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- 狭い店舗を想像して、工程考えてみた。
職方の作業場所の取り合いにもよるが、予備日を含めると2週間でギリギリ。
1.食材・消耗品・再利用品の搬出
2.仮設工事、養生
3.壊し
4.壊し
5.内装（クロスはがし、下地調整）
6.内装（クロス貼り）
7.新設備・什器工事
8.新設備・什器工事
9.給排水・ガスつなぎこみ
10.清掃、ダメ直し、引き渡し
11.調理器具・食器・消耗品搬入
12.オペリハ
（この間、外装と看板工事は並行してできる）
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