし
これで650円だな
麺は110グラム

68 ：
まあ、立地やコンセプトで違うわな
自分の腹でランチにラーメンだけで腹7分8分で肉も野菜そこそこ、ファミリーウェルカムって感じだから基本が具も麺もちょい多めで800円
大盛りとかご飯ものを頼むのは若い人やよく食う人くらい

69 ：
ラーメン店全体の売上は上がっているのか
不健康そうやけど
ラーメンは別なのか

70 ：
市場規模は安定か
https://j-net21.smrj.go.jp/startup/guide/restaurant/food08.html

71 ：
うちは
平日ラーメン焼き飯630替え玉120
土日ラーメン焼き飯850替え玉50

72 ：
ラーメン＋めし
650

73 ：
【東京】中華料理店の経営者を殺害、中国籍の男を逮捕…緊急事態宣言後に勤務日半減　胸や腹など二十数か所を店の包丁で刺す　 [すらいむ★]
https://asahi.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1588499716/

74 ：
拡大路線に走らず地道に自宅１階で商売していて
良かったとしみじみ思う　客は4割くらいしか来ないが従業員は
おれと妻だけだし家賃が要らないのでつぶれる心配はない

75 ：
>>74俺らは経費で家賃落とせるが
持ち家の場合どうなるの？試しに持ち家で計算したら税金凄くなるんだが

76 ：
減価償却と固定資産税は経費
去年の所得は30万
青色専従は合計460
年500は貯まる

77 ：
>>75
ラーメン屋に限らず微妙な飲食や美容室・服屋なんかが持ち家だと何となく生き残ってきたのを見れば答えは出る
客がいるような都市部だと後継者もちゃんといたり
田舎はいろいろ崩壊してるからそれでも普通は無理で、今の店主が年金貰いながらやって終わり

78 ：
超暇だわ

79 ：
昼90

80 ：
もうひとつのスレでよいねが密かにカキコしてるけど
よいね生きてたのか

81 ：
お前らもちゃんと給与払わないと刺されるぞ

82 ：
テイクアウトのチャーシュー丼売れなさすぎて泣けてくる
どうしたらいいんだよ

83 ：
持続化給付金て最高100万だよね
年収300万くらいのラーメン屋だといくらくらい給付されるの？
あと、うちの県は4月25日からGW明けまで全休にした飲食店に対して30万給付金出るって
5月入ってから気づいたわー
そんなに前から休業してたのなんて一部スナックくらいだって！！
ふざけてるよな
GW明けから通常営業にもどしたい

84 ：
お金を恵んでください。乞食が多いな。

85 ：
貰えるモンは貰っとかんとな、犯罪じゃないんだし

86 ：
>>83
よく読め、多分時短で出る
あきらめるな

87 ：
以前出前のみのラーメンやりたいとカキコしてた肉屋です。
時勢に合って順調にリピ客増えとります。特にチャーシューが評判よくトッピング率高め。タクシー出前も始まった地域なのでうまく活用して営業に力入れてきます！

88 ：
>>83
給付金

89 ：
持続化給付金100万と県給付金30万と個人の給付金10万
計140万貰えれば助かる

90 ：
【新型コロナ】売上激減に苦しむ飲食店経営者が胸中「ルールに基づいて営業しているのに、“税金を使うな”と電話が…」
https://asahi.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1588744058/

91 ：
しかし、西村は本当に経済再生大臣か？　ウツワが小さすぎるだろ

92 ：
瀬谷からラーメンは控えろ

93 ：
「本音は休みたい」新型コロナ・ラーメン店主の思い
https://youtu.be/VF7I1SFtUWo?t=112

94 ：
製麺所が倒産した　そんだけ需要が落ち込んでんだな
うちはそこから買ってなかったから良かったけど

95 ：
今日は昼だけで営業再開したけど暇だったわ
いつもの7割くらい
久しぶりだから混むかと思いきや・・・休み明けでコロナの影響、こんなもんか

96 ：
さて、持続化給付金も手続きすればなんとか貰えるみたいだし頑張るよ

97 ：
今日もTO完売ー
コロナ前よりはきついけど人件費減ったからなんとか耐えれるレベル
前スレでチャーシューの持ち帰り聞いてた人へ
うちは出来たて照り焼きチャーシュー500円です
ちょい厚め５枚ね

98 ：
瀬谷からラーメンは体に悪い

99 ：
マスク暑くてやばいね。

100 ：
>>97
厚めって1センチぐらい？


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