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天下一品 100杯目


1 ：2020/04/23 ～ 最終レス ：2020/06/25
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前スレ
天下一品 98杯目
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1560515410/
天下一品 99杯目
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1572700270/

スレ建て時には先頭に↓をコピペして2行並べて下さい。
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2 ：
僕は麺増しを要求します(^_^;)

3 ：
琴平荘 ～社長の独り言～ https://konpirasou.sanze.jp/13170/
麺屋棣鄂さんのウイング麺で夕方一杯。
「おかん」もお昼に一杯、夜もウイング麺で一杯食べたのでしたが、
昼食べたラーメンよりも旨いと断言ORZ
さすが知見工場長の作る麺です。まさに天才。
こんな感じの麺を打って欲しいと依頼すれば、
どんな麺でも打ってしまうまさに達人。
更には、お店のラーメンを食べて、
そのスープに合った麺を作ってもくれます。
ウイング麺とはその名の如く、
特殊の切れ刃で麺にひらひらと羽がついてる麺です。
中華麺にコシと言う言葉は適切かどうかは別にしても、
もちもちした食感の麺と思った瞬間に、
ピロピロ感があとから伝わって来て、
唇に何ともいえぬ感覚後、あたかも口の中で動き出している様な感じか？
上手くは伝えられないですが、
勿論初めて食べた食感の麺は、恐ろしい程旨い。
色々の事情で自家製麺に踏み切れないラーメン店は多くあると思いますが、
そんなお店には強い味方です。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
>自家製麺に踏み切れないラーメン店
お前らが自家製麺使ってる店に嫌がらせしてるからだろw
そして、ズブズブの癒着っぷりを微塵も隠さない
テーガク傘下ラーメン屋ワロタwww

4 ：
167 名前:ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa93-Cm6z) :2018/06/26(火) 10:35:37.69 ID:mAFNXZW9a
琴平荘 合宿で調べたけど
本当にズブズブでワロタwww
しらす斎藤もいるやんw
「大阪では棣鄂麺使ってるとこが一番うまい」
雨上がりの番組で豪語するだけあるわwww
https://konpirasou.sanze.jp/2017/06/14/%E5%90%88%E5%AE%BF-2/

5 ：
>>1乙

6 ：
記念すべき1000杯目のスレで、初っ端からスレチな話しないで貰えます？
天一のスレで鹿製麺の話しても、仕方ないと思われますが？
そんなの天下一品の本部が決める事でしょ

7 ：
>>1乙！

8 ：
>>3-4

お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。

9 ：
100杯目おめでとう！
ここ3年、こってりとはご無沙汰だ
宅麺でも取り寄せようかな

10 ：
>>9
残念ながら、家麺の通販は一時販売休止中です

11 ：
新持ち帰り　感想
パックから塊絞り出すのめんどい
ラーメンたれ、にんにく薬味、からし味噌の袋は旧版のまま
麺は変わってるが、食感は変わらない
スープの濃さは入れる水の量で調整できる
今回は120ccにしたが、沸騰させる際に煮詰まって味が微妙に変わったので、標準量（150cc）が無難
鍋一つで済むので、片付けが楽
鍋はコーティングされてるものと書いてあるが、されていないものでも全然行けた
結果、変わらない

12 ：
なぜこっさりは無くなったのか

13 ：
>>11
＞パックから塊絞り出すのめんどい
予めパックを湯煎して温めておくと出しやすくなりますよ

14 ：
>>10
最近全然店行ってない、そのニューススレ見て久々に食いたくなった
お店と同じ味で食えるの？持ち帰りも

15 ：
age?

16 ：
家麺買って食べて、ニンニク味噌からし味噌の薬味が余ったんだけどなんか使いみないかな？

17 ：
>>16
名古屋の熱田店ではチャーハンの味付けに使ってたよ

18 ：
>>17
熱田のチャーハンに味噌の味なんて感じたことないが、どこに座ったら厨房が見えるんだ？

19 ：
かなり昔の話だから店のレイアウトが変わってるかも知れんが、カウンター席の真ん中ぐらいに座ったら丸見えやったよ

20 ：
かなりもなにも今のレイアウト、２０年以上変わってないぞ

21 ：
>>20
そうなの？
でも見えたもんは見えたとしか言えないよ
冷蔵庫からツボに入った辛子味噌を出して来て入れてたのを確実に見てるから
確かにチャーハンは味噌の味がほんのりとしてニンニクと唐辛子の香りが効いたパンチのある味だったのを明確に覚えてます

22 ：
入ってるかどうかってそこまで重要なのか
このスレってどうでもいいことに噛み付く人多いね…
年齢層低いわけでも無いだろうしなんでだ？

23 ：
「（隠し味を）感じた事ないが」　
ここがポイントなわけですよ
そして入れ物（壺）の中身が本当に辛味噌だったのか
本当の答えは熱田店の人しかわからないのだ
　　　　　　　　　　　　　　　　おしまい

24 ：
明確に答えがあって
でもその解答は店の人間しかわからない
外野の人間2人が議論しても水掛け論で答えにたどり着くことなんて無いのにね
それが、みっともない喧嘩に発展しそうな言い合いになってて見苦しいんだわ

25 ：
新しいお持ち帰り、スープを水で希釈するってことは水分減らせばもしや簡単に超こってりが作れるってことじゃ…？

26 ：
>>14
近くの店がゲロマズ店だったら
店よりうまいと思う

27 ：
>>25
つまり、水分を増やせばクソマズ店の味が再現できるということ

28 ：
>>27
標準の量が150ccみたいだから、三凶の味を再現しようと思ったら倍の300ccは必要だなｗ

29 ：
いらいら荘

30 ：
>>25
その通り！

31 ：
強火で温めたら爆発した思い出。なんとかって現象だと、ここで教えて貰ったけど忘れた。弱火でコトコトは忘れてない。

32 ：
>>29

お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。

33 ：
>>31
突沸と言う現象だな
気を付けないと大火傷するよ

粘性の高い液体を加熱する時は液体が対流を起こしにくいので、熱が均等に伝わり辛いから、攪拌しながらゆっくり加熱してあげないと局所的に熱が溜まり、突然爆発的に沸騰がおこるんだよね

34 ：
持ち帰りラーメンさがして尼崎の店全部行ったけど売ってねーぞ！！
神戸大阪あたりになら行くから売ってるところ教えて！
どうしても食いたくてたまらんけど店で食うのは怖い

35 ：
>>34
片っ端から電話して聞いてみたら？

36 ：
パウチしてあるから圧力も上がって100℃を楽に越えるだろうしね

37 ：
いらいら荘

38 ：
お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。

39 ：
天下一品スープがネバネバしてて不味いよね

40 ：
断じてネバネバはしていない訳だが

41 ：
天一のスープを表現する言葉として一番ふさわしいのはドロドロだと思う
とはいえ押し付ける気は無いよ
ただアレをネバネバっていうのはちょっと日本語不自由ですねって思う
ハネたやつ放っといたらベタベタにはなるけど

42 ：
>>38
お前はくっさい豚舎で背脂でも舐めてろ（笑）

43 ：
お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。

44 ：
>>42
そいつに触れちゃダメだよ
テロンテロンの 名ばかり安物麺を
天一にも使わせるのが目的の
臭麺屋の犬 ブサメンだからな

45 ：
いらいらしながら
即レス乙
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓

46 ：
お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。

47 ：
ヌルヌル？

48 ：
ドロドロが正解
ヌルヌルはスープの表現として不適切
中華屋の床じゃないんだからww

49 ：
昔の九条店はホント濃くてめっちゃ美味かった

50 ：
>>49
昔のって言い方は、まるで今は味が落ちちゃったみたいじゃないか！
誤解を与える様な書き方はしないでもらえますか？

51 ：
昔の九条店は入った所のカウンター角の裏に大鍋があってスープ炊いてた頃は美味かったわ！

52 ：
天一のスープってもう出来上がってきたものを温めるだけじゃないの？
いわゆるセントラルキッチン方式
社長がスープの材料知ってるの数人しか居ないって言ってたような

53 ：
>>52
少し前に仕様が変わりまして、濃縮されたペースト状のスープの塊みたいなのを水で希釈して鍋で温める方式になっております

54 ：
>>34
遅いかもしれんけど昨日立花店にはあったよ

55 ：
>>53
それって私達みたいな客側が持ち帰りする時も変わったんですか？
前はレトルトのパックでしたけど

56 ：
>>55
持ち帰り用の家麺の作り方は公式サイトに動画がありますので一度ご覧になると良いかもしれません

https://www.tenkaippin.co.jp/store/

57 ：
>>55
あれは正確にはレトルトではありません
レトルトに該当するには遮光性のあるパッケージである必要があります
だからレトルトカレーの袋はアルミ箔が貼ってあるんです

58 ：
>>56
ありがとうございます
こんな粘土みたいになってるんだなあ
スープの濃さ調整できるのは良いですね
何かと混ぜてオリジナルスープ作りたいな

59 ：
家麺店舗で買って帰ったんだけどなんか違う感が。娘も同意見。150ccは薄すぎる。でも濃くしても以前ほどの再現率無いような気がする。

60 ：
>>17
ありがとう！

61 ：
薄めずに麺に絡めて食うか。カルボナーラみたいに

62 ：
>>58
私は水では無く、鰹か昆布のだし汁で薄めてみようかと思案中です

63 ：
今は麺をスープで茹でるのか
インスタントの乾麺みたいだな

64 ：
確かによく見たらスープで麺茹でてる…
別鍋で茹でたいなあ

65 ：
誰もみてないんだから別鍋で茹でろよw

66 ：
味が変にならないならそうしたい
以前の説明書だと鍋は2つ用意して別々にって説明されてたから不思議

67 ：
>>66
別鍋用意するのが不評だったから改良したの。
別鍋の方がうまいに決まっている。麺でスープがまずくならない。

68 ：
>>67
さそれぐらいの事は作ってる側も考えてて、スープで麺を茹でてもスープが冠水臭くならない様に改良された麺を使ってるんじゃ無いの？
作ってる側の人間もプロなんだし、その程度の改良は当然出来てて欲しいもんだわ

69 ：
台所からすぐ庭に出れるから庭に出て盛大にデポで湯きりしてるわｗ
しっかり切ると臭みがだいぶマシ

70 ：
>>68
うるせえ。別鍋使え。うまくなるぞ。

71 ：
>>62
ガラスープメインの方がいいんじゃねぇの

72 ：
蒙古タンメン中本もテイクアウト始めたそうだなぁ。大阪来てー

73 ：
すまん誤爆

74 ：
>>71
カツオと鷄から出たイノシン酸と、昆布から出たグルタミン酸を合わせれば旨味の相乗効果で美味しくなるかもって思ったんだけど、味のバランスがどうなるかやってみないとわからんわ

75 ：
>>74
節も昆布も使うなって意味ではなく
使うにしても鳥の風味が一番前の方がいいんじゃねって意味で書いたんだが
それにしても改めて自分のレス見たら言い方があまりにもアレだな…すまなんだ

76 ：
スープ半分を濃い目に溶いてつけ麺風にできないかなあ
残りの半分は白菜とか白ネギ煮込んで鍋で食べたい

77 ：
>>76
それ旨そう！
良いアイデアだと思います

78 ：
家麺売り切れで買えないよ。

79 ：
つけ麺舐めとるな
クッサイ麺で食えたもんじゃない

80 ：
>>76
スープが圧倒的に足りないw

81 ：
まだ品切れかよ
品切れ商法じゃなくてマジで品切れなのか？
連休に食いまくりたいのにつかえねーな

82 ：
国産野菜使ってるわけでもないでしょうしね
単に需要が高いだけかもしれないけど

83 ：
>>81
正確には売り切れじゃ無く一時販売中止ね

【家麺】一時販売休止のお知らせ
平素は、格別のご愛顧を賜り、厚く御礼申し上げます。
全国のお客様から多くのご注文を頂いておりました｢家麺｣でありますが、
想定以上のご注文数を頂くに至り、今後の安定した商品出荷維持が困難な状況となりました。
つきましては、誠に勝手ながら4月21日より、web屋台およびフリーダイヤルでの
「家麺」の販売を休止させて頂きました。
突然のご案内になってしまい、お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますこと
深くお詫び申し上げます。
「家麺」販売再開の日程が決まり次第、弊社ホームページにてご案内申し上げます。
一刻も早い販売再開に向けて取り組んで参りますので、
変わらぬご愛顧の程、
何卒宜しくお願い申し上げます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　天下一品　宅配ギフトセンター

https://www.tenkaippin.co.jp/store/

84 ：
新しい家麺食ったけど麺以外は何も変わらず。スープの濃さもそのまんま。
いつもどおりに麺は別に茹でてスープはちょい煮詰めて食ったけど麺が駄目だわこれ(-_-)
従来の角張った歯切れの良い麺じゃなくて断面が丸くてグニョグニョしててスープと合わない。

こってりはスープが主役だけど麺が変わっただけでこんな不味くなるとは思わんかった。

85 ：
>>84
麺がスープで茹でる仕様に改良してあるのに、別鍋で茹でちゃったから、おかしくなっちゃったとは考えられないの？
勝手に作り方をアレンジして不味いとか言われても作った側はやってられないと思うんだけど

86 ：
イエメンに限らずあの辺が面倒くさいのはほぼ100%アメリカのせい

87 ：
>>86
と、いいますと？

88 ：
久しぶりに行ったけどあのオサレどんぶりやめたんやな
前のに戻ってたわ　不評やったんやろな

89 ：
AGA⑤⑥⑦

90 ：
age⑬

91 ：
>>89-90
荒らすなやハゲ
いてまうど

92 ：
>>89
おい、おハゲ屋。アゴがはずれたのか？



お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。

93 ：
>>84
週末は家で持ち帰りの天一を作るのが楽しみだったんだけどな
スープはとにかくあの麺は本当に駄目だわ。
店員さんに以前の麺を貰えないか聞いてみたけど駄目だった
週末の楽しみが一つ減ってしまったよ

94 ：
>>92
Rハゲ

95 ：
お前は いらいら亭で イラーメン でも食ってろ(笑)。

96 ：
まだ買ってないけどそんなに改悪されてるのか…
会社で味覚センスの無いやつが担当するとこうなるって例を他でも体験したから悲しい
まあ食べてから判断するけど…

97 ：
イエメン、普通に楽しめた

98 ：
カメルーン

99 ：
カルメン'77

100 ：
臭麺ブサメン
麺屋Tの字


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