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スリランカのカレーをスパイスから作る


1 ：2013/10/13 〜 最終レス ：2016/06/12
インドはもはや時代遅れ
スリランカのカレーを作ってみよう

2 ：
時代は関係ないよ

3 ：
スリランカってどんなカレーがあるん？
インドカレーよりもおいしいんかな？

4 ：
《必要な物》
鍋
コンロ
トゥナパハ(スリランカスパイス - 無ければガラムマサラやカレー粉でもなんとか)
コリアンダーパウダー
ターメリックパウダー
シナモン
レッドチリペッパー
鷹の爪
ココナッツミルク
塩、コショウ
ニンニク、生姜
玉ねぎ、トマト
サラダ油
皿、スプーン
モルジブフイッシュ(粗削りの鰹節で代用)
《おいおい揃えるスパイスや食材》
カルダモン
カレーリーフ
ランペ
ココナッツ油
ガルシニア(ゴラカ - レモン汁や酢でもなんとか)などなど
・主なスリランカカレーに関するHP
All About (日本語)
http://allabout.co.jp/gm/gc/56816/
キューピー3分クッキング(日本語)
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20130803.html
Facebook スリランカカレー公式ガイド(日本語)
https://ja-jp.facebook.com/SriLankaCurry
個人ブログ スリランカ カレー(日本語)
http://srilankancurry.seesaa.net
個人ブログ かしゃぐら通信・スリランカ料理33品を作る(日本語)
http://www.d7.dion.ne.jp/~tomoca/curry/recipe/curry_recipie.htm
スリランカフードネット(英語)
http://srilankafood.net/recipes/
・スリランカカレーのレシピ本
『スリランカのカレーとスパイス料理』香取薫著
・主なスリランカカレーに必要な食材ショップ
スパイスショップ トゥナ・パハ(通販)
http://thuna-paha.com/
カレースパイスネット(通販)
http://www.curry-spice.net/
大津屋商店(店舗、通販)
http://www.ohtsuya.com/
・主なスリランカ料理屋
スリランカ料理屋 タップロボーン
http://taprobane.info/top
さあ君も
レッツクック！

5 ：
先週スリランカカレー食べたよ
ココナッツミルク入ってオイシイよね
仏教国だからポークカレーも大丈夫らしいし
病みつきになりそう
今度家で作ってみたいけど簡単なんかな

6 ：
インドのカレー、特に野菜や豆カレーは旨味が無いから美味しいとは思わない
スリランカのカレー食べたことないけど、鰹節使うらしいからダシ効いててうまそう

7 ：
ケララ、タミルナドゥのカレーとスリランカのカレーの違いがイマイチわからない
どちらもココナッツ使うよね
ランペ入れるか入れないぐらい？

8 ：
モルジブフィッシュは鰹節で代用してもいいのかな

9 ：
スリランカレー

10 ：
>>6
それは君の味覚がおかしいかちゃんとしたものを食べていないかだよ

11 ：
実際にインドの菜食カレーは大半の日本人の味覚にあってるとは言い難いと思う
その原因は旨味だろうな
だからスリランカカレーがインドのそれよりも美味しいって言われるんだよ
日本人の味覚にもあってる
モルディブフィッシュのおかげ

12 ：
レシピにランペ1cmと入れろとあったんだけど、煮込んだ後、どうやって取り除くのかなあ？
そのまま食べても大丈夫だよね
ランペは乾燥したもの

13 ：
>>11
ディナーメニュー的な美味しさ（リッチさ）を求めるから物足りないとかないかね
しっかりしたインド料理屋で豆野菜系のランチよく頼むけど「毎日食べてもいいな」と感じる
飽きの来ない味
逆にディナーで豆野菜系頼むとその良さが消えるというか
リッチな味わいにしてるけどこれならもっとリッチな肉料理のがいいかなと思うことはある

14 ：
スリランカのカレーが肉中心と勘違いしているようだが、現地の一般的なスリランカ人は頻繁には肉カレーを食べれない。
だからスリランカのカレーは野菜や豆カレーの方がいろいろバリエーションがあって深い。
インドのカレーよりも出汁有りという点で日本人には受け入れやすいと思う。
インドのカレーが一番と思っている人はスリランカの野菜や豆をちゃんとした店で是非食べてもらいたい。

15 ：
作ってみたいが、スリランカのカレーよう知らん
まずは食ってみるわ
どこがうまい？

16 ：
一応参考にしたらよろし
スリランカカレーうまあああ！！
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1077322227/

17 ：
スリランカ製のシナモンとインド製のシナモンて香りやっぱ違うんだよね

18 ：
香りが違う
インドのほうが匂い(あえて香りとは書かない)が強い
スリランカは香りが優しい

19 ：
トゥナパハ自作した奴ている？

20 ：
>>16
そのスレが有るのに、このスレたててどないすんねん。

21 ：
作るのと食べるのは違うだろう

22 ：
ところでトゥナパハの原料て何？
すまん初心者で

23 ：
カレーじゃねえんだけど、ちょっと質問させろや
ジャークチキン作りてえんだよ
シーズニングのレシピ教えろや
スパイス何使うんよ？

24 ：
>>4にあるスリランカフードネットのスパイシーチキンカレーのレシピを基に作ってみたが、かなりうまい

25 ：
>>22
一般的なカレー粉にマスタードシード、ランペ、カレーリーフのパウダーも含めたものだろ

26 ：
醤油が効いて、めちゃ美味いねん
オススメ
日本人好みだね

27 ：
モルジブフィッシュは肉カレーにも入れていいのかな？
魚と肉で食べ合わせが悪そうななんだけど

28 ：
鍋で昆布ダシのスープに骨付きモモ肉入れるとさらにうまくなるよね
だからありだと思う

29 ：
スリランカカレースパイス、レモングラス、ランペとソイソースの相性が良いね
インド風だとこうはうまくいかない

30 ：
>>28
いやいやそれはグルタミン酸とイノシン酸の相乗効果でしょ
イノシン酸通しぶつけても喧嘩すると思うよ

31 ：
通し→同士ね

32 ：
スリランカ食材とか何処で手に入る？
タイ食材は錦糸町、インド食材は西葛西でいつも買ってるんだが、
スリランカ食材はどこで買えばいいのか分からない。

33 ：
通販で買え

34 ：
>>32
掏摸蘭華町

35 ：
1985年の筑波科学万博でスリランカ料理の
ゴタンバロティというのを食べた。
その味が忘れらない。
知ってる人、おせーてください。

36 ：
>>35
どこのお人か知らんが都内ならコートロッジというお店で出すよ。
ポピュラーな食べ物なので割りとどこでもあると思う。

37 ：
スレ間違えて投下してました
宮城のスリランカセンターの味を家で出したくてお店の人にスパイスを聞いて自作してるのですが中々近づけません
モルジブフィッシュで出汁というのをこのスレで初めて知ったので挑戦してみます！ありがとうございます！

38 ：
家にあったカレー本に載ってたレシピでスリランカカレーを作ってみたが
お店で食べたような感じにならない…
インドカレーほどレシピがないから研究も難しいな

39 ：
日本語のレシピよりも、ネット上にある英語のレシピのほうがいいよ
日本語のレシピは日本人向け、ベクトルの方向は違うが日本にあるスリランカ料理屋もある程度日本人向け

40 ：
興味はあるが原材料的に敷居が高い（誤用）な

41 ：
高い？
そんなことないだろ

42 ：
門前仲町にあるスリランカカレー屋に行ってきた

43 ：
香取薫レシピのポークカレーが美味い

44 ：
レシピ本に載ってるやつですか？

45 ：
そうだよ
あのレシピは当たり

46 ：
ステーキ屋さんのカマロのスリランカカレーを家で作りたい・・
スリランカ料理の本を買って、何度か作ってみたのですが、どうにもあの味になりません
体が内から熱くなるようなあのカレーは、どのスパイスを使ってるんでしょうか・・

47 ：
少女に乱暴容疑　紀三井寺の英語講師を逮捕
14年02月19日 17時05分[事件・事故]
和歌山西署は１８日、
スリランカ国籍で和歌山市紀三井寺の英語講師、マカヴィタ・アンジャナ・ウディタ容疑者（４０）を強姦（ごうかん）容疑で逮捕した。
同署によると、ウディタ容疑者は今月４日午後１０時３０分ごろ、
自宅で同市内に住む少女（当時１７）に「マッサージしてあげる」などと言い、抵抗する少女を押さえつけるなどして乱暴した疑い。
６日に少女から被害届を受理した同署が捜査を進めていた。「自分は無実だ」と容疑を否認しているという。
ウディタ容疑者は、県内の高校で語学指導をしており、少女と顔見知りの関係だったという。
４日午後８時ごろに市内のスーパーで買い物していた少女に声を掛けたという。
http://www.wakayamashimpo.co.jp/2014/02/20140219_35368.html

48 ：
強姦容疑って書けよな
確かに入れる=乱暴 入れない=いたずら
だけどさ

49 ：
また例のネパール人みたいに冤罪じゃないのか

50 ：
瓶詰めのペースト「カレーの壷」を使えば無問題。

51 ：
普通にトゥナパハとココナッツオイル&ココナッツミルクを使うとかなりスリランカンになるのだが
あとはランペな

52 ：
ジム・ロジャーズ


安倍氏は、大惨事を起こした人物として歴史に名を残すでしょう。
これから20年後に振り返ったとき、彼が日本を崩壊させた人物だと、
みなが気づくことになるでしょう｡
アベノミクスには三本の矢がありますが、三本目の矢は、日本の背中にやってくるでしょう。
紙幣を刷ること、通貨価値を下げることで経済を回復させることなど絶対にできない。
長期的にも中期的にでさえも無理です。
ただ、ひたすら借金だけを積み重ねる手法は過去に機能したことはありません。

53 ：
違法状態の商業施設トリアス久山を売却か
http://www.data-max.co.jp/2013/12/09/100_66_dm1504_1.html
来場するお客様の安全すら確保されない商業施設トリアス
暴利を貪る外資ファンド来場客の安全設備維持費すらカット
記者の取材でラサール側も違法状態を認識しているが売り逃げする模様
http://www.data-max.co.jp/2013/10/07/post_16455_dm1504_2.html
テナントの流出が止まらない
http://www.data-max.co.jp/2013/10/08/post_16455_dm1504_2.html
商業施設トリアス久山　外資ファンドラサールへの疑惑
http://www.data-max.co.jp/2013/10/11/post_16455_dm1504_1.html
http://www.data-max.co.jp/2013/10/17/post_16455_dm1504_1.html
http://www.data-max.co.jp/2013/10/21/post_16455_dm1504_1.html

54 ：
そういや、ボブがスリランカカレー作ってたな。
まぁ、カレーペーストだか何だかを使ってたけど。
何種類も作って全部をちょっとだけ食べて、そのままラップもせず放置してた。
次の日の放送でもカレーはそのまま放置されてた。
不潔な女だ。

55 ：
ボブってだれだよ

56 ：
ボブっていえばボブディランかボブマーリーだろ
やきうファンならボブホーナーかな

57 ：
スリランカいったけど、基本的に1度の食事にたくさんの種類のカレー食べることが多かったな
ライスと一種類のカレーってのはなかなかなかった

58 ：
>>57
えっ
ビーフカレーとかエッグカレーとか頼むとそれだけでめっちゃ量あったぞ
ビリヤニも頼んだら山盛り来るしよ

59 ：
インドで言うところのターリーやミールスを頼んだか単独の肉カレーを頼んだかの違いだろ

60 ：
スリランカだとホームスタイルっていうやつだね。
大皿にご飯とカレー三種位を一緒盛り。
単独で食べてもいいけど複数のカレーを混ぜるのが旨い。

61 ：
>>60
それそれ、そんな感じ

62 ：
冷凍食品で三種のカレーが入ってるのが出ててびっくりした

63 ：
>>60
ボブもそういう風に食べてた

64 ：
ジョンもそういうとこで食べてたわ

65 ：
今日、スリランカカレーを仕込んでみる

66 ：
>>65
どういう仕込み？

67 ：
香取さんて方の本に載っているチキンカレーです
スパイス類と水で鶏肉をマリネして煮るレシピでした
次回はもう1種類載っているチキンカレーを試してみます

68 ：
スリランカカレーのレシピ教えて下さい！

69 ：
最初から読めよ

70 ：
★★スパイスミックス系カレー粉でカレーを作る★★
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1397536903/l50
スパイスからカレーを作ろう3杯目
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1393812168/l50
【レシピ】スパイスからカレー作り5【再開】
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1382327668/l50
スリランカのカレーをスパイスから作る
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/curry/1381671940/l50

71 ：
しかし、ココナッツオイル。味はいいんだけど日本の気候だと半年近く気温が低いせいで
固まってしまって使いにくくてしょうがない（湯煎でもどす）

72 ：
>>71
卵のパックで小分け冷凍し、ビニール袋で保管が便利

73 ：
スリランカのカレーを作り出してからは北インドやネパールのカレーはノーサンキューになってしまった
南インドのカレーはたまに作るが

74 ：
スリランカカレー食べたい

75 ：
どうぞ

76 ：
銅では

77 ：
明日からスリランカに行ってきます。
なんか現地の食材で買った方がいいものありますか？

78 ：
ゴラカ

79 ：
カルダモンとシナモン。カシューナッツはうまいからたくさん買っておけ
スーパーで家庭用のミックススパイスとか。もちろん紅茶も
いいね。観光？

80 ：
ありがと
サーフィンやりに行ってきます

81 ：
ゴール？

82 ：
皆さんローストトゥナパハとかランペとか
スリランカカレーに必要なスパイスは何処から仕入れてます？
田舎もんなんで通販で良いところあれば教えて下さいませんか。
カレーリーフは苗から育て中です。

83 ：
トゥナパハは、ガラムマサラとコリアンダーを１対１で混ぜたので代用してますー
あとはアマゾン

84 ：
アマゾンか
灯台下暗しでした、調べてみます
ありがとうございます

85 ：
過去レス嫁よ
売ってる店書いてあるだろ
だからお前はアホ言われるんだよ

86 ：
>>85
学歴は？

87 ：
東京台所学院ハーブスパイス学科だよ
略してトウダイ

88 ：
寒〜。

89 ：
風邪ひいてんの？ｗ

90 ：
ちなみに俺は東北台所学院発酵学科
やっぱり略してトウダイｗ
しかしカレーのことは知らん、味噌ならまかせとけ

91 ：
ウナワトゥナのライスアンドカレー料理教室に通いたい
http://gormandizewithus.blogspot.jp/2012/07/learning-to-cook-sri-lankan-in-unawatuna.html?m=1

92 ：
カレーに入れる塩の代わりに味噌を入れたら旨いね

93 ：
味噌のかわりに俺のアレでも入れて野郎か

94 ：
そんなチンコイウインナーじゃ食べ応え無いんでは？

95 ：
チンコのことじゃなくてウンコのこと言ったんだけど
勘違いするぐらいだからあんたゲイなんだね

96 ：
女性かもしれないと何故思わん？ｗ

97 ：
女だったらチンチンって言うだろｗ
チンコとは言わない
BBAなら別だがｗ

98 ：
>>97
可哀想に
女と付き合った経験がよほど少ないのか、皆無なのか

99 ：
やっぱり腐れBBAかｗ
生きていてもしょうがないだろｗ

100 ：
うわ


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