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1 ：2019/12/11 〜 最終レス ：2019/12/13
http://img.2ch.sc/ico/nida.gif
中国人が日本の回鍋肉や羽根つき餃子を見て衝撃を受ける理由

「最大の違いは、四川省ではキャベツではなく、ニンニクの葉を使うという点です。
来日して初めて東京で回鍋肉を食べたとき、見た目の違いにまず衝撃を受けました。
それに、日本では回鍋肉の調味料として甘いテンメンジャン（甜麺醤）を使ったりしますが、
あれは四川人として、どうしても納得がいきませんね（笑）。四川料理は甘い料理ではないですから！」

半ば笑いながらこう語る男性を前に、私もハタと気がついた。確かにそういえばそうだ。
私も四川省に行き、本場で回鍋肉を食べたことがあったのに、不思議なことに、
なぜかそのことにまったく気がつかなかった。
四川省で食べる四川料理と、日本で食べる四川料理を、なぜか脳内で「これは別の食べ物だ」と
認識していたのかもしれない。四川省では何もかも辛く、舌がしびれっぱなしだったのに……。

この話を聞いて、長年中国に通い続けているにもかかわらず、そのことに気づかなかった自分自身に対しても、
私は軽いショックを受けた。
この男性によると、以前、都内にニンニクの葉を使った
「四川省出身者が足しげく通う、本物の四川料理店」があったそうだが、
数年前につぶれてしまったそうだ。

「ここは日本ですから、日本人向けの味つけが喜ばれるのは当然。
自分たち四川人がせっせと通って応援するだけでは、お店の経営を支えられなかったのかもしれません」とくやしがる。
https://diamond.jp/articles/-/222833?page=2

2 ：
日本なんて外国料理をめちゃくちゃアレンジしまくってるのに
他国の外国料理にケチつける風潮がネットでもテレビでもあるのはよくわからん

3 ：
回鍋肉も麻婆豆腐もエビチリも魔改造したのは陳建民

4 ：
ニン芽ならまだしもニン葉とかその辺に売ってねーよ

5 ：
日式回鍋肉はもう何年も作ってないな
本場同様厚切り皮付き豚バラを使って作るのがいい
さすがに豆鼓までは自作できないが

6 ：
キャベツを継ぎ足せば無限に増えるんだよな

7 ：
俺の父親が中国人なんだけど、作った肉まんをニンニク醤油付けて食っててビックリしたわ
うまかったけどさ

8 ：
日本はキムチも甘くしてるよな
あの甘さはいらないなあ俺は

9 ：
にんにくの葉とか見たことねえわ
にんにくの芽ならよく豚肉と炒めて食べてるからわかるが

10 ：
寿司のアレンジは許しまへん

11 ：
http://img.2ch.sc/ico/nida.gif
また日本人が創作しちまってたのか…

12 ：
大体陳さんのせいだからセーフ

13 ：
本格四川は昔の日本人にはムリゲーだったのでしょうがないべさ

14 ：
にんにくの葉ってどうしてるんだろう？
俺も見たことない

15 ：
陳さん「ワタシの中華料理少しウソある。でもそれいいウソ。美味しいウソ」

16 ：
流通してなかったらしゃーなしかと

17 ：
寿司も海外だと原型とどめてないしこんなもの

18 ：
麻婆豆腐はともかく回鍋肉は和式がうまい

19 ：
四川オリジナルと日本風の両方やったらええやん

20 ：
マニアックな本場の激辛を売りにするのもアリだろうが
日常的に来てくれる日本人向けに営業してるとなると辛さに耐えられんかも・・・w

21 ：
比較画像はよ

22 ：
>>10
別にカリフォルニアロールが有っても良いだろ
俺は食わんがネタの好き嫌い位誰でもある

23 ：
サッと魔改造中華が作れる日本人、スゴーイですね！

24 ：
葉にんにく知らんやつおるのか

25 ：
>>10
SUSHIの名店行ったことあんのか？
めっちゃうまかったぞ

26 ：
ネトウヨ「魔改造！魔改造！ｷｬｯｷｬ」

27 ：
唐辛子使ってる時点でな

28 ：
魔改造（激寒）

29 ：
日本人向けに美味くアレンジしてくれた陳さんありがとう

30 ：
俺の妹は中国人の友人から回鍋肉は青唐辛子で作ると教えられた
って言ってたぞ

31 ：
>>2
魔改造はジャップの特許なんじゃね？

32 ：
三国志の頃の四川は料理に甘い飴とか蜜をかけて味を補助していた言うな
それがいつの間にか辛くなっちゃったんだな

33 ：
>>32
清末明初の動乱でほぼ民族浄化されちゃったから。

34 ：
本家のものとは違うんだろうけど回鍋肉も青椒肉絲も芙蓉蟹も美味いよなあ
中国人は天才なんだろうな

35 ：
>>11
やったの中国人だぞ

36 ：
じゃあ中国にはもっと美味くキャベツを食える料理があるのかと
勝負の具材はキャベツだ

37 ：
>>2
あの番組で日本の洋食屋を外国人シェフが叩きなおすコーナーもあったけど評判悪くて多分2回しかやってない

38 ：
>>8
韓国直輸入みたいの買うようにしてる
だいたい辛い

39 ：
ぶっこみチャイニーズって番組で潜入して駄目だししてほしい

40 ：
近所の食堂は一切赤味のない灰色の豆腐と挽き肉の旨煮を麻婆豆腐として出してるぞ

41 ：
ぶっちゃけ本場四川料理のマーっていう山椒かなんかの痺れる味ってキツイからな
毎日は食べたくない

42 ：
あんなにうまいのに中国産じゃないなんて
日本すごい

43 ：
美味しいからどうでもいい

44 ：
カリフォルニアロール化

45 ：
高知じゃないからにんにくの葉なんて近所のスーパーじゃ売ってない

46 ：
ホアジャオで口が痺れた状態で飲む水が滅茶苦茶美味い
麻薬のようだ

47 ：
おたふくソースがインドで人気らしいけどインド版の味がどんなのか気になる

48 ：
勝手にホイホイしただけなのに殺されるなんて

49 ：
中華料理の本もってるから本場はニンニクの葉使うってのは知ってたけど
日本じゃニンニクの葉って売ってないんだもんよ、ネットで買うと結構いい値段みたいだし
ニンニク農家と仲良くなきゃ無理じゃないか

50 ：
クックドゥの担当者に話を聞いてみたいわ

51 ：
しびれっぱなしだと味覚馬鹿になりそう
中華料理用のしびれる風味の油持ってるけど多様はしないわ

52 ：
ニンニクの葉が流通していないから再現困難
本場のものは受けないって話にもってきたいようだが
その前に地域特性で材料の入手だろ

53 ：
>>7
美味しそう…食ってみたい

54 ：
こんなの中華じゃない！！・・・・でもうめえ！

55 ：
旨けりゃなんでもいいんだよ

56 ：
>>30
それ青椒肉絲だろ

57 ：
なんか一つウケると次々といろんなメーカーがパクって同じ商品だらけになるよな
ちょっと前は油淋鶏で今なら麻辣みたいなさ
まぁいいんだけど

58 ：
>>2
これな
ほんとジャップはどうしようもない

59 ：
ニンニクの葉はニラでいいと思うよ
あんま変わらん

60 ：
芽にしても昔は見なくて
今は見てもシーズンメニューで中国産
本場や本格を愛するようなこと言ってるやつらの需要ってないんだろうな

61 ：
文句は陳健民に言ってくれ

62 ：
料理はその土地で手に入りやすい食材つかったものにアレンジされるもんだからな

63 ：
日本のは中華料理じゃなくて中華風味だから

64 ：
辛いだろうというのは想像できるけどニンニクの葉なのか

65 ：
>>2
確かになー

66 ：
>>8
ごはんがススムにはびっくりした
二度と買わねえ

67 ：
中国人スタッフが言ってたけどバーミヤンのチャーハンが本場の味に近いって

68 ：
＞「四川省出身者が足しげく通う、本物の四川料理店」があったそうだが、
＞数年前につぶれてしまったそうだ

そういや旧華僑の人の伝統的なお店が苦戦してて
最近中国から参入してきた新華僑の中国伝統ってわけでもない激安中国料理に押されてるんだってね
何をもって中華料理・中国料理というか難しい時代だよね

69 ：
>>67
あれあんま美味しくないけどな

70 ：
>>69
レタスチャーハンが美味しいって言ってた

71 ：
魔改造したらうまいに決まってるでしょ

72 ：
ジャップって自分の国の料理が外国で改変されたり
思いもよらないアレンジで供されたりすると発狂するのに
自分達が外国料理に同じことやる場合は開き直るよね

73 ：
外国の寿司を「こんなものは寿司じゃない！」とか言ってるくせにな

74 ：
>>49
西川口の食材屋いけよ。
日本語通じないけど。

75 ：
本場の味付けの四川料理大好きなんだが店がなかなかないし
ガチ中華って一人で食うには一品一品が量多いし一緒に行く奴もいなくて困る

76 ：
ジャップは旨味中毒なうえに、甘味と旨味をあんまり区別できていないガチの味覚障害が多い
実際、舌の甘味と旨味の受容体は近似しているので錯覚は起きやすいがジャップは特にひどい

だから何でも甘ったるくする。ジャップの多くは甘くないと物足りないのだ
旨味中毒で馬鹿みたいに濃い旨味が無いと物足りなくて、
そのためにはもう旨味だけじゃ無理だから甘味の錯覚まで動員してるってわけ

すき焼きを砂糖なしで作ってごらん。甘味ではなく旨味が足りないと感じるだろう
そこで砂糖をどっさり足してごらん。甘味ではなく旨味が追加されたと感じるだろう

「外国産のインスタントラーメンのスープは旨味が足りない」って主張するやつ多いだろ？
あれ実はあいつらが足りないと感じているのは旨味ではなく甘味。甘くないから旨くないと錯覚してる
日本産のはめっちゃ甘いからね

中本はインスタントの方が美味いって主張もあるよな
あれもインスタントは本物よりかなり甘いからなんだ

この甘味がないと旨味が無いと感じる傾向と、
ゆえに砂糖やみりんというシロップぶち込む慣習はジャップが抱える深刻な国民病の1つね

77 ：
上野でリアル回鍋肉でも食ってこい
日本のキャベツと豚肉味噌炒めが美味しいことが再認識できるから

78 ：
ニンニクがいいよお

79 ：
>>8
甘いヤツがいいよお

80 ：
和漢箋みたいなもん

81 ：
四川人は味覚障害だからな。

82 ：
店内に中国語が飛び交って店員が中国人の店にいって回鍋肉を頼んでも甘辛いキャベツと肉の味噌炒めだったぞ
痺れるように辛い方がマイナーだろ

83 ：
そもそも中華料理って日本人の舌に合うように作ってるやつのことだろ

84 ：
中国人の方が魔改造大好きなのに
どこの人なんだろう

85 ：
日本式のでいいよ
本格的なものなんか食ったことねーけど

86 ：
チョッパリ飯はとにかく不味い

87 ：
代木儿って店が有名なんでしょ

88 ：
最近の高田馬場には中国人が中国人客向けにやってる本格中華料理屋が増えてきてるそうだ

89 ：
うるせえ中華丼でも食ってろ

90 ：
>>76
妄想のソースに主観で感想かいてるだけで何行もかけちまうんだ！

91 ：
こういうのもっと増えてほしい
なんであんまないんだろうか
https://i.imgur.com/wG5NazF.jpg

92 ：
四川料理なんて中国人でも食わねえだろ

93 ：
四川以外はあんまり辛いもの食べないんじゃないの

94 ：
>>33
凄まじいな。中国人があり得ない南京大虐殺を信じるのも無理はない。

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%BC%B5%E7%8C%AE%E5%BF%A0

95 ：
>>2
集団食中毒で日本食のイメージガタ落ち

96 ：
でもザパニーズ中華は世界の潮流で大人気なんだよな

97 ：
まあ辛味噌の肉野菜炒めになってしまってる事は否定しない

98 ：
旨味と甘味って似てるよね

99 ：
葉にんにくどこに売ってるんだよ
欲しいのに売ってない

100 ：
回鍋肉ってキャベツを一番うまく食べる方法じゃない？


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