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- 874 ：
- モンテローザ白木屋ではたらいている人に聞く？
ここ５年程、白木屋など大衆の居酒屋を退職した人が多く面接に来ます。
その人たちは全員自分では料理人と思っておられるようですが、技術的にも全く初歩以下です。
それだけでなく料理としての基本的な考え方も間違っております。
皆さんにはお客様を感動させる<心>など全くありません。
当方へ面接に来れれた方だけかも知りませんが、自分の包丁さえ持っておりません。
皆さんは料理業界に入る<心構え>が全くありません。
お客様と料理をす人やすべてをなめているのではありませんか？
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