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食べるラー油 自作スレ
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【ソース】激辛系の調味料【スパイス】 11辛目


1 ：2018/07/19 〜 最終レス ：2020/06/23
タバスコや一味じゃ物足りない！　もっともっと辛いものが食いたい！
そんな辛いモノ好きな人のための専用スレです。
雑談・情報交換など、自由に語りましょう。

タバスコぐらいがちょうどいい方はこちらへ。
◆タバスコ、その他ホットソース
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/salt/1194967736/

【注意】
このスレで紹介されている調味料やそれを使った料理などを
自分以外の人に食べさせたり、味見させたりする時は注意して下さい。
何も知らない人にいきなり食べさせるのは厳禁。ほんのちょっとでもダメ。絶対。

【警告】
このスレで紹介されている物の一部には
冗談抜きで『本当に危険』なものもあります(ザ・ソース、16MSなど)
それらの物は説明書き等をよく読んだ上で厳重に管理し、使用する時は慎重に取り扱って下さい。

■前スレ
【ソース】激辛系の調味料【スパイス】 9辛目
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/salt/1316212972/
【ソース】激辛系の調味料【スパイス】 10辛目
http://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/salt/1365960747/

>■激辛系の調味料　過去スレ
01：http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/salt/1092166727/
02：http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/salt/1116647939/
03：http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/salt/1138265698/
04：http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/salt/1136130731/
05：http://food8.2ch.sc/test/read.cgi/salt/1194730786/
06：http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/salt/1213954715/
07：http://gimpo.2ch.sc/test/read.cgi/salt/1236600002/
08：http://toki.2ch.sc/test/read.cgi/salt/1256823094/
■スレまとめWiki
激辛系調味料@wiki - トップページ
http://www40.atwiki.jp/toohot/

2 ：
スレ立ってたのか
ありがとう

3 ：
激辛食品マイルド化　メーカーが語る驚愕の真相とは - 日経トレンディネット
http://trendy.nikkeibp.co.jp/atcl/pickup/15/1008498/071001367/

4 ：
札幌ひばりが丘病院で"麻薬"帳簿にウソの記載
https://youtu.be/u8BN8iOjM1U

5 ：
立て乙
ハバネロパウダーとかジョロキアパウダー高かいよー
安価で大量に買えるとこ教えてくれないか...頼む...

6 ：
尼にジョロキアパウダー50g1,600円であったよ

7 ：
やまや、地獄のホットソースとデビルズリベンジ入れてくれ！

8 ：
>>6
すまん、1600円は流石にお手頃ではないw
香辛料って輸入になるから割高だよなぁ

9 ：
キャロライナリーパー粉末はヤバい
少し入れただけで火を噴くような激辛料理になる
いい加減な気持ちで使うと危険

10 ：
サドンくそまっず
大して辛くないし胃が温まるだけだわなんでこんな有名なの？まずいのに

11 ：
ｵﾏｴは辛いと思わなくても胃は確実にダメージ受けてるから調子に乗りすぎちゃダメだぞ

12 ：
サドンデスは「赤ハバネロのみを使用、隠し味に朝鮮人参」とのこと
ハバネロ臭が直に来るから苦手な人が多い印象
（アフデスまでは何か色々混ぜてある）

13 ：
マリーシャープスビーウェア買ってみた　結構酸っぱい

14 ：
ハバネロ苗買ってきて育てると使いきれないくらい採れるらしいぞ
メキシカンペッパー育ててるけど手間かからず新鮮でめっちゃ辛いのが次々出来てる

15 ：
ハバネロは、うまく育つと１本で１００個以上とれるから、コスパはいいよ。
ただ、自家製ソースを作るなら、ジョロキアのほうがクセがなくていいんじゃないかな。

16 ：
カプサイシンソースってどんな感じ？

17 ：
>>5
めっちゃタイムラグだけど辛蔵ってとこで業務用100gのやつを俺はいつも買ってる。
なかなかコスパいいよ。

18 ：
トリニダードスコーピオンくらいまでなら売ってる
キャロライナリーパー粉末も業務用で出してくれたら絶対買うんだけど無いんだよな

19 ：
アウト×デラックス★1
http://himawari.2ch.sc/test/read.cgi/livecx/1541684763/

20 ：
キャロライナリーパー粉ヤフオク20g千円最近見ないな
楽天とか数千円とかで高いし

少しでもかけすぎると辛すぎて腹も痛いし食事が苦しいだけだからもうリピしないけどw
ハバネロやジョロキアがやはりちょうどいい旨辛さかな

763隠し味さん2018/07/24(火) 06:29:15.01ID:mXu54+zt

カプサイシン ソース550g

くせ強めだけどすぐ慣れるし肉料理には合うな。
キャロライナほど激辛ではないが、同じ位の辛さのアフターデスソースのかわりになるし、今度からコスパいいこっち買う。

21 ：
キャロライナリーパー洋子

22 ：
大黒屋の激辛スパイスソース500mlがドンキで180円だったから買ってみた
パスタとかにかけすぎると結構ソース味になってしまうねこれ
カレーにはいいけど使い道難しいかも
あと使う前に縦に振ると蓋にベットリつく

23 ：
赤からの鍋の素15番がすげえ辛い。美味いけど食い切るの時間かかった。

24 ：
辛い一味はないでしょうか？1kg１０００円台ぐらいで
韓国産は全然辛くない

25 ：
コブラチリ　リーパーズハーベスト　ってどうですか？
世界一の唐辛子だし辛いのかと思ったけど辛くないってレビューも見る
でも味はかなり良いらしい？
池袋マルイの1Fで売ってたけど、2000円超えだから気軽に買えない

26 ：
>>24
kg1000円とは言えないけど辛蔵の業務用のスコーピオンはコスパいいよ
このスレで辛い一味って度に名前出してていい加減ステマって言われそうだけど愛用してる

27 ：
>>26
ありがとー
詳しく調べてみます

28 ：
スパイス類のグラム単価（統計）
ttp://honkawa2.sak ura.ne.jp/0415.html
＞最も高価なスパイスはサフラン、植物種子として最も高価なのはカルダモン

世界のトウガラシ消費（世界地図）
ttp://honkawa2.sak ura.ne.jp/0460.html
＞メキシコとインド・東南アジア・韓国に辛いトウガラシの消費の中心、
＞そしてハンガリーなど南東欧を中心に辛くないトウガラシであるパプリカの消費多大

主な毒物の致死量ランキング
ttp://honkawa2.sak ura.ne.jp/0342.html
＞致死量が最も少ない最強の毒物はボツリヌス菌が出すボツリヌストキシンで
＞60kgのヒトなら0.000018mgで死に至る

29 ：
amazonの極鬼殺し辛くないし旨味もなくて買って失敗した
超鬼殺しは旨味があるらしいので買う予定だけどもっと気軽に買えるのないかな
SBのハバネロペッパーとロー100のハバネロ入り一味ががんがんなくなっていく

30 ：
ただの赤唐辛子だし金がもったいないぞ
大人しくジョロキア買っとけ

31 ：
>>30
ジョロキアって旨味ありますか？気になってるけどただ辛いだけにあの値段はちょっとな…

32 ：
旨味は別に求めた方がいい

33 ：
>>32
ありがとう
旨味はハチのハバネロ入り一味と利根川味噌に任せるわ

34 ：
ハチ一味試したけどいいね
激辛スレとしては弱すぎ予選落ちだろうけど
家庭の食卓に置くにはちょうど良い

35 ：
ハードマニアをハンバーグのトッピングにしてみたら旨かった
あと超魔王唐辛子を砕いてチャーハンに混ぜてみたら旨かった
黒コショウ、花椒も入ってるから調味料として使える

36 ：
WIRED.jp @wired_jp
世界一辛いトウガラシよりも10,000万倍も辛いとされる植物の成分が、医療用の鎮痛剤として注目されている。
関節痛の患部に注射すると痛みを伝える神経末端が破壊され、痛みを感じなくなるというのだ。


恐ろしいほど「辛い」成分が、末期がん患者を痛みから救う？ 植物由来の新しい鎮痛剤の威力｜WIRED.jp
https://wired.jp/2018/11/24/resiniferatoxin/

37 ：
10,000万倍？

38 ：
ハッカクキリンのレシニRトキシンやね。
スコヴィル値だと160億スコ。

39 ：
高校文化祭でデスソース入り飲料…９人搬送｜日テレNEWS24
http://www.news24.jp/articles/2019/07/05/07461785.html

40 ：
>>39
サドンやらアフターくらいで病院行きなんて子供だな

41 ：
>>39
誰か止める人はいなかったのだろうか

42 ：
このスレにいるような奴がやらかしたんだろうな…

43 ：
このスレにいるような奴は段階が分かってるっしょ

44 ：
>>39
素人だな

45 ：
なんだよく読むとデスソースそのものを飲んだんじゃないのか

46 ：
タバスコの「スコーピオン」とか言うの買ってみたけどコレめっちゃ美味い
辛さも「タバスコの10倍の辛さ」とか書いてあったけど、多分サドンデス程度の辛さはある
（長い事サドンデス買ってないので間違ってたらゴメンなさい）

あとカルディで買った↓もめっちゃ美味い（※辛さはそこそこ）
でもあんま売ってなくて大きめのカルディにしかない
ttps://kaldi-online.com/category/CYOMI_SOSU_GEKIKARA/4515996920561.html

47 ：
単純なスコヴィル計算だと、タバスコの10倍は2.5万〜5万スコヴィルでアフデスくらい

48 ：
スパイス自分で作ってる人いる？興味あるんだけど工程を聞きたい

49 ：
栽培してるかって？

50 ：
オレもスコーピオン気に入った
デスソースは辛さはいいが、どうにもあの酢臭さがダメで敬遠してて
スコーピオンは単純に辛い感じで良かった
ただ他のタバスコシリーズみたいなフルーティさとか旨味は欠落してる気がした
単体使用よりケチャップやチリソースに辛さ追加で使うのが俺の好みかなぁ

51 ：
タバスコのスタンダード　
これ傑作な
少し辛いソースに罪悪感を覚えたら戻れる場所
スコーピオンはちょっと攻めたい時に頼れる兄貴

52 ：
ブルダックソース

おまえら食ってみろ

53 ：
ハングルが並んでる時点で無理

54 ：
正直あのパッケージは何か取っつきにくいよね
そして謎の鶏のようなキャラが更に怪しさに拍車をかけてる

55 ：
使い道は人それぞれやのー

396もぐもぐ名無しさん2019/09/15(日) 21:18:41.19

>>82
SBハバネロ→カップ焼きそば、冷凍チャーハン等
カプサイシンソース550g or アフターデスソース→ハンバーグ、から揚げ等
わさび→冷やしそば
SB辛みスパイス or タバスコ→カレー


キャロライナリーパー粉は辛すぎて使いずらい



397もぐもぐ名無しさん2019/09/16(月) 00:54:48.37

辛いの大好き



398もぐもぐ名無しさん2019/09/16(月) 17:21:55.43

>>82,396
俺の場合は、
SBハバネロ→パスタ全般（ボロネーゼ、ボンゴレ、ペペロンチーノ、ナポリタンetc.）
ハウス・ガラムマサラ→カレー

56 ：
名医のTHE太鼓判!!【激辛&激甘生活で味覚障害】★1

57 ：
カルディの辛い系って大体全部美味いから困る
朝天辣椒（にんにく味）って名前的にドギツイ中華味で俺には合わなさそう
と思いつつも買ってみたらやっぱ美味いという

58 ：
KALDIレベルの辛い物を業務スーパーで売ってればいいんだけどな

59 ：
朝天辣椒は昔中国食材屋でたまに買ってたけどカルディだとちょっと高そうだね

60 ：
最近ワールドデスソースセンターで買った人いる？
最近品切ればっかりで入荷全然してないけどやってるのかな

61 ：
朝天辣椒はロピアに売ってたから買ってみたけど
花椒の奴、花椒の痺れが全然無くてガッカリ

62 ：
https://i.imgur.com/GaiHh8C.jpg

63 ：
エスビーのハバネロペッパーは少量でもピリリと辛い
ほんのちょっとでいいから長く使える

64 ：
タバスコよりグラム単価が3分の1くらいの安い似たようなアメリカ製のやつを買ったが、
タバスコより辛くなく、酸味も匂いもタバスコより控えめでいまいちだったわ

65 ：
>>1
カレーにデスソース使う店主は激辛ファンとしてはどんな印象？

66 ：
>>1-3

67 ：
辛蔵で初めてセット
モルガスコーピオン　ブッチテイラー　キャロライナリーパーの唐辛子セット買った
どれも臭いの癖が強すぎてヤベーな
食材の味を辛さじゃなく臭いで駄目にする
辛さはレベル10キャロライナでも30回位振らないとそこまで辛くならない

68 ：
>>67
リーパーは大魔王？
あれ買ってみようと思ってたけど癖か強いのはいかんな


ところでサタンブラッドに慣れてきてしまったんだけど移転先ないかな？

69 ：
>>68
大魔王だね、辛さレベル10のMAX
モルガが自分は苦手な臭いでもう使う事はないかな
キャロライナリーパーとブッチテイラー(辛さレベル9)に明確な差がある
前者は初めから痛い感じでブッチは熱く感じる辛さ

70 ：
>>65
安易すぎて流行らないと思う。
辛くなくても美味しい店が旨辛を作るから人気店になる。

71 ：
でも旨辛を作った上で
試してみたい人はご自由にってならいいなー
一口ぐらい試したい人は多そうだけど
一瓶買うのは全廃棄になりそうで勇気がいる

72 ：
辛いのは苦手だけど興味はあるって奴は多いから、
料理を頼んだら希望者にデスソース出しますよとやればいい。
それなら店側も面倒がなくていいかも。
居酒屋的な店舗なら流行るんじゃないかな。

73 ：
新しいペヤング食べた人います?
少量であの辛さを出せるコスパいい調味料は何があるんだろう?
マイケルズおじさんはキャロライナ５回振ればとか表現してたけどさ

74 ：
数日前に食べた

コンビニで売るものとしては、なかなかの辛さだと思う
ただ、昔はサドンデスとか使ってたけど、今では日和ってマリーシャープスのビーウェア程度を常用する人間でも普通に食べられた

75 ：
韓国のカプサイシンソース
安くて量も多くていいらしいけど癖はあるらしいね

76 ：
キャロライナリーパーがSBハバネロくらい安ければな

77 ：
9:30　カネオくん「一挙公開！“クセあり”お仕事のお金の秘密」[再]

激辛パウダー精製士　「りょう君のキャロライナ」の竹内僚さん




ほんとツラそうだから見てあげてほしい。。

78 ：
http://imgur.com/gallery/vKNaFIC
青唐辛子入りだからか辛ぃ

79 ：
ちゃんと貼れよ

80 ：
エスビーのハバネロペッパーが約3日で1瓶なくなりamazonで売っているカプサイシンパウダーが気になっているのですが使った事ある方いらっしゃいますか？
ソースの方が辛味が劣化しない様なのですが保存がきかなそうなのでパウダーの購入を検討しています

81 ：
めちゃめちゃ使うね…
好みがあるし高い買い物でもないから
最小単位で買って自分で試すのがいいんじゃない

82 ：
SBハバネロペッパーって辛さにブレあるよね?
何本も使ってたらわかる
まあ　当たり前のことなんだけど
唐辛子自体がそうだし
辛いやつは何振りかでしっかり辛い
口内が痛くなる
逆に辛くないやつはふりかけみたいに10 振りしてもピリ辛くらい

83 ：
俺もその商品は気になったけど
パウダーはソースほどは辛くないみたいだけど
ソースは致命的に味にクセがあるらしい

84 ：
カプサイシンソースはマジで辛いらしいよ
SBハバネロペッパーを３日で使いきる強者でも
なかなか減らないんじゃないのかな?

85 ：
ペヤング獄激辛を再現しようと思ったら何を使えばいい？

86 ：
https://matsuri.2ch.sc/test/read.cgi/nissin/1586368452/94
94 すぐ名無し、すごく名無し sage 2020/04/18(土) 19:07:14.95 ID:pvN5YITt
獄激辛の辛さってどうやったら再現できるやろ？

87 ：
今年は唐辛子栽培してみようかな
ジョロキアが癖がないんだっけ？
あんまりからくないけど生青唐辛子も美味しいからプランターで植えてみるかな

88 ：
生ハバネロ貰たことあるけどここの住人だと生は辛くなさすぎる感じか
ある程度抽出とか粉じゃないと満足できない感じ？

89 ：
生ハバネロなんか食った事ねえしよ

90 ：
生ハバネロは辛いでしょ?
宇宙１辛い最強ほたるラーメンが生ハバネロのペーストらしいし

91 ：
マリーシャープスの中辛が一番好き。近所のドラッグストアで手軽に買えるのも良い

92 ：
マリーシャープスいいんだけど4回で使い切っちゃうからタバスコよりちょいと高いんだよなぁ

93 ：
辛さが足らねえよな

94 ：
やたら辛さの上限を追い求めるのは精神患いの疑いがあるらしいよ。なんでも脳の機能が鈍って味覚もおかしくなるんだって。
アル中カラカラとかも例のパウダー見てると精神状態おかしそう。
皆は健やかに生きてるか？

95 ：
辛さを感じなくなったらコロナ感染を疑った方がいいかな？

96 ：
けど、慣れってあるよね。
ペヤングの獄激辛を初めて食べた時は悶絶するほど辛かったけど、２回３回と食べると平気になった。

97 ：
平気じゃないよ
ただ一回食べて懲りたから
何か他の食べ物と口内を冷やしながら食べてる
そのまま食べたら今でも辛いよ

98 ：
一食目はそのまま食べたからね
口内が痛くて水道水でしばらく冷やした
軽い火傷の痛みだよね

99 ：
でも食べたくなるんだよね
今までに10食以上は食べてる
辛くて美味しい

100 ：
何かコクがあって美味いよね
ふと他の料理にも合うのでは？と思ってあのソースをラー油入れに入れて色んな料理にかけてみたけどやっぱ美味かった
(元のペヤングは別のソースでいただきました)


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