郡山市のラーメン6
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福島県郡山市のラーメンについて語ろう！！
前スレ
郡山のラーメン5
http://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1441978501/
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郡山のラーメン
http://toro.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1315508446/
郡山のラーメン2
http://toro.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1337889171/
郡山のラーメン3
http://toro.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1363674065/
郡山のラーメン4
http://peace.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1398080921/
喜多方ラーメン・・・昭和初期に中国人の藩欽星が屋台を引いたのが発祥
http://www.ramenkai.com/about/reading.php
白河ラーメン・・・ 白河で「中華そば」を最初に提供したとされるのが、店の主（あるじ）、故木伏源松の名前の一文字を店名に用いた中華そば店「亀源」。
源松が継ぐ前、父源兵衛が営んでいた汁粉屋「亀屋」は夏場に客足が落ちるのが難点だった。
年間を通して店を繁盛させる方法はないかと考えた源松は当時、関東ではやっていたという中華そばに着目。
横浜市で修業を積み、１９２１（大正１０）年ごろに亀源を開店。店は４０年ほど続いたが、源松一代で終了した。
現在は、店の味を受け継いだ食堂「茶釜本店」などが「元祖」の看板を掲げている。
http://www13.plala.or.jp/horikoshielegan/newpage4.html
郡山市のラーメン・・明治時代に営業していた曾祖母の「ますや食堂」～おじの「ますや分店」、そして「ますや本店」が発祥
http://www.fukulabo.net/shop/shop.shtml?s=1304&e=422
福島市のラーメン・・・大正時代の屋台ラーメン・神田軒が発祥 （五月町の「神田軒」は弟弟子で、先に亡くなった旦那の兄が五月町の初代）
http://kandaken.grupo.jp/photo/e5858d60fb0255b8fbaa687206678cee/4260608
■お役立ちリンク
ＫＦＢ ふくしま らーめん道
http://www.kfb.co.jp/tv/jch/ra-men
村田や 味よし食堂 まぜそば凜々亭 トクちゃんらーめん 麺家大須賀 大須朝日店
きらら 北方 ケラン まねき猫食堂 郡山大勝軒 大番 なるき じゃじゃ。 日の出家
番 焼オヤジ 日吉丸 墨家 みよし さんこう 櫻喜 しょうふく 花カツミ 皐月亭 春こま食堂
しょうや安積町 ボルドー 味世 銀二 ヱビスヤ 三松会館 たかまる 正遊 ますや台新店 麺飯家龍門
絆家 かしわや食堂 三善 太陽 いっぽん などなど…
福島市のラーメン11
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1495969408/l50
いわき市のラーメン6
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1507076331/l50
喜多方ラーメンを語るスレ part12
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1483486976/l50
【指】 幸楽苑 【二代目司】52杯目
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1498321369/l50
【荒らし厳禁】ﾗｰﾒﾝ二郎 会津若松駅前店7【本ｽﾚ】
https://mevius.2ch.sc/test/read.cgi/ramen/1447287815/l50
幸楽苑ホールディングス（HD）は10月27日、
ステーキ店を展開するペッパーフードサービスとフランチャイズ契約を締結すると発表した。
ペッパーの「いきなり！ステーキ」に業態転換し、12月下旬に１号店を出店する計画だ。
幸楽苑HDが展開する外食店はほぼ「幸楽苑」単一ブランド。
グループ1000店舗体制を目指し、急成長する「いきなり！ステーキ」に業態転換することで
ドミナントエリア内での自社競合を回避し、経営効率の改善と企業価値向上を目指すという。
第１号店として12月下旬、「いきなり！ステーキ 福島太平寺店」を福島市に出店する。
https://news.yahoo.co.jp/pickup/6258990
https://www.amazon.co.jp/dp/4048961012/
2017/2/25
￥ 864
https://www.amazon.co.jp/dp/B06VT8B3N7/
2017/2/26
￥ 864
https://www.amazon.co.jp/dp/B06X3VS3R9
内容紹介
KFB福島放送開局35周年、こおりやま情報創刊35周年を記念したコラボ企画です。
2016年7月20日のテレビ放送で、700回目の節目を迎えた「ふくしま らーめん道」。
福島放送の番組取材スタッフが、印象に残るラーメン店を60店セレクトし、こおりやま情報別冊グルメブックとして出版。
店主おすすめのラーメン、自慢のもう一品、こだわりの食材を紹介しています。福島県のラーメンファン注目の本です。
出版社からのコメント
KFB福島放送の人気番組「ふくしま らーめん道」を35周年記念企画として出版化しました。
番組取材スタッフが厳選した店60店を取材。「KFBスタッフメモ」は必見です。
http://www.koriyama.co.jp/
http://www.kashiyo.jp/koriyamajoho/003/new.php?n=4484
年間お店の曜日限定メニューで提供した麺メニューの中から、
人気ナンバーワンの麺を「おかぶらっく」（800円）と命名して、この秋からレギュラーメニューとして新登場。
「かめびし」の天然醸造濃口醤油を使用しており、醤油の風味が豊かなブラックのスープが印象的。
定休は月曜、営業時間は11時30分から15時、17時から21時。土日は通し営業。駐車場3台。
福島県郡山市西ノ内2-10-12 イトーヨーカドー郡山店からすぐです。
http://www.ra-menokamura.com/
福島県郡山の「らぁ麺おかむら」のラーメンは、徹底的に鶏にこだわって営業し ております。
丸鶏を約30キロ以上使用して作った濃厚と澄ましの2種類のスープでラーメンを提供しております。
このスープがなくなり次第営業は終了します。 理由は、スープを作るのに時間と手間をかけているからです。
濃厚は7時間、澄ましは沸騰しないように3時間もの時間をかけて煮込みながら 「鶏節」「昆布」さらに「ポルチーニ茸」を加えて味に深みを出しています。
あっさりとしたラーメンなので、お子様や女性、お年寄りの方にも人気！
トッピングもしっ鶏チャーシューと鶏つくねと鶏づくしです。
また、ラーメンという食べ物は、簡単に、スピーディーに食べられる食品です。
だからといって、「らぁ麺おかむら」は、回転率だけを求めません。
サービス業界で20年以上培った経験で温かく誠実な対応とホスピタリティーを もって接客させていただきます。
ですので、小さなお子さん連れのご家族でも安心してご来店いただけます。
お客様に満足して帰っていただけるよう、誠心誠意、あたたかみのある接客を心がけております。
伝説の「ますや分店」の味を追い越そうと各店競い合ってニューウエーブの「ブラックラーメン」や「黒醤油ラーメン」など創作しているのは市民にとっても嬉しいことだ。
明治時代に郡山駅前で創業し、かつて存在していた「ますや食堂」の醤油ラーメンが元祖と言われており、
その味をベースとして市内のラーメン店へと広がっている。
人口当たりのラーメン店舗数が全国トップクラスの激戦区でもある郡山市で長く愛されているラーメンだが、
黒い独特のスープがテレビなどを通じ「郡山ブラック」として紹介されたことで、認知度が高まり注目されるようになった。
元祖と言われる前述のますや食堂は閉店したが、
その後、名前は親族によって受け継がれ、ますや分店、ますや本店が開店した。
以前は雑誌や個人のブログなどで紹介されるだけで、市の公式なパンフレットへの掲載は皆無であったが、
知名度が上がったことにより、2010年頃からは郡山市の公式なパンフレットでも紹介されるようになった。
同じ福島県内の喜多方ラーメンや白河ラーメンと同様、醤油ベースのラーメンではあるが、
両者のスープがいずれも澄んだ薄い色合いであるのに対し、醤油の色が濃く、スープが黒いのが大きな特徴となっている。
黒いスープの見た目と違ってまろやかな味と評され、福島県中通りに古くから根付いている。
郡山市のパンフレットでは、しょうや、麺屋 信成、トクちゃんらーめん 本店、ますや本店 台新店、墨屋の5店が紹介されている。
郡山ブラックは、福島県郡山市で提供されているご当地ラーメン。
どこですか？
コピペだよ
あの店舗で初めて長続きする店が出てきたか
今日塩食べてきたけどサッパリしてて普通だったな、まあ普通に美味いけど。
ちょっとスープ少ない。あとマヨチャー丼は要らないな・・・マヨネーズの味しかしない。
オープン時は台風と重なってたからか、すんなり入れたわ
東京の方の店は大盛り無料？
そのうちメニューも増えて無料になったらいいなぁ
白河系にするか、郡山ブラックか、直前まで悩んで、ますやへ行った。
ん～、安定の美味しさ。
さとうって東京の有名店の暖簾分けなんですか？
中山きんにくんみたいなブサイクの店員の態度が気に食わなかった
麺処 さとう店主 ： 佐藤 隆介
昭和59年6月10日生まれ。福島県田村市出身です。
http://www.xn--n8jdb3d1e6azix9afc3e8d8584f7uh.jp/
http://www.xn--n8jdb3d1eyf13a5bxe2dz012b9b4eutwc.com/
「麺処 ほん田」は、2008年に若干21歳の本田裕樹が東十条の地でオープンし、
同年の最優秀新人賞を総なめにしたことで一躍有名になったお店。
「麺処 ほん田」出身のお店はいくつもあります。
兄弟店にあたる「麺処 夏海」、支店の「麺処 ほん田 niji」、
独立店としては、十条の「雨ニモマケズ」、「麺処 篠はら」、
「”麺処ほん田”全面プロデュース麺処景虎
https://ameblo.jp/hnd-dreams/
店長候補
月給270,000円～450,000円
※試用期間1～3ヶ月／月給-20,000円
【モデル年収例】
年収450万円／31歳・店長職・経験3年
未経験歓迎交通費支給社会保険完備制服貸与食事支給
店舗スタッフ
月給27万円～
未経験歓迎交通費支給社会保険完備制服貸与
《麺処さとう 郡山店》
福島県郡山市鳴神鳴神2丁目103
郡山市富久山にもオープン予定。新店舗をどんどん展開していく予定です。出店に合わせてポジションも続々あるので早期昇格もあります。
頑張った分は必ず評価します！
【募集背景】
東京の某有名店で数年間の修行を経て、最初にオープンをしたのが板橋区になります。
3年目にはサザエさんの舞台として有名な世田谷区桜新町に2店舗目をオープンしました。
私としてはやはり地元の福島県で成功したいという夢を抱いていますので、
その夢を一緒に追いかけてくれる仲間たちを今回は募集したいと思っております。
佐藤社長へのインタビュー
【今後の展開予定として】
郡山にオープン後は東北各地でも展開を考えています。
なぜ東京で成功したのに郡山で考えているかというと、
答えは簡単で福島県が好きだからです。
被災地である地元の福島県を、昔のようにもっと活気のある街に戻したいと思っているからです。
一人でも多くの方に笑って楽しく過ごしてもらえるように、町興しの手助けが出来ればと思っています。
全てが手づくりの自家製！
地鶏ガラなどからとったアッサリ清湯スープと豚骨、野菜などで炊き上げた
コッテリの濃厚魚介豚骨スープを丁寧に時間を掛けて作っており、
それに合うよう部位、調理の違う3種のチャーシューやワインで香り付けした味玉など、
1つ1つ細かい所まで拘りの行き届いたラーメンで提供しています。
全てが自家製なので、将来お店を持ちたいを考えている方は盗めるところを全て盗んで結構です。
実際に独立した方はすでに数名います。
入社後の流れ
最初は東京の店舗にて研修を行います。
当社は麺からスープ、具材まで全てが手作りなので、1から10まで覚えるとなれば大変だと思います。
なので中途半端な気持ちで臨むなら正直厳しいと言えます。
やる気のある方には調理以外に経営のノウハウもお伝えするので、必ず今後のスキルに役立つことが出来ます。
研修期間中は社宅を用意しておりますので、体一つで何も問題はありません。
研修後は福島に戻って新店舗を任せたいと思っていますが、
本人の希望によってはそのまま東京での勤務も可能です。
https://jobpost.jp/j10152674/
佐藤さん凄い人だな。
株式会社BHjapan
住所
〒174-0052 東京都板橋区蓮沼町22-6
事業内容
飲食店経営
コンサルティング業
創業・設立
2015年2月
従業員数
16名
その割にはオペレーションしっかりしてたしまぁ当分は無くなる心配無さそう
魚介豚骨つけ麺なんてのは、どの店で食っても大して違いが分からん
隣の奴の醤油は美味そうに見えたから、次回はラーメンかな
となるとやはり麺の美味さが物を言うのかね、つけ麺よりラーメン派だから知らんけど
オーナーは何処に行ったの？
大須賀の近くのすずらんのあったところだね
魚介豚骨は見なくてもいい感じだったので、聞いたことない店員も読めない豊魚醤油を選択
器があれだからだろうか、物凄くケチ臭い感じで、厳しいけどあそこでは例にもれずウケないんじゃないかなあ
郡山はレベル高いんだぞーｗ
麺はクタクタの細麺で好みでないものだったので大盛がなく替え玉方式で助かった まあ半年かな
ということで、お腹に余裕があったので、ルーツでも攻めてやろうかと思ったが最悪立地で断念 入れなかった
あの界隈だと和人ｗ とか、あと移転したすずらんとかになるのかな？この手の店通は行かないんだろうなあ
ケチ臭さ満点の糞不味い似非醤油ラーメンが750円とか無謀すぎる
福島ラーメンウォーカー買って食べ歩きしてみたらいい 福島馬鹿にしすぎ
>>38
つーか幸楽苑やコンビニのレベルがスゲー上がってるからな。
さとうのつけ麺普通すぎるんだがブシの苦み・エグみが残ってて幸楽苑のほうが美味いまである。
麺は中盛は50円増しで300g、大盛は150円増しで500gらしい。
太めでやや硬め。俺としてはもうチョイ柔らかくしてほしい。
特製トッピングは200円増しでチャーシュー、卵、海苔増量でオトク。
でも肝心のチャーシューがグニグニしててあんまり美味くない・・・。
>>37
>>38
工藤はウマイ、普通のつけ麺が。
店員の態度がアレだけど。特にDBのBBA。
ROOTSってなんじゃらほい？店の名前？
大槻のラーメン屋
結局つけ麺は原点回帰で大勝軒って事になった、俺は
やる気なくなった？
どんちゃんかわいそう
不味いチャーシュウというのもあるにはあるが今時珍しい
イコール今時のラーメンぽくない
むしろそれはいいことなんだけど、いいところがない
酷評がまんざらでもなく、自分だけでないのがわかったけど
何時でも叱咤激励の意味ですので 半年続いたらまた
サンキュー、ROOTSってのか、初めて聞いたけど今度行ってみるわ。
やっぱ大勝軒は安定して美味いよね、東京の大勝軒よりも美味い。
あの白い肉は味気ないし、ピンクのグニグニした肉は何なんだろうな、見た目もグロいしたいして美味くない。
そもそもあれがおいしいとは思わないんだけど・・・
あれなら昔ながらの堅い煮豚って感じのほうがいいかも
どっちかというと大勝軒はそんな感じ、あれで十分
春木屋のチャーシュウは忘れたけどラーメンは普通で食べやすい
話題にないけど新の方はどっちも美味い
確かにチャンスは平等にあるけど、この2店舗は別格中の別格
笑顔になって帰ってもらうハードルは高いですぜｗ
春木屋はあの強気の値段であれだけ混んでるんだから凄いよな。
新は塩旨かった。
あの春木屋でさえ味を時代に合わせて変えてるのに
郡山についてリサーチはしたのかな？
してないなら半年も持たないんじゃね？ラーメンだけは敏感だよ
東京の店だ、すげー！！！ってはならない
ついでに言えば寿司にもうるさく、鳴り物入りで入ってきたくら寿司3店舗は一年持たずに撤退した
日本中から観光客が来る白河ラーメンと喜多方ラーメンは別格だと思うけど。
大勝軒と春木屋は東京から来た糞店。
白河ラーメンと喜多方ラーメンの方が格上。
山頭火を始め、数々有名店は進出したよ
でも変わらず成功してるのはその２店なんじゃないかな
そもそもとんこつが早すぎた感もあるが、あのどんぶりが小馬鹿にしてる感があったと思う
灯鳥やうろたもあんなすかした感じだったかも ちなみに灯鳥の清湯は好き
うろたは宣伝もさることながら普通に美味いで、とりあえずスープももう少し多いｗ
その系統のじゃじゃまるもメニューが増えてた カレーつけめんは多いと飽きますって書いてあったｗ
なんとなく想像がついたのでニンニクつけ麺にした まあ話のネタに一度はいいけど口臭い・・・
相変わらずのうどんでした あとつけ容器が小さいｗ
流行らない店はけっして真似してはいけません！つけ容器くらいもっと大きくいきましょうよ 気イ使うわｗ
で、ルーツ へんぴ故に路駐待機で攻略出来る 中は狭い 醤油のさっぱり細麺にした
出汁ではなく文句通り醤油の香りがした 美味いです でも、さっぱりでも油たっぷりなのでそこが微妙
油抜いたらどうなんだろう？大盛だと結構な量で飽きるかも 背油と手揉み中太があって組み合わせは自由
裏を返すと味噌が中太、塩が細麺という中での醤油のポジションなんだよね
それだけ醤油に始まり醤油に終わるということなのだろう だからあと2回行きたいね 長々スマソ
ご当地ラーメンの総称じゃないの 観光ものや名物って、実際に地元の人は誰も食べないなんてことも・・・
喜多方の朝ラーなんてのは地元の人が行ってるんじゃないの
看板商品だったのに
なんというか写真は見たことあるんだけどどんな味かイメージつかないんだが、食べた人いる？
ポタージュみたいなつけ麺が恋しくなる
ライトな煮干で普通に美味しいんだけど自家製手もみ麺が固い！
二郎くらい太くて、あの煮干ラーメンに合っているかというと微妙
山形のけんちゃんラーメンとか仙台の渡辺をインスパイアしてるんだって
残念だ
あの鳥白湯は衝撃的な不味さだった で、あのリゾット 以後行ってない
まあ、人それぞれだね でも、やめるんだよね
マニアックという意味では煮干しも方向性は似てるかも ウケないだろうな
味噌、醤油、塩、鳥、豚、牛、魚、野菜？・・・ 何食べたい？
なんだかよくわかんない
二代目星麺っての写真見たけどまずそうだった。しばらく置いといたラーメンみたいなルックス。
鳥ガラで卵のストレート麺とか意識したことないからわからないけど
幸楽苑とかですかね？まあ、全国どこでもありますが
ラーメンって、醤油でも味噌でも煮干しでも、いろいろと材料は使っていると思われ…
とんこつらーめんでなくとも豚骨は使われたりすると思うんであまり気にしませんね
一応、余計な手もみとかあるかもしれないので、王道かどうかわかりませんが
独断で決めると春木屋と正月屋が並んでますので試してもらいたいですね
あとはラーメンウオーカーや食べログで検索ですかね
隠れ家的な店は良心的な人が現れたらあるかもですね 私は知りませんスマソ
塩って選ぶの躊躇するなあ 基本的に嫌い 食べてないけど食べなくてもいいかも・・・
先ずは醤油かな 醤油ラーメンだから許される領域ってあると思う
例えば、いわゆるとんこつラーメンって何味？って思うんでさｗ
春木屋と正月屋は俺も書いたし、もういいでしょう
ちなみに王道で基本だど思うし、ここからスタートすると他が苦行になること請け合いですぜｗ
だから試して欲しいと書いたわけ でも、私はそこには断じて行きませんのであしからず
王道や安定などの美味いラーメンに興味ないのよね
そう不味いラーメンに物申すのが王道なのよ で、密かにおきにに通うんだなあｗ うん嫌な奴
正月屋はでれでろに伸びてて昔懐かしい人にはたまらないらしい 俺は無理ｗ
中華そば！というならじゃじゃ。も侮れないし、鳥のラーメンなら岡村も美味い
あの界隈で家系の挫折はうなずけるが、コンドル軒が生き延びてるのは何故なんだぜぇ？と思う
皆まで言うなと言われそうだが、深夜営業に尽きるんだなこれが
でも隣の幸楽苑の安定と味噌野菜の意味不明な値上げっぷりに嫌気が際して一度は浮気してみる
で、また元さやに戻してくれる そんな役割があるから続いているんだと思う
コンドル軒、新人ちゃんが入ったっぽいから皆暖かく見守ってくれよ
何百軒も食べ歩いた年中無休の店とかさ いつ行ったのかとｗ もう一回行ってこいや！とｗ
まあ、つっこみどころ満載なわけ どんだけ糞不味くても日曜の昼には簡単には入れない
それが郡山クオリティ どうか転勤してきてラーメン嫌いにならないで下さいね
言ってしまうと宣伝ばかりでおいしい店は少ない 糞不味いの上等！
でも本当はおいしいの食べてみたい！これが郡山民の本音
見守る力量なんてないから即座にお任せするけど
あいつらファイヤーアトラクションの前においしラーメン作ってみたいんですけどの一言が許されないんだろうね
これを論外と呼ぶ ダジャレやおやじギャグでごまかすのはどうかと・・・
バジルとか入っててイタリアンぽい？味付けにしたかったのだろうか、ラーメンと全然合ってないし臭くて吐きそうになったわ。
㌧ 難しいですね 塩
あそこは何が売りなんでしょうかね 油そばだったりして・・・
http://www3.nhk.or.jp/news/html/20171110/k10011219461000.html
新井田のバカ息子が京都の売り上げ悪い店に潜入する番組やってたけどさ、
すぐ近所の天一か何かのチェーン店の半分も客が入らないみたい
ま、東日本でしか通用しない味なんだろ
北方くらいしかない
チェーン展開してた来夢が次々店締めた
大槻のコスモス通りで喜多方ラーメン名乗ってた店も確か潰れた
喜多方ラーメン系は廃れ、白河ラーメン系は根強く定着する
喜多方ラーメンってどこで食っても大して美味くないもん。物足りないっていうか、薄っぺらい感じ
あそこうまかったのかな
汁だくで油の層が厚くてなかなか冷めないラーメン
動物系出汁メインの春木屋みたいなとこないかね
札幌のすみれとかそっち系か。
あれって冬なら美味いだろうけどそれ以外の季節はどうすんだろう。
http://archive.fo/dr9Wq
ＨＰ見たらサバ節煮干しを2倍にしたということで納得
何事もほどほどということがあるかもだが、あのツルツルしない麺は独特でいい
もう郡山のラーメンは極まった感が否めない
無名の隠れ家的なラーメンも、それはそれでおいしいだろうけども・・・
想像の範疇で、なんとなくやっぱりねという味に落ち着く
ラーメンに何を期待してんだ？というのが本音かもね
一口で箸が止まる論外も多いからラーメン巡りは楽しさ半分怖さ半分かな
そしたらまた新たな出会い、発見があるのだろう では発見したらまたｗ
あべの濃厚さだけは今でも好き
キワモノ狙った、じとじとラーメンとかバカかと思うわ
ばんないとか行列ヤバいし人気店は12時前に終了らしい
県内だし行ってみたいけど並ぶの嫌だな
郡山のうまいラーメン屋達は、たいした行列にならないのがありがたい
坂内とかうまくない
人それぞれだけど
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