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天麩羅を語ろう
- 1 ：2010/03/11 〜 最終レス ：2019/04/11
- 鰻、鮨とならぶお江戸発祥の食べもの
天麩羅屋
- 2 ：
- 天麩羅にカレーをかけてワシワシ食うスレですか。
- 3 ：
- この時期になるとギンポのテンプラが食いたくなる。
天麩羅屋じゃないが更科布恒に毎年食いに行く。
系列の大井町権正がなくなったのは惜しい。
- 4 ：
- 逆にそろそろ終りなのが牡蠣。
でもフライにはいいんだけどテンプラはなあ・・・・
- 5 ：
- やっぱ塩よりテンツユだよな。
- 6 ：
- >>5
使い分けじゃないの？
私は魚は塩、野菜は天つゆで食べてますよ
- 7 ：
- 個人的には立ち食いそばでは醤油で。
スーパーで売ってる奴はソースで。
お袋が上げたような奴は天つゆで。
- 8 ：
- 秋葉近辺でまっとうな味の天ぷら専門店はどこでしょう？？
それとも素直に銀座辺りまで出た方が無難ですか？？
- 9 ：
- 巨大ビルに入っている天ぷら屋は換気が悪く、店内に油の臭いが充満していて
、いるだけで胸焼けがするな。
- 10 ：
- >>8
駅近くには良い天麩羅屋はないんじゃないかな。
銀座は別格だがそこまで行かなくても
上野広小路の天庄か天寿々、蔵前のみやこしがお薦め。
- 11 ：
- 珍麩羅
- 12 ：
- 塩でも抹茶塩ならいいがカレー味の塩って何だよｗ
お子ちゃまか、つーのｗ
- 13 ：
- 植物だからって、何でも葉っぱを天婦羅にして食っていいというわけではない
某都市の、その食中毒の被害者の４人は、30代の姉弟、60代の父親、70代の母親だそうよ。
先週のランチタイムで、自家栽培のナス科タバコ属のキダチタバコ（別名・カラシダネ）を天ぷらにして食べちゃったそうだ。
その後、１時間以内に相次いで吐き気や嘔吐、手のしびれなどの症状が表れたそうだ。
別名のからしと同じ植物と誤認識していた様で、某公的機関は以下のように呼び掛けているそうだ。
「食べられる種類か分からない植物は絶対に食べないで」と・・・
もう一度、言おう。
植物だからって、何でも葉っぱを天婦羅にして食っていいというわけではない。
うどん屋もソバ屋も、決して何でもかんでも葉っぱを天婦羅にして、客に出さないように！
また、お客もそうして出された物を決して食べないように！
そして、一般家庭でも、決して何でもかんでも葉っぱを天婦羅にして、食べないように！
どんな葉っぱか確かめずに調理したり食べてると、大変なことになりますよｗ
- 14 ：
- (cache) キダチタバコで４人食中毒 - MSN産経ニュース
http://megalodon.jp/2010-0325-1730-19/sankei.jp.msn.com/life/trend/100324/trd1003241851007-n1.htm
- 15 ：
- (cache) asahi.com（朝日新聞社）：観葉植物を天ぷらに…一家食中毒 「カラシダネ」勘違い - 社会
http://megalodon.jp/2010-0325-1732-47/www.asahi.com/national/update/0325/TKY201003250006.html?ref=goo
どう見ても食用の葉っぱに見えないのだが…
- 16 ：
- 刺身の盛り合わせのアジサイの葉を
大葉と勘違いして食べて食中毒になった事故もあったな。
- 17 ：
- ふきのとう
- 18 ：
- アザミの葉っぱの天ぷらは美味いよ。
山岳部向けメニューだけど。
- 19 ：
- >>16
刺身に付いてたら喰っちゃうよ
それは店が悪いと思う
- 20 ：
- 江戸前の天麩羅を真面目に語ると「てんや」に尽きるのだが、
経営不振が残念だ。
- 21 ：
- 今年は、ギンポウはまだ食べられる？
- 22 ：
- ギンポの煮付けが旨い。
アナゴより少し硬めな感じだった。
- 23 ：
- タラの芽
- 24 ：
- >>22
>アナゴより少し硬めな感じ
鰻の地焼きみたいな感じ？
美味しそうですね
- 25 ：
- 天麩羅もいいが、太い海老が乗った天丼も見逃せない。
とくに大衆ソバ屋の天丼。
- 26 ：
- ぼくはかき揚げの卵とじ丼が好きです
- 27 ：
- >>25
今みたいにブラックタイガーのような大きな海老が出回る前は
蕎麦屋の天丼は桜エビだったよ。かき揚げが多かったね。
- 28 ：
- チェーンのてんぷらは明らかにおかしい。
都下Ｏ山のて★やは喰ったあと胸やけしよく吐いた。
店員は裏へ回ると外国語であの高くケバケバしい嘲笑を響かせていたものだった。。
- 29 ：
- やっぱり天丼は海老天2本太め限るよな？
- 30 ：
- >>20
規制されてたんで亀レスでスマンが、てんやって業績不振なの？
あそこはダメな所もあるが,驚くほどレベルの高い天麩羅の所もある。
同じ素材でマニュアル通りに機械的に揚げてるんだろうけど、
あれだけ店によって味が違うんだから天麩羅という食べものの奥深さを感じるのである。
- 31 ：
- 揚げ
- 32 ：
- >>30
ロイヤルＨＤに援助してもらっているからもっているものの、じり貧だろう。
ttp://jp.moneycentral.msn.com/investor/invsub/results/compare.asp?Page=InvestmentReturns&Symbol=JP%3a2727
いいかげん、まずい食い物に我慢するのにも飽きてきたから、あの手の店に
逝かなくなったんじゃないか。
- 33 ：
- 海外の人をてんやとか半端なそば屋に連れて行ったりしたら、天ぷらってこんなものかと
嫌な誤解を与えそうだな。日本人でさえ、ちゃんとした旨い天ぷらを知らない人は多いよな。
- 34 ：
- てんやはマネージメントがしっかりしていないから店によってバラツキが出るんじゃね
- 35 ：
- >>33
では貴方お薦めの、海外の人を納得させる、ちゃんとした旨い天ぷら店を揚げてみて下さい。
- 36 ：
- >>35
てんや
- 37 ：
- てんや なんて云う奴 味音痴か舌故障、
- 38 ：
- あ
- 39 ：
- 規制解除されたわ
てんや、いいじゃん、安い早い近い、これも店舗の魅力じゃね？ｗ
- 40 ：
- 派遣、フリーターはてんやで十分だよ。
うまい天ぷらを知ったら気の毒だ。
- 41 ：
- >>40
学の無さそうなあなたもてんやて十分ですねｗ
- 42 ：
- てんやなんかよりも、
マジで美味い海老天丼が食べたい。
海老が太くて衣もたくさんついててて、甘いタレが掛かったやつ。
- 43 ：
- そういや、天丼って甘いたれのものしか知らないのだけど、どうも甘いのは苦手なんだよなぁ。
甘ったるくないタイプの旨い天丼が食べれられる都内のお店ってどこかに無いかな？？
- 44 ：
- ↑醤油がかかったような天丼って事かい？
- 45 ：
- なんば てんぷら大吉 行ってみたけど 噂どうり 店員愛想ないね
1名だけ 愛想よかったけど
堺本店も 愛想ないって聞くよ
堺本店は約20年前は おやじさんも おかみさんも 愛想よく
めちゃめちゃ てんぷらも美味しかったけどな〜
- 46 ：
- >>45
何か事情があるんかもだけど、店員さんの無愛想はやっぱちょっと萎えるよね
- 47 ：
- >>43
天丼タレ抜きで
- 48 ：
- タレ抜きするほど甘い天丼には当たった事がないよ。
天丼は、普通のそば屋の天丼がやっぱり美味しいよな。
- 49 ：
- 抹茶塩で天丼食べるのもなぁ？
- 50 ：
- >>48
確かに変な店(高級過ぎ・油悪過ぎ)よりそば屋の天丼が無難だし、うまいな
- 51 ：
- 何千円もする天麩羅って何が違うのかな
つか、なんであんなにするの？
魚ぐらいでしょ、高いの
油や粉や野菜が高いといってもたかが知れてるし
- 52 ：
- ∩
| ゝ <ヽ
/ / ヽ ∨
/ i / /
/ 丿 / ﾉ
（ ヽ、 / 〈
＼ ／'' ｰ'' ⌒｀/ヽｰ ､
＼/ 〉 ⌒彡彡彡彡ﾐ
ヽ ,, -‐" 彡彡彡彡ﾐ
＼/ ／ ィ ＿彡彡彡彡
"ーーーー(,,＿＿＿/つﾐ彡彡
エビの天麩羅
- 53 ：
- >>51
知る前は俺もそういう疑問を感じていたけど、
実際そういうお店で食べてみると価値が分かると思うよ。
- 54 ：
- >>53
そりゃ美味しいんだろうけど、値段は疑問だな。
魚だって、ほとんどがそんなに高くない下魚でしょ。
場所代？
- 55 ：
- 自生していた突然変異種を土手で見つけたのがきっかけ かぼちゃの新品種「どてかぼちゃ」
大根のような細長い形に紫色の皮の珍かぼちゃを徳島の農家が今秋から通販で一般販売へ
http://toki.2ch.sc/test/read.cgi/news2/1285149441/
- 56 ：
-
- 57 ：
- 天麩羅といえば新宿
みたいに思い込んでるのだが
- 58 ：
- 新宿に美味い天ぷら屋さんなんてあったっけ？
- 59 ：
- 私はつな八好きだけどな・・・
- 60 ：
- 天一最高！！
- 61 ：
- ゴ ミ が 意 気 揚 々 と ス レ 立 て し た は い い が
顔 真 っ 赤 に な る ま で リ ロ ー ド し て も
一 向 に レ ス な く て 一 人 お い て け ぼ り に さ れ て い る 感 が
よ う 伝 わ っ て く る ス レ や な
- 62 ：
- 天ぷらさくさくがおいしい。
大石３
- 63 ：
- >>59
お向かいのてんぷら屋さんの方が好き
- 64 ：
- 俺に言わせれば、天麩羅なんぞより、近所のソバ屋のトラディショナルな海老天丼が最高だな
- 65 ：
- 今どき蕎麦屋に入るヤツなんて、年寄りか虎壱のダボダボズボンをはいた
土木作業員しかいないだろうw
- 66 ：
- >>64
いやあ禿同
蕎麦屋のトラディショナルな天丼、俺も大好き。
厚い衣を被ったぶっとい海老天が二本。
イモとかシシトウとか余計なモノが付いていないトラディショナルなやつ。
税込み1280円くらいの天丼。
- 67 ：
- >>66
そんな君には、浅草「尾張屋」がお薦め。
- 68 ：
- >>67
ありがとう！
浅草方面に行ったら是非食ってみます。
- 69 ：
- ,,,人＿,,,人人＿人人＿,,人人
＜ ＞
＜ 今だ！69ｹﾞｯﾄｵｵｵｵｵｵ!!! > _ _
∠ ＞ ____/_//_/
￣Y'''￣Y￣Y '''Y''￣YY￣Y''' /____ / ___________________ _ _ _
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く ∧∧ ) ゛゛゛＼,,＿＿＿＿＿＿＿ ＿,, _ ...,,
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く ....... .......... :::::::／￣￣￣￣￣￣￣￣￣''￣ ~"
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69 69 69 69 69 69 6ギョーザは9 69 69 69 保守69 69 69 69 69 69 69マンセー書き込 69 69 69 69 69
69 69 69 69 69 69 69 69 6保守9 69 69 69 69 69 69 69喰っとけって 69 69 69 69 69 69 マンセー書き込
69 69 69ギョーザは喰っとけって 69 69 69 69 69 メジャーな食い物69 69 69 69 69 保守69 69 69 69 69 69 69 69 69
69 69 69 69 69保守 69 69 69 69 69 69メジャーな食い物 69 69 69 69 69 69 6王監督9 69 69 69 69 マンセー書き込
69 69 69 69 王監督69 69 69 69 69 69 69保守 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 マンセー書き込
69 69 69保守 69 69 69 69 69 69 69王監督 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69
69 69 69バレバレ 69 69 69なぜなら、( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ グルメが集う店の情報だねｗこのスレｗ
69 69 69ギョーザは喰っとけって 69 69 69いやあ禿同 蕎麦屋のトラディショナルな天丼、俺も大好き。
69 69 69 69 浅草方面に行ったら是非食ってみます 69 69 69 69
- 70 ：
- ↑何これ？
精神薄弱者の書き込み？
- 71 ：
-
524 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2010/11/28(日) 10:09:33 ID:X9pzyD3+
天ぷら道は地獄道
一生続く修行の道
- 72 ：
- >>33
そんなあなたに「ホシザキのオートフライヤーTEN」。
全国の著名な天麩羅職人の皆様のテクニカルアドバイザリーに基づいて設計された、64通りのオートフライヤーモードが選択できます。
もちろんマニュアルモードへの切り替えも可能です。
- 73 ：
- >>51
高級な油を大量に使って、取り替える頻度も多いんだから高くなって当然
- 74 ：
- そこそこの天麩羅屋にいこうと思うんだが、薬味ってどうやって付けるの？
箸で持ったてんぷらを直接薬味に付けるの？それとも毎回つまんで振りかけるの？
- 75 ：
- 恥を忍びつつ、age
- 76 ：
- 天ぷらに薬味を付けるという意味がわからないのだが、塩は調味料だから
普通薬味とは言わないよね。
- 77 ：
- ああすまん、間違えて薬味と書いてしまった。カレー塩とか付け塩のこと。
- 78 ：
- 手に匂いがつくのが気にならなければ
指で摘んでパラパラやっても良いよ
天麩羅を美味しく食べてくれればそれが一番だね
お勧めは何も付けずに少しかじってほしい
油のうまさや、種の香りを楽しんでから
付け塩をほんの少しつけて食べてみれ
グッと旨くなるから
- 79 ：
- >>78
了解しますた。
- 80 ：
- 221 ：やめられない名無しさん[sage]：2010/12/22(水) 01:26:39 ID:Tr51DZ/h
ソフトバンクアカデミア二次審査結果大合格！
http://ameblo.jp/fujimoto-takahiro/entry-10743925875.html
http://www.softbank.co.jp/academia/
人間は成りたい人間にしかなれない！
素敵な職業には素敵じゃない人はついてはいけない！ってことを実感しました！！
みなさん 本当にありがとうございました！
224 ：やめられない名無しさん[sage]：2010/12/22(水) 01:56:51 ID:Tr51DZ/h
twitterもよろしくお願いしますね！
もうちょっとしたらフォロアー増やすのに本気だします！本気出したら凄いでぼくは（笑）
http://twitter.com/tfjtf
ブログと違う事を書きますよ！
毎日の観察の中で確実に手応えを感じています。
同志の体と心の復活を見極め攻撃を掛けます。
マクドナルドでクルー人材開発戦略推進部部長！！
セールスの攻めだるまと呼ばれた（本当よ）実力を思いっきり見せます。ついておいどや！！！
225 ：やめられない名無しさん[sage]：2010/12/22(水) 02:16:40 ID:Tr51DZ/h
さいごに私の略歴もご紹介します！
http://www.schooling-pad.jp/grest/kousi/fujimoto.shtml
私の人間力を味わいに来ると思えば付加価値大ですよ！！
1500円の値打ちは十分にあります！
本気でよろうとしています！！
そうおもいませんか！？
228 ：やめられない名無しさん[sage]：2010/12/22(水) 02:37:02 ID:Tr51DZ/h
だから謙虚に>>225で最後だってんだろ
字も読めんのかボケが
234 ：やめられない名無しさん[sage]：2010/12/22(水) 09:38:48 ID:Tr51DZ/h
こういう一本筋の通ったお店があってもいいよな 覚悟が違う
- 81 ：
- >>73
いくら高価な油って言ったって何人か分じゃん。
一人分ならともかく、やっぱり高過ぎるよ。
やっぱ場所代かな。
- 82 ：
- 場所代と
技能料金に
ブランド料金が加算されます
- 83 ：
- >>77
カウンターにアジシオの瓶が置いてあるだろ
お好みで粋にぶっかけて下さいって事だ
- 84 ：
- テンプラageて
- 85 ：
- 家族に猫舌がいるので本格的な天ぷら屋なんか行けないなぁ。
揚げたては５分放置しておかないと食えないとか舐めたこと抜かしやがるもんで。
- 86 ：
- スーパーの惣菜で済ませたら？
- 87 ：
- 天つゆは常温で出すモンでｹﾞｽ。
猫舌じゃなくったって､揚げたての熱いのすぐ口に入れたら熱いばっかりで味なんかわかんないよ。
天麩羅の温度を下げるために天つゆは常温にしてあるんだ。
↑今から25年くらい前に天政の初代の親方から直接言われた言葉
ｵｻｰﾝですまねーねw
- 88 ：
- 塩で食べる場合はどうするんだ？
- 89 ：
- 江戸前で塩は不粋？
- 90 ：
- いつから塩でも食べるようになったんでしょうね。
２５年前はそういう食べ方はなかった？
- 91 ：
- 当時のいわゆる老舗では､塩で食わす事はなかったよ。
俺の知る範囲の話だけどね。キスにスダチを絞って食べてみれ､って事はあったけど。
塩が一般的になるにつれて､天つゆも薄味になっていった気がするな。
- 92 ：
- 抹茶塩ってよくあるが、9割方は茎茶を粉砕した粉を混ぜているそうな。
- 93 ：
- ふ〜ん、俺の同僚にも「塩で食わすのが通」とか言う奴いるけど、それほど歴史はないんだ。
- 94 ：
- つか、てんぷら自体がそんな長い歴史をもった食べ物ではないだろう。
江戸自体は立ち食いの駄菓子程度のもんだっと言うし。
- 95 ：
- それ言ったら握り鮨もたかだか二百年。。。
- 96 ：
- >>91
歳いくつ？
- 97 ：
- 今年82歳になるが？
- 98 ：
- 82で2ちゃんってステキですね。
>塩が一般的になるにつれて､天つゆも薄味になっていった気がする
お塩、薄味・・・関西風になったのでしょうか。
- 99 ：
- 82歳とは失礼な(ﾟﾍﾟ)
UWF見に行ってた世代じゃ。
真面目に言うと､天麩羅を塩で食わすようになったのはいわゆる「美味しい塩」が自由に販売されるようになってからのことなんじゃな。
以前は塩専売の独占事業だったから､塩を勝手に売買する事は法律違反でな。
塩の販売が自由化されてから､新しいスタイルを展開していくようなお店でこぞって使うようになったと重。
当時の天一さんなんかその筆頭じゃないかな。
ワインを置いたり､紐育に出店したり､外国人もターゲットにしてるんだな､と思ったよ。
外国人といってもホワイトアングロサクソン系なW
- 100 ：
- >>98さん､
薄味になっていったのは…
一･関東大震災により江戸前職人が地方に離れ､その土産として各地の味や技術を持ち帰った
二･冷蔵庫の発達により､薄味でも保存がきくようになった
三･薄味こそが上品で高級である､というイデオロギーが発生した
という流れがあるんじゃないですかね。
そしてある時に↑三が爆発的に広まったように思うけど。
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