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炊き込み


1 :02/06/02 〜 最終レス :2019/12/23
炊き込みご飯はまった!
おいしい炊き込みご飯の作り方教えて

2 :
■材料 (3〜4人分)
鶏肉 ・・・ 適量
たまねぎ ・・・ 適量
白ワイン ・・・ 適量
コンソメ(鳥ストック) ・・・ 適量
お米 ・・・ 適量

手順1
まず鶏肉とたまねぎを一口大に切ります。
それでそれをいためていい感じになったら洗ったお米をいれます。お米をいためて鶏肉とたまねぎといためます。
手順2
その間に沸騰したお湯にコンソメをとかしておきます。(裏に書いてある通りの量を溶かす。)
手順3
いためたものに白ワインをいれてワインを蒸発させます。(このときワインが残ってるとアルコールっぽい味になるのでちゃんと蒸発させる。)
手順4
それを炊飯器にいれコンソメをとかしたお湯をいれる。それでたいたらできあがり!

3 :
最近食ってないな。

4 :
三合の米に市販のナメ茸ひと瓶とシーチキン一缶。隠し味に酒少々。あとは普通に炊くだけ。騙されたと思って騙されてください。

5 :
うちの場合は・・・・
米・・・・・・3合
鶏肉・・・・・300g
ごぼう・・・・1本
ニンジン・・・小1本
油揚げ・・・・1枚
しめじ・・・・1パック
しょうゆ・・・大さじ3
ほんだし・・・1袋(8g)
酒・・・・・・大さじ2
みりん・・・・大さじ2
塩・・・・・・小さじ1/2
こんなもんかな。

6 :
>>5
のレシピ、普通に生の状態でご飯と一緒に炊き込むより、
調味料と鶏肉だけを煮込んで、その煮汁と分量の水をあわせて炊き込み、
蒸気が出たところで、鶏肉を加えて煮込むと味がしっかりとしみて
ウマ〜

7 :
うち2人前
米1.5合
鶏肉100gm強
油揚げ 適当
ニンジン 適当
ゴボウ 適当
あれば(干ししいたけ、たけのこ、かまぼこ、ちくわ等 適当)
醤油、塩、みりん、酒 適当
だしは昆布と鰹節
全てを炊飯器に入れて、炊く。
------
または、上記の具材(プラス糸こんにゃく)を鍋で強めの味で
10分ほど煮込んでおく。
米を炊くときにも、塩、酒、醤油、みりん、だしを入れ、
煮込んだ具材を上に乗せて炊く。
↑の方法で甘味を若干強めにすると、給食の炊き込み御飯の味になる。

8 :
研いだ米+鶏ももの骨+☆しいたけ
で、酒、醤油、みりん、水、サラダ油タラリ
で、炊飯go!

9 :
炊き込み御飯のもと+大量の千切り大根を投入して炊く。
ただし、大根と同重量の水を減らす(大根100gなら水100cc減らす)こと。

10 :
シーチキンを入れて炊き込んでもおいしいよ。

11 :
1cmくらいのさいの目に切ったさつま芋と塩ちょっとで炊き込むのもうまい。
炊きあがりにごまたっぷりかけるとなおよし。

12 :
塩ッぺ一袋投入

13 :
きのこの炊き込みごはんは?

14 :
山菜の水煮、輪切り唐辛子、めんつゆ。

15 :
トマトの炊き込みご飯。昔母親がつくってくれた。
水かげんを少し少なめにして、湯むきしたトマトのざく切り、
バター少し、顆粒のコンソメ適量を入れて炊くだけ。
ま、ピラフだね。うまいよ。

16 :
>15
おいしそー。今度作ってみよ。
すごく簡単ミックスベジタブルごはん。
ただミックスベジタブルと油抜いたツナ缶入れて、塩入れて炊くだけ。
ちょっとお酒入れるとさらにうまい。
残ったごはんを次の日ケチャップで炒めてオムライスにするのもウマー(゚д゚)

17 :
以前博多のうどん屋で食べた「かしわ飯」がうまかった。
普通の炊き込みご飯とどこか違うんだよな。
クッパパのレシピ(現在紛失中)で作ったら味が直線的でガカーリ。
>>5-7の作り方でいいのかな?
最初から炊き込む場合(クッパパもこれ)、煮込んだ汁で炊いて途中で具を投入の場合、
炊きあがったアツアツご飯に煮込んだ汁と具をかけて混ぜ込む場合(これじゃ混ぜご飯)、
どれがいいのかな。(自分で試せってね)

18 :
☆鶏ごはん☆ (5合分)
◎材料◎
うるち米4.5合+もち米0.5合・鶏もも肉1枚(できれば地鶏)・干し椎茸(25gくらい)・ごぼう1本・人参1本・油揚げ1枚
塩・酒・醤油・だしの素・サラダ油・酢(ごぼうのあく抜き用)
◎作り方◎
(1) 干し椎茸を水で戻し、戻し汁は必ずとっておく。
(2) 米を研ぎ、ざるに上げてしばらく置く。
(3) ごぼうはささがきにし、酢水につけてあくを抜く。酢水は何回か取り替える。
(4) 鶏肉を約1〜1.5cm角くらいに切り、酒と醤油をまぶして下味をつける。
(5) 人参は細切りにする(かなり細いほうが甘みが出るのでおいしい)。
(6) 油揚げは熱湯をかけて油抜きし、縦に2等分してから細く切っていく。
(7) 干し椎茸をスライスする(スライスしてあるものはそのままで)。
(8) 米を炊く。[醤油・酒それぞれ大さじ3+だしの素小さじ1+椎茸の戻し汁]で普段米を炊くときの95%程度の水量にする。足りなければ水を足す。
(9) フライパンにサラダ油をひき、人参を炒め(甘みを出すため)、火が通ったら皿にあける。
(10) (浅めの)鍋にあく抜きしたごぼうとひたひたになるくらいの水を入れ、火にかける。
(11) ごぼうが柔らかくなってきたら、下味をつけた鶏肉を加え、煮立ってきたらあくを取り、だしの素を入れる。
(12) 戻した干し椎茸・油揚げを加え、煮えてきたら人参を加える。
(13) 具に塩・醤油・酒で味付けする。煮上がった段階で(おかずとして食べて)少ししょっぱいくらいに。(具の色をあまり濃くしたくないので、どちらかというと塩中心で)
(14) 煮汁が鍋の底に少し残るくらいになったら火を止める。
(15) ごはんが炊き上がったら10分程度蒸らし、煮汁ごと具を加えて混ぜ5〜10分程度なじませ、できあがり!

19 :
◎ポイント◎
 1) ごはんには薄めに、具には濃い目に味付けする(失敗が防げる)。
 2) 必ず干し椎茸を使う。戻し汁は必ずとっておく。
 3) 鶏肉はなるべくブロイラーでないものを。味の出かたがぜんぜん違う。
 4) 具が多いので米5合でも全体では7〜8合分くらいになる。
 5) 1/10もち米が混ざっているので冷めてもパサパサにならず、ピクニックなどに最適。
 6) ご飯を炊くときの味付けは、各自好みで調整可。
 7) 具にたけのこ足してもいいかも。
 8) おかずにはちくわの磯辺揚げとしじみの味噌汁が合うかな。

20 :
>>18
THX!混ぜご飯タイプ試してみます。
うちの炊飯器3合炊きなんで半量で。

21 :
なめ茸一瓶とシーチキン投入
ってヤシが必ず居ると思うので
先に書き込み。
既出だたらスマソ。

22 :
>>21
お察しの通り4に出てます。
つーかたった20レスくらい嫁。

23 :
炊き込みご飯作ったのにリゾットみたい。
どうしたらいい?

24 :
ああっ、もうダメッ!
ぁあ…ウンチ出るっ、ウンチ出ますうっ!!
ビッ、ブリュッ、ブリュブリュブリュゥゥゥーーーーーッッッ!!!
いやああああっっっ!!見ないで、お願いぃぃぃっっっ!!!
ブジュッ!ジャアアアアーーーーーーッッッ…ブシャッ!
ブババババババアアアアアアッッッッ!!!!
んはああーーーーっっっ!!!ウッ、ウンッ、ウンコォォォッッ!!!
ムリムリイッッ!!ブチュブチュッッ、ミチミチミチィィッッ!!!
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ブリイッ!ブボッ!ブリブリブリィィィィッッッッ!!!!
いやぁぁっ!あたし、こんなにいっぱいウンチ出してるゥゥッ!
ぶびびびびびびびぃぃぃぃぃぃぃっっっっ!!!!ボトボトボトォォッッ!!!
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25 :
>>24
よっぽど炊き込みご飯が美味しくて食べ過ぎたんですね。
排泄はトイレでどうぞ。

26 :
鶏が定番なのか。
代わり映えがしないな。

27 :
age

28 :
炊き込み御飯というか、手抜きのピラフっぽいですが・・・。
お米2合を研いで、水気を切ってタマネギ・ピーマン・にんじん・コーンなどと
お好みでハムやエビ、イカなどを切ります。
10〜20グラム程度のバターを炊飯器のお釜に塗って、お米・具を入れます。
最後にコンソメスープの素を2個お湯で溶かし、ワイン(なければ日本酒)20ccと
コショウ、スープの素の塩分が足りなければ塩を入れて
いつもの水加減になるように水を加えて炊きます。
休日のお昼ごはんによく作る、手抜きごはんです。

29 :
炊き込みご飯って作ったことないんだけど
水の量はどうすればいいのかな?
具を入れることを考えて少し多めにするの?
それともふつうのご飯を炊く分の水を入れればいいのかな

30 :
いつも普通の水量です。
ていうか適当につくってもそれなりにおいしい。

31 :
>>29
水の量は調味料の分だけ少なめにネ。
つまり、水+調味料=普段の水の量。

32 :
>>30-31
回答サンクス
明日にでも作ってみよう・・・

33 :
どこかのスレに書いてあったんだけど、エリンギを松茸風に縦に薄切りにして
「永谷園の松茸お吸い物」を使って炊き込むと「なんちゃって松茸ご飯」が
できたよ!
かなり(゚Д゚)ウマー だった!

34 :
カキご飯
【材料】米3カップ、カキ1パック、醤油大さじ3、酒大さじ3
醤油と酒でカキがプリプリする程度に火を通し、取り出す。煮汁を加えて米を炊く(水はいつもの量に調節してね)。炊き上がる直前にカキを加えて蒸らす。セリときざみのりをトッピング。私はこれでカキ嫌いを解消しました。ウマー!

35 :
みりんとおろし生姜と醤油を合わせて、骨を取った生サンマ
(簡単に作りたければ刺身用のサンマを買ってきて使うと便利
だけど割高)に10分くらい漬け込み、炊く直前に米の上に並べて
炊飯器のスイッチを入れる。
分量は、米1合にサンマ1匹分くらいが良い。
生臭いと思われがちだけど美味。

36 :
分かるだろうけど訂正:
× 〜に10分くらい漬け込み → ○ 〜を10分くらい漬け込み

37 :
丸美屋

38 :
もっと聞きたいのですが

39 :
炊き込みにタマネギとは初耳ですな。
今から久々にやりますが、油揚げと鶏肉がないのでガカーリ

40 :
私も面倒な日は炊き込みご飯でごまかします(オカズが手抜きでも喜ばれるから)
でも炊き込みの材料はいつも適当。
冷蔵庫にあるクタクタになりそうな野菜を一斉処分もできるし一石二鳥。
一番好きなのは色んなキノコを入れた炊き込みご飯だけど
洋風の炊き込みご飯にもチャレンジしたいなーと最近思う。
何か良いレシピきぼん。
やっぱりコンソメスープで炊くのかな?

41 :
>40
パスタソースの缶詰を使う アサリ系ね
羽衣だったか缶詰に書いてあるよ
でも分量が、書いて無いんだよね
オレが、2〜3年前にネットで書いたの写しただけ
炊くときは、
1缶にカップ1〜1.5の米を入れる 濃いめだと1ね
水は、ソース+水で通常の量
食べるときは、刻んだパセリか葱でうまー
缶詰にコピーった会社の人ちゃんと書いとけよ

42 :
>>40
>>2>>28のレシピが洋風な炊き込みごはんみたいだよ。

43 :

>>41 パスタソースを使うのか〜、なるほどラクチンそうだ。サンクス!
>>42 親切にありがとう。参考にしまふ。

44 :
(^^)

45 :
(^^;

46 :
保守

47 :
明日マイタケごはん

48 :
47さんじゃないけど
まいたけ・しめじご飯を昨日作ったよ
うま〜でした
いつも具を濃い目に炊いて冷ましてから炊飯器に投入。
うちは普通の水の量+具。
やわらかめにしたほうが好きなのだ。


49 :
>48
やっぱり冷ましてからご飯と一緒にいれなくちゃだよね?
そう思いながらも面倒な時はアツアツのまま投入しちゃうアテクシです。

50 :
http://jsweb.muvc.net/index.html
★ココだ★ココだ★

51 :
ケチャップ味の炊き込みご飯レシピ教えてくださいー。
普通にケチャップどばどばして炊いたら
飯粒の中が白かった。
米を炒めて炊いたらパサパサした。
昔母親が作ってくれた味よ再び。

52 :
炊き込みごはんの最低限の調味料ってどんなんかな。
凝っちゃうとキリが無くて…

53 :
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54 :
毎回いい加減なインチキ炊き込み
細かく切ったにんじんとかキノコ類、冷凍庫にあった鶏の残りとか
目に付いたもの適当に釜に入れて、塩・醤油・酒もホント適当に目分量
夜仕込んで、タイマーかけて、次の日のお弁当用に
何から何までいい加減・適当・目分量なのに
それなりにウマイから最近毎日炊き込みご飯弁当
でも、見栄えはいい気がする。。。なんとなく。
関係ありそうで無さそうなのでsageで。
 

55 :
ホールトマトダイス1缶使うとよろし。サイズは100円で売ってる位のを。
米3合で水加減2合半、吸水10分以上。
適当な具を炒めてからトマト缶で軽く煮込み、好みでウスターソースとコンソメ
適当に味付け。
こいつを米の上にのせて「炊き込み」モードで炊く。これ最強。

56 :
>>55
をを、ありがとう。気が付くの遅れてスマソ
早速トマト缶在庫あるのでやってみます。
感謝感謝!

57 :
>>52
お醤油と本だしあれば大丈夫。

58 :
カキごはん>>34で既出なので申し訳ないんだけど、
お手軽版カキごはんってことで・・・
カキ1パックをサラダ油で焼いて醤油、みりんでしっかり煮詰める。
カキの佃煮のできあがり。けっこう味付け濃い目に作ります。
(タッパに入れて冷蔵庫で5日くらいもつよ)
米1合につき2〜3個くらいカキ佃煮投入して、普通に炊く。できあがり。

最初に佃煮さえ作っとけばいつでも炊きたてのカキ飯が1合から
炊けるので、ひとり暮しで重宝してます。
でも味は>>34には負けてると思う・・・



59 :
http://www.usiwakamaru.or.jp/~jun/cooking/boiledrice/boiledrice.html
炊き込みキムチご飯
キムチ( ゚v^ ) オイチイ

60 :
あげ。

61 :
(^^)

62 :
保守

63 :
炊き込みご飯炊いた後バター大目に入れてスプーンで混ぜ混ぜ皿に盛って
スプーンでいただくうまうま〜yo

64 :
おいしそうだけどカロリー気になるわ〜>63

65 :
>64
いっかいためしてみ!うまうま〜だから。

66 :
ではいんちきジャンバラヤを
若鶏1パック
ピーマン1パック
シャウエッセン1パック
セロリ1本
水煮トマト1巻
ニンニク1カケ
サラダ油大さじ1
タバスコ小さじ2
米2合
白ワイン100cc
水400cc
ル・クルーゼでニンニクみじんをサラダ油で炒めて
ザク切りのピーマン、シャウエッセン、セロリを入れてさらに炒める。
残りの材料を全部入れてかき混ぜて蓋閉めて、200度のオーブンで25分。
蒸らし15分。


67 :
今作ったもの。
材料・煮魚(なめたかれい、しょうが、ネギ)の残り汁。
そのフライパンに洗った玄米を投入。
コトコト煮て、味ととのえて、今日の残りのインゲンとかニンジンを加えて
美味しい炊き込みご飯に・・・・。あ、ゴマも入れた。
魚が高くて(一切れ千円弱)、煮た汁がもったいなくて作ったんだけど絶品。
でも、ダンナは「残り物はヤダ」とかで食べないんだってさ。
私一人で、明日の朝、いただきます。

68 :
>67
わ、贅沢な旦那様だねぇ。
一切れ千円弱ってカナリ高いよ(私の感覚ではだけど)
何だかミミッチイですが、私も旦那も一切れ100円程度のサーモン使った
ピラフでも美味しくいただいてます。
ちょびっと羨ましくって意味のないレスしちゃったわん。

69 :
>68さん
67です。私の感覚でもかなり!!高いです。一切れ千円。
それでもダンナは端っこは食べない。
ああ、>68さんのダンナみたく百円のサーモンでも
和気藹々とおいしくいただく「雰囲気」ってのが大切ですよね。
つーか「愛情」って隠し味?うちにはそれが欠けてるのかも
私は>68さんが激しく羨ましい・・・・

70 :
麦入れて炊いたら数時間後
炊き込みご飯のような茶色になったあげ

71 :
炊き込みのレシピを求めてググッたら、2chが出てきてビックリ!
しかもどれもとてもおいしそうでリーズナブルな発言で、このスレに恋しそうです。
なんか聞いたことも無い香辛料が材料に連ねてある料理系HPなんて、近寄りがたいダス。
これからチキンピラフ炊きます。そっか、炒めるときにワイン少し入れるとイイ!ね!有難う!>2さん
トマト炊き込みもおいしそう・・・。今度作ってみます。

72 :
>66さん
ジャンバラヤ旨そうです。
ル・クルーゼ高いけど欲しかったのでこの機会に買って作ってみる。
10匹で¥200のアジを酢でしめて3日間食べました。旨かった。


73 :
土鍋でガスで炊くとびっくりするくらい美味しくできたよ^^

74 :
>>73
鍋炊きはうまいぞ。
最初は強火で沸騰。
次は少しずつゆっくり弱火にしていく。
弱火になった時点で12分位そのまま炊く。
最後に強火に戻して10秒。
火を止めて15分蒸らす(ふたを開けると不味くなる)。

75 :
スーパーで売ってるウナギの蒲焼きを用意する。
2合の米に1串(1尾)くらい。
米はふつうに洗ってザルに15分くらいあげておく。
洗った米を炊飯器に入れ、蒲焼き付属のタレと
酒・しょうゆ・塩などで、なめてみてちょっと薄い?くらいの
味と水加減にととのえる。ダシコンブを1ひら(5cmくらい)のせて
ふつうに炊飯する。
蒲焼きは一口大に切っておく。
味付けご飯が炊き上がったら、蒲焼きをのせてすぐフタをし、
10分くらい蒸らす。
フタを開けて昆布を取り除き、さっくりまぜ、お椀によそって、
サンショウとかもみ海苔とか、好みの薬味を乗せてどうぞ。
名古屋名物「ひつまぶし」みたいに、薄味のだし汁かけて、
ネギやワサビといった薬味をさらに追加して食うのもウマイです。

76 :
あ、米の水加減は普通のごはんと同じか気持ち少なめくらいで。

77 :
しゃけの切り身、ごぼうとにんじん(冷凍食品のでもきんぴら用に切ってあるのでも可)、
ほんだし少々、酒、醤油ちょろっと、で炊飯器で炊き上げる。
しゃけの切り身1切れでご飯2合〜3合くらいかな。仕上げにわけぎ乗せるといい感じっす。

78 :
http://www2.leverage.jp/start/

79 :
鯛のアラで炊き込みご飯を作った。
養殖の鯛だったんだけど、すっごく脂が乗っててうまかった。
安くついたのに、すごく高級感のある味になったよ。
生姜を沢山入れて炊いた。
具はシンプルにしたかったのでそれだけで、
炊き上がったものに千切りの紫蘇と胡麻を振りかけて食べた。かなりお勧め。

80 :
(^^)

81 :
保守

82 :
>>80北朝鮮に帰れ


83 :
   ∧_∧
  (  ^^ )< ぬるぽ(^^)

84 :
>>75作ってみました。とっても美味しかった。ありがとうございました。水はやや少なめがいいみたい。

85 :
具だくさんで炊いたら、芯が残ってしまいました。具も固い・・・
米6合で、人参1本ゴボウ1本あげ1枚鶏肉1枚・・・だったかな
その後、再加熱を2度ほど繰り返して芯はなくなりましたがベチャごはんに。
具の種類と量次第では水も多目の方がいいのでしょうか?勘所が難しそう。

86 :
( ´Д`)/< 先生!!こんなのを発見しますた。
http://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku05.html
http://www.yamazaki.90.kg/zenkaku/index.html
http://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku08.html
http://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku10.html
http://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku02.html
http://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku03.html
http://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku07.html
http://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku01.html
http://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku06.html
http://yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku04.html
http://www.yamazaki.90.kg/hankaku/hankaku09.html

87 :
http://homepage.mac.com/hitomi18/

88 :
http://www.yahoo2003.com/betu/linkvp2/linkvp.html

89 :
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅(^^)]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

90 :
     ∧_∧
ピュ.ー (  ^^ ) <これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄〕
  = ◎――◎                      山崎渉

91 :

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

92 :

 __∧_∧_
 |(  ^^ )| <寝るぽ(^^)
 |\⌒⌒⌒\
 \ |⌒⌒⌒~|         山崎渉
   ~ ̄ ̄ ̄ ̄

93 :
ハッキリ言ってアメリカなどの多民族国家では黒人の方がアジア人よりもずっと立場は上だよ。
貧弱で弱弱しく、アグレッシブさに欠け、醜いアジア人は黒人のストレス解消のいい的。
黒人は有名スポーツ選手、ミュージシャンを多数輩出してるし、アジア人はかなり彼らに見下されている。
(黒人は白人には頭があがらないため日系料理天などの日本人店員相手に威張り散らしてストレス解消する。
また、日本女はすぐヤラせてくれる肉便器としてとおっている。
「○ドルでどうだ?(俺を買え)」と逆売春を持ちかける黒人男性も多い。)
彼らの見ていないところでこそこそ陰口しか叩けない日本人は滑稽。

94 :
食事がすすむね

95 :
     ∧_∧  ∧_∧
ピュ.ー (  ・3・) (  ^^ ) <これからも僕たちを応援して下さいね(^^)。
  =〔~∪ ̄ ̄ ̄∪ ̄ ̄〕
  = ◎――――――◎                      山崎渉&ぼるじょあ

96 :
    (⌒V⌒)
   │ ^ ^ │<これからも僕を応援して下さいね(^^)。
  ⊂|    |つ
   (_)(_)                      山崎パン

97 :
>>85
私も欲張っていっぱい炊こうとして、芯の残ったやつが
できあがっちゃったことがある…
たくさん炊くときは具に火を通してからのほうがいいのかも。

98 :
炊き込みご飯を作るな!!
http://life2.2ch.sc/test/read.cgi/live/1063946437/

99 :
>>54
鶏肉とか生でそ?
夜仕込んで次の日の朝炊き上がりでも大丈夫?

100 :
100


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