中国食材の珍味を語ろう
中国４千年の歴史が生み出した、中国食材の珍味を語ろう！
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ごめん、中国贖罪は良く知らない・・・
来てくれてありがとう。
じゃあ俺が中国食材を説明していく。
実は中国食材の店が出している新聞をゲットした。
通販オーケーの食材の中には、おどろおどろしい漢字もちらほらと。
韓国（国は旧漢字）狗肉湯 １０００ｇ１７００円
これって補身湯だよね？
羅漢狗肉 ２５０ｇ ８００円。
羅漢って、狗の坊さんか？
他にも熊肉 ９８０円、大雁肉９８０円（グラム不明）がある。
興味を持った人達で、試し買いして食べて感想とか言い合いませんか？
よく知らんので、勉強させてもらいます。
狗肉って、中国・韓国では普通の食材。下手な牛肉より旨い。
料理名～万里の彼方━朝鮮風～
用意する食材↓
ハクビシン
生ゴミで作った餃子
朝鮮人参
①まずハクビシンを山からとっておきます。
②ハクビシンの皮は剥がし内臓は口から取り出します。(通の中国人なら内臓を取らない。どちらでもＯＫ！！)
③皮を剥いたハクビシンの口に直接生ゴミ餃子と朝鮮人参を詰めます。
④それをオーブンで二分間丸焼きにします。(火が通ってなくてもＯＫ！！通は生で食う)
⑤焼きあがったものを皿にのせ残り生ゴミを香り付け程度にのせたら、完成！！
これできみも真の中国通だ！！
※注意
SARSに感染する恐れがあるので絶対作らないでください。危険です。
新聞は食材店に無料で置いてあるらしい。
「知音マート」っていう店で、新聞の名前は「知音報」となってる。
俺は知り合いの中国人が貰ってきたのをゲットした。
「凍畜・水産品」
の欄だと、
童子鶏（雛鶏？）っていう分かりやすいのがある反面、猪がやたら多くて
猪舌 １ｋｇ８００円
猪耳 ２個３６０円
猪軟骨 １ｋｇ５００円
猪大骨 ｋｇ３５０円
猪脚 ３個入り２５０円
猪頭 半切り９８０円
猪脳 ２個入り９８０円
なんてあります。
知り合いは猪のしゃぶしゃぶが美味しいと言ってました。
しっかし脳と頭ってのは、生々しいな。
ここ当面は中国の対日輸出食品には何入れられてるか判ったもんじゃないからなぁ。
サンクス。
調べてみた。
知音報 Chinese Bosom Friend Biweekly 隔週刊 (1, 15 日) 40 ページ 一部 310 円
年間購読 7100 円 繁体字 知音社 豊島区西池袋 1-28-6 大和産業ビル 2 階 03-5951-1888
http://chunjiao.astro.ncu.edu.tw/~daisuke/ja/memo/200306/20030606.html
猪はもしかして豚のことなんじゃない？よく知らないけど。
中国値段？
知り合いの中国人に「猪と似てる漢字の肉があるんですが」
と聞いたら、やはり豚肉だった。
「豚の脳みそ食べるの？」
と重ねて聞いたら
「美味しいよ。塩を入れて香草などと茹でて、お好みの味付けで食べる」
そうですが、出来合いのものならともかく自分で豚の脳みそを
調理する自信は俺はないですね。
>>12
お客はほとんど中国人だし、その辺は大丈夫でしょう。
上野だとアメ横にオープンな店舗があって買いやすいけど、池袋のは
怪しい雑居ビル（中国系のレストランや企業が入っていて、日本人はちと
入りにくい）の４ｆにあります。
「猪」って「豚」だ！
例のデモの時「小泉猪」ってプラカードにあったろ？「猪八戒」また然り。
まずくはないけど、わざわざ食うほどのモノではないと思う。
中国（沿岸部）に行ったけど珍味食ってる人ほとんどいなかった。魚とか野菜とか食ってる。
そこで犬食べたが、肉が硬いし骨多い、食べにくい。味はまあまあ。
猪軟骨 １ｋｇ５００円
これそうかな？
意外と知られていない、きくらげの味
知音報によると白木茸１００ｇ３５０円で、黒木茸１００ｇ３００円だ。
麺に入れて食べるのも良さそうだし、今度買ってこよう。
ちなみにキクラゲの栄養分について。
＞キクラゲ
＞体内でビタミンDに変わるエルゴステリンを多く含む。鉄分は、黒キクラゲが
＞白キクラゲの10倍。便秘の他、高血圧や婦人病にも効果がある。
＞中国では白キクラゲは漢方で不老長寿の妙薬として珍重されている。
＞白キクラゲはカルシウムが多いので、シロップ煮にしてヨーグルトと合わせて
＞「カルシウムUP」デザートに。
猪尾というのが別にありました。
値段は同じく１ｋ５００円です。
スープとかにするのかな？
この本が(・∀・)ｲｲ！
ttp://www.shibatashoten.co.jp/bookstore/book/2004/11/post_204.html
＞１ 本書でとりあげたのは22アイテム。キクラゲや干しエビなど身近なものから、
＞ふかひれ、あわび、ナマコなどの高級食材までを網羅します。
＞カラーページでは、まずそのもどし方をプロセス写真で紹介。素材の質やもどしの見極めなど、
＞下処理のディテールを詳しく解説します。
＞２ 各素材について、３～5品の代表的な料理を紹介します。北京、上海、四川、広東といった地方性も考慮し、
＞ある地方が得意とするテクニック、その地方の名物料理などをとりあげます。
＞レシピはプロセス写真入り（モノクロ）。プロの料理人にとって実用的なレシピ集です。
（ ´д｀）でも作るのは難しい・・・
青島ピータン５個入り１６８円で購入してきました。
うまいの？ピータン？
小さな茶碗一杯で30～40万円する。なんでも眼病の特効薬らしい・・・
黄色やら何やら種類あるのか？
テーブルの真ん中に穴があった....一匹のサルが連れてこられた....サルはテーブルの穴に頭だけ出す状態にされたら....棍棒で頭を数回殴打された....ぐったりしたとこを刃物でバチーン！！....珍味、サルの脳みその出来上がり！！(若干の呼吸有)
詳細ご存知の方おられますか？
ttp://www.exblog.jp/blog_logo.asp?slt=1&imgsrc=200411/26/66/b0031166_14225374.jpg
ttp://www.exblog.jp/blog_logo.asp?slt=1&imgsrc=200411/26/66/b0031166_14221511.jpg
ttp://www.exblog.jp/blog_logo.asp?slt=1&imgsrc=200411/26/66/b0031166_14231133.jpg
そっから脳をストローでチューチューするのが最高なんだと。
吸ってるうちに猿は白目むいて昇天する。
ｺﾜｽ(･ω･｀)
ようこそ、 http://blog-n.m.livedoor.jp/safe_food_of_asia/c.cgi?id=50010839へ。
このブログをまず見て落ち着いて欲しい。
うん、「中国」なんだ。済まない。
仏の顔もって言うしね、謝って許してもらおうとも思っていない。
でも、このブログを見たとき、君は、きっと言葉では言い表せない
「不安」みたいなものを感じてくれたと思う。
殺伐とした世の中で、こういう許せない中国の実態をみんなに知らせて欲しい、そう思って
このコピペを作ったんだ。
じゃあ、注文を聞こうか。
肉類も豊富だし。ピータン一個39円ですぞ。日本のスーパーで買ったら
189円もするのに。
あと鎌田の知音は書籍とかも取り扱ってる。
ゴマ系のドレッシングかけて食べると激うまい
発がん性物質だっておいしくいただくのさ
うなぎとかもやばいらしいし。
国産ピータンってないのかな？
何食わせて育てられたかわからないアピルの卵って、やばくない？
ベトナム(1960年代当時)では町で売る魚には人糞を食わせていたと。
中国もやってそうだな。特に日本に輸出するものはやばそう。
支那にて連鎖球菌症流行。WHOがアウトブレイク宣言。
選んだんだよ。普通の白いのは食べ慣れてるからどんな
モンじゃ？と蓋を開けて・・・orz 食べれなかった。
ここ20年間で初めての完敗。
くさいの？
http://gooo.net/~gray/ura/cannibal.html
特に文革の時の宴会の話題は楽しげだね！
「はばやき！」ってかいてあった、、、、
そんな大切なことを間違える商品こわくってすて、、、
、、、ようかと思ったけど食べた。
やっぱり許せない！赤ちゃん食うな！
http://live14.2ch.sc/test/read.cgi/liveplus/1125135345/
中国人においては、人間の赤ちゃんを高級食材として食ってます。
赤ちゃんを食べる中国人の写真です。
グロなので注意してください。
http://gooo.net/~gray/ura/ura/yabai/can/file-0003.html
http://www.geocities.jp/tyuugokujinno2/
h
ttp://blog.livedoor.jp/safe_food_of_asia/archives/50010839.html
しかし、コタツだけは食べないそうだ。
あたるから。
http://upld2.x0.com/data/upld13323.jpg
成虫である有鈎条虫は広く世界に分布し、本症は、主に有鈎条虫卵の付着した食品の摂食により感染し、
各種臓器に有鈎嚢虫の腫瘤を形成する。症状は重篤で、嚢虫が脳、脊髄または眼球に寄生すると痙攣、
意識障害、麻痺、精神障害などを起こすことがある。
近年、輸入キムチが原因として疑われれている報告がある。
【事例】 神奈川県在住、21歳女性。焼き肉が好きでよく食べるが、生肉は食べない。キムチが好きで、韓国産
のキムチ漬けを購入し常食していた。1ヶ月前から感冒様症状があり、左上肢のしびれと右上肢の筋力低下を
感じ来院。頭部CTスキャンでは脳内に計1～2cmの腫瘤陰影が、血液検査では好酸球の増多が認められた。
このため、寄生虫症を疑って抗体検査を行ったところ有鉤条虫に対する反応が陽性であった。
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/cb/3d0e9f9813131e195a67c1cc7179c8dd.jpg
キムチの寄生虫、有鉤条虫に巣食われた脳
つーか韓国の済州島では
「うちの黒豚は世界一！なんたってクソ食わせて育ててるからね！」
と誇らしげに語ってるぞ。たしかにうまいんだがな。
近々臭豆腐も食べてレポートします。
まず、恐る恐る瓶のふたを開ける。漂ってきたのは、まぎれもないアンモニア臭！
これを食べたことのある人が「便所の匂い」と言うのもうなずける。
暗灰色の物体がアンモニアの液体に浸かっている・・・。勇気を出して、物体を
ちょっと削って口に含む。感想は、すっぱくない、かつ塩辛いチーズピータン風味。
ただし、アンモニアの香りはピータンの比ではない。
これを油で炒めてみた。アンモニアに混じって、野菜炒めのような「いい匂い」も。
適度に火が通ったところで、再試食。「！！！！！」さっきよりアンモニアが
きつくなっている！舌が拒絶反応を示しているぞ！無理やり飲み込んだ。
これがいわゆる、公衆便所の味か・・・。ピータンは好きなのに、こっちは
「オエッ」と言いたくなる味。まだ瓶に半分残ってる・・・。
今度また食べて片付けねば・・・。
取り合えず乙でした
>>66
･･･ま、まぁいいじゃない。。。
ラベルには大きく「臭豆腐」と書いてあったよ。
でもそのすみに「腐乳」とも書かれていた。
ああ・・・あの匂いが今朝になってようやく消えた。
まあ、色々種類あるようだから、臭いのもあるのかも。
空心菜との炒め物がおいしい。
北方の腐乳はクモノスカビやクロカビを使って発酵させるから塩辛いしにおいもきつい。
色も青黒いものが多い。西太后はこの腐乳が好物だったらしく"青方"と呼んで宮廷でも
食されていたとか。
南方でもカマンベールチーズと同じカビやコウジカビを使ったものはそれほど塩辛さは
ないが臭い。唐辛子と一緒に漬け込んだものもあって、それはそれでスパイシー。
江南の無錫周辺では紅麹を使った腐乳が作られているがこれが沖縄の"豆腐よう"にそっくり
あまりにうまいんで朝粥のときに食べ過ぎて酔っ払ってしまった。
食べ方の基本は粥の付け合せ、炒め物の隠し味といった脇役的な存在。
腐乳とよく間違われる臭豆腐は豆腐を醗酵させるのは同じだが腐乳のように完全に醗酵させず
醗酵途中のものを揚げたり、煮たり、蒸したりして食べる。
においこそ「ドブの匂い」、「便所の匂い」と言われるほどキョーレツな匂いがしますが、
味は厚揚げに近いものの臭いものほどうまい。
揚げたものは南京に住んでいたときも台南に住んでいたときもしょっちゅう食ってました。
台南ではアヒルの内臓と臭豆腐を煮込んだ鍋も夜食でよく食ってました。
中国三大珍味なるものがあると聞いたのですが、一体何になるんでしょう？
グーグルで検索しても世界の三大珍味ばかり出てきてヒットしなかったので、こちらの皆さんなら詳しいかと思い質問しました。
どうかよろしくお願いします。
月並みに、
干しあわび、ツバメの巣、ふかのひれ
マニアックだと、
蚊の目玉、猿の脳みそ、死体に湧いた蛆虫(わら
http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=48968
年内にまた知音マートで買い物でもしたいな。
>江南の無錫周辺では・・これが沖縄の"豆腐よう"にそっくり
これいいですね。安く輸入されないかな。
豆腐ようは高いので。
中華街などへ行けば、大きいジャムの瓶サイズで700円程度で売ってますよ。
私は腐乳で(中の汁だけでも可)青梗菜炒めて食べたり、そのままレタスと一緒に食べて
酒の肴にしてます。ウマー。
韓国は“ な ぜ ”反日か？
http://3.csx.jp/peachy/data/korea/korea.html
東亜板では最も有名なサイトのうちの一つ。
韓国の話を中心に、中国や日本に関する問題を
過去・現在ともに、わかりやすい言葉で大雑把に把握できる。
まだ読んでない人はぜひ一読を。
http://hk.geocities.com/ennet369/
もみじ(鶏の足先)の煮込みを作ってみた。前からずっと
気になってて、横目でスルーしてたんだけど格安だし
美味いらしいと耳にしていたので。思い切って購入。
解凍してざっと洗いながら、ひとつつまんでぷるぷる
バイバーイ!とかつい遊んでしまうバカ。
ただ、レシピがなくて考え付くままに塩コショウ→
片栗粉→揚げ→生姜とウーシャンスパイスとウイキョウと
鷹のつめぶちこんで甘辛く煮てみた。
豚足よりあっさりしてて、細かいプルプルがんまー。
小さいコリコリがめんどくさいんだけど、ぼーっと
しゃぶってると、ついつい後引く。。。。。
同じスーパーでカゴに入れてたのは中国男性二人組位
でしたが、こんなにグロで美味い物は初めてでした。
子供もダンナもびっくりしながら、小皿に小骨の山を
積み上げてました。オススメ!!
おれ的には、鶏の足先のほうが美味いと思う
普通は［熊の掌］［岩燕の巣］［鱶鰭］だろ。
見た目のインパクトがちょっとアレだし
モノによっては処理がダメで皮がむけきれてなかったりするから
めんどくさいけど
ちょっと高いけどＸＯ醤とかで煮込んでもおいしい
ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060517-00000012-khk-toh
タケノコのスライスを醗酵させた物の瓶詰を頂いたのですが、ラベルが剥がれかけていたため何だかよく解りません。
白地に青の文字で、伊藤の「伊」のニンベンを外し、クサカンムリかタケカンムリかウカンムリを付けた様な字と、「福」という字が判別出来ました。
試しに、①醤油をかけて冷奴の薬味②刻んで餃子の餡に混ぜる③酒盗と和える④卵と炒める等しましたが、適切な使用法が解りません。
ご存知の方いらしたら教えて下さい。
１１日、北京市昌平区衛生局衛生監督所と工商局は営業許可書を持たないにせ豆腐工場を摘発した。
出来たばかりの豆腐の上ではハエがたかっていて、ハエの死体も豆腐の上に落ちているような状態だった。
豆腐の製造機近くには石膏の入った袋が置かれており、この石膏がにがりの代わりに豆腐製造に使用されていた。
石膏で作られた豆腐を食べると容易に腎臓病になるらしい。工場の作業員によるとこれら
石膏で作られた豆腐は近くの市場などで売っていたという。
調査員は３５０キロの豆腐と５００キロの豆乳を処分した。
中国特快
http://www.tokkai.com/a-column/data/focus/1152716580.html
http://news18.2ch.sc/test/read.cgi/news4plus/1152806450/
わーすごい これって現在の映像ジャンか
えげつない、現在進行形の事実の写真レポート（ある意味証拠）
【鬼畜】赤ん坊を殺して食べる中国人★ (90) - p2でキーワード抽出 - 人権問題板＠2ch
↑ここの画像のアドレスが書き込みできません、規制がかかっています、
2ｃｈ検索で「中国 赤ん坊 食べる」でこの板に行けます
ごまラー油で和えてあるやつうまいよ
http://tcnweb.ne.jp/~perfect/china.htm
何でも野菜炒めとかに使うと旨いと聞いた。
確かに美味しかった。
でも酔っ払ったときに不意にこの匂いをかいだ。
ぅぉぇっぷ
〃⌒ ヽフ
/ rノ
Ο Ο＿）***
慣れない人、酔っ払いにはこの匂いは危険です。
可愛いペットを食べる 中国鬼子 !
http://www.petatv.com/tvpopup/video.asp?video=china_dog_cat_fur_boards2&Player=wm&speed=_med
報道によると、深セン市の十数軒大陸珍味『臭豆腐』の製造工場が
その珍味の臭い匂いを増すため、人糞を添加した調合水で浸し、
さらに、布に包んで積み上げた排泄物の中に一定時間埋めて出荷する。
商工監督役所の公務員３人が立ち入り検査を行う際、３人共にその場で嘔吐し、
内一人は胆汁まで吐き出したとの不衛生極まりない酷い状態であった。
人気商品の『臭豆腐』は、ケミカル染料、汚水、糞水で加工されている。
深セン市南山区の五十軒の小工場は、毎日１トン以上『臭豆腐』を生産、
悪徳業者らは、先ず豆腐を所定大きさに分割して、黒い染料を加えて茹で多後、
水分を切って、さらに黒くて臭い水が一杯入っている桶に入れて臭くなるまで浸す。
その黒い水は、タニシ、すえた水、腐った肉、死んだハエなどを原料にし、
蛆虫が生えるまで発酵密封させて生成した強烈な臭い匂いが発散する液体である。
若し、その臭い匂いが足りなければ、一部糞水（人間の排泄物）を加えて、臭さを増す。
人糞を『食品添加剤』にすることは、世間を驚かす話であり、中国食品裏事情の
頂点に立つもので、世界人類食品史上中国同胞の一大『発明』でもある。
人糞を喰う動物がいるか？いる、中国に『犬は糞を食う習慣を改められない』との言葉がある。
だか、この頃、犬の地位が高められ、糞は『犬も食わぬ』こととなった。
http://messages.yahoo.co.jp/bbs?.mm=NW&action=m&board=1143582&tid=ffccf4x78&sid=1143582&mid=111751&thr=111751&cur=111751
日本では流行らんやろね
豚足とかより臭みがなくていいのになあ
だってラベルには（腐乳）って書いてあるんだもん…。
そこだけ見て、あとで臭豆腐と書いてあるのも発見。
だめだ、これは…好き嫌いがない自分でもこれだけはだめだ。
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