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家系総合スレッド Part85
【RAMEN-DO】べんてん 189【ｶｯﾌﾟ麺】
家系総合スレッドPart65
【横浜】中区・西区・南区専用スレ★16
【ﾌﾞｰﾁｬﾝ】ラーメン二郎亀戸店 その33
【なまぽ】もるせが6糞目【鍵垢】
行徳ラーメン街道 Part38
行徳ラーメン街道 Part46
自称女子ラーメン評論家本谷亜紀138杯
ラーメン二郎三田本店 Part.22
家系総合スレッド Part93
- 1 ：2020/06/15 〜 最終レス ：2020/06/25
- ※このスレは荒らしが多いです。
※荒らしは黙って透明NG。
※荒らしに乗せられて構う人(レスを付ける人)も荒らしと見なします。
家系(いえけい)ラーメンについて語るスレです。
家系ラーメンとは、横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まった一群のラーメン屋の呼び名です。
元祖である吉村家でスープ作りを修行した職人がその技法を引き継ぎ、吉村家にならい屋号に「○○家」と付け独立した所から自然発生的に「家系」という言葉が生まれました。(商標なし)
一部の店炊きインスパイアも家系と認め可。
※以下の話題はスレ違いなので本スレでは書込禁止。該当スレへご移動をお願いします。
▼冷凍や缶詰などのスープを使った、家系に擬態した非店炊き工場の話題はこちら
FC展開・偽家系ラーメン愛好会3
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1585619098/
▼山岡家の話題はこちら
山岡家★7
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1590937562/
▼必読テンプレはこちらから>>2-6
▼前スレはこちら
家系総合スレッド Part92
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1591195251/ VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured
- 2 ：
- テンプレ1
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼神奈川
厚木『厚木家』
磯子『王道之印』(おうどうのしるし)
仲木戸『おーくら家』
保土ヶ谷『ONOMICHI』
伊勢佐木長者町『勝鬨家』(かちどきや)
川崎『雷家』(かみなりや)
小田栄 ほか『川崎家』
氷取沢『がんこ亭』
下永谷『環2家』
海の公園南口『金八家』
相模大野『クックら』
黄金町『黄金家』(こがねや)
北山田『近藤家』
茅ヶ崎『清水家』
白楽 『末廣家』(すえひろや)
新杉田『杉田家』
上星川 ほか『寿々㐂家』(すずきや)
西谷 ほか 『せんだい』
黄金町 ほか 『千家』(せんや)
日ノ出町 ほか『たかさご家』
弘明寺『田上家』(たがみや)
東白楽『とらきち家』
和田町『どんとこい家』
片倉町 ほか 『とんぱた亭』
反町『中島家』
和田町『八家』(はちや)
鴨居『一二三家』(ひふみや)
下永谷 ほか『本牧家』
横浜『吉村家』
日吉 ほか『らすた』
戸塚『六角家』
- 3 ：
- テンプレ2
家系有名店
(美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ)
▼東京
馬込『いずみ家』
江古田『五十三家』(いそみや)
葛西『巓』(いただき)
武蔵境 ほか『大山家』
渋谷『大和田』
駒沢大学『おか本』(おかもと)
古淵『奥津家』
野方『輝道家』(きどうや)
目黒『黒』(くろ)
中野 『五丁目ハウス』
渋谷 ほか『侍』
蒲田『志田家』
大鳥居『上々家』
白金高輪『笑の家』(しょうのや)
経堂 ほか『せい家』
町屋駅前『千祥』(せんしょう)
水道橋『田中』
新橋『谷瀬家』(たにせや)
立川 ほか『つばさ家』
吉祥寺 『洞くつ家』
立川 『はやぶさ』
蒲田『飛粋』(ひいき)
三田『藤参』(ふじさん)
大井町『武術家』(ぶじゅつか)
早稲田 ほか『武道家』(ぶどうか)
青物横丁『まこと家』
町田 ほか『町田家』
八王子『まるに家』
新中野 ほか 『武蔵家』(たかさご家系)
吉祥寺『武蔵家』(六角家系)
神田 ほか『わいず』
- 4 ：
- テンプレ3
▼家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家(よしむらや)に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープ。平打ち風の短めの中太麺に、鶏油・ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰わく「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、同じく鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった。(詳しくは下記の家系 家系図 参照)
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識のなさにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在すると言われているが(吉村家店主、吉村実談)その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとの事である。
こういった商標の無いことにつけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰/自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。
- 5 ：
- テンプレ4
▼情報
■全てはここから始まった
吉村家公式HP
http://ieke1.com
■家系図
家系ラーメン家系図(はまれぽ 作成)
http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/
(最新)http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/img/iekeikakeizu-202001.png
■ネットでの火付け役
RED中村『早死に三段活用』
https://youtu.be/iWktWd0em5s
■近所に家系ないかな？そんなときは
『家系ラーメン一覧 MAP』(家系ラーメン好き さん作成)
https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1yXCRhn1YwQCk6J722RMzzt4QCUpKHYHp
https://twitter.com/el9c4xi7if0vdun
(deleted an unsolicited ad)
- 6 ：
- テンプレ6
『スレに常駐する荒らしを消す方法』(毎週リセット)
Androidの場合まずプレイストアから「ChMate」をインストール
荒らしと気づいたらその人のﾜｯﾁｮｲの-(ハイフン)の右側4文字をNGNameに入れましょう
これで一週間は安心です
例:ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
この△△△△の部分です。
https://i.imgur.com/U6hOV5B.jpg
https://i.imgur.com/tLdZR4c.jpg
https://i.imgur.com/I93tjx6.png
- 7 ：
- >>6
訂正
これ「テンプレ5」です
- 8 ：
- スレ立て乙です
- 9 ：
- たにせやｗ
やせやだと思ってたわ
- 10 ：
- >>1
スレ立て、テンプレ乙！
- 11 ：
- >>1乙あじこめ
- 12 ：
- 前スレのチャーシューの食肉製品製造業の許可が必要かってのちょろっと調べたがおkってのとだめって記事があるな
山なんとかとかいうラヲタの記事には飲食店営業許可のみでも対面販売ならおkとあったがソースは出してなかった
新法でチャーシューは許可業種から届け出業種に引っ越ししたってのもある
まあ殆どの記事はNGだそうだからだめぽだな
- 13 ：
- >>9
ちょっと何言ってるかわからないです
- 14 ：
- そう言えば台東の寿三丁目にある寿三家ってどうですか今？
確か六角系列だったと思いますが以前よく通った時期がありました
- 15 ：
- >>14
惜しまれながら千葉に移転したんじゃなかったか
わいも一度くらい行っとけばよかった
- 16 ：
- おいそのﾜｯﾁｮｲ環ドラじゃねえかｗ
綺麗なほうの環ドラかｗ
- 17 ：
- >>15
千葉に移転してたんですか
今調べたら確かに千葉になってました
六角系列としては私は結構好きでした
ライトですが鶏油が結構効いてたので一時期ハマりましたね
車停める路上パーキング探すのに苦労しましたが
- 18 ：
- 久々に大桜本店行ったけど、なんだあの劣化天下一品みたいなスープ
麺もあんなスーパーで売ってる奴みたいなんだったっけ？
- 19 ：
- >>17
我孫子に行ったけど劣化壱六家的なスープだった
今の壱六家な
柏の薫風家も似た感じだったな
- 20 ：
- 酒井製麺だけ食べてりゃまず失敗しない
RED中村も酒井製麺推し
- 21 ：
- 丸山製麺のワシワシ縮れ麺が神
- 22 ：
- >>21
全く家系じゃない
亜流
インスパ
やっぱり保守本流を分かってからの家系だよ
はじめは皆ヘンテコな偽物から家系に入り直系にたどり着くわけで、酒井製麺使ってない店でとどまってるのはまだまだ本物を知らない
- 23 ：
- これぞ酒井の名店！！！
https://i.imgur.com/zOdtzuO.jpg
https://i.imgur.com/Q1dqreW.jpg
https://i.imgur.com/gfZ9DTI.jpg
- 24 ：
- >>22
＞はじめは皆ヘンテコな偽物から家系に入り直系にたどり着く
最終的に吉村家か直系にたどり着ければ良いので偽家系の存在を許容しているのが吉村君の方針。
- 25 ：
- うどん屋酒井信者はたかさごでも食ってろ
- 26 ：
- >>25
普通にラーショでラーメンの麺出してたが
吉村が修行したラーショでも酒井だった
- 27 ：
- （ ＾ω＾）奥津家うまお
https://i.imgur.com/50tuQU6.jpg
- 28 ：
- 中海苔硬濃多
前回の超下ブレから半年、久々にきたったった
今日はちょいペラで悪くはなかったが奥津家らしくない味わいだった
出汁の香りとコクが今ひとつ
1年くらい前は感動するほどおいしかったんだけど
これじゃ清水家のほうが上だね
- 29 ：
- >>23
麺リフトで台無し
- 30 ：
- >>27
うまおの人、写真うまいのね。
実は少しファン
- 31 ：
- 写真うpすると怒る人がいるからあまり言わないけど
いつも旨そうに見えるんで俺も好き
- 32 ：
- 怒る意味がわからない
馬鹿は放置しとけ
- 33 ：
- うまおがチャーシュー頼まないのは健康に気を遣ってるからかな？w
- 34 ：
- 神田で時間が空いたので、あまり期待せずにわいずに行ってみたが、予想以上にダメだった。
インスパイアというのを加味しても、あの麺を許せる家系好きはいるんだろうか。
いかに酒井の麺が美味いかを思い知らされただけで初訪問は終わり、再訪もない。
- 35 ：
- >>34
勝鬨もインスパイアだが比較できますか？？
- 36 ：
- >>35
勝どきの方が旨い。東京は濃すぎたり上品すぎたり、家系の魅力が感じられない店が多くてがっかりだ・・・
- 37 ：
- 東京の濃いは武系の髄の濃さな
潰した骨のカルシウムともいえる
1トンガラを使ってすぐに取り出す豚骨のダシの濃さではない
- 38 ：
- >>6のテンプレおかしくね？
△△△△の部分はUser-Agentで、FirefoxからChromeに変えて書き込んだら変わるぞ？
ﾜｯﾁｮｲ (AABB-CCCC)の場合は AABB- の部分をNG設定しておけばだいたい消える、
ｻｻｸｯﾃﾛとかﾌﾞｰｲﾓなどスマホ環境は ｻｻ.+AA のように正規表現で登録しないと消えない。
- 39 ：
- >>38
今更か
PCからIP丸出しで荒らすバカは少ない(プロバイダに通報されるから)
IPスレでの荒らしはスマホからが多い
- 40 ：
- >>33
いやぁ奥津家は高いのよ
店主聖人みたいな顔して裏の顔は金の亡者やであれｗ
中盛り900円海苔増7枚で150円ライス大150円
チャーシューはちんまいし
普通の店なら中チャ海苔ライス食えるよ
良心的な価格の店では感謝の意を込めて色々トッピングしたくなる
- 41 ：
- >>37
スープを炊く時に骨を砕けば砕くほど濃度は高まるからね。
店はコストを減らせる、分かってない客は濃厚だと喜ぶ、だから東京ではああいうスープが蔓延ってしまうんだろうな。
- 42 ：
- >>41
濃度っていうか髄が濃くなるよな
オレは直系やまこと家などの濃いスープの店に行った後に都内の「濃い」と言われてる店に行って濃いの意味の違いに驚いたわ
豚骨のダシは全然出てなくて髄とか骨粉でドロドロしてるだけのスープが濃いって呼ばれてて
- 43 ：
- >>34
あれが受ける意味がわからんよな
家系と呼べるスープじゃないと思う
都内はあんな感じのドロドロスープが受ける下地でもあんのかね
- 44 ：
- A.武系髄と骨粉で汚れたスープ
B.偽家系がやるミキサーで無理矢理ラードを混ぜ込んだスープ(乳化を豚骨炊くことなく作る擬似)
C.1トンの豚骨を抜き差ししてエキスだけ抽出してガラを廃棄する吉村家直系スープ
この全く違う原理の3種のスープを一言「濃厚豚骨スープ」と呼んでみそもくそも一緒にするラーメンブログやラーメン記事
家系知らない奴が書くとこれ全部一緒にして「家系らしい濃厚なスープです」とか言っちゃうから笑える
- 45 ：
- >>42
そうだね、俺も豚骨の旨味がどれだけ出てるかが濃さだと思ってて、食感上の濃さは求めてないから違和感がある。
>>43
わいずも人気らしいし、武蔵家だっていつも混んでるのを見るから、東京はああいう濃さがウケるのでは。
俺は豚骨と醤油はガツンとくるけどサラッとしている、そういうスープか好きなんだけどな。
- 46 ：
- 灰色スープの武系かつスープに小麦粉入れてるんじゃねえかと疑う粘度
レンゲで飲むと骨がザラザラ
カルシウムのサプリみたいな味
都内の某濃厚店炊きはこんなだった
そりゃライスに掛けてカレーみたいに食わないと食えないわけだと納得した
地方から東京の大学に出てきて初めて食う家系がこんなだから地方の人の家系観、ライス必須ですとか言っちゃうんだよ
受けてるならそれはそれで批判するつもりもないが、東京の家系は違和感ある
六角家、本牧家派生は東京でも普通に家系頑張ってるが
- 47 ：
- 武蔵家系はちゃんと炊いてるんやしそこまで下げんでもｗ
わいもたまーに食べたくなる時あるよｗ
まあ直系オールド,ライト系の出汁とその他がいかに違うかってことよな
これわかってればちょっと下ブレしたくらいじゃなんとも思わんし(ちょい凹むけど)上ブレに当たると感謝の気持ちで一杯になる(-人-)
- 48 ：
- 東京だと、家系というのも数多ある地方のラーメンの一つだ。
客層の中で、吉村家や六角家と比べてどうだこうだと比較する人もあまりいないだろう。
流石に、工業製品を並1杯750円だ800円だとふんだくる偽家系は騙された感半端なく、眉を潜める客も多かろうが、骨を砕いて濃厚感を出した店炊きの家系は違和感なく受け入れられたと思われる。
- 49 ：
- 要するに
町田商店は人気店
でおk?
- 50 ：
- 横浜は名店揃いだしレベル高いからね。当たり前か。東京の人が横浜に食べに来る事はあっても横浜の人がわざわざ東京に食いに行く必要ないからな。
ガッカリするだけ。俺はそうだった。
- 51 ：
- >>46
それが旨いんだよ
アンタの趣味じゃないのはわかた
- 52 ：
- >>40
調べてみたら高いねぇw
しかしトッピング豊富でいいな
きざみ玉ねぎが旨そうだった
- 53 ：
- あんな糞立地で地価安そうなのにあの値段だもんなあ
- 54 ：
- >>51
お前はもっとちゃんとした家系をたくさん食えよ
まだまだ舌が肥えてない
- 55 ：
- >>51
武蔵家系のスープは本流とは違うがあの味が流行るのもわかるよ
おれもたまに食べたくなるもん
あの味が1番好きだと言うやつがいても不思議ではないよ
わきまえて低価格路線なのも好感が持てる
- 56 ：
- >>54
おまえの言うこともよくわかる
- 57 ：
- >>45
それな豚骨だけでなく鳥の旨味も出て濃厚なのににあっさり行けるスープが直系の真髄だと思う
- 58 ：
- >>54
最近はそのままの味付けにしてるがもともとら濃いのが好きなんだわ
家系じゃないが昔レンゲが墓標になるようなドロッドロに濃厚なスープのラーメンを喰って連れのデブは参ってたが俺は大喜びでかんまくしてたくらいだからなw
- 59 ：
- だが色々踏まえた上でわいずきらい
高いのよ調子んのってさ
調子のってんだろなんで本家より高いの海苔1枚だし
きらい
ほんと嫌い
味とかそんなの知らね
- 60 ：
- 大岩亭か？
ところで土人とは松野のことか？
- 61 ：
- 私もわいずは何度か通った時ありましたがそこまで嫌いではないですよドロ臭いスープも
ただわいずは立地が立地なんで近くのパーキング探すのに本当に苦労します
それが車仕事してる人間には難点
- 62 ：
- >>61
綺麗な環ドラだｗ
- 63 ：
- わいずは家系と名乗ってないじゃん。
海苔一枚を斜めに差し込んだ見てくれはアレだが秋葉原じゃ武将家とともに貴重なラーメン屋だ。
- 64 ：
- >>57
前直系で働いてたがその通りだと思う
毎日昼夜食べてたがうまかったなあ
- 65 ：
- >>64
元中の人！
いつもおいしいラーメンをありがとうございますm(_ _)m
開業する際は食べに行きますのでここに書き込んでください
- 66 ：
- わいずはザラザラしてて苦手
- 67 ：
- >>63
すまんわいずが好きな人もおるよな
わいずも武蔵家系も亜流ってのはわかってほしいけど
- 68 ：
- >>38
おかしくない
ちょい前まで”偽家”と荒らしてた『オイラー』の対策用だから
毎回露骨な自演と煽りなのに釣られるバカが多すぎてその形でテンプレに入ったんだよ
- 69 ：
- >>64
おお、貴重な直系の人
尊敬してます
内田家以外
- 70 ：
- 炊いていても、美味しくないお店はあるから商店系が流行るわけで。
吉祥寺の武蔵屋は、正直ブレが酷すぎて行かない店になった。武道家のほうがスタッフ揉めはあっても、味は美味しい。
- 71 ：
- ドシロウトは家系最強の勢いに騙される
そして骨粉ザラザラドロッドロの武系は最高
- 72 ：
- >>70
自動販売機ラーメンの話はよそでどうぞ
缶詰の味は当然変わらない
- 73 ：
- ほーらすぐキレるw
- 74 ：
- >>72
炊いている店も、その変わらない味以下になってきてるってことなのよ。武蔵家はほんとに残念。
- 75 ：
- まあ東京住まいに選択肢はそんなに無いよな
>>74
薬品の塊のミキサーやブレンダー店舗と店炊きの天地の違いの味の差が分からないなら耄碌してきたんだろ
武蔵家も認める味ではないが壱や商店とは全く味が違う。根本からな
https://i.imgur.com/w7FGoIz.jpg
https://i.imgur.com/kOm2DCy.jpg
- 76 ：
- >>70
洞くつ家があるやん
あそこは優秀だよ先輩の店を立て後輩の独立を後押しする懐の深さ
吉祥寺武蔵家とは喧嘩別れなんだろうがよほど方向性が合わなかったんだろうな
- 77 ：
- 味の好みは人それぞれ違うだろうから、武蔵家と壱商店が同レベルって個人の感想は勝手にしろ
ただし、酒井製麺の店とブレンダー店舗を同列に扱うな
土俵が違う
- 78 ：
- 1.72の認める店をKWSK
なお吉村家は今まで20時閉店だたがいつのまにか元に戻っとるね
- 79 ：
- やっぱり松野か。
ウルトラフーズの回し者。
- 80 ：
- >>79
山崎家行くぞコラ！
- 81 ：
- >>78
直系と元直系から環2家、厚木家、とらきち家
本牧家系からまこと家、清水家
強いて言えば以下も追加--------------
六角家系/吉村家系から八家
インスパでは最近持ち直してきた中島家か
上記上げたがスープの出来が悪いときも営業してるんであしからず
- 82 ：
- >>75
武蔵家と商店系のレベルが同じなんて書いたか？
武蔵家がひどくなったって話なんだか。
仕事で神奈川に行くときに、吉村家は月に３、４回は通っているから、家系はそれなりに理解してるぞ。
- 83 ：
- >>82
そうだね
オレの勘違いだ
謝罪して撤回する
- 84 ：
- >>81
なるほど…行ったことのないまこと家清水家八家以外は納得の顔ブレだが徹底的に武壱アンチなのもわかた
- 85 ：
- 予告球どおり山崎家
みなさん大好きなラーメンとカレーのコラボレーションな
相変わらずラーメンはマイルドというかカレーの方がコッテリしてるというなw
昼間行ったトライブとはホント対照的なんだが夜のこの時間は山崎ラーメンくらいのマイルドさがちょうどいいと思う
悪い言い方をすると物足りない、ハズなんだけど何故かまた来たくなる不思議な味w
大橋麺がずば抜けて美味しかったからかもしれないな
https://i.imgur.com/BZyiqjl.jpg
https://i.imgur.com/MOGRUqU.jpg
https://i.imgur.com/B8byfsn.jpg
https://i.imgur.com/Uj5mNly.jpg
https://i.imgur.com/19a7aIO.jpg
- 86 ：
- 私は別に武系は認めてますよ
壱系は流石にね
店炊きしてない店が店炊きしてる店と同列に語られるのはいかばかりかとは思いますね
そりゃ店炊きしてる店はブレてマズい日だってあるのはわかりますよ
それでも店で炊くという努力もしない店が店炊きより旨いなんて話は語るに値もしませんねぇ
- 87 ：
- >>86
壱系を馬鹿にすんなよ！
…
信者としては許しがたいんだけどって実際ホントにマズイから擁護できねえ
- 88 ：
- 藤参初めて行ったんだが、食べてみたらここで言われてるのがどういうことか納得した。その上でとても好みだったので都内に好みの味の店の選択肢が増えて嬉しい。
- 89 ：
- >>87
馬鹿にするというか壱系の旨さを理解するのは相当難しいというだけのこと
店炊きする家系店に完全に通えなくなった場所に引っ越しでもしない限り壱系の旨さを理解出来るまでは辿り着かないんじゃないかと思う
とりあえず仕事先で知らん場所に行ってもまず探すのは店炊きの家系からで神奈川ならたいていルート上に出てきてしまうのと駐車も比較的楽
東京ならやはり武系が出てきてしまう
埼玉の奥のほういったらラーショしかなかった時はあったけどw
- 90 ：
- >>88
だよね
わいにとっちゃ惜しすぎる店の筆頭
なぜカエシとチャーシューが今ひとつな事に気づかんか
卓上におろし生姜とおろしにんにぐが必要なことにもさ
- 91 ：
- 桂家のラーメンをもう一度食いたい
武系でもなく直系でもなく、骨の状態を一つ一つ見ながらガラを抜き差ししつつ寸胴に骨を叩きつけて髄だけを抜くトロミのあるスープに強めの醤油が効いたどこでも食えない味
しかも何よりすごいのは工場家含むどの家系にもない恐ろしいまでの清潔感
店はボロかったけど厨房内をよく見るとホントに豚骨炊いてるのかってくらい油汚れや汚らしさが無いし、外置きの灰皿もピッカピカだった
翌朝〜昼くらいまで店開けて店前掃除したりスープ炊く匂いがしたり…一体あのオヤジはいつ寝ていたのかと気になるばかりだし、弟子がまたどこかで再開しているのかともずっと気になってる
あのラーメンが食えることはもう二度と無いのかなぁ…
- 92 ：
- 飛粋や藤参レベルの味を出せるラーメン職人が直系ライクな店を志向していたら
相当美味い店になっていたと思うんだが、店が違う志向を目指していて、今でも評価は高いんだから
客がとやかく言えることではないよなあ。
美味い家系が食いたければ横浜に行けって話なんだけど、まこや家レベルの店が都心に何店か欲しいわ。
- 93 ：
- >>23
きめーから箸で摘まむんじゃねーよ
- 94 ：
- >>44
あんた鋭いなあ
いまきたけど業界の人？？
- 95 ：
- 家系にも色々あるんだな。モドキも含めてな。
直系、インスパイア系、壱系、商店系、工場系、ブレンダー系、、、
- 96 ：
- >>44
Aの目的はガラの廃棄費用をケチる事
わいずもザラザラしてるからコレ
- 97 ：
- >>95
商店系と工場系は同じだろ
得体の知れないベトベトスープ
- 98 ：
- 壱系以降の区別がつかないw
- 99 ：
- 久しぶりに内田家行ってきたけど余りの酷さに一口目から悶絶したわ
早々に豆板醤投入してどうにかしようとしたけど、豚骨とカエシが薄すぎてまるであわねぇ
好きだったおろし生姜もなくなってるしマジで最悪
- 100 ：
- >>91
激しく同意！久保さんが亡くなったあと少しの期間店をやっていた弟子A.Bはどうしているのか？
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