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スターゲイジー・パイはコーンウォール西部の港町、マウゼルにその起源を持つ。
コーンウォールの他の遺産と同様に、スターゲイジー・パイにはその起源に伝説が関係している。
スターゲイジー・パイの場合は、16世紀のマウゼル在住の漁師、トム・バーコックの勇気をたたえて作られたものである。
伝説によれば、嵐で風が吹き荒れるある冬、漁船を港から出すことができなくなってしまった。
クリスマスが近づく中、魚を重要な食料源としていた村人たちは、飢えに直面した。
12月23日、トム・バーコックは嵐に挑んで漁を行うことを決心し、漁船を漕ぎだした。
悪天候や荒れた海にも負けず、彼は村全体に提供できるほどの十分な魚を捕ることに成功した。
捕れた魚すべて（7種類の魚を含む）はパイに入れて焼く際に、中に魚が入っていることを示すために魚の頭部をパイから突き出す形にされた。
これ以降、トム・バーコックス・イヴ祭がマウゼルで12月23日に開催されるようになった。
トム・バーコックの尽力を称えて、マウゼルの人々が手製ランタンを片手に夕方より巨大なスターゲイジー・パイを作り、食べる様子を見ることができる
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