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☆★★カンテサンス★★★
- 1 ：2008/10/09 〜 最終レス ：2020/02/16
- 三ツ星レストラン〜
- 2 ：
- まってました！
どんどんカキこんで盛り上げましょうね！！！!
- 3 ：
- シェフが３０歳くらいの三ツ星だっけ？
パトロンがいるんだろうな
- 4 ：
- http://shokumania.exblog.jp
かなり基地外キモ杉
- 5 ：
- グラナダの経営でっせ！
- 6 ：
- ＼ 立 /
＼ て ∧＿∧ 糞 /
.＼ る γ(⌒)・∀・ ）..ス / ぅぉぇっぷ
スレ潰し↓ ＼ な .（YYて)ﾉ ） レ./ 〃⌒ ヽフ
∧＿∧ｽﾚ潰し＞>>1＼ っ ｜ ｜ | / / rノ
（ ´∀｀） .＼！ （＿_）＿） / Ο Ο＿）***
（ /,⌒l ＼ ∧∧∧/ 『引き籠り精神病者・>>1』
｜ /`（＿）∧＿０. ＼ ＜ ま ＞ 糞スレを乱立させる基地外。
（＿_）（ﾟ∀ﾟ； ）⊃⌒⊃←>>1 ＼ ＜>>1 ＞毎日相手にされず、ウザい自作自演を続ける。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ＜ た ＞
―――――――――――――――＜ ＞―――――――――――――――――――――
＿＿＿ ｵﾗｯ! ＜か ＞ ﾊﾊﾊ
ﾄﾞｯｶﾝ | | 出て来い悲惨な>>1∨∨∨＼ ∧＿∧
∩∩ | | | ∩∩ /＼ │ ／＼ （ ＾∀＾）＜あほか
| | | | | | | | | | | / ／￣＼ ＼ （ つ ⊂ ）
..( ,,) .| | | (・ｘ・ ） / ─（ ﾟ ∀ ﾟ ）─ ＼ .） ） ）
/ .つ━━ﾛ|ﾛ ﾄﾞｶﾝ l |Ｕ / .＼＿／ ＼ （_＿）＿） （＾∀＾）ｹﾞﾗｹﾞﾗ
〜（ / | ｜ |⊂＿ |〜./ ／ │ ＼ ＼ 『糞スレの総合商社・>>1』
し'∪ | | | ∪ / 電波〜 電波〜 ＼毎日何処かの板で糞スレを立てる>>1は
￣￣￣￣ / .∧__∧ ∧__∧ ＼糞スレを立てる事しかできない白痴。
ｶﾞｯｷｰﾝ / （ ﾟ∀ﾟ ） （ ﾟ∀ﾟ ）
- 7 ：
- ガールネクストドア
- 8 ：
- カニカニちんちん
- 9 ：
- ho
- 10 ：
- 美味くてなんぼでしょ!!
- 11 ：
- このような内装を重視しているということは、初期投資額が余計に掛かる。
当然、この手の業態であれば、飽きられないように繁茂に内装を変えて行かなければならない。
他店より客単価を高くすれば、ターゲットとしている若者層に敬遠されるので、おいそれと
上げられない。
では、何のコストを下げるかというと、材料費と人件費ということになる。
馬鹿っぽい店員が接客し、まずい料理がでてくる。
馬鹿っぽい店員が接客し、まずい料理がでてくる。
馬鹿っぽい店員が接客し、まずい料理がでてくる。
馬鹿っぽい店員が接客し、まずい料理がでてくる。
- 12 ：
- 妬むなよ。
- 13 ：
- 本当にまずいよ
- 14 ：
- スペシャリテのババロワを真似して、うちの居酒屋でもやってみたんだけど好評だたよ
- 15 ：
- この店だけは別格だよ。本当に感動した。
- 16 ：
- ここ値段の割りにまずいよね、ほんと。
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- 17 ：
- オナリンピック開催
【速出し競争】
誰よりも速く発射させろ
【飛距離争い】
もっと遠くまで
【濃さ比べ】
濃いやつぁ寄っといで
【量比べ】
もっとぉ〜 イッパイ出して！
【回数比べ】
赤玉出るまで何度でも
【卒アル制覇リレー】
偏差値35の女子校の卒アル
さあみんなで全員制覇！
日時：2009年07月21日
19時19分〜
場所：信長書店全店で同時開催
- 18 ：
- 王子
- 19 ：
- 4番
組織票の人だ
6番
お前うざい
- 20 ：
- メガバカ全コマトレース
- 21 ：
- アイランド
- 22 ：
- 安いんだね
- 23 ：
- ↑寝起きの口臭すごいんだって？
- 24 ：
- 六
- 25 ：
- OB達に回す給料を現役メンバーに回して士気を上げることが出来る
- 26 ：
- 問題凄み
- 27 ：
- ＿＿__
／＿_.）)ﾉヽ
.|ミ.l _ ._ i.）
（＾'ﾐ/.´・ .〈・ ﾘ W（ワシの）B（ビジネス）C（チャンス）なんや！
.しi r､_） |
| `ﾆﾆ' /
ﾉ `ｰ―i´
- 28 ：
- 問題です。
- 29 ：
- 自転車にのって
- 30 ：
- よろしいと思います。
- 31 ：
- ３回しか行ったことない。
最近は少しは予約が取りやすくなりましたか？
- 32 ：
- >>3
楽天の三木谷の弟
- 33 ：
- 岸田君が以前に居たパリのアストランスと比べてどうよ？
- 34 ：
- 商売っ気ないみたい
- 35 ：
- なにが矛盾なわけ？
- 36 ：
- まずい、まずい
- 37 ：
- 意外に美味しい
- 38 ：
- ここ値段の割りにまずいよね、ほんと。
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- 39 ：
- .geocities.jp
- 40 ：
- >>34
個人店じゃないしね。
いまやグラナダにとっちゃ看板店だしな。
コストかけてると思うよ。
そもそも１５０００円で食える料理じゃない。いい意味で。
- 41 ：
- すっごくますいから行かない方がいい
- 42 ：
- 話を小耳に挟んだが、いよいよか？
- 43 ：
- 戸市中緒
- 44 ：
- プラチナストリート沿いの立地で家賃が高いのかもしれませんが、客席を詰め込みすぎ。
隣の隣の席に声の大きい人がいると、会話が全部聞こえてしまいます。
３つ星ならそれに相応しいゆったりした店内レイアウトも必要でしょう。
- 45 ：
- 原価率４０弱らしいよ
- 46 ：
- >>45
それって材料にかなり金かけてるってことだね
- 47 ：
- グルメの極みですね！
- 48 ：
- >>46
一般的に３５％を超えたら利益はでない
まーワインを充当してるんだろうが
- 49 ：
- グラナダだしな。
食材の仕入れはカンテサンス単独かもしらんが、人や物はグループの中で
うまく回してコスト圧縮してるんじゃないのか。
いや、ようしらんけど。
- 50 ：
- このような内装を重視しているということは、初期投資額が余計に掛かる。
当然、この手の業態であれば、飽きられないように繁茂に内装を変えて行かなければならない。
他店より客単価を高くすれば、ターゲットとしている若者層に敬遠されるので、おいそれと
上げられない。
では、何のコストを下げるかというと、材料費と人件費ということになる。
馬鹿っぽい店員が接客し、まずい料理がでてくる。
馬鹿っぽい店員が接客し、まずい料理がでてくる。
馬鹿っぽい店員が接客し、まずい料理がでてくる。
馬鹿っぽい店員が接客し、まずい料理がでてくる。
- 51 ：
- って時点でムリだしｗ
そもそもいい意味で美味しい 。
- 52 ：
- すっごくますいから行かない方がいい
- 53 ：
- なんだか美味しい 。
- 54 ：
- まずかったらミシュランに抗議していいの？
それとも俺の舌に抗議するべき？
- 55 ：
- 原価率35%以上かかっていても、最終的に利益率が高けりゃ良いのではないですか？
安売りを目指す業態ではないのですから。
- 56 ：
- 公園ｻﾌﾞ
- 57 ：
- ここ値段の割りにまずいよね、ほんと。
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- 58 ：
- まずいってネガティブキャンペーンやってる人、ありがとう
- 59 ：
- Ja, Zoo ock
- 60 ：
- ♥ 凄いのありませんか？ 大盛況みたいだね。
- 61 ：
- まずいのは事実みたい
- 62 ：
- うまいね 気になる
ハッキリ言って旨いなんて噂聞いた
- 63 ：
- 山羊のババロワどうですか？
- 64 ：
- 大成功♪ 話題で盛り上がってたよ
- 65 ：
- なぜ単独スレが？
>>1は従業員か
- 66 ：
- mixiでは人気あるみたい
- 67 ：
- ここのシェフってテレビ出てたよね。
厨房にいるときにやたらと顔を触る。
料理人のタブーだぞ。
首から上の部分を触る癖ってのは料理人には致命的な不潔、不衛生な癖だ。
顔を触ってそのままの手で食材を触る。
ここの店では「見ぬもの清し」ってことだ。
お客様をなめてるね。
まあ、３０そこそこの若造が三ツ星もらってはしゃいでるんだろ。
食べ物を作るときの心がけからやりなおしだな。
味はそれからだ。
- 68 ：
- 宣伝乙。 ( -д-) ､ﾍﾟｯ 宣伝乙。 ( -д-) ､ﾍﾟｯ 宣伝乙。 ( -д-) ､ﾍﾟｯ 宣伝乙。 ( -д-) ､ﾍﾟｯ
宣伝乙。 ( -д-) ､ﾍﾟｯ 宣伝乙。 ( -д-) ､ﾍﾟｯ 宣伝乙。 ( -д-) ､ﾍﾟｯ 宣伝乙。 ( -д-) ､ﾍﾟｯ
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- 69 ：
- 69ゲｯトだね
69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69
69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69
69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69
69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69 69
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- 70 ：
- ＮＨＫのプロフェッショナルにでてたよね
厨房で帽子も何もかぶってなかったのが目に付いた
- 71 ：
- うﾞぉぉぉぉぉぉぉぉぉぉえ！！ゲロゲロゲェ――――――――――！！！！
￣￣￣￣￣￣￣￣￣∨￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
ぅぉぇっぷ
〃⌒ ヽフ
/ rノ ∧＿∧ ぅﾞぉぇぇぇ ぉぇぇぇ
Ο Ο＿）;:ﾟ｡ｏ;:,. 〃,（||i´┌｀） ∧∧ ○
/ ,つ ｨ;,ﾟ;:δﾟ,,. ﾋﾞﾁｮﾋﾞﾁｮ ⊂（´Д`⊂⌒｀つ
⊂こ＿）_）',;:ﾟ｡ｏ;:,..,ﾟ.,｡ ⊂;:.,.｡ｏ,;⊃
,,;:;;。.:;;ﾟ'｡ｏ.,
- 72 ：
- 岸田は下町の焼き鳥屋以下の衛生観念しかもってないんだね。
- 73 ：
- ＞70
なるほど。
毛の抜けるのは努力してもとめられない。
やっぱり料理人の心構えができてないな。
髪の毛入りの料理が毎日テーブルにだされているわけだ。
- 74 ：
- >>67
星もらってから言えよｗ
- 75 ：
- >74
店員乙
- 76 ：
- ほらいまも帽子かぶってない
http://www.quintessence.jp/chef.html
- 77 ：
- >> 一匹釣れたw
- 78 ：
- >58
>74
岸田本人？
- 79 ：
- > 岸田本人？
いいえ、違います
- 80 ：
- １７０００で三ツ星のフルコースってお得な感じがするんだが騙されてる？
- 81 ：
- 岸田に聞けぃ
- 82 ：
- 昨日行ってきた
おいしかったしワインもサービスもなかなかよかったけど
ミシュランの三ツ星と言われると、なんか別世界を想像してしまう分損だよね
- 83 ：
- 美味いそうです
- 84 ：
- >>82
小量の料理の皿が次から次へと出てくる中で、「料理に合わせてワインを出して」
と頼んだりした場合に、サービス担当者が混乱してませんでしたか？
合わせ方が分かってないのか、選び方がうまくないのか。
真面目で丁寧で一所懸命で好感度は高いのですが、
ワインに関しては素人に毛の生えたようなものと私は思ったんですが。
- 85 ：
- 抜栓料払って気に入ったワイン持ち込めばいいだけのこと。
ワインのだめなレストランではいつもそうしてる。
一本￥２０００くらいだろ？
- 86 ：
- カンテの持ち込み料は５０００円。２０００円は一般的な店だろう（笑）
ワインの設定自体高いほど安いから、ブショネの危険を考えれば
店のストックを飲んだほうが安上がりなのは常識。
まあここらへんはロオジェもアピシウスも同じだがな。
つーか、ここに書き込んでる連中、ホントに食べたことあるのか？カンテで（笑）
- 87 ：
- こないだ行ってきた。
山羊ババロワそんなにうまいか？
三ツ星のフレンチで食うもんじゃないと思うがなぁ
- 88 ：
- 毎日、低温ローストみたいな料理を出していて飽きないのかな？
３回行ったけど、以前に私に何を出したのかを全然記録してないのか、
同じような皿が毎度出てくるので、料理のバリエーションが少なすぎると感じました。
スタッフの力量がその程度なのかと。
- 89 ：
- 豚の３時間ロースト食べたけど、油がおおいし肉は固いしまずかった。
隣の席のカモと、ハトのがうまそうだったなぁ
- 90 ：
- クエが死ぬほどうまかった
- 91 ：
- ここ値段の割りにまずいよね、ほんと。
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まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい
まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい まずい
- 92 ：
- >>88
「いつもありがとうございます」と言う割には、同じ皿を出して来る。
「それ前回も食った」と言いたかった。
- 93 ：
- 素材は変えるんだが、コンセプトが変わらない
岸田ははやくそれに気づかないと、まずいことになる
- 94 ：
- ﾄｩｰﾙ･ﾀﾞﾙｼﾞｬﾝ行って、「いつも鴨料理ばかり」とは言わないだろ。
同じ料理でいいんだよ。
客の期待は「微妙の火の通し方」なんだから。
- 95 ：
- そのとおりサンス
- 96 ：
- クラシックなフレンチが好きな客なら、たぶん拒絶反応。
年に一回フレンチに行くような客にも、理解は得られない。
でもいいんじゃない？ある程度外食で遊べる客には楽しい店だし。
肉もあの焼き方だけだから、短期間に何回も通うと飽きるし、
魚はナリサワとかとかぶってるし（多分魚は仕入れ業者一緒）。
でもコンディションの良い古いワインが結構安い。
年に４回季節ごとに行けば、かぶる皿も減るだろう。
皿数と食材を考えれば、かなりリーズナブル。個室なら十分快適。
いいお店だと思うが。
あ。岸田シェフは独立した後、好きなこと出来たり出来なかったり、
だろうなあ（笑）
- 97 ：
- シェフが出てきて挨拶してくれるのはいいんだが
ドアを開けたまま待ってんのは、早く帰れってことなんだろうな
- 98 ：
- ミシュラン発売されてから、なんかかわった？
- 99 ：
- まずいのに変わりなし
- 100 ：
- 何回か行ったけど、悪くないよ。
ピンポイントで狙った料理ゆえ、外れるとアレレですが、
当たれば物凄い。
ちなみに修行先のアストランスとはまったく違う方向性だね。
それより、あの長い料理の説明をどうにかして欲しい。
ギリギリのキュイッソンが台無しに（笑）
変則的だけど解説は食べ終わってからにしてほしいかな。
と言いつつ、上記細かい点を吹き飛ばす、素晴らしいお店だと思います。
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