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81 ：
要は肉を煮込みすぎなければいいんじゃないかなぁ。
加減が難しいよね。プロは長時間提供する必要があるから、家庭とは違うしね。
自分はそんなにいい肉は使わないので、ブロック肉まるごとワイン等に漬けて
おいて焼き目をつけて煮込んで、途中で引き上げる。で後から切って足すという
方法をとっています。
自演なんか誰がするか。下衆の勘ぐりってやつ。

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