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五香粉・ウーシャンフェン 1


1 ：04/09/07 〜 最終レス ：2018/10/04
五香粉・ウーシャンフェン 1
これさえ使えばチャイニーズ専門店の料理の香り。
五香粉は、チャイニーズのほかに、
ベトナムなどインドシナ半島の料理に使われます。
「五香粉」を検索してみてください。

2 ：
「五香粉（ウーシャンフェン）」解説
http://www.housefoods.co.jp/openhouse/museum/spices/033.htm
http://www.tsuji.ac.jp/hp/syokuzai/za_chai/koshin1.htm
http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/cook/word/ushanfen.html
http://www.lion.co.jp/lmc/prod/002.htm
http://www.sbfoods.co.jp/products/select/text/Unshan.htm

3 ：
これ苦手…

4 ：
使いかた次第だよ。漏れは仕上げ用ではなく、下味用に近い使い方をしてる。仕上げに
使うと如何にも「ベタ」なんだ。

5 ：
「排骨（パーコー）」揚げるときにゃ必須だね、あと老酒。

6 ：
中華ちまきにも必須。

7 ：
麻婆豆腐とかに入れるけど、入れすぎると食えなくなるね。
一度コショウと同じくらいパッパッパッと派手にかけて
やってひどい目にあった。5食分で耳掻き3杯くらいかな。

8 ：
私も常備してるけどレパートリーが少ない。
鳥肉煮込みにいれるくらいかな。
なにかいい活用法ないかな。

9 ：
野菜炒めにいれないんですか？

10 ：
ひき肉を甘辛く煮て五香粉で臭いつけて、ご飯に盛れば魯肉飯

11 ：
>>10
ttp://jiten.www.infoseek.co.jp/Kokugo?col=KO&pg=result_k.html&qt=%BD%AD%A4%A4&sm=1&lc=1&lp=0&svp=SEEK&item=MAIN,NODE,295732
お勉強、お勉強

12 ：
>>8
ttp://www.geocities.jp/x20040913/0913.jpg
「ど」定番ともいえるような･･･から揚げに…どぞ
（ＮＨＫきょうの料理9月号より）

13 ：
なんとなくシナモンの代わりに使ったりしてる。ぜんぜんなくならないや。
ところで酒のやまやでずいぶん大きいボトルに入って100円ですね。

14 ：
豚の角煮に使うといかにも中華という感じになる

15 ：
バニラアイスに混ぜると旨いよ

16 ：
胡麻油と五香粉使えば何でも中華風になるのでおもろいっすｗ

17 ：
シナモンやクローブだとか五香粉みたいなちょっと癖のある
スパイスってあんまり色んなもの食べたこと無いような人は
嫌がるよね。美味しいのになぁ。

18 ：
うちの姉がまさにそれ。おかげで角煮とか作るときでも使えないから、味がイマイチに陥ってしまう…

19 ：
台湾の街角のにおいがする。

20 ：
サングリアにいれても美味しいの？

21 ：
e

22 ：
ほす

23 ：
やまやでウーシャンフェン買いました。
何作ろうかな？中華風唐揚げでも作るか、ザーサイと砂肝の炒め物でも作るかな。

24 ：
ウーシャンフェンっておいしいの？

25 ：
けっこうRるよ。
ウマ〜な料理に出来上がったよ。
風味を味わう感じかな。

26 ：
大根の醤油漬けなんかを作る際に少量（お好み）入れると…結構美味

27 ：
＆ｈｅａｒｔｓ；

28 ：
＆ｈｅａｒｔｓ;

29 ：
♥

30 ：
このあいだ中華料理屋でマナガツオの燻製を食べた時のニオイがこれかなぁ、、。
台湾だけじゃなく、香港も街じゅうがこのニオイで充満してたような印象がある。
これと長粒米をクリアしないとアジア料理はキビシイのかな。

31 ：
騙されたと思ってパウンドケーキに使ってみそ。
意外とｳﾏｰ（゜Д゜）
か、
ほんとに騙された・・・_|￣|○
か、どっちかになるから。

32 ：
ﾏﾏﾝ（つД｀｡)いつも入れすぎ…

33 ：
胃薬の味がするのは俺だけか？

34 ：
たとえば大正漢方胃腸薬には、
シナモンやフェンネルが入っている。

35 ：
&ｈｅａｒｔｓ;

36 ：
ケンタage

37 ：
Σ（ﾟдﾟ)上がってなかった…

38 ：
太田胃〇にもスパイスというか漢方というか、入ってますよね。昔カレーの風味が物足りなくて太田胃〇を混ぜて食べて見ましたが、好みにもよると思いますが風味が増しました。、ちなみに今でも時々混ぜて食べます。って言うかお腹の調子が良くなるので・・・

39 ：
マズソ

40 ：
ケンタッキーの五香醤
醤だけジャン
五香はゴコウ
ウーシャンジャンと呼びたくないか？

41 ：
シナモンもこれも大嫌い

42 ：
>>40
日本ではよくある事だｗワーゲンとかね。
「ごこうしょう」だと「御焼香」と似てるしなーって関係ないか。

43 ：
原体験としてまず中華街に行き、五香粉を使っている美味しい中華料理をまず最初
に体験してみることを勧める。いきなり自分で五香粉の香りの料理を作っても、ど
の程度の風味がベストなのかわからんから。いきなり自分の料理に入れて実験して
も五香粉を嫌いになるだけのこと。まずはこれを使った旨い料理をアレコレ食う事
から始めよう。日本人には未体験な味だが何度も中華街に行くうちに美味しく感じ
てくる人も多いはず。日本人にとってはaquired tasteなんだよね。

44 ：
>>40
なんか普通にカレー味だったｗ

45 ：
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　　　　 　 .|　君を知ったその日から　　　　.|
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. / : :::::::::::::|　　音楽は絶えない　　 　　　｀┬─‐ .j
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46 ：
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47 ：
買ったはいいけど全然減らない。
応用範囲がすごく狭いような気がする。

48 ：
八角だけ買ったほうがうまいよ

49 ：
>>48
そうかも。
八角だけの方が応用範囲も広いような

50 ：
ウェイパーとの合わせ技はありですか？

51 ：
いや、マジに減らない。
八角の出番もないよ。

52 ：
今度カレーに入れてみようと思う。

53 ：
太田○散と似てるって思う人結構いるのね
俺もその一人

54 ：
この前初めて買った。ちょっとだったら結構好きな味。
野菜炒めの仕上げに入れて、
汁ビーフンの具にしたら東南アジアの屋台系の味になった。

55 ：
砂肝とザーサイを塩抜きして、胡麻油で炒めて塩で味付けして
ウーシャンフェンをかける。仕上げに白髪ネギを混ぜて出来上がり。
新宿の裏通りの中華屋のお通しがこれ。旨い。

56 ：
砂肝は薄切りです。

57 ：
>>55
ｳｰｼｬﾝﾌｪﾝ、ザーサイに合いそうね。おいしそう
きのうドレッシングを作りました
醤油・酢・ごま油2〜3滴・黒胡椒　に五香粉　をちょっと。

58 ：
ホイコーローの豚肉の下味をつけるのに最適。
最高の調味料です。羊肉にも合うかも。

59 ：
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60 ：
初めて聞いた

61 ：
まぁ、何だかんだいっても五香ってことだね

62 ：
そぅ思うだろ？
>>63

63 ：
思わないね！だってなんか無理があるもん。

64 ：
>>63　　　空気嫁

65 ：
ヌルポ

66 ：
>>65光の速さでガッ

67 ：
ﾉｼ

68 ：
ピンチはチャン・・・ガッ

69 ：
ノシ

70 ：
うちでは、
肉の佃煮（豚・牛）
ミートソース
肉味噌炒め
なんかに使ってるです。

71 ：
これは豚肉の臭み消すのにいいよね＾＾

72 ：
漢方系のスパイスにハマってしまい、
金時ｼｮｳｶﾞの粉末とともに肉料理にふりかけて食ってる。
胃薬に使われてるウイキョウが入っているおかげでこってり系でも胃もたれしないし、
冷え性が緩和されてきたせいか生理痛がなくなった。
おまけに腹が痩せた。
おいしく健康が得られてしあわせだ〜(´∀`)

73 ：
育児イライラどう発散してる？育児板
http://life8.2ch.sc/test/read.cgi/baby/1041904343/
485 名前：名無しの心子知らず[] 投稿日：2006/03/01(水) 13:40:34 ID:3cWdFf7z
泣き続けたのでとうとうプチッときてしまいました。
「何で寝ないの！！」といいながら、布団の上にボスッと落とし、ビックリした子供に更に追い討ちをかけるようにビンタをしてしまいました。子供は訳がわからず大泣き。私も大泣き。
その後、「お前なんか産むんじゃなかったよ！！R！R！R！このまま床に叩きつけて殺したいよ！！」と、言いながら、横抱きしていたら、子供は眉間にしわを寄せながらいつの間にか寝ていました。
こんな言葉を子守唄代わりに聴いてしまった子供はそれから少し情緒不安定になってしまいました。
突然昼夜問わず激しく泣き出したり、私の顔を見て怯えるようになったような気がします。
510 名前：名無しの心子知らず[] 投稿日：2006/03/22(水) 08:46:40 ID:fXAi3w6F
この前、超ｲﾗｲﾗした時にチンチンの皮を一気に剥いてやったｗ
ウギャーと悲鳴みたいに泣き喚く赤を見てｽｯｷﾘ〜♪
先端が赤く痛いらしいから息を吹き掛けてやったり長い爪でﾂﾝﾂﾝしたら凄まじい泣き声ｗ
その後はちゃんとお湯で洗って拭いて元に戻した。
ｵﾑﾂ替えの時も痛いみたいで少し反省・・・でも大人になったら感謝してくれるはず☆
512 名前：名無しの心子知らず[] 投稿日：2006/03/23(木) 05:32:48 ID:VdzJmK2M
剥いたばかりのﾁﾝﾁﾝって火傷みたいな感じで痛いらしいね。
ﾋﾘﾋﾘｽﾞｷｽﾞｷなﾁﾝﾁﾝに息吹き掛けﾂﾝﾂﾝさぞかし激痛でしょうなｗ
まぁ、赤は動けないし泣くだけだからいいんじゃないか？
首を絞めるよりマシかな？

74 ：
鮭のムニエルに軽く振りかけてから焼いた。
まじにうまい！
やっと五香粉の使い方がわかった。

75 ：
近くに一応本格中華が食べられる店に行った時の話
何でもかんでもってわけじゃないが、五香粉が色んな料理に使われていた
帰り際にアンケート用紙があったので｢八角か五香粉か知らないけど臭い｣と書いて出てきた
(八角も五香粉に…)
一緒に食べた中国人から五香粉が入らなかったら中華じゃない。みたいな事を言われる
俺も料理するときに五香粉使うけど、ただ使えばいいってもんでもないだろ？みたいな

76 ：
五香粉１：塩１０位で混ぜたら中華クレイジーソルトが出来るYO

77 ：
五香粉は使いどころに困るな。自分で食べる分にはいいが、人に出す料理には相手の好き嫌いがあるので入れづらい。
中華街で買ったのが、全然減らないのをなんとかしたいんだが。

78 ：
唐揚げを作るときに
全部が同じだと飽きるので
しょうゆショウガ味、にんにくコショウ味、しょうゆ五香粉味
みたいに何通りか作る

79 ：
餃子作る時に入れる、50個作るのに小匙1くらい。近所の中国人に教えてもらったけど、うちでは茹で餃子･焼き餃子ともに定番になった。

80 ：
上で見たけど今日ポークカレーの煮込み始めに入れてみたら、風味がぐんと複雑になってｳﾏ〜だった。
その代わりインドとは更に距離が出来たけど、ライスカレーとしては成功だと思う。
連投ｽﾏｿ

81 ：
全然減らないからカレーに入れている。
カレーなら10人分くらいに３振りくらい入れても無問題

82 ：
こないだテレビの焼そばレシピで、これを使ってるのを見て
名前の字面や、音の響きの綺麗さが気に入って、探して今日ようやく入手
一人暮らしなんでカレーとか中々作んないんで、一先ずケーキやスコーンに入れて作ってみる
良い匂いがﾀﾏﾝﾇ〜*｡･ﾟ…(*´Д`)*･‥∴

83 ：
>>80
花椒以外はインドでも使うんじゃないの？


84 ：
辣油を自作する時にケイヒやら陳皮やら入手しにくかったんで五香粉で代用した。
それでも結構いいのが出来た。面倒臭くなくていい。

85 ：
料理は作れないが、匂いで台湾旅を思い出したくて買ってきた
何か作りたくなったらここ見て参考にしますね

86 ：
test

87 ：
test

88 ：
から揚げ作ってみた
から揚げ粉はもういらないね！

89 ：
炒飯に入れるとうまい

90 ：
山芋をすりおろして、パクチー刻んで、五香粉で揚げました
ナンプラーかけて食べたら、台湾〜(＊´∀｀＊)

91 ：
これ香りが強すぎてダメだ
　チャーシューに少量入れて大失敗した

92 ：
目玉焼きのっけご飯に胡麻と五香粉と醤油かけて食べた
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰage

93 ：
紅茶にふりかけて飲んでます。
スパイシー紅茶みたいな


94 ：
http://toki.2ch.sc/test/read.cgi/dataroom/1309855042/

95 ：
　

96 ：
http://ikura.2ch.sc/test/read.cgi/dataroom/1324189253/

97 ：
豚肉の臭み消しとして使用。生姜焼きではないけど豚ロースを熱々のフライパンで焼くとき、両面に五香粉を振る　加えて粗びき胡椒は美味いぞ

98 ：
豚肉の臭み消しとして使用。生姜焼きではないけど豚ロースを熱々のフライパンで焼くとき、両面に五香粉を振る　加えて粗びき胡椒は美味いぞ

99 ：
これってどんな味がするの？

100 ：
五香粉は八角の香りが強過ぎて一度しか使わなかったな
全ての五香粉がそうかどうかはわからんけど一度で懲りたから次は無いわ


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