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一条流がんこラーメン34
- 1 :2018/03/17 〜 最終レス :2018/06/21
- 【前スレ】
一条流がんこラーメン33
http://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1508058290/
- 2 :
- 営業日及び営業時間について
◆定休日:2018年4月から金曜・土曜及びスープの出来の悪い日 (体調不良による急のお休みや、営業時間が変更になったり、定休日に営業する事もあるので、必ず来られる前に下記ブログ参照のこと)
◆営業時間 10:00〜14:00
◆日祝祭日は週替りスペシャル!(1000円〜1500円 ※食材により変動)
◆その他はブログ参照!
一条流がんこラーメン総本家公式ブログ
http://ganko1joh.hatenablog.jp
- 3 :
- 上品に奉りましたよ。
- 4 :
- おつおつ
- 5 :
- 小川ちゃん乙
- 6 :
- 小川ちゃんは総本家正統継承者、次期家元である
- 7 :
- 北斗の拳の原哲夫による家元の似顔絵
https://i.imgur.com/WK7XUow.png
- 8 :
- 土曜定休告知に釣られ並ぶと覚悟して行ったけど客減ってるな
2時間以内で上品と下品の連食出来た
家元は3〜40分前の客すら分からないのは引いた
体力もだけど痴呆の方がヤバイぽい
- 9 :
- は?全然似てねえよ
家元のコスプレのほうが似てる
http://img-cdn.jg.jugem.jp/4f1/132660/20131117_833240.jpg
- 10 :
- 保守あげ
- 11 :
- 8の勝ちwww
- 12 :
- 家元おれの中ではずっと亀仙人のじっちゃんだわw
- 13 :
- 今日のはそれほど蟹を感じられなかったな…残念。
それとやたらつけだまの人が多かった印象。
- 14 :
- 昨日3月17日、久々に純正悪魔を食べた。美味かったなあ。純正の日になかなか来れないが、行くことができた。
- 15 :
- 確かに今日は蟹を感じなかったが
スープに薄い膜が張ってて唇がベトつくこの感じはコラーゲン?
- 16 :
- コラーゲンだったら何だ?
経口摂取しても無意味だって知ってるだろ
- 17 :
- 無意味かどうかじゃなくてベトつくなぁって感想に対して何いってだこの人?ww
- 18 :
- >>17
絡みたいお年頃なんだよ
- 19 :
- >>16
超ウケるw
財布でも落としたのか?女にふられたのか?w
- 20 :
- >>16怖いな
こういうのに絡まれたらもう事故だろ
- 21 :
- がんこのネギの上からかける油って何油かけてるんだろ?
西早稲田だけじゃなくてたまにやる総本家と池袋の油味が違う気がする
少し前にやった池袋の油がやたら芳ばしく香りがよかった
池袋も西早稲田みたいにデフォで油かけやってくれないかな
- 22 :
- 鳥皮とかネギとか油で熱して香りつけてるんとちゃう?
知らんけど 笑
- 23 :
- 結局覆麺の及川とは喧嘩別れしたの?
- 24 :
- ブリの魚卵とかただカロリープラスするだけな気がするがどうなんだろうなぁ
- 25 :
- ていうか、横関さんはどうなったの?
- 26 :
- >>23
一条が一方的に惚れ込んでたけど相手されなくて逆ギレ
及川は一条には無関心というかなんで一条に絡まれてるのかが理解できない模様
- 27 :
- 家元は常に及川よりルイスの事を気に掛けてるよね
出来の悪い弟子ほど可愛いという事か
- 28 :
- >>26
ありがと
惚れ込むのもだが及川の無関心もよく分からんな
一条と一緒にやってたし、がんこ系だから客が来てるのもあるだろうに
- 29 :
- がんこ系のスープにはりんごを丸ごと入れるが
及川は生の林檎を使わず代用として林檎ジュースを使ったために
がんこラーメンを破門されたってのはガセネタ?
がんこ系を破門されたから悪魔ラーメンとは名付ける事が出来ず
悪いやつと呼んでいると聞いていたが違うんか。。。
- 30 :
- >>29
過日をジュースで代用したのは小川ちゃんじゃなかったっけ?
西早稲田も悪魔の醤油だれとかたまにやるけど、悪魔ラーメンとしては以前からやってないからね
- 31 :
- (ジュースの方が旨かったりしないのだろうか)
- 32 :
- スペシャルの日によく見るヤツなんだが、前移動しているのにビール飲んで音楽聴いてずっと動かないオッサン何なの?視線も定まってなくてマジキモかった。後ろ人数並んでるんだから少しでも詰めようぜ。
- 33 :
- >>32
今日そんな感じのおっさんいたな。
確かにビール片手に目つきがヤバくて、クスリやってるか頭がイッテそうな感じだった
あんなの怖くて話しかけられないわw
- 34 :
- 以前に並んでたら、後ろに並ばれたく無いとか言い出したおかしな奴いたな。行列店で後ろに並ばれたくないならずっと最後尾に居ればいいのにな。
- 35 :
- 並びなとかは意味分からんけど、服が触れ合うとこまで距離詰めてくる奴とかはちょっとイヤだけなぁ。
- 36 :
- がんこ食えないとき、代用にしてる店とかある?
最近はかなり並ばないと食えないから気軽に行けなくて困ってる
あの味と中毒性に並ぶものはそうは無いのも理解しているんだが…もしオススメあったら頼む…
- 37 :
- 最近混みすぎだろ
- 38 :
- 泣きたくなるくらい変換ミスというか誤字になっててワロタ…(´°ω°`)
- 39 :
- 俺は覆麺かな
- 40 :
- 覆麺の悪い奴ってタレの量を多くしただけじゃ?
- 41 :
- >>40
悪魔もそうじゃないの?
- 42 :
- 俺も覆麺かな?
でも悪い奴は悪魔ラーメンの代用にはならないと思う
- 43 :
- 悪い奴は、極端に旨味を追及してバランスを崩しているから、悪魔とは別物
- 44 :
- 池袋も限定でトッピングに頼らない悪魔やってる時は純粋ながんこを楽しめる
西早稲田はいつでも代用効くけど、あの不衛生さに耐えられないと無理w
西早稲田に女性一人で通う客とかいるのかな?
おっさんは結構平気だけど若い奴は潔癖で男でもあの不衛生さで二度目は無理って奴多いぞ
せっかくおすすめしても、うまいけど汚くて無理って言われるwww
小川ちゃん、まともに手を洗わないし、汚いタオルでレンゲとか拭いてるし危ないよw
- 45 :
- 証拠出せないと訴えられたら負けるぞ
- 46 :
- タオルの事は知らんが
あの給水ポットの注ぎ口やトイレ見ちゃうと行く気が失せる
もっと綺麗にしてくれたら通うのにな
今年になって一度も行ってないが、少しは改善されたのだろうか?
- 47 :
- >>45
少し通えばわかる
常連は皆知ってるよ
まぁギリ平気な人が通ってるだけで、清潔にすれば間違いなく客は増える
池袋だってボロいながらも自分で工事して階段とかテーブルとか綺麗になったし、池袋くらいのリニューアルでいいんだよ
- 48 :
- >>47
その通りだ
このままなら店が潰れるのは必至
西早稲田時代の家元の味を守る唯一のお店なんだから潰れられると困る
家元ももう長くは営業出来ないし、西早稲田は貴重な存在になるよ
家元から直接注意してもらう事は出来ないのかね
- 49 :
- >>47
>>48
全く同意だわ。西早稲田時代の家元の味守っているのは
西早稲田だけだし。潰れたら絶対に困る。
常連はあの衛生状況にある意味目をつぶれるが、そんなすぐ変えられる要素で店の売り上げに影響するようでは困る。
そもそも、あの味の水準で常にガラガラに近い状態なのは衛生面だとは思う。
小川氏には家元を本気で継ぐ意志をみせてもらいたい。
- 50 :
- 小川ちゃんには「店を綺麗にする」とか「繁盛させる」なんて思考がないんだろうね
掃除するの面倒くさい片付けるの面倒くさい忙しいと疲れるからヤダ現状維持でいいよって考えなんじゃね
自分も店も徐々に朽ちていって現状を維持できてるのかどうか怪しいけどな
せめて味だけは維持していって欲しい
味玉とバラロールを復活させて欲しい
- 51 :
- 様
- 52 :
- 西早稲田はバラロールより今の肩ロースの方が好みだけどな。その辺は人それぞれだろうけど。
- 53 :
- 小川ちゃんのチャーシューは原価も考え工夫しているのが感じられる
何度もチャーシュー変わってるけど、毎回旨い
ただ大きさが小さくなって来てるのや厚さも薄くなって来てるように感じるのは残念
一時期少しだけやってた白いトロプルなホグシチャーシューとロール1枚の組み合わせが最強だった!
ただ仕込みがスゲー面倒くさそうだったから、もうやって来れないかもw
- 54 :
- 様な
- 55 :
- 西早稲田は先ずトイレの掃除な
そのあとは給水ポット注ぎ口を綺麗にして、床もしっかり掃除
積み上がった荷物も片付ければ相当印象変わると思う
個人的にあのトイレは絶対NG!
自分が使わなくてもあんな汚いトイレを使う店主が作るラーメンというだけで
食欲が無くなる。
掃除してくれたらまた通うから頼むよ、マジで。
- 56 :
- ていうか入り口の角のラーメン屋の箱でやってほしい
あそこ家元が権利持ってるんだろ
- 57 :
- ちゃん小川の醤油コッテリ大は最高だぜ!
至高で究極の一杯だわ!
地球最後の飯に選ぶ逸材だわ。
お前らも食ってみ!
- 58 :
- 家元の昔の味を継承しているのは相模原だけだ。家元が伊集院光のらじおとで言っていただろう。西早稲田ではない。勘違いするな!
- 59 :
- なんか香ばしいのが二匹居ついてるな
- 60 :
- 今さらながら初めてきくちひろきに行ってきたけど、くっそうめぇな。
食べてて新橋時代の勇を思い出したけど、その思い出補正よりも旨く感じたわ。
- 61 :
- きくちひろきは普通にレベル高いからな。
しかも丁寧で清潔。
- 62 :
- 様
呼び捨てにするな
- 63 :
- たまにドラゴンボールのコスプレしてるけど、進撃の巨人のコスプレ(駐屯兵団)も似合いそうだよなw
- 64 :
- >>56
ホントかよw
何でそんな事知ってんだwww
本当だとしても家元が小川ちゃんのためにそんな事するとは思えないけどね
なんか、小川ちゃんの事はあまりかわいがってない印象
- 65 :
- 様
- 66 :
- >>64
あそこは入れ替わり激しいから立地的に良くないんじゃない。
向かいに一風堂あるしね。。。
- 67 :
- >>64
昔、青龍とかなんとかいうラーメン屋がオープンしたとき家元が食いに行って麺が合わないなと言ったら速攻麺変えてた
その頃にあの箱は家元が経営権持ってるって話題になってた
今はどうか知らないけど西早稲田や都電駅前とかでやってたから儲かってるときにあちこち手に入れててもおかしくない
- 68 :
- 知ったかぶるな!家元は不動産持ってねーよ!
- 69 :
- 家元が白いベンツに乗ってるところを見たとか
全盛期は色々な噂があったよな
- 70 :
- >>67
あの場所でラーメン屋やってんなら誰だって一条を知ってるだろ
リスペクトする大先輩から麺が合わないってアドバイスされて変えただけでしょ
若い頃の家元は儲けた金、全部遊びで使ってそうw
- 71 :
- >>9
ピクシス司令w
- 72 :
- 不純、スペシャルはあんまり好きじゃないから、純正ヒロポンを定点観測してるけど今日の純正は80点。
先週の純正2日食べたけど、2日とも最高に美味かった。
- 73 :
- こういうやつの採点っていつも主観じゃんか。
定性的でも定量的でもない。
今日が80点?じゃあその最高って何点だったのさ?94点くらい?
そもそも100点満点として刻む意味が薄い。人の味覚なんて10段階でも刻み過ぎだから。
結局こういうやつって味を語りたいんじゃなく、コレクションした経験に箔をつけるために
自分の中でもっともらしい序列つけるルールを表明したいという動機がすべてなんだよなあ。
- 74 :
- だからこういう奴が展開するネタなりレスなりコンテンツなりのいちばんのキモは
各店の点数などではなく、自分のセンスを開陳するくだりなんだよね。
既存のレビューにも一言!とかのスタンスが動機。他でもない自分がこういう活動を通じて権威になりたがっている。ゲスい根性。
俺の独自ルールでランク付けして悦に入っている、控えめに言って滑稽な残念ラヲタ。
- 75 :
- >>74
気分を害したなら申し訳ありません。
私はラヲタでもなんでもなく、ただ今のがんこラーメンが好きで通っている一人です。
家元が100点基準でブログで評してるので、それに習って自分の好みを2ch的に発言しただけです。他意はないっす。
- 76 :
- 自分も純正専門ってか不純&スペシャルは列長くて諦め
家元の所に行くようになったのは最近なので採点はムリだなあ
純正でも日によって変わる感じは判るけど
それが何点かは作り手の家元のみ知ってるみたいな
- 77 :
- 家元は2年近く前から不純より純正が〜って言うようになったけど、あそこまで何度も言い続けるのは行列のバランス調整もある気がするけどな。
おれは純正も好きだけど、どんな素材使ったとしても結局『がんこ』っぽく仕上げてくるってのを楽しむ意味でスペシャルも並んでしまう。
- 78 :
- 仕込みが大変で店が汚れてくるって、皆が西早稲田が不衛生って言うから小川ちゃんを擁護してあげてるのかな
小川ちゃん、家元に擁護されて嬉ションしちゃうよwww
まぁ西早稲田も一人営業だから仕込みで精一杯になるのも無理ないけど、家元みたいに数年で店変える訳じゃないんだったら助手か家族と2名体制で衛生的な営業して売上取っていけばいいと思うよ
- 79 :
- 2名体制で悉く失敗するルイス
- 80 :
- >>79
ルイスの2名体制って早番、遅番に分ける2名体制じゃん
それじゃあ結局、仕込みや後片付けは1名でやることになるからな
家元だって基本、弟子と2名体制で営業してるし従業員が複数いた頃の西早稲田とかボロいながらも小綺麗にしてたしな
- 81 :
- >>75
先週のが美味かったって言いたかっただけでしょ?
俺もそう思ったよ
- 82 :
- >>81
その通りです。シンプルにそう書けば良かったですね。
先週の方がまろやかな中に酒のキレがある感じで好みでした。
- 83 :
- 毎回並び凄すぎ気軽に行ける感じじゃないな
- 84 :
- >>82
酒のキレなんてねーよ!知ったかぶるな。バーカ
- 85 :
- >>84
蔵そだち
- 86 :
- 使ってたからってあんなに濃い味が出る構成で酒がどうのとか
よほどのことない限りわからないよなあ。
ってかわかんねーよ
情報を食ってるってのはこういうことを言うんだよなあ。
- 87 :
- >>82
気にするな
文句言ってる奴は料理もろくに出来ない奴らだからw
味噌ダレや生姜焼きのタレ作るのにも酒を強めに効かすのか味醂入れて甘めにするのかで味は大きく変わってくるし、分かる人は分かるレベルだよ
それすら分からない奴らのが情報を食ってるんだろw
- 88 :
- >>87
テメエ知ったかぶるな!バーカ!酒のキレなんてねーよ!本当にバカだなあ。
- 89 :
- >>87
家元が言う「アンテナが立ってる」ってやつですね。まぁ味覚の尺度や好みは人それぞれですしね。
- 90 :
- >>88
家元がスープ仕込んでいるところを見てみな
日本酒ドボドボ入れてるから
- 91 :
- >>90
キレの為じゃあねーよ。バーカ
- 92 :
- いいぞ!ナイススルーw
- 93 :
- あさイチの酒入れたてでアルコール飛んでない時あるけど、あれならイヤでもわかる
で、その状態の時実は結構好き
- 94 :
- 俺も一応料理はやるクチだが
単に砂糖使うかみりん使うか、それとも日本酒使うかで味が変わるのは
もっと繊細な味付けをする料理の場合だよ。
すべての仕事で雑味を出さず旨味を引き出すよう心がければ、その料理で違いがわかる。
あんな「雑味も旨さのうち」なんてスタンスで材料ぶち込んでる鍋でそんなもんないから。
僅かな違いがわかるのは毎日鍋の前に立って味見する家元だけだろう。
- 95 :
- おれもキレとかじゃなくて、アルコールが飛んでるか飛んでないかの違いだと感じてたわ
- 96 :
- 当たり前だが甘さの多寡は感じられて当然だ。だがそれはキレじゃない。
味噌ダレや生姜焼きのタレも同じ。感じているのは主に甘さの度合いなんだ。
それに「この酒を使ってたから」みたいな情報が載っかるから酒のキレとか言い出す。
そして食ってるところで家元にそういうこと言ってみ。トンチンカンでもちゃんと合わせてくれるだろ。
あのお爺ちゃんは客を不快にさせることは決して無いからな。
- 97 :
- もうひとつあるな
生姜焼きや味噌ダレに入れる酒の割合とスープに入れる酒の割合を考えたほうがいい。
タレだと元の水分の1/3くらいを酒が占めることもある。
当然酒由来のアミノ酸も感じられるだろう。みりんならなおさら糖分を感じる。
対してがんこの寸胴はどうだ。しかもただでさえ暴力的な旨味雑味と塩分だよ。
知識は感想文の表現を豊かにはするが、多くの場合的外れだって認識しといたほうが恥をかかなくて済むよ。
- 98 :
- コイツ何言ってんだ?
- 99 :
- 知識は感想文の表現を豊かにはするが、多くの場合的外れだって認識しといたほうが恥をかかなくて済むよ。
- 100 :
- 本当にクズが多いな
家で水炊きやる時に水と昆布だけでやるのか、水と酒と昆布でやるの比べてみな
酒の効果が一目瞭然だからw
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