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海産珍味総合スレ

郷土料理


1 ：05/01/10 〜 最終レス ：2019/07/26
郷土料理について語りましょうや！！

2 ：
>>1
　　　　　　r;ｧ'N;:::::::::::::,ｨ／　　　　　 >::::::::::ヽ
.　　　 　 〃　　ヽﾙ1'´　　　 　 　 ∠:::::::::::::::::i
　　 　 　 i′　　___,　-　,. = -一　 ￣ｌ:::::::::::::::ｌ
.　　　　　 ! , -＝=､´r'　　　　　　　 　 l::::::/,ﾆ.ヽ
　　　　　　ｌ　　　　　　　　_,, -‐''二ゝ　 ｌ::::l fﾞヽ |、 ここはお前の日記帳じゃねえんだ
　　　 　 　 ﾚー-- ､ヽヾﾆ-ｧ,ﾆ;＝、_　　 !:::l ） } ト
　　　　　　 ヾ¨'７"ry､｀ 　 ｰﾞ='ニ,,,｀　 　 }::ヽ(ノ 　チラシの裏にでも書いてろ
:ｰゝヽ､ 　 　 !´ "￣ 'l,;;;;,,,.、　　　　　　　,i:::::::ﾐ
::::::::::::::::ヽ.-‐ ﾄ、　r'_{　　 __)｀ニゝ、　 ,,iﾘ::::::::ﾐ 　　　
::::::::::::::::::::Vi／l:::V'´;ｯ`ﾆ´ｰ-ｯ-,､:::::`"::::::::::::::;ﾞ　, 　な！
:::::::::::::::::::::::::N. ﾞ､::::ヾ,.｀二ﾆ´∠,,.i::::::::::::::::::::/／／
:::::::::::::::::::::::::::::l　ヽ;:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::／　／
::::::::::::::::::::::::::::::!　:|.＼;::::::::::::::::::::::::::::::／　／

3 ：
郷土料理といえば、石川県の白山や富山県の五箇山名産の堅豆腐の刺身！
ＪＲ金沢駅に立ち寄ったら居酒屋で頼むことができます。（ちなみにそこは白山の物）
ついでに白山の水でおそらく養殖した岩魚の活き造り！これがたまらなく美味っ！
そしてゴリと呼ばれるカジカの一種の魚の唐揚に、鴨肉と筍、椎茸、すだれ麩を醤油味のつゆで煮た
冶部煮！以上加賀の酒肴と郷土料理でした

4 ：
ｶﾄﾁｬﾝ､屁゜

5 ：
5ﾋﾛﾐ

6 ：
秋田で食っただまこもち入りの鍋が忘れられない。
名物にも旨いものってあるんだ、と初めて思い知らされた料理だった。

7 ：
名古屋の人、居たら教えて下さい。
名古屋の家庭料理を覚えたいのですが
他スレで聞いても、赤味噌の味噌汁に
葱だけで喜ぶとの話でちょっと拍子抜けしちゃいました。
何かありましたらよろしくお願いいたします。

8 ：
>7
名古屋の家庭料理？
甘味噌だれが作れれば、
おでんとか、味噌カツとかできるよ。
名古屋じゃ既製品の味噌だれが売っているけど。
レシピはしらん。

9 ：
東京って郷土料理無いよね？

10 ：
かみなりおこし

11 ：
お菓子も郷土料理？

12 ：
＞東京の郷土料理
ググって調べたところ、江戸前握りずしや天ぷら、ウナギ料理、
もんじゃ、深川飯などがあるようだな。
握りずしや天ぷらが郷土料理？という気もするが、
郷土料理というものの定義じたいが意外と曖昧なもののようで、
これらもいわゆる郷土料理の範疇に入れて差し支えないと考えられているみたいだ。

13 ：
>東京の郷土料理
うはーありえないーｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

14 ：
↑バカ登場

15 ：
東京が発祥でもあそこの臭い水と貧相な食材じゃ
他で作った方が美味くなりそうだ

16 ：
郷土料理って、一般家庭で普通に食べられてる感じがするんだけど
>１２の料理は敷居が高くない？

17 ：
激しく板違いだな。食べ物板向き

18 ：
確かに、天ぷらとか言ってるが、珍味で郷土料理じゃないと意味無いな。

19 ：
精神の食べ物は故郷の味。
http://hp8.0zero.jp/123/rapha666/
{*-_'-}人ﾅﾑ…

20 ：
郷土料理でキツネのちんぼって知ってる人いますか

21 ：
>>16
寿司も天ぷらも、今よりもっと庶民的な時期があった、って事じゃない？
江戸じゃ、両方とも今でいうファーストフード感覚だったらしいし。
いのしし肉や鯨肉を使った郷土料理も価格的には敷居が高いから、
値段や食材の格調で郷土料理かそうじゃないかを分別することが
できない時代になって来ているんじゃないかな。
それはさておき、蜂の子の炊き込みご飯のような虫系の郷土料理ってのは
現在でもその地方では常食されているのかな。
それとも、マニアな観光客相手に出されるような珍味類として扱われてるのかな。

22 ：
他の地域では当たり前に食べられてる物が
東京では高級品だったんだね・・・かわいそう（ﾉд・）

23 ：
特殊な素材を使った郷土料理は、最近だとどの地域でも
なかなか食べられていないのでは？
昔の食糧事情の悪かった時代なら食べていたが、現代の
食糧事情なら食べなくても他に色々あるわけだし。
故に２１の言うような観光客相手の珍味的な扱いになってる物が
多いと思う。
以前、旅行で行った沖縄は、チョット特殊でしたね。
普通の大衆食堂でも地域色を感じました。

24 ：
俺は北海道だけど、こっちは新鮮な素材を手を掛けないで食うのが多いから、逆に郷土料理と呼べるようなモノは無いな！

25 ：
北海道は歴史が浅いからしょうがないね。

26 ：
２４だけど　↑　その通り!!
だから北海道にある郷土料理屋は高いネタを使っている、盛り付けが綺麗というだけなんで、ちょっと高い居酒屋ていう感じだね。

27 ：
昔、「にわとりの浜焼き」というのを食べました。にわとりを丸ごと一匹つかい塩味でした。これはどこの郷土料理でしょうか。

28 ：
貴方は何処で食べたんですか？

29 ：
郷土料理といわれて真っ先に思い出すのがほうとう。
すきなんだけどなー。
嫌いな人どのへんが嫌いなのだろうか？

30 ：
私が真っ先に思い浮かぶのは､
ハタハタのしょっつる鍋　きりたんぽ　ずんだ
かな。

31 ：
郷土料理が嫌いな理由って、近場の店の質の悪さもあると思う。
あと、土産用とか。讃岐うどんとか土産でもらっても美味く無いしな。

32 ：
ほうとうって何県の料理？

33 ：
>32
宝塔県です。

34 ：
＞３２
山梨県じゃよ。

35 ：
郷土料理は当たりはずれが激しい
田舎に住んでる俺が言うんだから間違いない

36 ：
ちなみに貴方のところの郷土料理は何？

37 ：
ちなみに貴方のところの郷土料理は何？

38 ：
栃木は「しもつかれ」
げろみたいな食べ物。

39 ：
>38
地雷踏んだな・・・

40 ：
栃木といえば「チダケうどん」
宇都宮に行ったとき、この時期だけと言われて食べたが
あのダシはチダケからでるのだろうか、また食いたいものだ

41 ：
せんべい汁ってめじゃー？

42 ：
>>41
南部のヒト ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
まめぶ、とってなげ

43 ：
うーむ。よくわからない世界に入りこんだな

44 ：
博多ラーメン

45 ：
北海道の郷土料理とかに、アイヌの料理がでてこないよね？
博多ラーメンってあんた…
ラーメンは中華料理だろ。

46 ：
ラーメンは日本料理。
中国のは湯麺　（ﾀﾝﾒﾝ）といって、別物らしいですよ？

47 ：
>>45
北海道出身だけど、アイヌ料理ってあるのかな？
店名には「コタン」とか、そんなのが結構多いけど、
料理は普通の日本料理だしね。

48 ：
>47
ttp://www5a.biglobe.ne.jp/~kaempfer/map-hanashi/tietoi.htm
でも今は、普通の日本料理になっちゃっただけじゃないの？
「エゾシカとふきのとうの鍋」とかあるのかな？
なんと言っても行者ニンニクはアイヌの食材だと思う。

49 ：
アイヌ料理についてはよく判らんが、折れがもってる本からみつかった北海道料理は、こんな感じ。
・マスの飯ずし
・あきあじ（鮭）の粕汁
・くじな（クジラ）汁
・ごっこ（ホテイウオ）汁
・かじか汁
・ニンジンの白和え
・にどまめ（サヤエンドウ）の白和え
サムい土地柄ゆえか、鍋物が多いかんじ。
あと、魚が主食っぽい。

50 ：
松神でやってた松前漬けってそうじゃないの？

51 ：
>50
あれも北前舟の影響を受けていそうだな
むしろチャンチャン焼きなんかの方がそれらしく見えるけど
基本的に農耕を営んでなかったアイヌには、調味料のバラエティが少なく
それでこれといった料理にならなかったんじゃないかな？
狩猟民のイギリスにろくな料理が無いように…

52 ：
さっき、ふくめんとおもぶり飯を食った

53 ：
私北海道ですが･･･先にも言われてるように、あまり料理的なものがないんだよな。
カニとか言う人もいるが、あれ茹でるだけだったりするじゃん。料理っぽくない。
なんだろう･･･石狩鍋とかかなあ。

54 ：
北海道物産市とかあったら白菜に鮭はさんだ漬物よく買うけど。
あと、昔、でっかい、のしイカみたいなのにチーズ挟んだ珍味
好きだったんだけど、今売ってないのかな？
土産に頼んだけどなかったみたい。
あと上にも有るけど、ラーメンは十分郷土料理だね。
中国のは別物。似たようなのも美味くないし。
つーか日本が一番美味いって。

55 ：
アイヌ地方ではないかも知れないけれど､北海道の料理といえば…
ジンギスカン　ラーメン　豚丼　
北海道の　じゃが芋　トウモロコシ　小豆　小麦　乳製品　鮭　昆布　つぶ貝　その他魚介類　など
を使った料理とか。

56 ：
ｻｰﾛｲﾝｽﾃｰｷしか食べない俺ﾌﾟﾁﾌﾞﾙ

57 ：
〉〉５５
それらの食材を使った料理を教えてよ。

58 ：
(=ﾟωﾟ)ﾉ　ｱｹﾞﾁｬｳﾖ

59 ：
>>57
石狩鍋

60 ：
函館で食べた、
エゾ鹿のルイベ・イカの肝詰。

61 ：
俺の田舎には饅頭の天麩羅というものがあるんだが・・・
食べたことある人いる？

62 ：
>>61
あれウマイよね〜出来たてｱﾂｱﾂが(・∀・)ｲｲ!
もしかして福島？？

63 ：
>>ALL
書き込みたいんたど、何度やってもダメポ・・・

64 ：
塩辛の作り方は、手取り足取り若干SMで(私は言葉攻めだめ)私が教えま
しょうぞ。
私は、塩味で野菜たぷーしの三平汁が最強。鮭のあら汁。
味噌入れて酒かずいれた時点で。石狩鍋！
私は甘酒を板がすから、起こしていたからさ。
おやすみぃ・・・

65 ：
>>62
YES!!　I came from FUKUSHIMA
天麩羅といえば、饅頭、ニシン、烏賊です

66 ：
>>65
強○水だな(笑)
ニシンといえば山椒漬が一番！

67 ：
大分で泊まって飲みに言ったら、「りゅうきゅう」という料理があって
刺身をゴマ入りのタレで和えて食べる料理のようなんだが、結構美味かった。
後で板前をしている知り合いに訊いたら、胡麻を使う料理方法は基本的に「利休」、
それは訛か呼び間違いだと言われてややショック。沖縄から来た料理方法だと思ってました。
でも「やせうま」とか、中津のから揚げとか大分って結構独自の料理がありますよね？

68 ：
某漫画に載っていたけど
岡山のさわらの刺身って
ごっつ旨いの？

69 ：
>>68
普通・・・・

70 ：
>68
鮮度が非常に良くないと、本当の味は判らないと思うので、
機会に恵まれないのなら、無理をせずに焼き物でいただいた方が
得策かと？　69氏は不幸な例かも知れません。

71 ：
>>70
日生の五味の市で食べたので、間違いないかと
さばきたてだったし

72 ：
>71
もう1つ、口が奢り過ぎて何を食べても美味しく感じられなくなってる
世にも不幸な人種というのもいます。
そういう人に限って変な物が好きなんだよなー

73 ：
>>72
なんかいやな感じ

74 ：
なんかいやな感じのヤツは、圧倒的に岡山県人に多い。

75 ：
>>73
この程度で黙るなよ「おかやまっこ」！
このままでは、なんかいやな感じだゾ・・・(´･ω･`)

76 ：
栃木の「しもつかれ」の右に出るグロ料理はないだろう。

77 ：
団子汁って何処の郷土料理なんだ

78 ：
>>61　>>62
長野でもあるんだけど、
もしかして会津？

79 ：
>>77
団子汁に属する料理は全国各地にあるよ。
そのまま「団子汁」と呼称されてるヤツだけでも、埼玉、愛知、広島、大分にあるようだ。
訛りで「だご汁」と呼ばれてるヤツも加えるともっと増える。

80 ：
こづゆ

81 ：
ずんだもち

82 ：
みしらず柿

83 ：
川東じゃこぴー

84 ：
やあ 岡山人です
さわらのさしみは鮮度命です
つまりフツーのさしみなんですよ

85 ：
北海道の「さんまのぬか漬」ってどこに売ってますか。教えてください。

86 ：
レンコンに詰め物をして、あんかけをした
レンコン饅頭っていうのを金沢で食べて
とても美味かった記憶があるんだけど、
これは郷土料理なのか？

87 ：
大阪人なので
・はも
・くじら（最近食ってないが）
・粉もの三種（お好み焼き・たこ焼き・いか焼き）
・こんぶ加工食品
だな
ただ両親はもともと奈良人なので、茶粥も。

88 ：
東京って郷土料理ないよなあ。
ああ、また地方（特に大阪、京都中心の関西圏）から叩かれる･･･。
ええ、どうせ地方行って散々叩かれましたよ。

89 ：
>>88
深川めし、佃煮、もんじゃ焼き・・・郷土料理っぽくないけど、どうだ？
多摩方面とか海から遠い地域だとどうなんだろ。

90 ：
>>88 江戸前寿司も鰻の蒲焼きも東京じゃないか？
つーか、郷土料理があろうがなかろうが、大阪>>>>>>>>>東京でも、
なんでもないだろうが。そんなことでしか物事見れない奴は
どこ出身とか関係なく相手にしないこった。

91 ：
つーか、それも話のﾈﾀでしょ。
そんなことでしか物事みれない　なんて
ありえないっしょｗ

92 ：
>>79
婆ちゃんは「だご汁」って言ってた。小麦粉こねて団子にしたのが入った味噌汁
＠九州地方

93 ：
クサヤも一応「東京名物」だ罠ｗ

94 ：
>>92
大分では「だんご汁」と呼ぶけど、熊本では「だご汁」と呼ぶらしい・・・。

95 ：
･納豆汁
･馬刺し
･芋のこ汁

96 ：
甘納豆入りの赤飯＠北海道

97 ：
>>96
(;￣Д￣)y─┛~~

98 ：
>>97
美味しいよ。
ワタシは東北だけど、納豆にさとうかけて食わされたことある。

99 ：
シロウオの踊り食いをはじめて食べた。
「こんなの、ただの残酷料理だろ」ととらえていたのだが、思いのほか美味で目からウロコ。

100 ：
u-nn


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