バルサミコ酢
http://food6.2ch.sc/test/read.cgi/cook/1007784653/
(ﾟдﾟ) ｳﾏｰ
／￣￣￣￣￣ ミ
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(6 つ |
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| /＿＿/ ／ ＜ なわけねえだろ！！
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このごろの田中はもっと痩せたよなぁ
本気で突っ込んでる？
アイスにバル酢って有名だよ。
とんかつソースも有名なのか？
やってみたいけどコワイ
これがモトネタ？本当にあるんだねえ。
http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/1998q4/19981202.html
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滅びの言葉…わがんねえかなあ
それも見たことあるけど「今日の料理」か「栄養と料理」で見た事ある。
そっちだとバルサミコ酢って指定していた。
うわぁ、目が、目がぁーーーっ！！
下ごしらえ済みのトマトソース缶を買って（１００円）
えびを壊して鍋にぶちこみ２０分ソース入れて１０分煮込みまくる。
バルサミコスとバジルソルトとタバスコとケチャップとジェノベーゼ入れて見ましょう。
そこらの外食スープに負けないくらい旨いのできるよお！！
それは大定番だよね｡
私は苺 ジェラート。
あと定番といえば､ルッコラ チーズ かな。
半熟卵 豆腐 薄切りしてグリルした南瓜 納豆 にかけるのも旨いよ｡
食えばわかる
食わないとわからない
22さんでは無いですが…一般的には､
ワインビネガー＝葡萄果汁→(アルコール発酵)→ワイン→(酢酸発酵)→ワインビネガー
バルサミコ＝葡萄果汁→(独特の規定の発酵方法で発酵)→バルサミコ
バルサミコはワインの状態を経ずお酢になる､という発酵方法の違いかな｡
>>23
私の場合は､基本的には食材に合わせて使ってます｡
白ワインや白ワインの原料となる葡萄品種に合いそうな食材を使った料理の場合は白､
赤ワインや赤ワインの原料となる葡萄品種に合いそうな食材を使った料理の場合は赤とか。
でも､そうじゃなくても気まぐれで使っちゃう場合もあるけどね｡
バルサミコは大好きなので､わりと何にでも使っちゃう｡
いつも１年くらい放って置いた後、腐ったような匂いを感じて捨てちゃうんだけど。
( ´Ж｀)彡 すっぱい！すっぱい！
⊂彡
好きな人ってそうは感じないのかな？
使い道がないよ。
ちょっと上等な甘みのあるバルサミコと赤ワインでソースを作り食す。
(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏﾏﾏｰ
発見したんですがおいしいんでしょうか？
スーパー銭湯の土日限定メニューにて
バルサミコは煮詰めると独特の甘みの強いソースになるので
美味しいと思います。
以前、イタリア人の人に教わったデザートですが、
フルーツのコンポートとアイスクリームに
バルサミコを煮詰めたソースをかける・・というものがありました。
定番だけど､よくジェラートにかけるよね。あの感覚じゃない？
レスありがとうございます。バルサミコってドレッシングっていう
先入観があったので、デザートに？って感じでしたので。
食したら感想をレスしたいと思います。
にんにくオリーブオイルで焼いて取り出し、バルサミコ酢を入れて
煮詰めて、生クリームと水を入れてまた煮詰めてソースを作り
最初に焼いた豚ロースにかける これ簡単だけど激ウマ
付け合せはマッシュポテトがいい感じ。
詳しく教えれ
16800円のバルサミコを見たことがある（200ml弱だった）
あれはなんだったのか
熟成期間によるわけでしょ あっちじゃ自家製も持ち込んで大々的にコンテストをやってるぐらい
気合が入ってるわけで････
この前50年ものが5万で売ってた。まあワインビネガーと違って製法はワインとほぼ同じだから
高いのはそれぐらいするんだろうな 煮詰めないでも甘みがあるものを一度使ってみたい
早っ!! thx。
バルサミコって鶏肉炒めるくらいしか使ってなかったけど、
適当にググっても「調味料の王様」とか出てくるし。出直してきます
高い奴は「酸味」より「甘み」が勝ってるね。
そうそう、そういうのってそのままなめても旨いんだよね。
パンにつけたり､野菜につけたり、なるべくシンプルに食べたくなる。
なんか健康にいいの？
そんなの買う金あったら、デカいデパートで上等なバルサミコ買っと毛。
食べてみた(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
鶏肉とキャベツのケチャップ炒めに少しかけてみた(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
なじみのない調味料だったけど(・∀・)ｲｲ!!
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
パスタにグリーンカール、シーチキンとかを入れて。
砂糖がわりにメイプルシロップやハチミツ使うと料理もおいしくなりますね。
上記にバルサミコがまた合う、ウマイ。
お買い得だとおもいまつ
これでも美味しく使えるけど、熟成ものだったら濃厚なんだろうなあ。
５０００円ぐらいの奴なら、これで立派なデザート。
色は変だが、結構うまい。
ハーゲンダッツとかのねっちょり高級系よりも
パック100円で売ってる「爽」とかの方がおいしい。
前者だとバニラの香りと甘みが強すぎ。
後者はしゃきしゃき感とバルサミコのバランスが合う。
今日やってみたら、ﾋﾞｯｸﾘする位うまかたよ～
・オリーブオイル７とバルサミコ酢３でよく混ぜてドレッシング
・単に３分の１に煮詰めてソース
これにバルサミコ酢をそのままかけて完成。
いわゆるイタリアンのモッツァレラトマトの変形だが、
オリーブオイルを入れないことで油臭さが抜けてよりフルーティー。
コストが気になるならチーズ入れなくても普通にうまい
オリーブオイル使った方が旨そうだ
確かにボスコとかの安物なら使わない方が旨かったりするが、
ちゃんとしたexバージンオイルなら臭くない。むしろいい香りなのでもっと旨くなる。
作り方が不味いのかなぁ
バルサミコは大人の味ですか？
ドレッシングはかける前にまぜておかないと。
>>69
そんなことないと思うけど。
うちの子供たちはバルサミコ入りドレッシングでサラダを普通に食べてる。
果物にかけるってのは定番かもしれないけど、
ずっと前に日本料理屋で柿にバルサミコかけて出されたことがある。
これまた乙なものだった。
そうかもしれない。
しかし、おもいかえすと俺が初めて食った時にバルサミコスがかかってた物が不味かった。
ルッコラとかいうヤバスな葉っぱ…orz
ご存知？
バルサミコ+オリーブオイル+塩+粉チーズでドレッシングにして、
ちぎったレタスとルッコラにかけたらいいよ。
トマトやアボカド、ハムの角切りなんかをプラスするとさらによし。
自由に家宅捜索出来る権利が手に入るとしたら。
あなたはどう思いますか？
捜索された人が無実だったとしても、一切謝る必要がないとしたら・・・。
例えば、TVに出ているアイドルの自宅を家宅捜索し、下着まで含めた洋服を押収し、
一枚一枚広げて色や形、枚数を数えてみたいと考えるやつがいるかもしれん。
アイドルが言った一言を使って、差別を助長する恐れがある。とこじつけてな。
今、日常やネットでの、なにげない煽りや、ちょっとした一言を 差 別 、人権侵害として
取り締まる、言論弾圧法が作られようとしています。
人権侵害救済法案で、ネットを検索してみてください。
法案の名前に騙されないでください。
そして、ほんとうの事を知ってください。
そして、未来の為に９・１１選挙に行ってください。
一度出来てしまった法律はどんな悪い法律でも、あなたも、私も
例 外 無 く 裁 き ま す。
これはすべての人に関係がある事なんです。
72なんですか、俺が食った店のはマジヤバかった。
この不味さはバルサミコのせいなのかとおもて、ルッコラだけで食ったら苦い②！
バルサミコだけ舐めたら、ｻｹ(ﾜｲﾝ)みたいな味？してヤバかったよ
俺が食った店が不味いのか、それともこうゆうもんなんすかね？
バルサミコは酒みたいな味しないよ。
甘くてほんのり酸っぱい。
そんなかんじもしたかもしれんが、とにかく不味かった…orz
カラメル添加して熟成させた買いやすい値段のものや
何十年と熟成させた本物のバルサミコがある。
とてもじゃないけど本物は買えないので安めのバルサミコを使っているが
ワインビネガーよりマイルドで隠し味にもドレッシングにもサイコー。
Aceto Balsamico tradizionele di Mondena
最高級品
Aceto Balsamico di mondena
漏様が使ってるグレード（ごく一般的なバルサミコ、カラメル入り）
Aceto Balsamico tradizionele di Leggio Emilia
産地がモデナじゃないバルサミコ
Balsamico condimento
バルサミコじゃない調味料
だいたいの値段も教えてください。
まいうーーー(^_^)b
サラダのドレッシングのメインには使えないでしょうか？
個人的には10年以上の熟成ものは甘すぎてドレッシングには使いたくない。
うまー
まさかチェックしている人がいるとは・・・・・ｗ
（カキコミが少なくて）ムシャクシャしてやった。
今は満足している。
「Aceto Balsamico di mondena」だった。
最高級品の「Aceto Balsamico tradizionele di Mondena」って全然別物ってくらい違うの？
機会があれば買ってみたい。
昼だな、でも今日はフォートムヤムクン風。
汗とバルサミコは揉んでな！
となる
ガッ!
バルサミコ酢の安いのをゆっくり煮詰めて、
高いやつっぽくして使ってる。
ただバルサミコがもったいなくて、あんまりやらないんだろうけど。
このスレみて800円くらいの買ってみた。みごとにハマった…
味覚が変わったのか、安物を最初に買ってしまったからかな？
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